Senaste inläggen

Årstidernas samtliga recept, Fisk, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Lax, Recept

Viltlax

Det kanske låter lite konstigt med lingonsylt och lax men det är fantastiskt gott!

Första gången jag lagade rätten tyckte jag att det blev alldeles för lite sås så jag har ökat såsmängden.

Viltlax
Nål
Skriv ut

Viltlax

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 laxfiléer

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 5 dl matlagningsgrädde 13%

  • 2 msk konc. viltfond

  • 2 msk konc. kantarellfond

  • 6 msk lingonsylt

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

  • 2 tsk torkad timjan

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form.
  • Blanda grädde, fond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen.
  • Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
  • Servera laxen med såsen, pressad potatis, kokta grönsaker, tex haricots verts, och gärna rårörda lingon.
0 kommentarer
Fisk, Gös, Recept, Röding

Fylld ugnsstekt fisk

Denna fiskrätt hittade jag i kokboken “Stora kokboken – Hushållets uppslagsbok i alla matfrågor”

Det var supergott men det var lite omständigt att laga, jag har därför skrivit om receptet något och hoppas att det blir lättare för er som vågar er på att laga denna fiskrätt.

Fylld ugnstekt fisk
Nål
Skriv ut

Fylld ugnstekt fisk

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 2 kg gös eller röding (hel fisk)

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 50 g smör

  • 5 stora champinjoner

  • 2 kvisttomater

  • 0,5 riven gul lök

  • 2 msk finhackad färsk kruspersilja

  • 2 msk finhackad färsk gräslök

  • 2 msk färskpressad limejuice

  • finkornigt salt

  • mald vitpeppar

    INGREDIENSER PANERING

  • 1 uppvispat ägg

  • 2 msk ströbröd

  • 1 dl riven ost

    INGREDIENSER STEKNING

  • 2 msk smör

  • 2 dl vatten

  • 2 dl vitt vin

  • 3 msk konc. fiskfond

  • 2 msk kinesisk soja

    INGREDIENSER CHAMPINJONSÅS

  • 50 g smör

  • 200 g champinjoner

  • 1 burk crème fraiche naturell 32%

  • 0,5-1 dl mjölk

  • 0,5 burk champinjoncrème

  • finkornigt salt

  • mald vitpeppar

  • paprikapulver

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Rensa fisken eller låt fiskhandlaren göra det. Lägg fisken i kallt saltat vatten i 20 minuter (3 mas salt / l vatten). Ta upp fisken och torka den väl, gärna med en kökshandduk. Det är viktigt att fisken är torr annars fastnar inte paneringen.
  • Hacka svampen fint och stek den i smör, krydda och låt svampen kallna. Skålla tomaten och dra där efter av skalet och hacka tomaterna fint. Rör smöret fluffigt och tillsätt svampen, tomaterna, löken, persiljan, gräslöken och limen.
  • Fyll fisken med blandningen och sy därefter ihop fisken med täta stygn.
  • Smörj en långpanna och lägg fisken därpå. Pensla fisken med uppvispat ägg, strö sedan på ströbrödet och därefter den rivna osten. Lägg några klickar smör på fisken. Blanda ihop smör, vatten, vin, fiskfond och soja, häll blandningen runtom fisken.
  • Sätt in fisken mitt i ugnen i ca 40 minuter, kom ihåg att ösa fisken med spadet, med jämna mellanrum.
  • Fisken är färdig när fiskköttet är fast och släpper lätt från benen.
  • Servera med pressad potatis, champinjonsås och skivad tomat.

    INSTRUKTIONER CHAMPINJONSÅS
  • Rensa och hacka svampen fint.
  • Lägg smöret i en stekpanna eller kastrull tillsätt svampen. Låt svampen fräsa långsamt och länge tillsammans med kryddorna.
  • Tillsätt crème fraiche, mjölk och champinjoncrème. Låt såsen koka ihop några minuter.

0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Höstens samtliga recept, Höstens tillbehör, Recept, Sås

Svart trumpetsvapsås

I min omgivning har jag snälla personer som delar med sig av sitt guld när de har varit i skogen och plockat, nämligen svart trumpetsvamp.

Tack vare Ulrika blev det en härlig svart trumpetsvam sås till middagen i fredags, 1000-tack!

Svart trumpetsvapsås
Nål
Skriv ut

Svart trumpetsvapsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 1-2 gula lökar

  • 6 dl hackad svart trumpetsvamp

  • 2 msk tomatpuré

  • 2 msk konjak

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 1-2 tsk torkad timjan

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk mald vitpeppar

  • 1 krm cayennepeppar

  • 1 msk konc. kantarellfond

  • 25 g smör

Instruktioner

  • Skala och hacka löken samt rensa och hacka trumpetsvampen.
  • Fräs lök och svamp några minuter i smör.
  • Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop några minuter.
0 kommentarer
Bär / Frukt, Chutney, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Frukt, Grillat, Grilltillbehör, Recept

Päronchutney med chili

För någon vecka sedan skördade vi våra egna päron och dagen efter gjorde jag en chutney på dem.

Chutney blev en hit när jag bjöd på den igår till grillat kött, jag kommer absolut göra den igen och jag tror den även skulle passa ljummen till vaniljglass.

Päronchutney med chili
Nål
Skriv ut

Päronchutney med chili

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Chutney, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grillat, Grilltillbehör, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1,2 kg päron

  • 3 gula lökar

  • 1 röd chili

  • 70 g smör

  • 1 dl vit balsamvinäger

  • 2 dl rörsocker

  • 1 vaniljstång

  • 2 tsk salt

Instruktioner

  • Skala och hacka löken, kärna ur och hacka chilin, kärna ur päronen och skär dem i bitar.
  • Fräs päron, lök och chili i smör i en gryta.
  • Rör i vinäger, rörsocker, vaniljstång och salt.
  • Koka på svag värme utan lock i ca 20 minuter.
  • Häll upp i rengjorda, varma burkar och förvara svalt.
0 kommentarer
Afternoon tea´s samtliga recept, At bakverk, Bakverk, Brunch / Frukost, Muffins, Picknick, Recept

Muffinsmunkar

Munkar har jag nog alltid gillat!

Dem är väl ganska svåra att göra om man inte har en munkmaskin gissar jag. Därför tycker jag det var extra roligt när jag hittade detta recept i en utav alla mina kokböcker och det bästa av allt man behöver ingem munkmaskin 🙂

Muffinsmunkar
Nål
Skriv ut

Muffinsmunkar

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

12 st /

portioner

Ingredienser

  • 175 g rumstempererat smör + smör till formen

  • 2,25 dl strösocker

  • 2 lättvispade ägg

  • 6 dl vetemjöl

  • 0,75 msk bakpulver

  • 0,25 tsk bikarbonat

  • 1 nypa finkornigt salt

  • 0,5 tsk mald muskot

  • 2,5 dl mjölk

    INGREDIENSER TOPPING

  • 0,5 dl strösocker

  • 0,5 tsk mald kanel

  • 2 msk smält smör

Instruktioner

  • Värm ugnen till 180 grader. Smörj en muffinsform för 12 muffins.
  • Vispa smör och socker pösigt i en stor bunke. Tillsätt äggen, ett i sänder och vispa ordentligt mellan varje.
  • Rör ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och muskot. Tillsätt halva mjölblandningen till sockersmeten tillsammans med hälften av mjölken. Rör försiktigt samman ingredienserna innan resten av mjölblandningen och mjölken tillsätts. Skeda upp blandningen i den smorda muffinsformen, fyll varje hål till ca två tredjedelar. Grädda i ca 15 minuter eller till muffinsen är gyllenbruna och fasta.
  • Blanda socker och kanel till toppingen. Pensla de ugnsvarma muffinsen lätt med smält smör och strö över kanelsockret.
  • Ät varma eller kalla.
0 kommentarer
Bröd, Brunch / Frukost, Buffé, Högtidernas samtliga recept, Matbröd, Nyårets frukostar / bruncher, Nyårets samtliga recept, Picknick, Recept

Franska baguetter

Jag har alltid gillat baguetter och framför allt dem som finns i affären men för drygt 3 år sedan hittade jag ett kanonrecept på baugetter och efter jag ändrat lite i receptet blev jag mer en kanonnöjd 🙂

Franska baguetter
Nål
Skriv ut

Franska baguetter

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

12 st /

portioner

Ingredienser

  • Dag 1: 3 dl vatten

  • 0,25 pkt färsk jäst (blå)

  • 450 g vetemjöl special

  • 2 tsk finkornigt salt

  • Dag 2: Degen från dag 1

  • 6 dl kallt vatten

  • 0,5 pkt färsk jäst (blå)

  • 900 g vetemjöl special

  • 20 g ljus sirap

  • 2 tsk finkornigt salt

  • Kryddningen: Flingsalt

Instruktioner

  • Dag 1: Blanda samtliga ingredienser utom saltet i 2 minuter i en hushållsassistent med degkrok. Tillsätt saltet och fortsätt arbeta degen i 12 minuter på låg hastighet i hushållsassistenten.
  • Lägg degen i en bunke och förslut väl med plastfolie och ställ i kylen över natten.
  • Dag 2: Blanda degen från igår och samtliga ingredienser utom saltet och kör i hushållsassistenten på låg hastighet i 6 minuter. Tillsätt saltet och kör ytterligare 6 minuter på låg hastighet. Låt degen vila i 2 timmar.
  • Stjälp upp degen, som skall vara lös, i 12 lika delar och forma dem till baguetter. Lägg dem på smorda plåtar och låt dem jäsa ytterligare 1,5 timmar.
  • Använd en blomspruta och spraya bröden med vatten. Strö över flingsaltet och grädda mitt i ugnen på 270 grader i ca 11 minuter, baguetterna skall ha mycket färg,
  • Låt baguetterna svalna på galler.
0 kommentarer
Brunch / Frukost, Recept

Gräddig äggröra

När vi vill lyxa till frukosten på helgerna brukar det nästan alltid bli äggröra och då även en skvätt grädde i äggsmeten 🙂

Gräddig äggröra
Nål
Skriv ut

Gräddig äggröra

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 6 ägg

  • 1 dl vispgrädde 36-40%

  • finkornigt salt

  • pepparmix

Instruktioner

  • Häll alla ingredienser i en skål och vispa upp äggen, när det är klart häller du över äggsmeten i en stekpanna. Stek på svag värme och rör om med jämna mellanrum.
  • Äggröran är klar när all äggsmet har blivit fast.
  • Servera tillsammans med knaperstekt bacon.
0 kommentarer
Afternoon tea´s samtliga recept, At bröd, Bröd, Brunch / Frukost, Matbröd, Recept

Scones

Scones går fort att göra och är underbart gott när de är nybakade och ljumna. Tänk på att det går inte lika mycket scones som man tror då man fort blir mätt.

Scones
Nål
Skriv ut

Scones

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1,5 dl mjölk

  • 1,5 dl filmjölk

  • 100 g smör

  • 7-8 dl vetemjöl

  • 4 tsk bakpulver

  • 1 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt smöret i mindre bitar, mjölken och filmjölken. Blanda samman allt och knåda slutligen degen väl.
  • Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, skär två skåror i varje kaka, i ett kors.
  • Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 15 minuter.
  • Servera ljumna med crème fraichegrädde och sylt eller smör, ost och marmelad eller varför inte båda.
0 kommentarer
1 … 200 201 202 203 204 … 209