Senaste inläggen

Blogg, Fester / Middagar, Fisk, Gratänger, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Recept, Slätvar

Gratinerad slätvar med duchessepotatis

I lördags var det vår tur att bjuda in nära och kära till omgång tre av Halv åtta hos mig 😀 Det blev fiskgratäng till huvudrätt och det här receptet kommer från Leif Mannerström och Sveriges Mästerkock och jag kan verkligen rekommendera det, en aningen krångligt att tillaga kanske men det väger upp smaken 🙂

Gratinerad slätvar med duchessepotatis
Nål
Skriv ut

Gratinerad slätvar med duchessepotatis

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk, Gratänger, Recept, Slätvar
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 slätvarsfiléer (se till att få med skrovet till fisken)

  • 100 g smör

  • 7 dl l torrt vitt vin (en flaska)

  • 3 bananschalottenlökar

  • 100 g champinjoner, vita

  • 4 dl vispgrädde 36-40%

  • finkornigt salt eftersmak

  • cayennepepper efter smak

  • 3 torkade lagerblad

  • 5 hela vitpepparkorn

  • 1 liten purjolök

  • 6 färska gröna sparrisar

  • 100 g oskalade räkor

  • 1 kruka färsk dill

  • lite neutral olja

    INSTRUKTIONER DUCHESSEPOTATIS

  • 1 kg mjölig potatis

  • 50 g smör

  • 3 äggulor

  • 1 dl neutral olja

  • finkornigt salt efter smak

  • pepparmix efter smak

  • riven muskotnöt efter smak

Instruktioner

  • Värm ugnen till 180 grader.

    INSTRUKTIONER FOND
  • Känn efter så att alla benen är borta från fiskfiléerna.
  • Hacka purjolök och champinjoner och fräs i lite olja i en kastrull, lägg i fiskskrovet och slå på vatten så att det täcker.
  • Tillsätt lagerblad och vitpepparkorn.
  • Sjud kraftigt i ca 20 minuter. Skimra av skummet som lägger sig på ytan. Sila av fonden och reducera till ca 3 dl återstår. Ställ åt sidan.

    INSTRUKTIONER SLÄTVAR
  • Hacka schalottenlök i halvmånar och lägg i en smord ugnssäker form.
  • Vik fiskfiléerna och lägg dem ovanpå löken, slå över vitt vin och fiskfonden.
  • Täck formen med bakplåtspapper och ställ in den i ugnen i ca 15-20 minuter.
  • Ta ut fisken och ställ åt sidan.
  • Höj ugnsvärmen till 200 grader.
  • Slå över 3 dl av fonden(från ugnsformen) i en kastrull och tillsätt 3 dl vispgrädde. Koka en god sås och smaka av med salt och cayennepeppar.
  • Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter.
  • Skala räkorna och ställ åt sidan.
  • Vispa 1 dl vispgrädde lätt och ställ åt sidan.

    INSTRUKTIONER DUCHESSEPOTATIS
  • Skala och koka potatisen mjuk.
  • Pressa potatisen med en potatispress och rör i äggulor, smör och olja. Krydda med salt och peppar och smaka av med muskot.
  • Låt moset svalna.

    INSTRUKTIONER VID MONTERING AV GRATÄNGEN
  • Spritsa potatismoset runt kanterna på en ugnssäker form.
  • Rör i den vispade grädden i såsen. Lägg fisken i ugnsformen och slå över såsen över fisken och gratinera i ugnen tills den får en gyllenbrun färg.

    INSTRUKTIONER VID SERVERING
  • Garnera med räkor, sparris och dill.
0 kommentarer
Blogg, Fester / Middagar, Förrätter, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Recept

Halstrad färsk sparris inlindad i vildsvinsprosciutto, toppad med balsamicoglaze

Starten på vår Halv åtta hos mig-middag blev en blandning av vilt och härliga gröna sparrisar, enligt oss själva en flygande start på middagen 😀

Halstrad färsk sparris inlindad i vildsvinsprosciutto, toppad med balsamicoglaze
Nål
Skriv ut

Halstrad färsk sparris inlindad i vildsvinsprosciutto, toppad med balsamicoglaze

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 16 fina stora gröna sparrisar

  • 8-16 skivor vildsvins prosciutto (beroende på storlek)

  • crema di balsamico

  • neutral olja

  • smör

  • finkornigt salt

Instruktioner

  • Skölj och bryt av ändarna på sparrisarna.
  • Smält smör tillsammans med olja i en halstringspanna. Fräs sparrisarna på het värme i ca 2-3 minuter på varje sida eller tills de har fått lagom med färg.
  • Salta sparrisarna lätt när de är färdiga.
  • Linda vildsvins prosciutto runt två sparrisar och lägg upp på assiett och toppa med balsamico.
0 kommentarer
Blogg, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Nyårets samtliga recept, Nyårets tilltugg, Recept, Tilltugg med ost, Tilltuggens samtliga recept

Västerbottengratinerade tunnbrödsstänger

Vi startade vår Halv 8 hos mig-middag med lite bubbel och detta tilltugg, stängerna är salta och goda och passar utmärkt till skumpa.

Västerbottengratinerade tunnbrödsstänger
Nål
Skriv ut

Västerbottengratinerade tunnbrödsstänger

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Blogg, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Högtidernas samtliga recept, Nyårets samtliga recept, Nyårets tilltugg, Recept, Tilltugg med ost, Tilltuggens samtliga recept
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 2 mjuka tunnbröd

  • 3 dl finriven Västerbottensost

  • 1 tsk flingsalt

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Dela varje tunnbröd i ca 8 långa remsor.
  • Fördela osten på alla remsor och lägg dem lite glest på en plåt med bakplåtspapper, smula över flingsalt.
  • Grädda bröden tills osten smält.
  • Ta ut bröden och låt svalna en aning.
  • Låt temperaturen i ugnen stiga till 250 grader och sätt på ”grill”-funktionen. Grilla bröden krispiga i några minuter, tills kanterna på tunnbröden blir lite gyllenbruna.
  • Låt svalna.
0 kommentarer
Blogg, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig

Halv 8 hos mig (Tina & Martin)

Äntligen var det min och Martins tur att få hålla i ”Halv åtta hos mig” Under ganska så många veckor har vi funderat, planerat och provlagat samt provsmakat. Vi båda gillar att bjuda nära och kära men framför allt jag älskar ju all planering 😀

Denna middag startade vi med några flaskor av proseccon Sesto Senso (nr 7720) Till bubblorna fick våra gäster Västerbottengratinerade tunnbrödsstänger.

Till förrätt serverade vi våra gäster Halstrad färsk sparris inlindad i vildsvinsproscuiutto toppad med balsamicoglaze. I glasen hällde vi upp Saint Clair Vicar’s Choice Sauvignon Blanc (nr 12000).

Självklart ville vi också hitta på någon klurig aktivitet för våra gäster 😀 Det blev ett smaktest på 3 olika sorters viner och tre olika sorters ostar. 😀

När alla var klara med vin- och ost-testet var det dags att äta huvudrätt, vi bjöd på Gratinerad slätvar med duchessepotatis. I glasen fick de Chablis Premier Cru Fourchaume (nr 90056).

Kvällens sista rätt blev en riktig chokladbomb, nämligen denna Kakaopudrade chokladcylinder med hallonglaze. Till desserten slank det ner en skvätt Nederburg (nr 2741)

Efter middagen var det dags att rätta hur det hade gått på vin- och ost-testet och att döma av bilderna så gick det inte särskilt bra 😀

När det var gjort, var det läggdags för den minsta som gärna delade ut god nattpussar, så gulligt! 🙂

Kvällen fortsatte några timmar till innan gästerna började droppa av. Det var riktigt, riktigt kul att få arrangera detta så nu är det bara att hålla tummarna att man kammar hem 1:a placeringen och den symboliska summan som vi har lagt i ett kuvert.

Ne ser jag fram emot den sista Halv åtta hos mig-middagen som kommer att äga rum hos Petra och Fredrik om någon vecka!

0 kommentarer
Bär / Frukt, Blogg, Desserter, Fester / Middagar, Frukt, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Pärondesserter, Recept

Syrliga sjudna päron med whiskykolasås

Den avslutande rätten på Marie och Ulriks Halv åtta hos mig-middag var denna fantastiska dessert, jag fullkomligt älskar den! 😀

Syrliga sjudna päron med whiskykolasås
Nål
Skriv ut

Syrliga sjudna päron med whiskykolasås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 8 fasta päron

  • 14 dl vatten

  • 3 dl strösocker

  • 1 citron, skalet och juicen

    INGREDIENSER WHISKYKOLASÅS

  • 4 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 dl mörkt muscovadosocker

  • 1 dl ljus sirap

  • 6 msk whisky

Instruktioner

  • Koka upp vatten, socker, rivet skal och citronjuicen i en kastrull som även rymmer päronen.
  • Skala päronen och skär av en liten bit längst ner så att de kan stå, behåll skaftet längst upp.
  • Ställ ner päronen i lagen och låt sjuda under lock tills de är mjuka, det tar ca 20 minuter.
  • Kyl päronen.

    INSTRUKTIONER WHISKYKOLASÅS
  • Blanda samtliga ingredienser till kolasåsen i en kastrull och låt småkoka i 10-15 minuter eller tills den tjocknar något.
  • Låt såsen svalna något.

    INSTRUKTIONER VID SERVERING
  • Ställ ett varsitt päron i mitten på en djup tallrik.
  • Häll rikligt med kolasås över päronet.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Blogg, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Kött, Lammkött, Recept

Fylld lammstek med färsk salsiccia, timjan och basilika serveras med rostade rotgrönsaker och skysås med rosmarin

På Marie och Ulriks Halv åtta hos mig-middag fick vi till huvudrätt lammstek och det är en av mina favoriträtter, riktig husmanskost och riktigt gott!

Fylld lammstek med färsk salsiccia, timjan och basilika serveras med rostade rotgrönsaker och skysås med rosmarin
Nål
Skriv ut

Fylld lammstek med färsk salsiccia, timjan och basilika serveras med rostade rotgrönsaker och skysås med rosmarin

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Blogg, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Kött, Lammkött, Recept
Portioner

10

portioner

Ingredienser

  • 2 kg urbenad lammstek

  • 200 g färsk salsiccia

  • 1 kruka färsk timjan

  • 1 kruka färsk basilika

  • 2-3 skivor vitt formbröd

  • 1 citron, skalet och 2-4 msk färskpressad citronjuice

  • 1-2 äggulor

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

  • smör

    INGREDIENSER ROSTADE ROTSAKER

  • 800 g fast potatis

  • 800 g palsternacka

  • 500 g morot

  • 4 msk olivolja

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER SKYSÅS MED ROSMARIN

  • all stekskyn från lammet

  • 8 dl matlagningsgrädde 13%

  • 1-3 msk konc. kalvfond

  • 2 msk finhackad färsk rosmarin

  • 0,5-1 msk nymalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 150 grader.
  • Dela salsiccia på längden och ta ut färsen, hacka den grovt och lägg i en stekpanna tillsammans med smör och hälften av timjanen samt hälften av basilikan.
  • Låt fräsa samman under 2-3 minuter på medelhög värme.
  • Kantskär formbrödet och mixa det i en matberedare till fina smulor.
  • Lägg i salsicciafräset i matberedaren med brödsmulorna och tillsätt citronskal, citronjuice, äggula, salt och peppar.
  • Mixa alltsammans hastigt till en färsliknande koncistens.
  • Ta bort nätet på lammsteken/stekarna, vik ut köttet och krydda insidan med salt och svartpeppar.
  • Forma salsiccafyllningen till en korv och lägg den längsmed stekens insida. Tryck ut ”korven” lite så att den fastnar.
  • Vik ihop/rulla och bind ihop lammsteken med steksnöre, salta och peppra utsidan.
  • Bryn lammsteken runt om i smör i en stekpanna på medelhög värme.
  • Tillsätt resterande timjan och basilika så det får fräsa med.
  • Lägg över lammsteken i en ugnssäker form och skeda över timjanen och basilikan.
  • Tryck in en termometer i den tjockaste delen av köttet, ej i fyllningen. Ställ in mitt i ugnen tills innetemperaturen är 65 grader, då blir lammet rosa och fint. Det tar 1-2 timmar.
  • Ta ut lammsteken och linda in den i bakplåtspapper, låt vila i 15 minuter.
  • Skär bort steksnöret och skär upp lammsteken i cm-tjocka skivor.

    INSTRUKTIONER ROSTADE ROTGRÖNSAKER
  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Skölj, skala de rotsaker du vill, skär, klyfta eller strimla dem sedan.
  • Häll olja i en långpanna och lägg i rotsakerna, salta och peppra.
  • Vänd runt rotsakerna så att det kommer olja och kryddor runt om dem.
  • Ställ in mitt i ugnen i 25-45 minuter, efter halva tiden vänder du på rotsakerna.

    INSTRUKTIONER SKYSÅS MED ROSMARIN
  • Häll stekskyn från lammet i en kastrull, tillsätt grädden och fonden. Låt koka ihop under ca 5 minuter på medellåg värme.
  • Tillsätt rosmarin och svartpeppar och låt småkaka ytterligare i ca 5 minuter.
  • Smaka eventuellt av med mer kryddor.
0 kommentarer
Blogg, Bröd, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Matbröd, Recept

Hembakade baguetter (Leila Lindholm)

I lördags var vi på Halv åtta hos mig-middag hos Marie och Ulrik.

Till förrätt bjöd de på denna supergoda fisksoppa och till den serverades dessa baguette som kommer ifrån Leila Lindholm.

Hembakade baguetter (Leila Lindholm)
Nål
Skriv ut

Hembakade baguetter (Leila Lindholm)

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Blogg, Bröd, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Matbröd, Recept
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • Dag 1, Surdeg: 5 g färsk jäst (blå)

  • 3 dl kallt vatten

  • 5 dl vetemjöl special

  • Dag 2: 15 g färsk jäst (blå)

  • 3 dl kallt vatten

  • 1 sats av surdegen ovan

  • 1 msk finkornigt salt

  • 1 msk strösocker

  • 8,5 dl vetemjöl special

  • vatten till pensling

  • flingsalt

  • 2-3 dl frön så som t.ex. pumpafrön, solroskärnor eller ditt favoritfrö

Instruktioner

  • Dag 1, Surdeg: Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Blanda så att jästen löser sig.
  • Tillsätt vetemjöl och blanda samman till en lös deg, täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i kylen över natten.
  • Dag 2: Smula ner jästen i en köksassistent och tillsätt vattnet. Blanda så att jästen löser sig.
  • Tillsätt surdegen, salt, strösocker och såpass mycket vetemjöl att degen går ihop. Knåda degen i maskinen på låg hastighet i 15-20 minuter.
  • Täck bakbunken med en bakduk och låt jäsa i 1,5 timme.
  • Värm ugnen till 240 grader.
  • Dela degen i 4 lika stora bitar och tryck försiktigt ut varje bit med hjälp av fingrarna till en rektangel.
  • Vik in långsidan på varje rektangel, rulla ihop och spetsa till ändarna. Lägg sedan baguetterna med skarven nedåt på en baguetteplåt. Låt dem jäsa till dubbel storlek, det tar ca 1 timme.
  • Pensla baguetterna med vatten och strö över flingsalt och önskade frön. Gör några snitt med en vass kniv diagonalt över varje baguette och ställ in plåten mitt i ugnen i ca 30 minuter.
  • Sänk ugnsvärmen till 200 grader efter 5 minuter.
  • Efter ytterligare 10 minuter, öppna ugnsluckan och spraya lite vatten över baguetterna för att få en fin krispig skorpa.
  • Låt dem svalna på galler utan bakduk.
0 kommentarer
Blogg, Fester / Middagar, Fisk, Fisk & Skaldjur, Förrätter, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Lax, Musslor, Recept, Skaldjur, Soppor

Fisksoppa med lax, havskatt, färska musslor, smaksatt med saffran, curry, cayenne och ett stänk chili serveras med hembakad baguette

För mig som älskar fisk och skaldjur blev det ännu en bra start i lördags på Marie och Ulriks halv åtta hos mig-middag!

Det var en helt fantastisk god förrätt!

Receptet kommer så fort jag har fått det av värdparet!

Receptet på den hembakade baguetten hittar du HÄR.

Fisksoppa med lax, havskatt, färska musslor, smaksatt med saffran, curry, cayenne och ett stänk chili serveras med hembakad baguette
Nål
Skriv ut

Fisksoppa med lax, havskatt, färska musslor, smaksatt med saffran, curry, cayenne och ett stänk chili serveras med hembakad baguette

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Blogg, Fester / Middagar, Fisk, Fisk u0026amp; Skaldjur, Förrätter, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Lax, Musslor, Recept, Skaldjur, Soppor
Portioner

8

portioner

Ingredienser

    Instruktioner

      0 kommentarer
      Blogg, Drinkar / Cocktails, Dryck, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Recept

      Kvinnlig och manlig välkomstdrink

      När vi alla i lördags hade kommit till Marie och Ulriks halv åtta hos mig-middag så bjöds det på två olika drinkar, alla kvinnor fick en Martini Rosso-cocktail och alla män fick en klassisk Gin & Tonic.

      Martini Rosso-cocktailen var riktigt god så den måste jag göra själv någon gång i sommar!

      Kvinnlig och manlig välkomstdrink
      Nål
      Skriv ut

      Kvinnlig och manlig välkomstdrink

      Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Blogg, Drinkar / Cocktails, Dryck, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Recept
      Portioner

      1 drink + 1 drink /

      portioner

      Ingredienser

      • Isbitar till båda drinkarna

        INGREDIENSER KVINNLIG VÄLKOMSTDRINK, MARTINI ROSSO-COCKTAIL

      • 4-6 cl Martini Rosso

      • 1,5 dl Schweppes Tropical Fusion

      • isbitar

        INGREDIENSER MANLIG VÄLKOMSTDRINK, GIN & TONIC

      • 4-6 cl gin

      • 1,5 dl tonic water

      • 1 färsk limeskiva

      • isbitar

      Instruktioner

      • Kvinnlig välkomstdrink: Lägg några isbitar i ett cocktailglas.
      • Häll i martini rosso och sedan toppa med Schweppes Tropical Fusion.
      • Manlig välkomstdrink: Fyll ett högt glas (highballglas) med isbitar.
      • Häll i gin och sedan toppa med tonic water.
      • Rör om och lägg i en limeskiva.
      0 kommentarer
      1 … 205 206 207 208 209