Senaste inläggen

Matpajer, Pajer, Recept, Vegetariskt

Margheritapaj

Paj är riktigt, riktigt gott eller vad säger ni? Variationerna på en paj är oändlig om ni frågar mig. Här har jag hämtat inspiration från Italien och pizza, det kan aldrig bli fel med italienskt 🙂

Margheritapaj

Recipe by Tina GustafssonCourse: Matpajer, Pajer, Recept, Vegetariskt
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 150 g smör

  • 3 dl vetemjöl

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 msk kallt vatten

    FYLLNING:

  • 250 g mozzarella (bollar)

  • 3 stora kvisttomater

  • 0,5-1 kruka färsk basilika

  • 1,5 msk ketchup

  • 1,5 msk tomatpuré

  • 1,5 msk chilisås

    ÄGGSTANNING:

  • 3 ägg

  • 1,5 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 msk torkad oregano

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, salt och vatten. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diametern). Nagga och förgrädda pajskalet i 12-15 minuter mitt i ugnen.
  • Rör ihop ketchup, tomatpuré och chilisås, pensla ut det i det förgräddade pajskalet.
  • Vispa samman äggstanningen och häll det i pajskalet.
  • Smula söder mozzarellan och strö 1,5 boll över äggstanningen.
  • Skölj och skiva tomaterna, lägg ut dem över mozarellaosten.
  • Strö över resterande mozzarella.
  • Placera ut valfri mängd basilika.
  • Ställ in mitt i ugnen i 30 minuter eller tills pajen har fått en gyllenbrun yta.
  • Servera tillsammans med en valfri sallad.
Bakverk, Glöggmingel / Advent, Högtidsmat, Julens samtliga recept, Juliga bakverk, Kakor, Recept, ViktVäktarna, VV bakverk

Kolasnittar med tranbär

Det är helt otroligt vad detta året har gått fort trotts att den större delen har inneburit massor av sjukhusbesök och tuffa behandlingar av den bröstcancer jag drabbades av i slutet av december förra året.

Det är redan dagen före dopparedagen 😀 Det firar vi med dessa supergoda småkakor!

Kolasnittar med tranbär

Recipe by Tina GustafssonCourse: Bakverk, Glöggmingel / Advent, Högtidsmat, Juliga bakverk, Julmat, Kakor, Recept, ViktVäktarna, vv bakverk
Servings

20 st /

servings

Dessa kolasnittar innehåller 5 PP / kaka enligt min personliga plan på ViktVäktarna.

Ingredienser

  • 100 g smör

  • 1 dl strösocker

  • 2 msk ljus sirap

  • 2,5 dl vetemjöl

  • 1 tsk bakpulver

  • 1 msk vaniljsocker

  • 1 tsk mald kanel

  • 0,5 tsk mald kardemumma

  • 1 dl torkade tranbär

Instruktioner

  • Värm ugnen till 175 grader.
  • Blanda samman smör, socker, sirap, mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel och kardemumma i en bunke till en smidig deg.
  • Hacka tranbären och tillsätt dem i degen, knåda in dem väl.
  • Lägg degen i kylen minst 30 minuter.
  • Rulla ut degen till två längder, använd lite mjöl om så behövs.
  • Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
  • Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 12 minuter.
  • Ta ut plåten och skär längderna i sneda kakor medan de är varma.
Buffé, Fisk, Högtidsmat, Julbord, Julens samtliga recept, Midsommarbuffé, Midsommarmat, Påskbuffé, Påskmat, Recept, Sill

Sommarro´s krämiga Janssons frestelse

Det finns några rätter som bara måste finnas på julbordet enligt mig och Janssons festelse är en sådan rätt, det är bara ett måste. Jag älskar den smaken och har gjort det enda sedan jag var barn.

Jag har hört så mycket bra om Sommarro´s krämiga Jansson så jag kände att jag bara var tvungen att prova att laga den 🙂 En utav hemligheten verkar vara att låta den gå på ganska låg värma och betydligt längre än vad man är van vid när det gäller en Janssons frestelse.

Det är nog den absolut godaste Janssons jag någonsin har ätit 😀 Den blev otroligt krämig och god! Denna tror jag att jag alltid kommer att göra hädanefter!

Sommarro´s krämiga Janssons frestelse

Recipe by Tina Gustafsson
Servings

6-8

servings

Ingredienser

  • 1 kg skalad fast potatis

  • 2 stora gula lökar

  • 2 brk ansjovisfilé à 125 g + allt spad

  • 6 dl vispgrädde 36-40%

  • 50-70 g smör

  • 0,5-1 dl ströbröd

  • finkornigt salt

  • pepparmix

Instruktioner

  • Värm ugnen till 160 grader.
  • Skär potatisen i smala stavar och skiva löken tunt.
  • Smöra en ugnssäker form och varva sedan potatis, kryddor, lök och ansjovis.
  • Blanda samman all ansjovisspad och grädde, ringla det sedan över.
  • Hyvla smöret med hjälp av en osthyvel (smöret måste vara riktigt kallt) och lägg det överst.
  • Strö över ströbrödet och ställ därefter in formen mitt i ugnen i två timmar.
Drinkar / Cocktails, Dryck, Fars dag - samtliga recept, Fars dag-drinkar / cocktails, Recept, Temadagar - recept

Mint julep

Denna drink är en drink som består av whiskey, sockerlag, myntablad och krossad is. Den förknippas med de amerikanska sydstaterna och då framförallt galopptävlingen Kentucky Derby som lanserat den sedan 1938 som sin egen, under tävlingsdagarna serveras omkring 120.000 drinkar i speciella souvenirglas.

I just denna variant har jag smaksatt sockerlagen med mynta.

Mint julep

Recipe by Tina Gustafsson
Servings

1

servings

Ingredienser

  • 6 cl whiskey

  • 2 cl mynta-sockerlag

  • krossade istärningar

  • färsk mynta

    INGREDIENSER MYNTA-SOCKERLAG

  • 1,5 dl strösocker

  • 1,5 vatten

  • 1 kruka färsk mynta

Instruktioner

  • Fyll valfritt glas med krossad is.
  • Häll på whiskey och sockerlag, rör om väl.
  • Garnera med färsk mynta.

    INSTRUKTIONER MYNTA-SOCKERLAG
  • Koka upp socker och vatten.
  • Plocka av myntabladen och lägg ner dem i kastrullen.
  • Låt stå i minst åtta timmar eller gärna över natten.
  • Sila upp i tätslutande flaska och förvara i kylen.
Dressing / Glaze / Röror / Sås, Indiska tillbehör, Indiskt (samtliga recept), Recept, Sås

Yoghurtsås med färsk mynta

En härlig sval sås som är lite syrlig och passar väldigt bra till lite hetare maträtter och grytor som t.ex. denna indiska lammcurry.

Såsen passar också till olika grillrätter som gärna få innehålla lamm. 🙂

Yoghurtsås med färsk mynta

Recipe by Tina Gustafsson
Servings

2-4

servings

Ingredienser

  • 2 dl matlagningsyoghurt

  • 1-2 pressade vitlöksklyftor

  • 1 kruka färsk finhackad mynta

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Lägg samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
  • Ställ svalt fram till servering.
Bröd, Indiska bröd, Indiskt (samtliga recept), Matbröd, Recept

Naanbröd med vitlök och salladslök

Naan är ett indiskt bröd som bakas i en tandoor (cylinderformad lerugn) det går dock väldigt bra att grädda dem först i en het torr stekpanna och sedan några minuter i en vanlig ugn.

Dessa härliga bröd passar utmärkt att servera till denna klassiska lammcurry.

Naanbröd med vitlök och salladslök

Recipe by Tina Gustafsson
Servings

6 st /

servings

Ingredienser

  • 1 tsk torrjäst för matbröd

  • 1,75 dl ljummet vatten 37 grader

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk strösocker

  • 1 krm bakpulver

  • 5 dl vetemjöl special

  • 2 msk neutral olja

  • 2,5 msk matlagningsyoghurt

    TOPPING:

  • 3-6 pressade vitlöksklyftor

  • 2 finhackade salladslökar

  • 30 g smält smör

Instruktioner

  • Blanda torrjäst och vatten i en bunke och låt stå i 15 minuter.
  • Blanda samtliga salt, socker, bakpulver och vetemjöl i en separat bunke och blanda väl.
  • Tillsätt olja och yoghurt och typ snabbt ihop till en smuldeg.
  • Tillsätt degvätskan och knåda ihop till en smidig deg, eventuellt behöver du tillsätta lite mer mjöl.
  • Trä en plastpåse över bunken och lägg på en bakhandduk, ställ bunken på dragfri plats och låt jäsa under två timmar.
  • Värm ugnen till 250 grader med varmluft och grill samt ställ in en plåt mitt i ugnen.
  • Ta ur degen ur bunken och knåda ytterligare lite, dela sedan degen i 6 lika stora delar.
  • Kavla ut degbitarna på mjölat bakbord till 20 cm ovala bröd, fördela vitlök och salladslök ovanpå och tryck till med hjälp av handen så att det fastnar i bröden.
  • Hetta upp en torr stekpanna och stek bröden med toppingen uppåt någon minut eller tills undersidan har fått lite färg och bröden är lite bubbliga på ovansidan. Lyft då in bröden i ugnen på den varma plåten med toppingen uppåt.
  • Grädda bröden 1-5 minuter beroende på hur din ugn fungerar, bröden skall få lite lätt färg.
  • Ta ut bröden och pensla direkt med smält smör.
  • Servera direkt eller när de har svalnat.
Grytor, Indiska huvudrätter, Indiskt (samtliga recept), Kött, Lammkött, Recept

Klassisk lammcurry

Lammcurry är en klassisk maträtt från norra Indien och den mest populära av alla curryrätter, med hjälp av en massa härliga kryddor så gör du din egen curry 🙂 Hela köket doftar sådär mysigt och hemtrevligt!! Till denna rätt serverade jag bl.a. en yoghurtsås med färsk mynta och nybakade naanbröd med vitlök 🙂

Klassisk lammcurry

Recipe by Tina GustafssonCourse: Grytor, Indiska huvudrätter, Indiskt (samtliga recept), Kött, Lammkött, Recept
Servings

6

servings

Ingredienser

  • 900 g lammkött i munstora bitar/kuber

  • 3 msk neutral olja

  • 2 hackade stora lökar

  • 5 hela kryddnejlikor

  • 3 hela gröna kardemummakapslar

  • 2 torkade lagerblad

  • 1 kanelstång

  • 1 msk torkade korianderblad

  • 1 msk paprikapulver

  • 2 msk finriven färsk ingefära

  • 2 tsk garam masala (indisk krydda)

  • 0,5 tsk chiliflakes

  • 0,5 tsk gurkmeja

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 3 msk tomatpuré

  • 500 g hackade plommontomater

  • 4 dl vatten

  • 1 msk finkornigt salt

  • 1 msk strösocker

  • 0,5-1 kruka hackad färsk koriander eller bladpersilja

Instruktioner

  • Hetta upp hälften av oljan och bryn lammet runt om under ca fem minuter. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
  • Tillsätt resterande olja och fräs löken tillsammans med kryddnejlikor, kardemummakapslar, lagerblad och kanelstång i ca fyra minuter.
  • Tillsätt korianderblad, paprikapulver, ingefära, Garam Masala, chiliflakes, gurkmeja, vitlök och tomatpuré, låt fräsa ytterligare i ca en minut.
  • Tillsätt tomater, vatten, salt ., socker och de brynta lammet.
  • Blanda väl och låt sjuda i 1,5 timme med lock.
  • Garnera med hackad koriander eller bladpersilja.
  • Servera tillsammans med kokt ris, yoghurtsås med färsk mynta och naanbröd med vitlök och salladslök.
Blogg, Dukningar, Höstdukningar

Jaktdukning

Idag är det jaktpremiär här i Stockholm och det råder ju delade meningar om det är rätt eller fel att skjuta djur för att sedan äta upp dem, själv har jag erfarenhet av att äta vilt sedan jag var liten. Min pappa var styckare i områdets jaktlag under många, många år.

Då jag gillar viltkött, har haft en pappa som arbetat som styckare och det är höst blev årets hösttema på dukningen jakt 🙂

Inköpsställen:
Duk, Jakobsdals
Servetter Duni
Servettringar, Renhorn på snöre Lilla Lager
Bordstabletter, fått av en vän från deras skog
Tallrikar, Har utgått (liknande finns att köpa HÄR
Glas, Essence iittala
Guldbestick, Köpt för flera år sedan (liknande finns att köpa HÄR
Ljusstakar Not Quite
Lackljus, Ester & Erik Tyr hem & kök 
Renhorn som jag målat i guld, fått av en vän (liknande finns att köpa HÄR
Prynadshjort, Köpt för flera år sedan (liknande finns att köpa HÄR
Blommor, Tyresö Blomsterhandel

Dryck, Europeiskt, Recept, Sangria, Spanska drycker, Spanskt

Cava Sangria

När vi var i Barcelona 2013 drack jag Cava Sangria för första gången och det var ju en riktig hit! 🙂 Då jag längtade efter den cava sangrian var jag tvungen att prova att göra en egen så förra veckan slog jag till 😀

Den blev riktigt bra så denna kommer jag att göra fler gånger, mycket läskande i värmen! 😀

Cava Sangria

Recipe by Tina GustafssonCourse: Dryck, Europeiskt, Recept, Sangria, Spanska drycker, Spanskt
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 lime, juicen

  • 0,5 citron, juicen

  • 0,5 apelsin, juicen

  • 0,5 dl sockerlag

  • 0,5 dl konjak

  • 0,5 dl cointreau

  • 1 flaska cava, à 7 dl

  • istärningar

    FRUKT:

  • 1 lime delade i mindre bitar eller tunna skivor

  • 0,5 citron delade i mindre bitar eller i tunna skivor

  • 0,5 apelsin delade i mindre bitar eller i tunna skivor

  • 6-10 färska jordgubbar delade i kvartar

  • 20 färska myntablad

Instruktioner

  • Ta en stor kanna och lägg ner all frukt och myntablad.
  • Tillsätt limejuice, citronjuice, apelsinjuice, sockerlag, konjak och cointreau.
  • Ställ kannan svalt i minst en timme men gärna över natten.
  • När det är dags för servering häller du i cavan och tillsätter så mycket istärningar det går, blanda väl.
  • Servera i champagneglas eller stora vinglas.