Senaste inläggen

Buffé, Grillat, Högtidernas samtliga recept, Kött, Lammkött, Påskens buffé, Påskens huvudrätter, Påskens samtliga recept, Recept

Dubbelmarinerad lammfilé

Lamm och påsk hör ihop enligt mig och lammfilé är så mört och fantastiskt gott, naturligtvis kan du även använda dig av lammytterfilé men tänk då på att öka grilltiden något.

Självklart går detta även att äta övriga tider på året som t.ex. sommaren 😀

Dubbelmarinerad lammfilé
Nål
Skriv ut

Dubbelmarinerad lammfilé

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Grillat, Högtidernas samtliga recept, Kött, Lammkött, Påskbuffé, Påskens samtliga recept, Påskiga huvudrätter, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 900 g lammfilé

  • 2 tsk flingsalt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

    MARINAD 1

  • 1 dl olivolja

  • 1 msk flytande honung

  • 2 msk finhackad färsk rosmarin

    MARINAD 2

  • 0,5 citron (1 msk juice och finstrimlat skal)

  • 1 dl olivolja

  • 6 st rosmarinkvistar, dela varje kvist i 2-3 bitar

Instruktioner

  • Putsa lammfiléerna.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till marinad 1 i en bunke som även rymmer lammköttet. Blanda runt ordentligt och ställ in i kylen i minst sex timmar men gärna över natten. Kom ihåg att vända köttet med jämna mellanrum i marinaden.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till marinad 2 i en skål och ställ åt sidan.
  • Ta ut lammköttet och låt det rinna av från marinaden, klappa det sedan tort med hushållspapper.
  • Förbered grillen för direkt värme och grilla filéerna runt om i 3-5 minuter beroende på hur rosa du vill att köttet skall vara i mitten.
  • Låt köttet vila en kort stund. Skiva därefter upp det och lägg upp på ett serveringsfat.
  • Strö över flingsalt och grovmalen svartpeppar samt ringla över marinad 2.
  • Garnera med ytterligare lite citronskal och några kvistar rosmarin.
0 kommentarer
Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Sill

Sill ceviche

En fräsch och lite annorlunda sillrätt att servera på buffébordet eller som förrätt till påsk eller midsommar eller varför inte bara en helt vanlig sommar dag när andan faller på!?

Sill ceviche
Nål
Skriv ut

Sill ceviche

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskbuffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Sill
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 3 dl färskpressad limejuice

  • 1 tsk strösocker

  • 1 burk/ask 5-minuterssill i bitar, à 430 g

  • 1 skivad rödlök

  • 1 skivad röd chilipeppar

  • 1 kruka hackad färsk bladpersilja eller koriander

  • 1 avokado

  • 2 dl fryst mango

  • 1-2 nävar torkad majs

Instruktioner

  • Skär sillen i mindre bitar om så önskas.
  • Blanda samman limejuice och strösocker i en bunke och tillsätt sillbitarna.
  • Tillsätt rödlök, chilipeppar och bladpersilja
  • Skala och tärna avokadon, tillsätt den i bunken.
  • Tillsätt mango i bunken och blanda väl.
  • Låt stå svalt ca 30 minuter.
  • Fördela cevichen på 4 tallrikar eller häll upp den i en serveringsskål.
  • Dekorera med torkad majs och lite bladpersilja.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Asiens drinkar / cocktails, Asiens samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Påskens drinkar / cocktails, Påskens samtliga recept, Recept, Vårens drinkar / cocktails, Vårens samtliga recept

Gurk- och ingefärs fizz

Denna drink passar de flesta tillfällena men nu under våren och påsken tycker jag den passar in extra bra med sin härligt gröna uppiggande färg. 😀 Vad tycker ni?

Drinken är också väldigt lättdrucken då den är otroligt fräsch tack vare smakerna den får ifrån gurka, ingefära och lime.

SKÅL!!!

Gurk- och ingefärs fizz
Nål
Skriv ut

Gurk- och ingefärs fizz

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Påskens samtliga recept, Påskiga drinkar / cocktails, Recept, Vårens drinkar / cocktails, Vårmat
Portioner

1

portioner

Ingredienser

  • 4 cl gin

  • 4 cl färskpressad gurkjuice

  • 4 cl färskpressad limejuice

  • 2-4 cl ingefärs-sockerlag

  • 1 dl club soda

    INGEFÄRS-SOCKERLAG, ca 5 DL:

  • 2 dl vatten

  • 3 dl strösocker

  • 2 tumstora bitar färsk ingefära

    GURKJUICE:

  • 2 gurkor

Instruktioner

  • Fyll en shaker med 4-6 isbitar.
  • Tillsätt gin, gurkjuice, limejuice och ingefärs-sockerlag.
  • Skaka i ca 20-30 sekunder.
  • Sila upp drinken i ett whiskyglas.
  • Toppa med club soda.
  • Dekorera med en färsk gurkskiva på glasets kant.

    INGEFÄRS-SOCKERLAG:
  • Skala ingefäran och skär den därefter i 0,5 ml tjocka skivor.
  • Koka upp vatten och socker i en kastrull, sockret skall lösa sig helt. 
  • Lägg i ingefäran.
  • Låt svalna och dra i minst två timmar men gärna över natten.
  • Sila upp på väl rengjord glasflaska.
  • Sockerlagen håller någon vecka i kylskåp.

    GURKJUICE:
  • Skölj gurkorna och dela dem i mindre bitar.
  • Tryck igenom gurkbitarna i en råsaftcentrifug.
  • Sila upp gurkjuicen på väl rengjord flaska.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Asiens samtliga recept, Asiens tilltugg, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Lax, Påskens samtliga recept, Påskens tilltugg, Recept, Tilltugg med fisk & skaldjur, Tilltuggens samtliga recept, Vårens samtliga recept, Vårens tilltugg

Asiatisk laxtartar i friterat rispapper

Ett av de godaste tilltugg jag någonsin har ätit men då gillar jag också asiatiska smaker och rå lax så för mig är dessa små godingar helt magiska! Håller tummarna att även ni kommer att gilla dem! 😀

Jag tycker ju att de passar extra bra nu när våren är på intågade och även påsken eller förresten de passar alldeles utmärkt året runt! 😀

Asiatisk laxtartar i friterat rispapper
Nål
Skriv ut

Asiatisk laxtartar i friterat rispapper

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Blogg
Portioner

12-16

portioner

Ingredienser

  • 300 g rå salmalax

  • 1 grönt äpple, Granny

  • 1 msk finriven färsk ingefära

  • 0,5 msk sesamolja

  • 0,25-0,5 tsk finkornig salt

  • 0,5.1 grovmalen svartpeppar

  • 4-5 blad rispapper

  • 5 dl frityrolja

  • 0,5 dl sesamfrö kimchi eller vanligt rostade sesamfrön

  • ärtskott eller gräslök

Instruktioner

  • Skär laxen i små tärningar om cirka 1 x 1 centimeter.
  • Skala, kärna ur och finhacka äpplet. 
  • Blanda samman lax, äpple, ingefära och sesamolja. Smaka av med salt och peppar. Låt vila i kylen.
  • Mät upp oljan i en kastrull som du får plats med ett helt rispapper i. Värm upp oljan till 150–160 grader. Lägg i ett rispapper åt gången och låt rispapperet fritera ett par sekunder. Ta upp, och lägg på hushållspapper så överflödig olja rinner av.
  • Bryt sedan till cirka 7 x 7 centimeter stora bitar.
  • Använder du vanliga sesamfrön så lägg sesamfrön i en panna och rosta dem på medelhög värme tills de har blivit gyllenbruna. Låt svalna på hushållspapper.
  • Fördela laxtartaren på rispappersbitarna och dekorera med sesamfrön och ärtskott.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Bakverk, Högtidernas samtliga recept, Mjuka kakor, Påskens bakverk, Påskens samtliga recept, Recept

Påskmazarinkaka

Nu är det inte lång tid kvar innan det är påsk och några av er har börjat fråga om jag tänker publicera några påskrecept och självklart kommer det att komma några 😀

Vi börja med denna smaskiga mazarinkaka som har en touch av påsk i sig 😀

Påskmazarinkaka
Nål
Skriv ut

Påskmazarinkaka

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bakverk, Högtidernas samtliga recept, Mjuka kakor, Påskens samtliga recept, Påskiga bakverk, Recept
Portioner

12

portioner

Ingredienser

  • 5 dl vetemjöl

  • 200 g rumstempererat smör

  • 1,5 dl strösocker

    MAZARINFYLLNING:

  • 200 g grovriven mandelmassa

  • 100 g rumstempererat smör

  • 2 ägg

  • 1 citron, finrivet skal

    GLASYR:

  • 3 dl florsocker

  • 2 tsk vaniljsocker

  • 5 tsk färskpressad citronjuice

    DEKORATION:

  • 20-25 små spräckliga chokladägg

Instruktioner

  • Värm ugnen till 180 grader.
  • Mixa snabbt samman vetemjöl, smör och strösocker till en deg i en matberedare eller för hand.
  • Klä en form med löstagbar kant (24 cm) med bakplåtspapper och tryck ut degen i den. Degen skall även tryckas upp några cm på formens kant. Ställ kallt i 20 minuter.

    INSTRUKTIONER MAZARINFYLLNING:
  • Vispa ihop mandelmassa och smör med en elvisp i en bunke.
  • Tillsätt ägg och citronskal och vispa till en slät smet.
  • Bred ut mazarinfyllningen i formen.
  • Ställ in längst ner i ugnen i 40-45 minuter, lät kakan därefter svalna helt i formen.

    INSTRUKTIONER GLASYR:
  • Rör ihop florsocker, vaniljsocker och citronjuice till en bredbar glasyr. Du behöver eventuellt anpassa citronjuicen så att glasyren inte blir för hård eller lös.
  • Bred på glasyren när kakan har svalnat helt och ställ sedan in den i kylen så att glasyren stelnar.

    INSTRUKTIONER DEKOR:
  • Ta ut mazarinkakan från kylen 20-30 minuter innan servering och dekorera på valfritt sätt med chokladäggen.
0 kommentarer
Blogg, Födelsedagar, Helglyx, Lyx, Nära & Kära, Restauranger i Sverige, Stockholms restauranger

Restaurang TAK – Izakaya

Dessa två tjejer har jag känt i många, många år 😀 Vi träffades genom att de började att jobba som assistenter oss mig. Idag flera år senare umgås vi privat som vänner 😀

För snart två år sedan då jag fyllde 50 år så fick jag av tjej-gänget en helt otrolig mello-upplevelse som blev uppskjuten tills i år p.g.a. pandemin. HÄR kan du se och läsa mer om den kvällen.

Mikaela och Sandra överraskade mig med ytterligare en 50-års present idag och det var denna otroligt goda asiatiska brunch på restaurang Izakaya. Restaurangen ligger högst uppe i TAK.

Mitt betyg blir 5 av 5

Tjejerna hade bokat restaurangens månads-brunch med tillhörande vinpaket, så otroligt lyxigt och gott!

Första drycken var champagne och till det serverades den första rätten som var ostron med fermenterad chili samt ponzu och sesam. Till saken hör att jag inte är något fan av ostron men sedan jag åt dessa drömmer jag om nästa gång jag får äta dem 😀 Fantastiskt gott!!!

Champagnen serverades även till nästa rätt som var tonfisktataki med sesam, togarashi, picklad rödbeta, cashewnötter och yuzu-ponzu.

Nästa dryck vi serverades var ett orange vin, annorlunda men riktigt gott till tartaren på oxinnanlår som serverades tillsammans med räkchips, vårlök, rättika, pinjenötter, kapris och äppelcreme.

Den tredje drycken var ett svalt vitt vin och det hade parats ihop med sushiris med soja- och mirinmarinerad lax som serverades tillsammans med sesammajonnäs, forellrom, sallad, gurka, nori och kålrotsgari.

Sista rätten ut var kokosglass och sudachisorbet tillsammans med italiensk maräng och kokoskaka. I glasen fick vi ett fantastiskt dessertvin som smakade körsbär.

Alla tre var supernöjda så vi bestämde där och då att detta måste bli en ny tradition, att gå ut och äta härliga bruncher några gånger varje år så jag ser redan fram emot nästa gång

1000, 1000-tack brunch-tjejer för en helt otrolig upplevelse!!!

0 kommentarer
Iranska huvudrätter, Iranskt (samtliga recept), Mellanöstern (samtliga recept), Nudlar / Potatis / Ris, Recept, Risrätter, Vegetariskt

Pilaffris

Pilaffris är en orientalisk risrätt och har sitt namn från persiskans “polow” och sitt ursprung i Iran.

Pilaff lagas ofta med vitt ris men det är vanligt att laga rätten med vete också. Beroende på mellanösterns olika kök och deras traditioner ser pilaffen väldigt olika ut. Den kan innehålla kyckling, lamm och biff eller musslor och räkor. Även kokta eller stekta grönsaker kan blandas i riset.

Här har jag valt den enklare varianten eftersom jag vill servera pilaffriset med en härlig köttgryta som t.ex. Indisk lammcurry.

Pilaffris
Nål
Skriv ut

Pilaffris

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Iranska huvudrätter, Iranskt (samtliga recept), Mellanöstern (samtliga recept), Nudlar / Potatis / Ris, Recept, Risrätter, Vegetariskt
Servings

6

servings

Ingredienser

  • 3 dl basmatiris (långkornigt ris)

  • 2 finhackade gula lökar

  • 2 msk neutral olja

  • 1 msk gurkmeja

  • 2 grönsaksbuljongtärningar

  • 6,5 dl vatten

Instruktioner

  • Fräs löken i oljan någon minut på medellåg värme, tillsätt därefter riset och fräs ytterligare någon minut.
  • Tillsätt gurkmeja och smula ned buljongtärningarna.
  • Häll på vattet och blanda väl.
  • Låt riset koka upp och sänk sedan till lågvärme och låt riset sjuda under lock tills vattnet har kokat in. Det tar ca 25 minuter.
  • Servera tillsammans med ex. Indisk lammcurry.

    TIPS: Du kan byta ut gurkmejan mot 0,5 g saffran (1 påse)
1 kommentar
Grytor, Indiska huvudrätter, Indiskt (samtliga recept), Kött, Lammkött, Recept

Indisk lammcurry

En äkta indisk curryrätt har jag väldigt svårt att säga nej till 🙂 Det är inte speciellt svårt att göra själva curryn själv heller, däremot behöver du en hel del kryddor. Det är dock lätt värt det när du känner dofterna sprida sig i köket! 😀

I denna curry har jag använt mig av lammkött och just lamm äts en hel del i Indien och lamm är något min man är uppvuxen på.

Indisk mat är något jag skall försöka laga oftare eftersom både jag och min man Martin är riktigt förtjusta i 😀 Har du något smarrigt indiskt recept får du gärna tipsa mig om det! 🙂

Indisk lammcurry
Nål
Skriv ut

Indisk lammcurry

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Grytor, Indiska huvudrätter, Indiskt (samtliga recept), Kött, Lammkött, Recept
Servings

4

servings

Ingredienser

  • 1,5 kg lammkött (grytbitar)

  • 2 msk neutral olja + 2-3 msk

  • 2 hackade stora gula lökar

  • 6 pressade vitlöksklyftor

  • 1 bit finriven färsk ingefära (samma mängd som vitlöken)

  • 3 hackade stora kvisttomater

  • 4-6 finhackade röda chilipeppar

  • 0,5 dl tomatpuré

  • 5 dl vatten

  • 400 g (1 brk) kokosmjölk

    KRYDDOR:

  • 2 kanelstänger

  • 6 hela gröna kardemummakapslar (ta ut fröna)

  • 1 msk senapsfrö brunt

  • 1-1,5 msk spiskummin

  • 2 tsk gurkmeja

  • 1 msk chilipulver

  • 1 msk paprikapulver

  • 2 tsk korianderpulver

  • 1,5 msk garam masala

  • 1 msk torkade curryblad 

  • 3-4 umamibuljongtärningar 

Instruktioner

  • Skär lammköttet i munstora bitar och fräs det i 2 msk olja i en storgryta på hög värme så att köttet får fin yta. Skeda bort all köttvätska / skum.
  • Ta upp köttet och ställ åt sidan.
  • Sänk värmed till låg och tillsätt 2-3 msk olja, låt oljan bli varm.
  • Tillsätt senapsfrön, spiskummin, kardemummafrön och kanelstång. Fräs alltsamman tills senapsfröna börjar “poppa” som popcorn, tänk på att röra hela tiden så att det inte bränns vid.
  • Tillsätt vitlök, ingefära, chilipeppar och låt fräsa 1-2 minuter.
  • Tillsätt löken och låt fräsa tills den mjuknar utan att ta färg.
  • Tillsätt tomaterna och låt fräsa ytterligare någon minut så att även dem mjuknar något.
  • Lägg tillbaka lammköttet och blanda väl.
  • Tillsätt tomatpuré, vatten, samtliga kryddor, buljongtärningar och blanda väl.
  • Låt lammcurryn koka upp och sedan småkoka i ca 2 timmar.
  • Tillsätt kokosmjölk och blanda väl. Låt småkoka ytterligare i ca 1 timme.
  • Servera gärna tillsammans med pilaffris, raita, kachumber och brödet chapati.
0 kommentarer
Bröd, Indiska bröd, Indiskt (samtliga recept), Matbröd, Recept

Enkel chapati

Det är faktiskt lite av en konst att baka de äkta indiska chapati-bröden, det är ganska så lätt att de kan bli både lite för torra och kompakta.

För en tid sedan bjöd vi några vänner på en indisk middag och kände att vi ville ha chapati-bröd till lammcurrygrytan men att vi inte riktigt hade tiden att göra den klassiska varianten. Det blev därför denna snabbvariant.

Enkel chapati
Nål
Skriv ut

Enkel chapati

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bröd, Indiska bröd, Indiskt (samtliga recept), Matbröd, Recept
Servings

10 bröd /

servings

Ingredienser

  • 5 dl vetemjöl

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 2 tsk neutral olja

  • ca 2 dl ljummet vatten 37 grader

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser till en smidig deg i en bunke.
  • Dela därefter degen i 10 delar och kavla ut varje bit till en tunn rundel.
  • Stek bröden i en het torr panna i 1-2 minuter på varje sida. Chapati-bröden skall ha mörkt gyllenbruna fläckar på båda sidorna.
  • Servera genast.
0 kommentarer
1 … 22 23 24 25 26 … 169