Senaste inläggen

Blogg, Högtider, Julen

Tjuvstartar med novent

Året 2020 har varit ett år man helst vill glömma, jag vill verkligen dra ett stort och då  menar jag ett STORT fett streck över det!!!

För mig personligen har det inneburit massor av stillasittande hemma i huset och många inställda middagar, fester, restaurangbesök, shower, konserter samt umgänge med nära och kära. Allt sådant som sätter guldkant på livet helt enkelt. Självklart är det ett lågt pris att ”betala” / offra om det innebär en ända till person slipper covid19 men det finns ett men och faktiskt ett STORT MEN!!!

Väldigt många mår otroligt dåligt av denna situation, att bli isolerad och inte träffa föräldrar, barn, barnbarn osv. kommer tyvärr att medföra psykisk ohälsa och djupa depression. Detta är väldigt beklagligt men det är dock på detta sätt plus ett vaccin som till slut kommer göra att vi kommer att kunna övervinna covid19.

Vad kan man då göra för att göra livet lite roligare?! Det beror ju på vad man gillar naturligtvis och när på året man skall hitta på något. Eftersom vi närmar oss julen med stormsteg tänkte jag själv nog göra något jag aldrig har gjort förut och det är att fira novent 😀

Vad är då novent? Jo, om du vill fira novent så tänder du ljus i adventsljusstaken (den med stearinljus) varje söndag men åt fel håll. Börja med ljuset längt till höger och när vi väl kommer till första advent möts fjärde novent med första advent 😀 I år börjar första novent den 8 november. I och med detta kan man även lägga mysiga juliga aktiviteter som att t.ex. titta på juliga filmer, dricka glögg, lyssna på julmusik, baka, göra gulgodis, sätta upp ljusslingor i träd och buskar mm mm.

Det är dock inte tänkt att man skall ta fram allt som har med julen att göra utan bara en liten tjuvstart.

Förutom att jag på söndag tänker smaka på årets BLOSSA-glögg tänker jag fira lite extra genom att tävla ut en adventskalender till er mina underbara och kära följare 😀 Håll utkik på söndag med andra ord! 😀 

Dryck, Europeiskt, Recept, Sangria, Spanska drycker, Spanskt

Klassisk Sangria

Igår fick ni recept på världens godaste skaldjurspaella enligt mig i alla fall 😀 Självklart är det alltid godare paella om den görs och äts i Spanien men jag måste säga att min skaldjurspaella är riktigt riktigt god 🙂

Till paellan brukar vi dricka rött vin men innan vi äter det brukar vi ta något glas sangria. Detta recept är kanongott och jag har fått det av min vän Petra.

Klassisk Sangria

Recipe by Tina GustafssonCourse: Dryck, Europeiskt, Recept, Sangria, Spanska drycker, Spanskt
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 2 apelsiner

  • 2 äpplen

  • 2 päron

  • 1 citron

  • 1,5 dl konjak

  • 1 dl cointreau

  • 0,75 dl färskpressad citronjuice

  • 0,75-1 dl råsocker

  • 9 dl rött spanskt vin

Instruktioner

  • Skölj apelsiner, äpplen, päron och citron, skär dem sedan i kuber och skivor. Lägg det mesta i en stor kanna och några bitar/skivor fördelar du ut i 4-6 stora vinglas.
  • Häll konjak, cointreau, citronjuice och socker över frukten i kannan. Blanda väl och ställ in i kylen i minst två timmar men gärna över natten.
  • Häll på vinet och låt stå i minst en timme men gärna längre.
  • Servera i glasen med frukten.
Europeiskt, Musslor, Räkor, Recept, Skaldjur, Spanska huvudrätter, Spanskt

Skaldjurspaella

Skaldjurspaella är min absoluta favoriträtt när jag åker till Spanien, jag äter det säkerligen fyra gånger under en vistelse på en vecka 🙂

Sommaren för två år sedan då det var helt magiskt väder, det var också året jag gick på cellgiftsbehandling för min bröstcancer och det var året jag gav mig på att göra egen skaldjurspaella för första gången. Det blev riktigt, riktigt gott! 😀

I dessa covid19-tider är livet ganska så tråkigt man är mycket hemma och man umgås med nära och kära via skype, vilket naturligtvis är bättre än att inte umgås alls. Det Martin och jag lägger lite extra krut på nu är maten vi äter då vi båda älskar matlagning! Vi lagar nästa uteslutande lite godare och lite roligare mat och ikväll kommer några vänner över så det blir skaldjurspaella och här kommer receptet, det är lite pyssligt men så värt det!!!

När det gäller paella så är det viktigt med det som kallas socarrat och det är den skorpa som bildas i botten på pannan och riset blir lite lagom krispigt. För att skapa denna risskorpan i paellan måste man höja värmen i slutet av tillagningen och inte röra runt i paellan samt att riset doftar lite rostat. Riset skall även ge i från sig ett litet ljud och kännas en aningen hårt när man ”skär” en sked genom paellan till botten av pannan.

Voilà, då har du en så kallad socarrat! 😀

Skaldjurspaella

Recipe by Tina GustafssonCourse: Europeiskt, Musslor, Räkor, Recept, Skaldjur, Spanska huvudrätter, Spanskt
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 nät blåmusslor

  • 1 nät vongolemusslor / hjärtmusslor

  • 0,75 olivolja

  • 1 tub squid (bläckfisk) skär tunna ringar

  • 1 finhackad gul lök

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1 finstrimlad röd chilipeppar

  • 0,5 finhackad röd paprika

  • 0,5 finhackad grön paprika

  • 2 finhackade kvisttomater

  • 1 dl tomatpuré

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 0,5 tsk rökt paprikapulver

  • 2 msk paellakrydda

  • 2,5 dl avorioris

  • 1 dl vitt vin

  • 8 dl hemkokt skaldjursfond

  • 12 vannameiräkor

  • 1 kruka grovhackad bladpersilja

    MUSSLOR:

  • 1 nät blåmusslor

  • 1 nät vongolemusslor / hjärtmusslor

  • 0,5 gul lök

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 2 msk neutral olja

  • 3 dl vitt vin

Instruktioner

  • Börja med att tillaga blåmusslor och vongolemusslor / hjärtmusslor
  • Lägg 12 tillagade blåmusslor och 12 tillagade vongolemusslor / hjärtmusslor åt sidan till garneringen. Resterande rensar du från skalen och ställer åt sidan.
  • Värm paellapannan på medelhög värme och tillsätt oljan.
  • Fräs blängfiskringarna 1-2 minuter på varje sida och ta därefter upp dem och ställ åt sidan.
  • Tillsätt lök, vitlök och chili i pannan och låt fräsa i 1 minut, rör så att det inte fastnar.
  • Tillsätt paprika och tomater, låt fräsa ytterligare 3 minuter.
  • Tillsätt tomatpuré, salt, svartpeppar, paprikapulver och paellakrydda, blanda väl och låt fräsa 2 minuter.
  • Tillsätt riset och vitt vin, blanda väl och låt vinet koka in.
  • Häll på skaldjursbuljongen och lägg tillbaka bläckfiskringarna. Blanda väl Låt alltsamman småkoka på medellåg värme i 10 minuter under lock.
  • Lägg i scampiräkorna och musslorna och låt småputtra i ytterligare 5 minuter under. Rör inte.
  • Höj värmen till medelhög och låt paellan stå i ytterligare 1 minut, rör inte.
  • Stäng av värmen/ta bort paellan från värmen och låt stå och vila 5-7 minuter
  • Garnera med de tillagade musslorna, persilja och ev. grillade citronhalvor.

    INSTRUKTIONER MUSSLOR
  • Skölj och kontrollera att alla musslor är hela och att skalsköldarna är slutna. Blåmusslorna för sig och vongolemusslorna för sig.
  • Fräs schalottenlök och vitlök i en stor gryta med olja.
  • Häll i vin och koka upp, tillsätt därefter blåmusslorna och skaka grytan med locket på då och då. När musslorna öppnar sig efter ca 3-4 minuter är de klara.
  • Ta upp blåmusslorna med hjälp av en hålslev och ställ åt sidan.
  • Tillsätt vongolemusslorna och skaka grytan med locket på då och då. När musslorna öppnar sig efter ca 3-4 minuter är det klara.
  • Ta upp vongolemusslorna med hjälp av en hålslev och ställ åt sidan.

Bakad potatis, Fågel, Kyckling, Nudlar / Potatis / Ris, Potatisrätter, Recept

Bakad potatis med kall kyckling- och baconröra

En kall krämig kyckling- och baconröra som har smaker av både mango och curry, den är riktigt riktigt god. Röran passar perfekt som här att fylla bakpotatisar med eller varför inte en baguette?!

Bakad potatis med kall kyckling- och baconröra

Recipe by Tina Gustafsson
Servings

4

servings

Ingredienser

  • 4 bakpotatisar

  • 1 grillad kyckling

  • 140 g bacon

  • 2-3 dl crème fraiche naturell 32%

  • 2 dl äkta majonnäs

  • 0.5-1 dl mango chutney

  • 1 finhackad stor röd paprika

  • 4 finhackade salladslökar + 2 till att dekorera med

  • 1 msk Curry mango-krydda

  • 1 tsk paprikapulver

  • 1 tsk gurkmeja

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Skölj potatisarna och skär ett kryss i dem. 
  • Ställ in potatisarna mitt i ugnen i 45-60 minuter.
  • Rensa kycklingen och skär den i mintre bitar.
  • Skär baconen i mindre bitar och knaperstek det, låt rinna av på hushållspapper.
  • Lägg kycklingköttet och baconen i en bunke tillsammans med övriga ingredienser och blanda väl.
  • Ställ svalt fram till servering.
  • Ta ut potatisarna och tryck med hjälp av grytlappar i mitten på dem från varsitt håll.
  • Fyll potatisarna med röran och dekorera med lite salladslök.

Kött, Kött pasta, Nötkött, Pasta, Recept

Oxfilépasta med rött vin och Parmigiano-Reggiano

En härlig pastarätt med oxfilé passar väldigt bra en fredag till middag, en kanonstart på helgen med andra ord och tar man då ett glas vin till då är det en riktig fullpoängare! 😀 

Oxfilépasta med rött vin och Parmigiano-Reggiano

Recipe by Tina GustafssonCourse: Kött, Kött pasta, Nötkött, Pasta, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 225 g valfri pasta

  • 350-400 g oxfilé

  • 250 g hackade färska champinjoner

  • 1 stor hackad gul lök

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 25 g smör

  • 1 msk konc. oxfond

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 dl rött vin

  • 1 msk kinesisk soja

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk pepparmix

  • 1 kruka hackad färsk basilika

  • 1-2 dl finriven Parmigiano-Reggiano

Instruktioner

  • Koka pastan enligt förpackningens anvisningar men 1-2 minuter kortare då pastan även skall koka en liten stund i oxfilé-såsen.
  • Fräs champinjoner och lök tills det blir mjukt utan att de tar färg i smöret i en stekpanna.
  • Skär oxfilén i kuber, ungefär i lika stora bitar som champinjonerna och tillsätt det i stekpannan tillsammans med vitlöken. Låt steka några minuter.
  • Tillsätt fond, grädde, vin, soja, salt och pepparmix. Låt puttra 3-5 minuter.
  • Tillsätt basilika, Parmigiano-Reggiano och den kokta pastan. Låt puttra i ytterligare 1-2 minuter.
  • Servera tillsammans med riven Parmigiano-Reggiano för den som önskar och garnera med lite färsk basilika.
Blogg, Dukningar, Luciadukningar

Krispig vit luciadukning

Idag är det lucia och denna dag började jag med att titta på svt:s luciafirande och det var det bästa på många, många år!!! 🙂

Det är ju lite sent för er att duka upp en luciadukning men här kommer lite inspiration till nästa Lucia! 🙂

Inköpsställen:
Duk, vit bomull Hemtex
Servetter Duni
Servettringar, Röda bomullsband 
Bordstabletter, fått av en vän från deras skog
Tallrikar Mateus
Glas, Chateau Kosta Boda
Bestick, Philadelphia Blanka Cervera
Ljusstakar, Ester & Erik Tyr hem och kök
Ljus, Ester & Erik Tyr hem och kök
Blommor Tyresö Blomsterhandel
Strassband Privat

Fisk, Lax, Recept

Laxplankstek med hummer och skaldjurssås

En klassisk plankstek i all ära men wow vad god denna plankstek blev med lax, hummer och skaldjurssås! 🙂 Den blev så otroligt bra och då skall vi inte prata om skaldjursfonden 😀 Det lönar sig verkligen och koka egen fond.

Laxplankstek med hummer och skaldjurssås

Recipe by Tina Gustafsson
Servings

2

servings

Ingredienser

  • 2 portionsbitar laxfilé

  • 1-2 msk neutral olja

  • finkornigt salt

  • citronpeppar

  • 1 dl skalade räkor

  • 1 rensad hummer

  • 1 lime

  • 2 msk forellrom

  • 0,5 kruka färska dill-vippor

    SKALDJURSSÅS

  • 1 dl hemkokt skaldjursfond eller 3 msk konc. hummerfond på flaska utrört i 1 dl vatten

  • 20 g rumstempererat smör

  • 1 msk vetemjöl

  • 2 dl vispgrädde 30-40%

  • 40 finriven parmesanost

    DUCHESSEPOTATIS

  • 700 mjölig potatis

  • 70 g smör

  • 2 äggulor

  • 1,5 dl neutral olja

  • 1-1,5 finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk vitpeppar

Instruktioner

  • Börja med göra i ordning duchesspotatisen, när det har svalnat spritsar du det runt kanterna på plankorna.
  • Lägg en halv lime i hörnet på vardera planka.
  • Värm ugnen till 175 grader
  • Ringla oljan i en ugnssäker form och lägg ner laxen.
  • Krydda laxen runt om med salt och citronpeppar.
  • Ställ in mitt i ugnen i 10-15 minuter beroende på hur tjock laxfilén är.
  • Ta ut laxen och täck med aluminiumfolie, ställ åt sidan.
  • Värm ugnen till 275 grader.
  • Ställ in plankorna mitt i ugnen 10-15 minuter eller tills duchesspotatisen har blivit gyllenbrun.
  • Koka ihop såsen.
  • Ta ut plankorna och lägg på varsin laxfilé, ringla över såsen och garnera med räkor, hummer, forellrom och dill.
  • Servera genast.

    INSTRUKTIONER SKALDJURSSÅS
  • Blanda samman smör och vetemjöl till en jämn smet.
  • Häll fonden i en kastrull och låt koka upp.
  • Tillsätt smör- och mjölsmeten under vispning, vispa ordentligt tills fonden har tjocknat.
  • Tillsätt vispgrädden, lite i taget under vispning.
  • Låt såsen koka ihop några minuter.
  • Ta såskastrullen från plattan och vispa ner parmesanosten.

    INSTRUKTIONER DUCHESSEPOTATIS
  • Skala och koka potatisen.
  • Pressa potatisen med en potatispress och rör i äggulor, smör och olja.
  • Krydda med salt och vitpeppar.
  • Låt moset svalna.
Blogg, Dukningar, Höstdukningar

Höstdukning med pumpor

Hösten är här och det innebär för vår del att vi spenderar betydligt mycket mer tid inomhus med tända ljus och härliga grytor 🙂 När vi bjuder nära och kära på middagar försöker vi eller rättare sagt jag att duka efter årstiden.

Den här dukningen blev riktigt mysig med dom murriga filtarna som duk. 🙂

Inköpsställen:
“Löpare”, Filtar, ebay
Servetter, Wimmel
Servettringar, Lóbjekt
Bordstabletter Hemtex
Tallrikar, Mateus
Glas, Essence iittala
Guldbestick, Köpt för flera år sedan (liknande finns att köpa HÄR
Oljelampor, Klong
Vaser, Köpt för flera år sedan (liknande finns att köpa HÄR
Pumpor, Handelsträdgård / Livsmedelsbutik
Kottar / Kastanjer / Ekollon, Plockade i skogen

Brunch / Frukost, Recept, ViktVäktarna, VV brunch / frukost

Äggburgare

Äggburgaren är en perfekt frukost eller varför inte en snabb och enkel lunch! 🙂 Burgaren är betydligt mer mättande än vad man tror och det bästa är att den verkligen är supergod, den har snabbt blivit en utav mina favoritfrukostar på helgerna.

Äggburgare

Recipe by Tina GustafssonCourse: Brunch / Frukost, Recept, ViktVäktarna, VV brunch / frukost
Portioner

2

portioner

Denna rätt innehåller 4 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna.

Ingredienser

  • 4 ägg

  • 2 tsk neutral olja

  • 6 skivor Pärsons Rökt Gourmetskinka

  • 4 skivor ost, 28%

  • 1 kvisttomat

  • 2 blad krispsallad

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm oljan i en stekpanna på medellåg värme.
  • Knäck i äggen och salta och peppra ovanpå. Lägg på ett lock.
  • Vänd ägg efter någon minut och salta och peppra ovanpå.
  • Lägg på tre skivor skinka var på två utav äggen, lägg därefter på en varsin skiva ost på skinkan, fortsätt med att lägga på två skivor tomat på osten och sedan ytterligare en skiva ost ovanpå tomatskivorna. Avsluta med att lägga på de andra äggen som ett lock.
  • Lägg på locket stekpannan och låt allt bli genomvarmt så att osten smälter på låg värme.
  • Servera tillsammans med krispsallad.