Senaste inläggen

Drinkar / Cocktails, Dryck, Fars dag - samtliga recept, Fars dag-drinkar / cocktails, Recept, Temadagar - recept

Colorado Bulldog

Fars dag är runt hörnet och självklart måste alla pappor få lite extra uppmärksamhet 🙂

Min pappa finns bland molnen sedan 2014 så jag tänker sända en massa tankar till honom istället för att laga en smarrig middag.

Även fast jag inte har någon pappa i livet så bjuder jag självklart på några förslag denna vecka som ni kan överraska er pappa med 🙂 Vi börjar med drinken Colorado Bulldog.

Colorado Bulldog

Recipe by Tina Gustafsson
Servings

1

servings

Ingredienser

  • 2 cl neutral vodka

  • 2 cl kahlúa

  • coca cola

Instruktioner

  • Full en shaker till hälften med istärningar.
  • Tillsätt vodka och kahlúa.
  • Skaka några sekunder.
  • Sila upp i ett whiskeyglas som du har rikligt med is i.
  • Toppa med coca cola och rör försiktigt om med en sked.
  • Servera genast.
Grillat, Grilltilltugg, Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Recept, Tilltugg, Vegetariska tilltugg, ViktVäktarna, VV tilltugg

Rökiga cheddarnachos med salsa

I förrgår tipsade jag om en mexikansk drink, närmare bestämt en Margarita 🙂 Idag tipsar jag om ett tilltugg som passar alldeles perfekt till drinken. 🙂

Rökiga cheddarnachos med salsa

Recipe by Tina GustafssonCourse: Grillat, Grilltilltugg, Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Recept, Tilltugg, Vegetariska tilltugg, ViktVäktarna, VV tilltugg
Portioner

6

portioner

Denna rätt innehåller 10 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna.

Ingredienser

  • 185 g saltade tortillachips, 1 påse

  • 100 g riven Oak Smoked Cheddar

    SALSA:

  • 1 finhackad salladslök

  • 0,5 finhackad rödlök

  • 8 finhackade cocktailtomater

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 1 msk flytande honung

  • 0,5 msk brum farin strö

  • 0.5 msk tomatpuré

  • 0,5 lime, juicen

Instruktioner

  • Värm grillen till 185 grader och indirekt värme, det går även bra att värma ugnen på samma sätt.
  • Fördela chipsen i kycklinghållaren eller en ugnssäker form.
  • Strö osten över chipsen.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till salsan och häll den i kycklinghållarens skål eller i en ugnssäker skål.
  • Ställ kycklinghållaren mitt på grillgallret eller mitt i ugnen, stäng locket/luckan och grilla tills osten har smält. Det tar ca 15 minuter.
  • Servera genast!
Drinkar / Cocktails, Dryck, Mexikanska drinkar / cocktails, Mexikanskt, Recept

Margarita

En drink som jag och många andra förknippar med Mexiko är ju Margarita och det är också en av världens mest kända drinkar. Jag tro att variationen på denna drink är lika många som det finns människor på jorden 🙂

Här är i alla fall ett väldigt klassiske recept.

Margarita

Recipe by Tina GustafssonCourse: Drinkar / Cocktails, Dryck, Mexikanska drinkar / cocktails, Mexikanskt, Recept
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 4 cl tequila

  • 2 cl cointreau

  • 2 cl färskpressad limejuice

  • finkornigt salt

  • isbitar

Instruktioner

  • Häll upp lite salt på ett fat.
  • Fukta glasets kant med hjälp av en limeklyfta och doppa kanten i saltet.
  • Fyllen shaker till hälften med isbitar och tillsätt tequila, cointreau och limejuice.
  • Skaka i 20-30 sekunder.
  • Sila upp drinken i glaset och dekorera med lime.
  • Servera genast.
Färs, Kött, Nötfärs, Nötkött, Recept, ViktVäktarna, VV kött

Chili con carne

Det finns många varianter på chili con carne och jag har nog aldrig vad jag kan minnas smakat på en dålig variant, det kanske beror på att jag alltid har gillat denna rätt 🙂

Hur som helst, detta är min variant!

Chili con carne

Recipe by Tina GustafssonCourse: Färs, Kött, Nötfärs, Nötkött, Recept, ViktVäktarna, VV kött
Portioner

6

portioner

Denna rätt innehåller 6 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna. PP tillkommer för tortillachips.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 500 g nötfärs 5%

  • 1 gul lök

  • 1 röd paprika

  • 1 röd chilipeppar

  • 4 vitlöksklyftor

  • 1 tsk neutral olja

  • 500 g passerade tomater

  • 1 burk kidneybönor

  • 1 burk vita bönor i tomatsås, à 400 g

  • 2 msk tomatpuré

  • 1 dl chilisås

  • 2 tsk kinesisk soja

  • 2 tsk grillkrydda

  • 2 tsk paprikapulver

  • 0,5 tsk vitpeppar

  • 1 tsk chilipulver

  • 1 tsk pepparmix

  • 0,5 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Skala och finhacka löken, finhacka paprika och chili, skala och pressa vitlöken.
  • Fräs det i oljan några minuter i en stekpanna på medelhög värme.
  • Tillsätt resterande ingredienser samt kryddor. Blanda väl och låt småputtra i minst 15 minuter men gärna så länge som möjligt, tycker du det blir för trot så tillsätt lite vatten åt gången tills du får en önskad konsistens.
  • Servera eventuellt tillsammans med tortillachips.
Glöggmingel / Advent, Högtidsmat, Julens samtliga recept, Juliga tilltugg, Recept, Tilltugg, Vegetariska tilltugg

Julkrans med cheddarkulor och oliver

Bland alla juliga tilltugg som serveras nu på olika glöggsammankomster kan detta vara lite skönt att få ett “vanligt” tilltugg men som ändå ser lite juligt ut 🙂

Denna krans går väldigt fort att ställa i ordning och den ser väldigt festlig ut!

Julkrans med cheddarkulor och oliver

Recipe by Tina Gustafsson
Servings

6-8 port /

servings

Ingredienser

  • 1 liten burk små gröna oliver

  • 1 liten burk små svarta oliver

  • 1 ask pärltomater

  • 250 g cheddarost

  • 1 kruka färsk rosmarin

Instruktioner

  • Plocka av små stjälkar från rosmarinen och placera dem som en krans på ett uppläggningsfat..
  • Häll av spadet på samtliga oliver och placera ut dem i små högar på rosmarinkransen.
  • Skölj tomaterna och placera ut även dem.
  • Kupa ut kulor med hjälp av ett litet kuljärn och placera ut dem på kransen.
  • Kransen kan förvaras i kylskåp inplastad upp till åtta timmar innan servering.
Godis, Högtidsmat, Julens samtliga recept, Julgodis, Recept

Ljus Rocky Road

Sedan 2009 har jag gjort Rocky Road, jag började det året med att göra Klassiska Rocky Road och sedan 2012 ville jag förnya mig och då blev det Vit Rocky Road och i år var det dags igen att förnya sig 🙂

Visst ser årets Ljusa Rocky Road goda ut? 🙂

Ljus Rocky Road

Recipe by Tina Gustafsson
Servings

40-60 st /

servings

Ingredienser

  • 300 g butterscotch chips eller kolabönor

  • 1 dl slät jordnötssmör

  • 100 smör

  • 0,5 vaniljstång

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 6 dl mini marshmallows

  • 3 dl torrostade jordnötter

Instruktioner

  • Lägg bakplåtspapper i en form som är 20 x 20 cm.
  • Lägg butterscetch chips, jordnötssmör och smör i en kastrull och låt smält samman på medelhög temperatur.
  • Tillsätt vaniljfrön, 5 dl mini marsmallow och 1,5 dl torrostade jordnötter. Blanda väl.
  • Bred ut massan i formen och strö över resterande mina marsmallow och torrostade jordnötter.
  • Låt svalna i kylen innan du skär upp dem i bitar.
Bakverk, Glöggmingel / Advent, Högtidsmat, Julens samtliga recept, Juliga bakverk, Juliga desserter, Kladdkakor, Recept

Saffranskladdkaka med ripplad lingongrädde

Den senaste tiden har jag gjort ett gäng olika kladdkakor och det är nog det godaste fikabröd jag vet förutom hembakade kanelbullar 🙂

Det är dock sällan jag blir riktigt nöjd med detta bakverk, det beror nog på att jag tycker det är väldigt krångligt med gräddningen. Antingen blir den undergräddad eller så blir den övergräddad.

Peppar, peppar ta i trä så verkar det som jag för en tid sedan äntligen har hittat den optimala tiden på hur många minuter en kladdkaka skal vara inne i min ugn. Jag har nu lyckats med två kladdkakor på rak!!! 😀

Saffranskladdkaka med ripplad lingongrädde

Recipe by Tina Gustafsson
Servings

8-12

servings

Ingredienser

  • 2,5 dl strösocker

  • 2,5 dl vetemjöl

  • 1 tsk vaniljsocker

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 3 ägg

  • 100 g riven mandelmassa

  • 150 g smält smör

  • 1 g saffran (2 påsar)

    RIPPLAD LINGONGRÄDDE:

  • 3 dl vispgrädde

  • 1 dl lingonsylt

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Blanda samman ägg och socker. Vispa ej!!!
  • Blanda samman mjöl, vaniljpulver och salt i en bunke och tillsätt det i äggsmeten, blanda väl.
  • Tillsätt mandelmassan och blanda ytterligare.
  • Smält smöret och blanda ner saffranet. Tillsätt saffranssmöret i smeten och blanda väl.
  • Häll smeten i en springform med löstagbar kant och som har bakplåtspapper i botten.
  • Grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter, kakan skall dallra lite i mitten. Själv hade jag den inne i 18 minuter.
  • Låt svalna något.
  • Servera tillsammans med ripplad lingongrädde och några frysta lingon.

    INSTRUKTIONER RIPPLAD LINGONGRÄDDE
  • Vispa grädden till valfri konsistens, själv vill jag ha den lättvispad.
  • Tillsätt lingonsylt och blanda samman lite slarvigt.
Bakverk, Bullar, Glöggmingel / Advent, Högtidsmat, Julens samtliga recept, Juliga bakverk, Recept

Saffransbullar med saffranssmör och pärlsocker

Jag tycker att bröd med saffran oftast blir torrt hur jag än gör men dessa blev inte torra överhuvudtaget, kan det bero på allt smör 😀 Hur som helst så kommer jag att göra dem igen då de blev, riktigt, riktigt goda!!! 🙂

Saffransbullar med saffranssmör och pärlsocker

Recipe by Tina Gustafsson
Servings

40 st /

servings

Ingredienser

  • 50 g färsk jäst (röd)

  • 100 g smör

  • 5 dl standardmjölk

  • 1 dl strösocker

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 g saffran, (1 påse)

  • 13 dl vetemjöl

  • pärlsocker

    SAFFRANSSMÖR:

  • 200 g rumstempererat smör

  • 2 dl strösocker

  • 1 g saffran, (2 påsar)

Instruktioner

  • Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader.
  • Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt lite av mjölkblandningen och rör om tills jästen har löst upp sig.
  • Häll i resten av mjölkblandningen och tillsätt salt, strösocker, saffran och det mesta av mjölet.
  • Arbeta degen gärna i en bakmaskin så att den blir blank och smidig, degen är färdigarbetad när den släpper från bunkens kanter.
  • Täck degen med en bakduk och låt jäsa på dragfri plats i ca 40 minuter.
  • Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda samman den i någon minut.
  • Dela degen i två delar och kavla ut till rektangulärer, bred på kanelsmör och rulla ihop. Skär rullen i ca 20 biter och placera bullarna i formar på en plåt. Jäs dem under bakduk i ca 40 minuter.
  • Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  • Grädda bullarna i ca 10 minuter mitt i ugnen på 250 grader.
  • Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

    INSTRUKTIONER SAFFRANSSMÖR
  • Blanda samtliga ingredienser väl.
Bakverk, Glöggmingel / Advent, Högtidsmat, Julens samtliga recept, Juliga bakverk, Kakor, Recept

Saffranskolasnittar med flingsalt

Jag tror jag har fått en ny favorit när det gäller kakor till jul 😀 Tidigare har dessa nougatrutor varit mina favoriter men nu har de blivit slagna av dessa saffranskolasnittar 😀

Jag säger bara oj, oj, oj, det kändes som man åkte till himlen och kom tillbaka 🙂

Saffranskolasnittar med flingsalt

Recipe by Tina GustafssonCourse: Bakverk, Glöggmingel / Advent, Högtidsmat, Juliga bakverk, Julmat, Kakor, Recept
Servings

40-50 st /

servings

Ingredienser

  • 150 g rumstempererat smör

  • 2 dl strösocker

  • 2 tsk vaniljsocker

  • 1 tsk bakpulver

  • 1 påse saffran (0,5 g)

  • 3 dl vetemjöl

  • 1,5 dl havregryn

  • 4 msk ljus sirap

  • 2-4 msk flingsalt

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Vispa med degkrokar på elvispen eller rör ihop rumstepererat smör och strösocker.
  • Blanda samman vaniljsocker, bakpulver, saffran, mjöl och havregryn i en bunka.
  • Tillsätt mjölblandningen och sirapen i smörsmeten. Vispa eller rör samman allt, på slutet måste du knåda samman degen med hjälp av händerna.
  • Dela degen i fyra lika stora delar och rulla till långa “korvar” (lika långa som plåten är på den kortare sidan)
  • Lägg “korvarna” på en plåt med bakplåtspapper, plätts till lite lätt med hjälp av två fingrar och strö över flingsalt.
  • Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.
  • Ta ut plåten och skär kaklängderna genast på snedden innan de svalnar och stelnar.
  • När kakorna har svalnat och stelnat förvarar du dem i en burk.