Senaste inläggen

Matpajer, Pajer, Recept, Vegetariskt

Margheritapaj

Paj är riktigt, riktigt gott eller vad säger ni? Variationerna på en paj är oändlig om ni frågar mig. Här har jag hämtat inspiration från Italien och pizza, det kan aldrig bli fel med italienskt 🙂

Margheritapaj

Recipe by Tina GustafssonCourse: Matpajer, Pajer, Recept, Vegetariskt
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 150 g smör

  • 3 dl vetemjöl

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 msk kallt vatten

    FYLLNING:

  • 250 g mozzarella (bollar)

  • 3 stora kvisttomater

  • 0,5-1 kruka färsk basilika

  • 1,5 msk ketchup

  • 1,5 msk tomatpuré

  • 1,5 msk chilisås

    ÄGGSTANNING:

  • 3 ägg

  • 1,5 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 msk torkad oregano

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, salt och vatten. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diametern). Nagga och förgrädda pajskalet i 12-15 minuter mitt i ugnen.
  • Rör ihop ketchup, tomatpuré och chilisås, pensla ut det i det förgräddade pajskalet.
  • Vispa samman äggstanningen och häll det i pajskalet.
  • Smula söder mozzarellan och strö 1,5 boll över äggstanningen.
  • Skölj och skiva tomaterna, lägg ut dem över mozarellaosten.
  • Strö över resterande mozzarella.
  • Placera ut valfri mängd basilika.
  • Ställ in mitt i ugnen i 30 minuter eller tills pajen har fått en gyllenbrun yta.
  • Servera tillsammans med en valfri sallad.
Bakverk, Glöggmingel / Advent, Högtidsmat, Julens samtliga recept, Juliga bakverk, Kakor, Recept, ViktVäktarna, VV bakverk

Kolasnittar med tranbär

Det är helt otroligt vad detta året har gått fort trotts att den större delen har inneburit massor av sjukhusbesök och tuffa behandlingar av den bröstcancer jag drabbades av i slutet av december förra året.

Det är redan dagen före dopparedagen 😀 Det firar vi med dessa supergoda småkakor!

Kolasnittar med tranbär

Recipe by Tina GustafssonCourse: Bakverk, Glöggmingel / Advent, Högtidsmat, Juliga bakverk, Julmat, Kakor, Recept, ViktVäktarna, vv bakverk
Servings

20 st /

servings

Dessa kolasnittar innehåller 5 PP / kaka enligt min personliga plan på ViktVäktarna.

Ingredienser

  • 100 g smör

  • 1 dl strösocker

  • 2 msk ljus sirap

  • 2,5 dl vetemjöl

  • 1 tsk bakpulver

  • 1 msk vaniljsocker

  • 1 tsk mald kanel

  • 0,5 tsk mald kardemumma

  • 1 dl torkade tranbär

Instruktioner

  • Värm ugnen till 175 grader.
  • Blanda samman smör, socker, sirap, mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel och kardemumma i en bunke till en smidig deg.
  • Hacka tranbären och tillsätt dem i degen, knåda in dem väl.
  • Lägg degen i kylen minst 30 minuter.
  • Rulla ut degen till två längder, använd lite mjöl om så behövs.
  • Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite.
  • Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 12 minuter.
  • Ta ut plåten och skär längderna i sneda kakor medan de är varma.
Drinkar / Cocktails, Dryck, Fars dag - samtliga recept, Fars dag-drinkar / cocktails, Recept, Temadagar - recept

Mint julep

Denna drink är en drink som består av whiskey, sockerlag, myntablad och krossad is. Den förknippas med de amerikanska sydstaterna och då framförallt galopptävlingen Kentucky Derby som lanserat den sedan 1938 som sin egen, under tävlingsdagarna serveras omkring 120.000 drinkar i speciella souvenirglas.

I just denna variant har jag smaksatt sockerlagen med mynta.

Mint julep

Recipe by Tina Gustafsson
Servings

1

servings

Ingredienser

  • 6 cl whiskey

  • 2 cl mynta-sockerlag

  • krossade istärningar

  • färsk mynta

    INGREDIENSER MYNTA-SOCKERLAG

  • 1,5 dl strösocker

  • 1,5 vatten

  • 1 kruka färsk mynta

Instruktioner

  • Fyll valfritt glas med krossad is.
  • Häll på whiskey och sockerlag, rör om väl.
  • Garnera med färsk mynta.

    INSTRUKTIONER MYNTA-SOCKERLAG
  • Koka upp socker och vatten.
  • Plocka av myntabladen och lägg ner dem i kastrullen.
  • Låt stå i minst åtta timmar eller gärna över natten.
  • Sila upp i tätslutande flaska och förvara i kylen.
Blogg, Dukningar, Höstdukningar

Jaktdukning

Idag är det jaktpremiär här i Stockholm och det råder ju delade meningar om det är rätt eller fel att skjuta djur för att sedan äta upp dem, själv har jag erfarenhet av att äta vilt sedan jag var liten. Min pappa var styckare i områdets jaktlag under många, många år.

Då jag gillar viltkött, har haft en pappa som arbetat som styckare och det är höst blev årets hösttema på dukningen jakt 🙂

Inköpsställen:
Duk, Jakobsdals
Servetter Duni
Servettringar, Renhorn på snöre Lilla Lager
Bordstabletter, fått av en vän från deras skog
Tallrikar, Har utgått (liknande finns att köpa HÄR
Glas, Essence iittala
Guldbestick, Köpt för flera år sedan (liknande finns att köpa HÄR
Ljusstakar Not Quite
Lackljus, Ester & Erik Tyr hem & kök 
Renhorn som jag målat i guld, fått av en vän (liknande finns att köpa HÄR
Prynadshjort, Köpt för flera år sedan (liknande finns att köpa HÄR
Blommor, Tyresö Blomsterhandel

Dryck, Europeiskt, Recept, Sangria, Spanska drycker, Spanskt

Cava Sangria

När vi var i Barcelona 2013 drack jag Cava Sangria för första gången och det var ju en riktig hit! 🙂 Då jag längtade efter den cava sangrian var jag tvungen att prova att göra en egen så förra veckan slog jag till 😀

Den blev riktigt bra så denna kommer jag att göra fler gånger, mycket läskande i värmen! 😀

Cava Sangria

Recipe by Tina GustafssonCourse: Dryck, Europeiskt, Recept, Sangria, Spanska drycker, Spanskt
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 lime, juicen

  • 0,5 citron, juicen

  • 0,5 apelsin, juicen

  • 0,5 dl sockerlag

  • 0,5 dl konjak

  • 0,5 dl cointreau

  • 1 flaska cava, à 7 dl

  • istärningar

    FRUKT:

  • 1 lime delade i mindre bitar eller tunna skivor

  • 0,5 citron delade i mindre bitar eller i tunna skivor

  • 0,5 apelsin delade i mindre bitar eller i tunna skivor

  • 6-10 färska jordgubbar delade i kvartar

  • 20 färska myntablad

Instruktioner

  • Ta en stor kanna och lägg ner all frukt och myntablad.
  • Tillsätt limejuice, citronjuice, apelsinjuice, sockerlag, konjak och cointreau.
  • Ställ kannan svalt i minst en timme men gärna över natten.
  • När det är dags för servering häller du i cavan och tillsätter så mycket istärningar det går, blanda väl.
  • Servera i champagneglas eller stora vinglas.
Blogg, Dukningar, Kräftdukningar

Kräftdukning med massor av krondill

Det är många som både anordnar och blir bortbjudna på kräftskivor i dessa tider och för mig är en utav höjdpunkterna att få göra en fin, rolig, maffig eller vacker dukning 🙂 Speciellt när det finns något tema! Denna kräftskivedukning gjorde jag till en kräftskiva vi hade nyligen för vänner. 

Extra roligt är det när man kan införa fler sinnen än bara ögonen, tack vare denna blomuppsättning med massor av krondill så doftade det kräftskiva 😀

Inköpsställen:
Duk, Fiskenät, Köpt för flera år sedan (liknande finns att köpa HÄR
Skärbräda IKEA
Servett, Kökshandduk IKEA
Glasburk IKEA
Tallrikar, Mateus
Glas, Chateau Kosta Boda
Bestick, Philadelphia Blanka Cervera 
Skaldjurskniv In & Finn
Skaldjurstång In & Finn
Ljuslyktor ICA Kvantum Tyresö
Brödkorg Bruka Design
Såsskålar iittala
Blomvaser IKEA

Dressing / Glaze / Röror / Sås, Recept, Sås

Snabbslagen bearnaisesås

Bearnaisesås är en sås som går hem hos de flesta men många tycker den är både krånglig och jobbig att göra och jag håller med, det är en risk att man inte lyckas. Därför vill jag tipsa om denna bea som inte är krånglig alls och som man gör på ett kick med hjälp av en stavmixer 🙂

Snabbslagen bearnaisesås

Recipe by Tina GustafssonCourse: Dressing / Glaze / Röror / Sås, Recept, Sås
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 200 g smör

  • 5 hela krossade vitpepparkorn

  • 1 hackad schalottenlök

  • 3 msk vitvinsvinäger eller rödvinsvinäger

  • 3 msk vatten

  • 3 rumstempererade äggulor

  • 1,5 msk torkad dragon

  • 3 msk finhackad färsk bladpersilja

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 knivsudd cayennepeppar

Instruktioner

  • Smält smöret på svag värme och låt det sedan svalna.
  • Koka peppar, lök, vitvinsvinäger och vatten i en liten kastrull utan lock på medeltemperatur tills hälften av vätskan återstår. Sila av vätskan och låt svalna.
  • Lägg äggulorna gärna i en smal och lite hög skål/bunke och vispa med hjälp av en stavmixer, tillsätt vätskan och kör med stavmixen i ca 15-20 sekunder. Tänk på att röra stavmixen upp och ner hela tiden så att allt vispas samman ordentligt.
  • Häll på det svalna smöret i en tunn stråle samtidigt som stavmixern är på hela tiden.
  • Smaka av med dragon, persilja, salt och cayennepeppar.
Färskpotatisrätter, Nudlar / Potatis / Ris, Potatisrätter, Recept

Ugnsrostad färskpotatis med krispigt bacon och västerbottensost

Krispigt bacon, smält ost och rostad potatis och lite salladslök gifter sig verkligen med varandra 🙂 Den här potatisrätten passar till det mesta måste jag säga, speciellt till grillade rätter!

Ugnsrostad färskpotatis med krispigt bacon och västerbottensost

Recipe by Tina GustafssonCourse: Färskpotatisrätter, Nudlar / Potatis / Ris, Potatisrätter, Recept
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 900 små färskpotatisar eller delikatesspotatis

  • 2 pkt bacon à 140 g

  • 2-3 riven västerbottensost

  • 4 salladslökar

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 125 grader.
  • Skär baconen i mindre bitar och knaperstek det i en stekpanna på medelhög värme. Låt rinna av på hushållspapper. OBS! Spara baconfettet.
  • Skär varje potatis i fyra delar och lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över baconfettet och blanda väl.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills potatisen är mjuk.
  • Ta ut formen och häll ner bacon, salladslök, salt och peppar. blanda väl.
  • Strö över osten och ställ in formen i ugnen igen tills osten har smält.
Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Grillat, Grillspett, Kött, Nötkött, Recept

Asiatiska lövbiffsspett

Har ni grillat mycket i sommar? Det har vi och vi fortsätter att låta grillen gå varm 🙂

Den här gången gjorde vi spett med lövbiff som fick ligga i en marinad med asiatisk touch och även glazen är asiatiskt, den är faktisk exakt likadan som marinaden 🙂

Till dessa spett åt vi ugnsrostad färskpotatis med bacon och västerbottensost samt snabbslagen bearnaisesås och grillade cocktailtomater, detta är nog den godaste grillmiddagen jag har ätit i år! 🙂

Asiatiska lövbiffsspett

Recipe by Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 500 g lövbiff

    MARINAD:

  • 0,25 dl japansk soja

  • 0,5 dl sweet chilisås

  • 2 msk neutral olja

  • 1 tsk sesamolja

  • 0,5-1 tsk pepparmix

    GLAZE:

  • 1 msk japansk soja

  • 2 msk sweet chilisås

  • 1 msk neutral olja

  • 0,5 tsk sesamolja

Instruktioner

  • Skär varje lövbiffsskiva i tre strimlor på längden.
  • Blanda samman marinaden i en bunke som rymmer även köttet, bland väl och låt marinera i minst en timme men gärna betydligt längre.
  • Använder du träspett låt dem då ligga i blöt i ca 20 minuter innan du trär upp köttet som ett dragspel på dem.
  • Förbered grillen för direkt värme och grilla spetten 10-15 minuter, vänd spetten med jämna mellanrum och pensla dem med glazen.