Senaste inläggen

Högtidernas samtliga recept, Kött, Melodifestivalen-recept, Melodifestivalens huvudrätter, Nötkött, Nyårets huvudrätter, Nyårets samtliga recept, Recept, Schlager-recept

Filé Mignon black and white med pommes frites, ugnsbakad tomat och haricots verts

Här kommer ytterligare en riktig 80-tals klassiker som jag alltid beställde när jag i min ungdom gick på restaurang 😀 Filé Mignon black and white, jag åt aldrig något annat en kött på restaurang på den tiden så detta var en dröm att få in! 😀

En rätt som jag tycker passar alldeles utmärkt på finalkvällen för Melodifestivalen!

Filé Mignon black and white med pommes frites, ugnsbakad tomat och haricots verts
Nål
Skriv ut

Filé Mignon black and white med pommes frites, ugnsbakad tomat och haricots verts

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Kött, Melodifestivalen-recept, Melodifestivalens huvudrätter, Nötkött, Recept, Schlager-recept
Servings

4

servings

Ingredienser

  • 4 skivor à 100 g oxfilé 

  • 4 skivor à 100 g kalvfilé

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

  • 25 g smör

    POMMES FRITES:

  • 1,5 kg fast potatis

  • 0,75 msk ättiksprit, 12%

  • 0,75 msk finkornigt salt

  • 1,5-2 liter vatten

  • frityrolja

    RÖDVINSSÅS: ca 3 dl (såsen går bra att göra 1-2 dagar innan du skall äta den)

  • 0,5 grovhackad liten gul lök

  • 1 hackad morot

  • 30 g smör

  • 1 msk tomatpuré

  • 3 msk rårörsocker

  • 0,75 dl röd balsamvinäger

  • 4,5 dl rött vin

  • 3 msk konc. kalvfond

  • 1,5 tsk kinesisk soja

  • 4,5 dl vatten

  • 1-2 tsk majsstärkelse

    SNABBSLAGEN BEARNAISESÅS:

  • 200 g smör

  • 5 krossade hela vitpepparkorn

  • 0,5 hackad liten gul lök

  • 3 msk vitvinsvinäger eller rödvinsvinäger

  • 3 msk vatten

  • 3 rumstempererade äggulor

  • 1,5 msk torkad dragon

  • 3 msk finhackad färsk bladpersilja

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 knivsudd cayennepeppar

    UGNSBAKADE TOMATER:

  • 2 kvisttomater

  • 2 tsk olivolja

  • 1-2 krm finkornigt salt

  • 1-2 krm strösocker

    HARICOTS VERTS:

  • 250 g tinad haricots verts

  • 1 liter vatten

  • 1 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Krydda köttskivorna med salt och peppar på båda sidorna.
  • Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme.
  • Stek köttet i 3-5 minuter på varje sida eller tills du uppnår önskad innetemperatur.
  • Lägg upp varsin oxfilébit och varsin kalvfilébit på fyra tallrikar.
  • Skeda över rödvinssås på oxfilén och bearnaisesås på kalvfilén.
  • Servera tillsammans med pommes frites, ugnsbakad tomat samt haricots verts.

    INSTRUKTIONER POMMES FRITES:
  • Koka upp vattnen, ättika och salt.
  • Skölj och skär potatisen i stavar, jag använder denna
  • Koka potatisstavarna i 10 minuter.
  • Häll av vattnet och låt dem svalna på kökshanddukar i minuter 20 minuter.
  • Värm frityroljan till 180 grader och fritera potatisstavarna i 2 minuter.
  • Häll upp de friterade potatisstavarna på hushållspapper och låt svalna i 20 minuter.
  • Fritera potatisstavarna igen på samma värme i 3-5 minuter beroende på hur mycket färg du vill ha på dem.
  • Häll upp den färdiga pommes friten och salta, servera genast.

    Obs! Det går bra att frysa pommes friten efter steg 6. Ta fram dem strax innan ni skall äta och följ instruktionerna från steg 7.

    INSTRUKTIONER RÖDVINSSÅS:
  • Fräs lök och morot på medelhög värme i en kastrull under ca tre minuter utan att de tar färg.
  • Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare ca en minut.
  • Strö över rårörsocker och låt den karamelliseras, häll därefter i balsamvinäger. Låt koka ihop till en sirapslik konistens.
  • Tillsätt rött vin, kalvfond soja och vatten och låt småkoka tills ca hälften återstår.
  • Sila av såsen och häll den i en ny kastrull.
  • Red av såsen till önskad konsistens med majsstärkelse utrört i lite vatten.

    INSTRUKTIONER SNABBSLAGEN BEARNAISESÅS:
  • Smält smöret på svag värme och låt det sedan svalna.
  • Koka peppar, lök, vitvinsvinäger och vatten i en liten kastrull utan lock på medeltemperatur tills hälften av vätskan återstår. Sila av vätskan och låt svalna.
  • Lägg äggulorna gärna i en smal och lite hög skål/bunke och vispa med hjälp av en stavmixer, tillsätt vätskan och kör med stavmixen i ca 15-20 sekunder. Tänk på att röra stavmixen upp och ner hela tiden så att allt vispas samman ordentligt.
  • Häll på det svalna smöret i en tunn stråle samtidigt som stavmixern är på hela tiden.
  • Smaka av med dragon, persilja, salt och cayennepeppar.

    INSTRUKTIONER UGNSBAKADE TOMATER:
  • Värm ugnen till 75 grader.
  • Halvera tomaterna och lägg dem med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
  • Pensla snittytorna med olja.
  • Strö över salt och socker.
  • Ställ in mitt i ugnen i tre timmar.

    INSTRUKTIONER HARICOTS VERTS:
  • Rensa bort eventuellt fula haricots verts.
  • Koka upp vattnet tillsammans med saltet i en kastrull.
  • Häll i haricots vertsen och dra kastrullen från plattan. Låt stå i tre minuter.
  • Häll av vattnet och servera genast.


0 kommentarer
Förrätter, Melodifestivalen-recept, Melodifestivalens förrätter, Räkor, Recept, Schlager-recept, Skaldjur

Klassisk räkcocktail med Rhode Island-sås

När jag var i tonåren vilket var på 80-talet var detta min absoluta favorit när det kom till förrätter! Jag har inte ätit räkcocktail på många, många år så nu när det är dags för finalen i melodifestivalen tänkte jag att det var dags att festa till det lite!

Jag minns att jag verkligen tyckte att detta var det bästa man kunde äta och jag måste säga att den höll måttet även nu efter alla dessa år!

Klassisk räkcocktail med Rhode Island-sås
Nål
Skriv ut

Klassisk räkcocktail med Rhode Island-sås

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Förrätter, Melodifestivalen-recept, Melodifestivalens förrätter, Räkor, Recept, Schlager-recept, Skaldjur
Servings

4

servings

Ingredienser

  • 500 g räkor med skal

  • 4 mindre blad isbergssallad

  • 2 dl finstrimlad isbergssallad

  • 4 cocktailtomater (6-8 klyftor/cocktailtomat)

  • 4 gröna sparrisar

  • 4 msk gröna ärtor

  • 4 citronklyftor

  • 4 färska dillvippor

    RHODE ISLAND-SÅS:

  • 1,5 dl gräddfil

  • 1,5 dl äkta majonnäs

  • 0,5 dl chilisås

  • 1 tsk sötstark senap

  • 1 tsk konjak

  • 0,5-1 msk färskpressad citronjuice

  • 5 droppar tabasco

  • 1 krm finkornigt salt

  • 0,5 tsk vitpeppar

Instruktioner

  • Börja med att göra i ordning rhode iland-såsen.
  • Skala räkorna.
  • Beroende på om du har färsk eller fryst sparris, har du färsk skär du bort ”foten” och delar dem sedan i mindre bitar, har du fryst sparris delar du dem bara i mindre bitar. Koka sparrisen sedan några minuter i lättsaltat vatten, låt rinna av på hushållspapper.
  • Ta fram fyra serveringsglas, gärna på fot. 
  • Börja med att lägga ett salladsblad i varje glas, salladsbladet får gärna stå upp lite ur glaset. Fördela därefter ut den strimlade isbergssalladen.
  • Ta räkorna och blanda med 0,75 dl av rhode iland-såsen fördela sedan räkröran ovanpå salladsbädden.
  • Fördela ut tomatklyftor, sparris och ärtor.
  • Dekorera med citron och dill.
  • RHODE ISLAND-SÅS: Tillsätt samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
  • Låt stå svalt fram till servering.
0 kommentarer
Blogg, Dukningar, Dukningar - Melodifestivalen

Mello-dukning i mellofärgerna

För två år sedan när jag fyllde 50 år fick jag en fantastisk present av mina underbara vänner! 😀 Jag fick en helkväll i schlagerns tecken tillsammans med dem samt en personlig hälsning från självaste Carola 😀 Biljetter och restaurang skulle bokas så fort biljetterna släpptes i slutet på 2020. Tyvärr blev 2021-års final här i Stockholm inställd p.g.a. covid19 och kvällen ställdes in med ett löfte om att vi flyttar fram det ett år.

I början på november 2021 släpptes biljetterna till 2022-årsupplaga av melodifestivalen och vi lyckades få tag i biljetter till finalen som äger rum den 12 mars i Friends Arena 😀 Det var länge osäkert om det skulle bli någon final inför publik men i början av februari kom beskedet att regeringen släpper på alla restriktioner och det innebär att vi kan gå på mello!!! 😀

Hade vi fått ställa in ytterligare ett år så var tanken att ändå göra kvällen glittrig med god mat och dryck samt en mellodukning i riktig schlager anda 😀

Mitt förslag blir en färgsprakande kreation i melodifestivalens färger 😀

Inköpsställen:
Duk, tyg Nordisk Textil
Svarta tallrikar, City Gross
Glas, Boston Coloure Villeroy Boch
Bestick, Rusta
Servettringar, Lóbjekt
Servetter, Duni
Ljuslyktor, Kivi iittala / Tradera
Vas, Tyresö Blomsterhandel
Blomsterarrangemang, Therese Pedersen på T-blommor i Farsta
Pärl/strass-“band”, Inköpt för många år sedan och tyvärr kommer jag inte ihåg vart.

0 kommentarer
Blogg, Födelsedagar, Nära & Kära

50-årig pizzafest

Ikväll blev våran vän Lelle ordentligt lurad och överraskad! 😀

Hans fru Madde hade lurat honom att familjen skulle gå på restaurang för att fira hans 50-års dag men istället hade hon fixat en överraskningsfest för honom.

Vi hade gjort upp att jag skulle komma lite tidigare för att stressa honom lite 😀 Självklart hade jag med mig en liten present så att han var tvungen att öppna den trotts att han inte hade tid eftersom de var tvungen att gå inom några minuter 😀 😀 😀 😀 Stax innan han var “tvungna” att gå till bussen och fösa ut mig genom dörren började resterande gäster dyka upp. 😀

Efter ett tag dök den lokala pizzerian upp ett gäng pizzor till alla gäster, det blev en ordentlig pizzafest 😀 så gott och roligt. Alla åt med god aptit!

Jag fullkomligt älskar spontana tillställningar 😀 Nästan alltid blir det så otroligt roligt och lyckat, alla är glada och förväntningsfulla och det blir en fantastisk stämning.

Det var en glad och nöjd 50-åring vill jag lova!

GRATTIS åter igen Lelle!!! 🙂

0 kommentarer
Fågel, Kyckling, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fågel

Västerbottensostgratinerade kycklingfiléer med oregano

Enkla, lätta maträtter på vardagar, speciellt på fredagar efterfrågar ni och det skall gärna vara lite extra gott på just fredagen samt lite festligt också 😀

Jag gillar ju kyckling som många av er redan vet och jag är fullt medveten om att det finns ett x-antal personer som inte vill att jag lägger ut kycklingrecept men det är min blogg och jag älskar kyckling och kommer fortsätta laga och publicera recept med denna fantastiska råvara.

Kyckling är också en råvara som går hem hos väldigt många, därför kommer här en väldigt god västerbottensostgratinerad kycklingfilé i tomat- och chilisås med oregano.

Smaklig måltid och trevlig helg!

Västerbottensostgratinerade kycklingfiléer med oregano
Nål
Skriv ut

Västerbottensostgratinerade kycklingfiléer med oregano

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fågel, Kyckling, Recept, ViktVäktarna, VV fågel
Servings

4

servings

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 points / port.  Points tillkommer för potatis samt ev. grönsaker.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 700 g fast potatis

  • 900 g kycklingfilé

  • 1 tsk grillkrydda

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk pepparmix

  • 1 tsk neutral olja

  • 100 g riven västerbottensost

    SÅS:

  • 3 dl gräddmjölk 6%

  • 2 dl mini fraiche 5%

  • 3 msk tomatpuré

  • 3 msk chilisås

  • 1,5 msk konc. kycklingfond

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1,5 tsk sambal oelek

  • 2 msk torkad oregano

  • 1 tsk pepparmix

Instruktioner

  • Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Krydda och stek kycklingfiléerna i oljan på hög värme i en stekpanna någon minut på varje sida så att filéerna får en fin stekyta.
  • Lägg dem därefter i en ugnssäker form.
  • Häll samtliga ingredienser till såsen och låt koka upp under omrörning.
  • Ringla såsen över kycklingen i formen.
  • Strö över västerbottensosten.
  • Ställ i formen mitt i ugnen i 15-20 minuter.
  • Servera potatis och en sallad till.
0 kommentarer
Färs, Kött, Nötfärs, Nötkött, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV kött

Tomat- och chilibiffar med gräddsås

Husmanskost måste jag slå ett extra slag för och när det är lagat från grunden är det ju fantastiskt gott! Dessa biffar är inte riktigt klassisk eftersom jag har smaksatt dem med tomat och chili men det går naturligtvis att ta bort både tomatpuré och sambal oelek om man vill det.

Hur som helst så gillar jag när det är en aning hetta och dessa biffar blev väldigt goda.

Tomat- och chilibiffar med gräddsås
Nål
Skriv ut

Tomat- och chilibiffar med gräddsås

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Färs, Kött, Nötfärs, Nötkött, Recept, ViktVäktarna, VV kött
Servings

4

servings

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 points / port.  Points tillkommer för ris eller potatis samt ev. grönsaker.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 500 g nötfärs 5%

  • 1 finhackad gul lök

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 2 msk tomatpuré

  • 2 msk chilisås

  • 1 tsk sambal oelek

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk pepparmix

  • 1 msk grillkrydda

  • 1 tsk neutral olja

  • 3 dl gräddmjölk 6%

  • 1 tsk kinesisk soja

  • 1 msk konc. kalvfond

  • 1 msk majsstärkelse

  • 1 dl vatten

Instruktioner

  • Blanda samman, färs, lök, vitlök, tomatpuré, chilisås, sambal oelek, salt, pepparmix och grillkrydda til en jämn smet i en bunke.
  • Forma smeten till fyra lika stora biffar.
  • Stek biffarna i oljan på medelhög värme några minuter på varje sida i en stekpanna. Ta därefter upp dem och ställ åt sidan.
  • Häll i gräddmjölk, soja och kalvfond i pannan, låt koka upp.
  • Rör ut majsstärkelsen med vattnet och häll i pannan, låt koka upp igen och smaka eventuellt av med lite salt och pappar.
  • Servera tillsammans med kokt potatis och en sallad om så önskas eller potatismos eller klyftpotatis.
0 kommentarer
Blogg, Nära & Kära

Tack Madde!

Ikväll var det dags att tack i första hand vår vän Madde men även hennes man Lelle och självklart fick dottern följa med!

Madde har hjälpt oss med att göra fyra kort och postat dem under de senaste månaderna. Det är en födelsedagspresent som en vän som har fyllt 60 skall få.

Vi gick till Spis & Vin här i Tyresö och började med ett glas bubbel för att sedan äta en 3-rätters meny med vin till. 😀

0 kommentarer
1 … 25 26 27 28 29 … 175