Senaste inläggen

Pasta, Räkor, Recept, Skaldjur, Skaldjurspasta

Spagetti med räkor i krämig sweet chilisås

Riktigt härligt krämig pasta med räkor som går väldigt fort att tillaga, den passar perfekt att laga när man har lite tid och är trött efter en jobbig arbetsdag eller vecka!

Spagetti med räkor i krämig sweet chilisås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 225 g spagetti

  • 20 råa vannameiräkor, ca 400 g frysta

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 1 tsk rökt paprikapulver

  • 50 g smör

  • 5 pressade vitlöksklyftor

  • 2 msk grovhackad färsk koriander eller bladpersilja

  • 0,5-1 tsk chiliflakes

    INGREDIENSER SWEET CHILISÅS

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1,5 dl sweet chilisås

  • 1 lime, juicen

  • 1,5 msk sriracha sås

Instruktioner

  • Tina räkorna om det behövs.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till sweet chilisåsen och ställ åt sidan.
  • Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.
  • Krydda räkorna med salt, svartpeppar och paprikapulver.
  • Stek räkorna i smöret i en het stekpanna i  1-2 minuter på varje sida.
  • Tillsätt vitlöken när det återstår ca 30 sekunder av stektiden.
  • Stäng av värmen och tillsätt spagettin och såsen, blanda väl.
  • Strö över chiliflakes och koriander/bladpersilja.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Blogg, Cancer samtliga inlägg, Min bröstcancer, Sjuk / Skadad

Gick igenom besiktningen

I slutet på juli träffade jag en läkare på onkologen eftersom jag under en längre tid har haft ont i båda mina bröst, framför allt det som är opererat. Hon skrev då en remiss till Bröstcentrum för både mammografi och ultraljud så går var det äntligen dags.

När jag kom in i byggnaden kom ett obehag och lätt illamående över mig samt att jag började skaka lite. Det kanske inte var så konstigt då jag de senaste två besöken som ägde rum den 28 december 2017 och 10 januari 2018 fick dåliga besked.

Först skulle mammografin göras och det gick helt ok på mitt vänstra bröst men då jag har venporten på höger sida så beslutade sköterskan att inte göra någon mammografi på den sidan utan det fick räcka med ultraljudsundersökningen tyckte hon.

När mammografiundersökningen var klar hänvisade hon mig till nästa väntrum.

När jag satt och väntade gick läkaren som gjorde undersökningen den 28 december 2017 och meddelade att jag med största sannolikhet hade bröstcancer förbi. När han såg mig stannade han till och kom fram och hälsade och frågade hur det var med mig, jag frågade om det var han som skulle göra dagens ultraljudsundersökning. Han sa att så inte var fallet då han hade andra arbetsuppgifter denna dag.

Jag blev lite besviken då jag tyckte Ariel som han heter är en extremt bra läkare, han är lugn och man känner att han vet vad han pratar om.

Efter någon minut kom han tillbaka och frågade om jag ville att han skulle göra undersökningen och självklart sa jag att jag gärna ville det 😀 Då tar jag en pause i mina andra arbetsuppgifter och gör det sa han och gick för att läsa min journal. Både jag, Martin och min assistent Tiia satt som tre fågelholkar och sedan nästan samtidigt sa vi wow vilken otrolig fin gest !

Under undersökningens gång så sa Ariel att han inte kunde hitta något i mitt högra bröst förutom serom (sårvätska) och ville jag så kunde han tömma det när jag ändå var där. Ja sa tacksamt ja och sedan frågade jag hur mycket han trodde det var, han gissade på 40 ml men det visade sig vara 80 ml så det var inte speciellt konstigt att jag hade ont.

Mitt vänstra bröst såg också bra ut, ingen förändring har skett på de systor jag har i det bröstet, Ariel försökte tömma en utav systorna på vätska då jag har ont men det gick tyvärr inte då den är solid.

När jag väl kom ut från Bröstcentrum så var jag enormt lättnad och väldigt glad naturligtvis över att jag gick igenom besikningen ! 🙂

0 kommentarer
Blogg, Cancer samtliga inlägg, Min bröstcancer, Sjuk / Skadad

Provtagning

Tappad på lite blod blev jag idag, det var Erika på ASIH som tog proverna denna gång. De vill kollas om mitt magnesiumvärde har blivit bättre då det var lite för lågt för ca tre veckor sedan. Man har ju liksom inte det bästa värdena och immunförsvaret efter en cellgiftsbehandling.

Hjärtmottagningen ville också ha lite provsvar inför mitt besök nästa vecka.

0 kommentarer
Blogg, Läkarbesök / Undersökningar, Sjuk / Skadad

Öronrummet

I söndagskväll så fick jag vaxproppar i båda mina öron, det är inget nytt för mig. jag har spolat öronen ett flertal gånger genom åren och det är riktigt skönt måste jag säga 🙂

Det som är mest läskigt är när vaxproppen täpper till helt, man blir näst intill döv, i alla fall jag, för mina vaxproppar är oftast väldigt stora.

Jag har flera gånger fått frågan om det inte gör ont att spola öronen och mitt svar har alltid varit att det gör inte ont alls, det kan kännas lite obehagligt när vattnet forsar in med hjälp av vattenpistolen men ont gör det absolut inte. Det är så skönt när proppen lossnar och man hör normalt igen 😀

Det började med att distriktssköterskan Therese tittade i mina öron för att se hur det såg ut, hon ville börja med det öra som var värst och det var mitt vänstra.

Därefter började hon att spola örat 🙂 Det ser ut som det gör ont men jag lovar att det gör inte det! Det är bara en aningen obehagligt då det kommer så mycket vatten på en gång med en ganska så stark stråle.

Efter ett tag så kom äntligen proppen ut och jag kunde höra igen 😀 Sorry för en äcklig bild men jag blir lite fascinerad av vad man har i kroppen ibland 😀

När proppen var ute kollade Therese igen så att allt såg bra ut innan hon tog det andra örat.

0 kommentarer
Fisk, Lax, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Laxbiffar med dillpotatisstomp och romsås

En väldigt lättlagad middag som skriker sommar tycker jag, ett väldigt bra alternativ om man har lessnat lite på grillat. 🙂 

Laxbiffar med dillpotatisstomp och romsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 kg färsk laxfilé utan skin

  • 1 kruka hackan färsk dill

  • 1 msk koncentrerad hummerfond

  • 1-2 tsk chiliflakes

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 1-2 tsk citronpeppar

  • 4 msk smör

  • 2 msk neutral olja

    INGREDIENSER DILLPOTATISSTOMP

  • 700 g fast potatis

  • 1 dl crème fraiche 32%

  • 0,5 kruka hackan färsk dill

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER ROMSÅS

  • 2 dl crème fraiche 32%

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 0,5-1 finhackad rödlök

  • 80 g Caviar röd stenbitsrom

  • 0,5-1 kruka hackan färsk dill

Instruktioner

  • Blanda samman ingredienserna till romsåsen och ställ svalt fram till servering.
  • Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
  • Grovhack laxen och lägg den i en matberedare tillsammans med dill, hummerfond, chiliflakes, salt och citronpeppar.
  • Forma till fyra biffar och låt dem vila i några minuter.
  • Häll av vattnet från potatisen och stöt den med hjälp av en potatisstöt till önskad konsistens (jag gjorde min ganska grov). Blanda i crème fraiche, dill, salt och svartpeppar.
  • Stek laxbiffarna på medelhög temperatur i smör och olja i ca tre minuter på varje sida.
  • Servera genast tillsammans med dillpotatisstomp och romsås.
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Färs, Fläskfärs, Recept, Thailändskt

Thailändsk fläskfärs med basilika

Jörgen i en utav de matgrupper jag är med i på facebook tipsade om denna rätt, då han bor i Thailand och inte jag så fick jag anpassa ingredienserna något från hans recept eftersom de inte fanns i den lokala livsmedelsbutiken.

Trotts detta så blev det riktigt gott! 🙂 Gillar ni Thailändsk mat så tycker jag ni skall prova detta, lättlagat var det också 🙂

Thailändsk fläskfärs med basilika

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 600 g fläskfärs

  • 1 msk neutral olja

  • 1-1,5 msk chipotle paste

  • 1-1,5 sambal oelek

  • 1-2 finstrimlade färska röda chilipeppar

  • 1-2 finstrimlade färska gröna chilipeppar

  • 5 pressade vitlöksklyftor

  • 40 stora hela basilikablad

  • 10 finstrimlade Kaffir Limeblad eller juicen av 1 lime

  • 1 msk finriven färsk ingefära

  • 400 g halverade romantica tomater

  • 2 msk fish sauce

  • 1 dl oyster sauce

Instruktioner

  • Stek fläskfärsen i oljan i en het stekpanna tillsammans med chipotle paste, sambal oelek, röd chili och grön chili under omrörning tills färsen är genomstekt.
  • Tillsätt resterande ingredienser och låt allt puttar i 5-10 minuter eller tills tomaterna har blivit mjuka.
  • Servera tillsammans med jasminris.

    OBS! I ursprungsreceptet användes 5 röda chilipeppar och 5 gröna chilipeppar 🙂
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fågel, Grillat, Grillspett, Kyckling, Recept, Thailändskt, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fågel

Grillade kycklingspett satay med kokosris

Fantastiskt gott blev detta men oj så ”dyrt” om man äter enligt ViktVäktarna som jag gör men det var så värt det 🙂 Jag har tidigare inte varit speciellt förtjust i jordnötssås men denna var verkligen supergod och riset var spännande med sin kokossmak.

Jag kan verkligen rekommendera detta!!! 🙂

Grillade kycklingspett satay med kokosris

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fågel, Grillat, Grillspett, Kyckling, Recept, Thailändskt
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 27 points / port. 

Ingredienser

  • 1 kg kycklingfilé

    INGREDIENSER MARINAD

  • 2 msk sesamolja

  • 4 msk kinesisk soja

  • 1 finhackad röd chilipeppar

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 1 msk honung

    INGREDENSER JORDNÖTSÅS

  • 0,5 msk neutral olja

  • 0,5 hackad gul lök

  • 1 hackade röda chilipeppar eller 1-2 tsk sambal oelek

  • 1 pressade vitlöksklyftor

  • 150 g slät jordnötssmör

  • 200 ml (0,5 brk) kokosmjölk

  • 0,5-1 msk kinesisk soja

    INGREDIENSER KOKOSRIS

  • 2 dl okokt ris

  • 2 dl kokosmjölk

  • 2,25 dl vatten

  • 0,5 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Skär kycklingfiléerna i munstora bitar och lägg dem i en form/bunke/plastpåse.
  • Blanda samman ingredienserna till marinaden och häll den över kycklingen, blanda väl. Låt marinera i minst 4 timmar men gärna över natten.
  • Fräs lök, chili och vitlök i oljan någon minut. Ta stekpannan från värmen och tillsätt jordnötssmöret, blanda väl.
  • Häll jordnötssmörblandningen i en matberedare och häll även på kokosmjölken, mixa till en slät sås. Tillsätt sojan och blanda väl. Håll såsen varm eller värm upp försiktigt när det är dags att äta.
  • Trä upp kycklingbitarna på träspett som har fått lega i vatten i minst 30 minuter.
  • Häll ris, kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull och blanda väl. Låt småkoka på svag värme i ca 20 minuter eller tills riset är färdigt.
  • Förbered grillen för direkt värme och grilla kycklingspetten i ca 10 minuter, vänd ofta och pensla med överbliven mainad.
0 kommentarer
Nudlar / Potatis / Ris, Potatisrätter, Recept

Potatisrosor med baconsmör

En aningen pilligt att göra men värt varje pill det tog att göra dessa potatisrosor och bacobsmöret man klickar på när man tar ut rosorna ur ugnen, wow säger jag bara! 😀

Potatisrosor med baconsmör

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6 st /

portioner

Ingredienser

  • 1 kg fast potatis med skal

  • 80 g smält smör

  • 50 g finriven parmesanost

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk torkad rosmarin eller timjan

    INGREDIENSER BACONSMÖR

  • 0,5 pkt bacon

  • 75 g smör

  • 1 stor pressad vitlöksklyfta

  • 1 msk finhackad färsk timjan

Instruktioner

  • Värm ugnen till 180 grader.
  • Blanda samman smör, parmesanost, salt och rosmarin/timjan, ställ åt sidan.
  • Smöra en muffinsplåt som har sex ”hål” (den större varianten)
  • Skölj potatisen men låt skalet vara kvar, skiva potatisen därefter tunt med hjälp av en mandolin eller en matberedare.
  • Stapla potatisskivor på varandra och skär bort en liten bit på ena kanten så att potatisrosorna i slutendan står stadigt i muffinsformen.
  • Placera ca 25 potatisskivorna omlott med den skurna sidan åt samma håll (uppåt eller nedåt) på en lång rad ca 45 cm lång.
  • Pensla försiktigt med parmesansmöret.
  • Rulla försiktigt ihop potatisremsan så att det bildar en ros och placera potatisrosen i muffinsplåten med snittytan nedåt. Upprepa med resterande potatis.
  • Ställ in potatisrosorna mitt i ugnen i ca 1 timme.
  • Toppa med baconsmöret, finriven parmesanost och finhackad färsk rosmarin/timjan.

    INSTRUKTIONER BACONSMÖR
  • Finhacka baconen och fräs det i en stekpanna på medeltemperatur tillsammans med 25 g smör i 5 minuter.
  • Tillsätt vitlök, timjan och resterande 50 g smör, låt fräsa tills smöret är helt smält.
  • Häll upp baconsmöret i en skål och ställ svalt så att det stelnar.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Grillat, Grillat kött, Kött, Nötkött, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Grillad marinerad entrecôte med pepparsås

En nygrillad entrecôte är riktigt, riktigt gott och vill man vara säker på att höja smakupplevelsen ett extra snäpp så gå till en saluhall eller en köttbutik och köp entrecôte av hög kvalité.

Grillad marinerad entrecôte med pepparsås

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Grillat, Grillat kött, Kött, Nötkött, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 skivor entrecôte, à 175-200 g

    INGREDIENSER MARINAD

  • 6 msk olivolja

  • 3 msk kinesisk soja

  • 2 msk rödvinsvinäger

  • 2 msk färskpressad citronjuice

  • 2 msk worcestersås

  • 1 msk dijonsenap

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 2 finhackade bananschalottenlökar eller 0,5 gul lök

  • 4 kvistar hackad färsk rosmarin

  • 0,5-1 tsk tabasco

  • 1 msk honung

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER PEPPARSÅS

  • 0,5 msk hela vitpepparkorn

  • 1 tsk hela rosépepparkorn

  • 1 tsk hela grönpepparkorn

  • 1 tsk svart svartpepparkorn

  • 20 g smör

  • 2 finhackade schalottenlökar

  • 1 msk tomatpuré

  • 1 dl rött vin

  • 1 msk japansk soja

  • 1 msk konc. kalvfond

  • 2 msk konjak

  • 2 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 tsk majsstärkelse

  • 2 msk vatten

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden.
  • Häll marinaden i en kraftig plastpåse och lägg i köttet, massera in marinaden ordentligt i köttet.
  • Låt marinera i minst fyra timmar men gärna över natten.
  • Ta fram köttet från kylen minst 30 minuter upp till en timme innan du skall grilla.
  • Förbered grillen för direkt värme.
  • Skrapa bort löken och rosmarinen från köttet.
  • Grilla entrecôteskivorna två till tre minuter på varje sida och låt köttet vila någon minut innan servering.
  • Servera tillsammans med pepparsåsen och Potatisrosor med baconsmör.

    INSTRUKTIONER PEPPARSÅS
  • Ta fram en mortel och lägg i rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar och den rostade vitpepparen. Krossa dem därefter grovt.
  • Fräs all peppar i smöret i en såskastrull på svag värme i ca två minuter.
  • Tillsätt lök och tomatpuré, låt fräsa ytterligare ca två minuter.
  • Tillsätt vin, soja, fond, konjak och vispgrädde.
  • Låt såsen sjuda i 10-15 minuter.
  • Blanda samman majsstärkelse och vatten och häll ner i såsen när ca två minuter återstår.
  • Smaka av med salt om så önskas.
0 kommentarer