Bakverk, Högtidernas samtliga recept, Påskdesserter, Påskens samtliga recept, Påskiga bakverk, Recept, Tårtor

Citrontårta med marängfrosting

Jag fullkomligt älskar alla recept som innehåller mycket citron, denna tårta uppfyller verkligen min önskan om just det 🙂 Marängfrostingen är söt och fluffig och ger en fantastisk balans åt all citron som finns i tårtan, jag kan verkligen rekommendera denna otroligt goda skapelse!

Citrontårta med marängfrosting

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 250 g rumstempererat smör

  • 3 dl strösocker

  • 2 stora ägg + 2 äggulor (spara vitorna till frostingen)

  • 3 dl gräddfil

  • rivet skal och saft från 2-3 citroner (ca 1 dl)

  • 5 dl vetemjöl

  • 2 tsk bakpulver

  • 0,5 tsk finkornigt salt

    CITRONCURD

  • rivet skal och saft från 4-5 citroner (ca 1,5 dl)

  • 1,5 dl strösocker

  • 2 ägg

  • 2 äggulor (spara vitorna till frostingen)

  • 100 g smör

    MARÄNGFROSTING

  • 4 äggvitor

  • 2 dl strösocker

  • 1 krm finkornigt salt

  • 1 msk färskpressad citronjuice

    KANDERADE CITRONSKIVOR

  • 2 citroner

  • 2 dl vatten

  • 2 dl strösocker + mer till garnering

    CITRONLAG

  • rivet sakral och saft från 4-5 citroner (ca 1,5 dl)

  • 2 dl strösocker

Instruktioner

  • Börja med de kanderade citronskivorna Tvätta citronerna noga och skär dem i tunna skivor och ta bort kärnorna.
  • Koka upp vatten och socker tills sockret löst sig och lagen blivit lite simmig.
  • Låt citronskivorna sjuda i lagen ca 20 minuter.
  • Lägg dem på ett bakplåtspapper och strö över rikligt med strösocker när de svalnat.
  • Gör citroncurden Sjud citronskal, citronskal- och saft samt socker tills sockret löst sig. Låt svalna.
  • Vispa ihop ägg och äggulor och vispa i citronblandningen.
  • Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får absolut inte koka för då blir det äggröra.
  • Klicka i smöret och rör tills det tjocknar. Låt svalna helt och kyl.
  • Baka bottnarna Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smörj och mjöla en rund form med löstagbar botten, ca 28 cm i diameter.
  • Vispa smör och socker krämigt med elvisp.
  • Tillsätt ägg och äggulor medan du fortsätter att vispa.
  • Rör i gräddfil och citronskal och- saft.
  • Blanda de torra ingredienserna  i en skål och vänd i dem i äggsmeten.
  • Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 60 minuter. Låt svala något.
  • Gör citronlagen Blanda rivet citronskal och- saft (spara en msk till frostingen) med sockret i en liten kastrull. Låt det koka upp och sjuda tills det blir simmigt, ca 3-4 minuter.
  • Dela kakan så att du får två bottnar, stick små hål i tårtbottnarna och häll försiktigt lagen över och låt bottnarna dra åt sig den.
  • Låt de svalna helt och vila några timmar i formen, gärna över natten.
  • Bred ut citroncurden på den understa botten och lägg försiktigt den andra ovanpå.
  • Gör marängfrostingen: Lägg äggvitorna i en bunke och vispa den till hårt vitt skum med elvisp.
  • Tillsätt salt, citron och socker, lite i taget och fortsätt vispa kraftigt tills du får en blank maräng.
  • Bred marängen över tårtan och garnera med de kanderade citronskivorna.
  • Servera genast!

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

*