Falafel i bröd

Instruktioner

• Börja med att förbered falafeln (punkt 1) dagen innan ni skall äta.
• För bered även valfri sås eller samtliga såser dagen innan ni skall äta.
• Fortsätt från punkt två samma dag som ni skall äta falafeln.
• Baka pitabröden.
• Hacka grönsakerna och lägg upp i skålar.
• När det är dags att äta skär upp pitabrödet till hälften efter ena sidan.
• Fyll dem efter eget önskemål. Jag började med en liten klick av varje röra och sedan två falaffel, därefter fortsatte jag med grönsaker och ytterligare två falaffel. Avslutade med ytterligare lite hummus. 🙂 
  
  INSTRUKTIONER FALAFEL
• Lägg kikärtorna i en skål och täck dem med kallt vatten, låt dem stå i 24 timmar.
• Sila av och låt dem stå i silen ett tag så att de få rinna av ordentligt.
• Skala och hacka löken samt hacka persiljan. Lägg därefter löken och persiljan i en matberedare.
• Tillsätt även salt, spiskummin, svartpeppar, koriander, chilipeppar och vitlök.
• Mixa på högsta hastighet i 10 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare i 10 sekunder. Upprepa proceduren tills det ser ut som en puré.
• Tillsätt kikärtorna och mixa på högsta hastighet i 5 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare 5 sekunder. Upprepa proceduren tills då får en småsmulig smet. OBS! Det är viktigt att du kör purén först och sedan tillsätter ärtorna, inte allt på samma gång.
• Överför smeten till en bunke eller skål och tillsätt mjöl, knåda in mjölet. Platta till smeten i bunken och plasta in.
• Ställ in bunken i frysen i en timme.
• Värm oljan till 175 grader.
• Ta lite av smeten i handen och rulla/kläm till bollar (typ som köttbullar)
• Lägg ner hälften av bollarna i fritöskorgen och sänk ner dem i oljan. Låt fritera i ca 10 sekunder, skaka sedan på korgen så att falafelbollarna inte fastnar. Fritera i ytterligare 3-5 minuter eller tills de är gyllenbruna.
• Lägg upp falafeln på hushållspapper och salta lite.
  
  INSTRUKTIONER PITABRÖD
• Värm ugnen till 275 grader, låt ugnen bli riktigt varm efter att den har uppnått rätt temperatur, minst 15 minuter.
• Lägg jäst i en hushållsassistent tillsammans med ljummet vatten och lös upp jästen.
• Tillsätt i mjöl, salt och socker. Låt degen knådas i maskinen i 10 minuter.
• Stjälp upp degen direkt på mjölat bakbord och dela upp degen i 16 bitar, rulla till bollar.
• Lägg bollarna under tjocka bakdukar så att de inte får en skorpa/hinna. Låt degbollarna vila ca 15 minuter.
• Kavla ut varje degboll till en rundel på 15 cm i diametern. 
• Lägg rundlarna mellan två bakdukar, en på undersidan och en på ovansidan.
• Jäs bröden i minst 1,5 timmar.
• Lyft bröden och vänd dem försiktigt och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
• Ställ in mitt i ugnen i 3-4 minuter, då reser sig bröden. Vänd därefter bröden och grädda dem ytterligare 1-2 minuter. Bröden skall vara ljusa och inte få speciellt mycket färg.
• Låt pitabröden svalna under tjocka bakdukar så att de inte torkar.
  
  OBS! Går inte samtliga bröd åt så går det bra att frysa dem, gör det samma dag som de är bakade.