Grillat, Högtidernas samtliga recept, Kött, Lammkött, Påskens samtliga recept, Påskiga huvudrätter, Recept

Grillad lammrostbiff med crème fraichepotatis, smörslungad sparris och skogschampinjoner

Jag saknar att få fira påsken med mina svärföräldrar och med min mans bror med familj i Dalsland men det är inte så mycket att göra åt när bilen går sönder. Trots denna saknad har jag och Martin haft en supermysig långfredagsmiddag 🙂

Jag kan verkligen rekommendera denna lammrätt, hur god som helst!

Grillad lammrostbiff med crème fraichepotatis, smörslungad sparris och skogschampinjoner

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 900 g lammrostbiff

  • 12 grön sparris

  • 20 hela små skogschampinjoner

  • 800 g färskpotatis eller delikatesspotatis

  • 1 gul lök

  • 2 dl grönsaksbuljong (2 dl vatten och 1 grönsaksbuljongtärning)

  • 2 dl neutral olja

  • 4 dl crème fraiche naturell 32%

    MARINAD

  • 4 vitlöksklyftor

  • 0,5 kruka färsk rosmarin

  • finkornigt salt

  • svartpeppar

  • 1 dl olivolja

Instruktioner

  • Putsa lammrostbiffen och krydda med salt och peppar.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden och lägg ner lammet i hälften av marinaden, spara resten av marinaden till senare. Låt lammet marinera i minst fyra timmar.
  • Skala och koka potatisen.
  • Skala och skär löken i mindre bitar. Koka löken i buljongen, tillsätt sedan oljan och mixa till en slät sås med hjälp av en stavmixer. Blanda ner crème fraiche och tillsätt sedan den kokta potatisen, smaka av med salt och peppar.
  • Skär bort ändarna på sparrisen och ansa svampen, fräs i rikligt med smör.
  • Grilla lammet 5-8 minuter på varje sida eller till en innertemperatur på 58 grader. Låt det sedan vila i den andra hälften av marinaden några minuter, skär sedan upp i skivor.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

*