Grönkålssoppa med ugnsbakat kanelfläsk

Instruktioner

• Värm ugnen till 125 grader.
• Börja med kanelfläsket: Gnid in fläsket med kanel och ingefära, lägg det sedan i en ugnssäker form. Lägg på lök och morot runt om. 
• Häll på vatten till hälften upp på fläsket. 
• Täck formen med aluminiumfolie och ställ mitt i ugnen i 6 timmar.
• Sila buljongen och spar den till grönkålssoppan. 
• Lägg fläsket i kylen under press i några timmar, gärna över natten.
• Skölj och plocka endast de gröna bladen på grönkålen (inga rotdelar) och skär dem i mindre bitar.
• Koka grönkålsbladen mjuka i buljongen från fläsksidan. Om det behövs, späd buljongen med lite vatten. 
• Tillsätt grädde och sirap.
• Mixa soppan med hjälp av en stavmixer, om soppan blir för tjock späd med ytterligare lite av buljongen eller vatten samt grädde.
• Smaka av med salt och peppar.
• Ta fram fläsket ur kylen. Skär bort svål och det värsta av ytfettet och skär sedan mindre kuber.
• Häll upp soppan och garnera med fläskkuber uppträdda på en grillpinne.