Halloncurd-paj

Instruktioner

• Pajskal: Värm ugnen till 200 grader.
• Lägg alla ingredienser till pajskalet i en bunke och arbeta snabbt ihop till en deg.
• Tryck ut degen i en rektangulära, 35 x 11 cm.
• Nagga botten med en gaffel och klä kanterna med aluminiumfolie.
• Grädda pajskalet i ca 15 minuter eller tills det har fått en lätt gyllenbrun färg.
• Ta ut pajskalet ur ugnen och ta bort aluminiumfolien, låt svalna helt.
• Halloncurd: Koka sönder hallonen i en kastrull, mosa dem därefter och sila bort kärnorna genom en finmaskig sil.
• Koka upp 1 dl av hallonpurén med socker och smör under omrörning. Ställ åt sidan.
• Vispa ner maizenan i resterande hallonpuré, häll sedan ner det i den varma hallonpurén i kastrullen.
• Vispa sönder äggulorna och vispa ner det i hallonpurén. 
• Sjud upp under konstant omrörning tills det börjar tjockna. 
• Låt halloncurden svalna.
• Montering: Häll curden i pajskalet och garnera med hallon och citronskal.