I dag är det vegetariska dagen så det styrde vår middag idag 🙂 Det blev en riktigt härlig sås med en massa grönsaker, hur gott som helst. Jag eller rättare sagt vi skall verkligen bli bättre på att äta vegetariska maträtter!
Krämig squash och champinjonsås med paprika och lök
Portioner
6
portionerÄter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 3 points / port. Points tillkommer för ris/pasta.
För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.
Ingredienser
500 g champinjoner
1 squash (zucchini)
1 stor röd paprika
1 stor gul lök
0,5 msk neutral olja
0,5 kruka färsk timjan
1 msk färsk rosmarin
1 msk dijonsenap
1 msk konc. grönsaksfond
1 tsk kinesisk soja
0,5 tsk finkornigt salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 dl mini fraiche 5%
2,5 dl Milda mat lätt 4%
Instruktioner
- Skala och hacka, lök, paprika, squash och champinjoner.
- Fräs det i en stekpanna i oljan på medelhög värme några minuter.
- Finhacka timjan och och rosmarin, tillsätt det sedan i stekpannan tillsammans med senap, fond, soja, salt och svartpeppar. Blanda väl och låt fräsa ytterligare någon minut.
- Häll i grädden och crème fraichen, låt koka upp och småkoka i någon minut.
- Servera med ris eller pasta.
