En enkel och god dessert är dessa påskbakelser, de passar givetvis väldigt bra till påskfikat också. 🙂
I de flesta recept brukar man dekorera påskbakelsen med konserverade persikor men här har jag bytt ut dem mot lemon curd, helt enkelt för att jag älskar smaken av citron.
Påskbakelse på citronrulltårta
Portioner
4
portionerIngredienser
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl ovispad vispgrädde 36-40%
0,5 burk lemon curd
3 dl vispgrädde 36-40%
CITRONSMÖRKRÄM200 g rumstempererat smör
1,5 dl florsocker
3 äggulor
1 citron, skalet samt juicen av halva
Instruktioner
- Värm ugnen till 250 grader.
- Vispa socker och ägg luftigt med elvisp.
- Vänd ner bakpulver och mjöl, lite åt gången.
- Vänd ner ovispad grädden.
- Bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda mitt i ugnen i 5 minuter eller tills kakan blir gyllenbrun.
- Gör ordning en plåt med ett bakplåtspapper och ett tunt lager strösocker.
- Ta ut kakan och vänd ner på strösockret. Rulla ihop medan den är varm (men utan fyllning).
- Medan rulltårtan svalnar, förbered citronsmörkrämen. Blanda rumsvarmt smör, florsocker, sitronskal, citronjuice och äggulor till en kräm.
- När rulltårtan är helt kall, rulla ut den igen och bred krämen över.
- Rulla sedan ihop kakan igen. Skär rulltårtan i 2 cm tjocka skivor och lägg upp på ett fat.
- Vispa grädden.
- Lägg en ordentlig klick grädde på varje rulltårtbit och klicka sedan lemon curd ovanpå grädden.
