Kan det bli en mer juligare efterrätt än denna? Den här kombinationen är helt makalös, det är nog en av de godare efterrätter jag har ätit måste jag nog säga.
Pepparkaksparfait med clementinsås och granatäpple
Portioner
10
portionerIngredienser
1,5 dl crème fraiche naturell 32%
1,5 dl vispgrädde 36-40%
2 äggvitor
1 dl florsocker
1 msk mörk rom
16 pepparkakor (75 g)
INGREDIENSER CLEMENTINSÅS7 clementiner
1 vaniljstång
0,5 dl strösocker
1 granatäpple
färsk citronmeliss
Instruktioner
- Vispa crème fraichen och grädden var för sig. Vispa äggvitorna och florsockret till ett hårt skum.
- Vänd ner äggvitemarängen i crème fraichen. Rör i rommen, grovkrossade pepparkakor och till sist den vispade grädden. Häll upp i 10 små portionsformar eller 1 form (1–2 liter) och frys i minst 3 timmar.
- Dela och pressa juicen ur clementinerna. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Koka upp alltsammans med sockret.
- Låt såsen koka ihop till en simmig konsistens. Ställ att kallna, ca 2 timmar. Sila av.
- Dela granatäpplet och gröp ut kärnorna. Ta ut parfaiten ur frysen. Doppa formen/-arna hastigt i hett vatten och vicka ut parfaiten. Skär ev i bitar.
- Lägg upp parfaiten på tallrik. Låt stå i 10 minuter så att den inte är för hård. Häll på sås och strö över granatäppelkärnorna. Garnera med citronmeliss.
