En otroligt bra rätt för oss som äter enligt ViktVäktarna då den är “billig” men den är fantastiskt god också och passar utmärkt till både kött, fågel och fisk och nu under sommaren även till grillat 🙂
Ratatouille
Portioner
4
portionerÄter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 1 points / port.
Ingredienser
1 msk neutral olja
3 paprikor, röd, gul och grön
1 zucchini
1 aubergine
125 g champinjoner
2 gula lök
4 vitlöksklyftor
0,5-1 röd chilipeppar
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk grovmalen svartpeppar
800 g krossade tomater
ev. 0,5-1 dl vatten
Instruktioner
- Skölj grönsakerna och hacka dem i lite grövre bitar, förutom chilin och vitlöken som du finhackar.
- Fräs allt i en stekpanna på medelhög värme utan att grönsakerna tar färg. Det tar ca fem minuter.
- Tillsätt tomaterna, buljongtärningen och svartpeppar samt eventuellt vatten.
- Låt allt småputtra under lock i 45 minuter, rör om då och då och späd eventuellt med vatten.
- Servera tillsammans med det man önskar som t.ex. kött, kyckling eller fisk och eventuellt ris eller någon sorts potatis.
