Den här Parmigiano-Reggiano gratinerade spenaten är en klassiskt tillbehör som man antingen äter som just ett tillbehör eller det också väldigt bra att äta som en huvudrätt.
Det sägs att italienarna lagade denna rätt på det här viset för att få barnen att äta mer spenat, om det är sant eller inte har jag ingen aning om men jag vet med säkerhet att den är otroligt god!
Spinaci al forno gratinate
Kategorier: ESC (Eurovision Song Contest), ESC tillbehör, Europeiskt, Gratänger, Grönsaker, Italiens samtliga recept, Italienska tillbehör, Recept, Schlager-recept, VegetarisktPortioner
8
portionerIngredienser
1,2 kg färsk spenat
1,5 dl vatten
2 vitlöksklyftor
1,5 msk olivolja
15 g smör och 15 g till formen
3 dl finriven Parmigiano-Reggiano eller parmesanost
BÉCHAMELSÅS1 gul lök
2 torkade lagerblad
2 hela nejlikor
1 l standardmjölk 3%
6 hela krossade vitpepparkorn
5-10 riv av hel muskotnöt
120 g smör
60 g vetemjöl
0,5-1 tsk finkornigt salt
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 grader.
- Börja med att göra béchamelsåsen och ställ den sedan åt sidan.
- Värm en stekpanna med höga kanter på medelhög värme och häll i vattnet, låt koka upp.
- Tillsätt spenaten och låt koka några minuter, tills spenaten minskat i omfång rejält.
- Sila av spenaten och skölj därefter i kallt vatten.
- Pressa ur vätskan från spenaten med hjälp av en kökshandduk och hacka den sedan grovt.
- Ta bort eventuellt kvarvarande vätska och spenat från stekpannan och värm den igen på medelhög värme. Tillsätt olivolja och smör.
- Halvera vitlöken och lägg ner den i stekpannan, tillsätt spenaten, salt och peppar. Låt fräsa någon minut.
- Smörj en ugnssäker form med lite smör och bred ut 1/3 del av såsen över hela botten. Fördela därefter ut hälften av spenaten och 1 dl av Parmigiano-Reggiano. Sedan börjar du om med 1/3 sås, resterande spenat och 1 dl Parmigiano-Reggiano samt det det sista av såsen. Toppa gratängen med med 1 dl Parmigiano-Reggiano.
- Ställ in formen mitt i ugnen i 20 minuter och därefter på grillvärme i ca 5 minuter.
INSTRUKTIONER BÉCHAMELSÅS - Skala löken och dela dem på mitten, lägg dem därefter i en kastrull och tillsätt lagerblad och nejlikor.
- Häll på mjölken och tillsätt vitpeppar och muskot, låt koka upp och sedan låta stå och dra i 5 minuter med locket på.
- Smält smöret i en kastrull på medellåg värme. Tillsätt mjölet och låt fräsa försiktigt i 5 minuter utan att det ta färg.
- Sila mjölken genom en sil direkt ner i kastrullen med redningen. Vispa kraftigt så att det inte bildas klumpar eller bränner fast.
- Låt såsen koka upp och sedan sjuda i 10-15 minuter eller tills mjölsmaken har försvunnit, vispa hela tiden.
- Tillsätt eventuellt salt.
