Den ena högtiden avlöser den andra, nu har julen åkt ned i kartonger för att göra plats åt den glittrigaste och mest sprakande högtiden vi har, nämligen nyår 😀
Här kommer ett förslag på förrätt! Hummer och löjrom älskar jag och jag tycker det passar alldeles utmärkt att äta på självaste nyårsafton! Den går alldeles utmärkt att göra dagen före och det är ju alltid ett plus att kunna förbereda inför en middag.
Hummer- och löjromsscheesecake
Portioner
12 bitar /
portionerIngredienser
300 g pumpernickelbröd
115 g smält smör
FYLLNING300 g hummerkött
1,5 dl löjrom + 12 tsk till garnering
4 dl lätt créme fraiche 13%
1 dl lättmajonnäs
125 g pepparrotsost
1 kruka finhackad färsk dill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad
GARNERING12 tsk löjrom
1 citron
6-12 hummerklor
färsk gräslök
citron
ruccolasallad
Instruktioner
- Mixa smör och pumpernickel och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
- Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
- Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
- Ta ur hummer köttet ur skalen och lägg klorna åt sidan. Lägg det i en matberedare tillsammans med 3 dl crème fraiche samt majonnäsen och pepparrotosten. Kör till en slät smet.
- Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull.
- Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med crème fraichen under omröring.
- Häll ner gelatinblandningen i cheesecakeblandningen och blanda väl.
- Tillsätt dill, rödlök och löjrom och blanda väl.
- Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
- Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
- Skär upp cheesecaken i 12 bitar och lägg bitarna på assietter som du har lagt lite ruccola på.
- Garnera varje ”tårtbit” med en halv eller hel hummerklo, en liten klick löjrom, citronskiva och några strån gräslök.
