För några år sedan satt jag och Martin i bilen under en resa och pratade om vad vi skulle bjuda nära och kära på när de skulle komma på julbrunch. Efter många olika förslag från oss båda spånade vi till slut fram detta recept.
Både jag och Martin älskar en klassisk ägg benedict och eftersom det var en julbrunch vi hade bjudit in till så beslutade vi att göra en julig ägg benedict 😀 Martin brukar göra julskinkan själv men har man inte tid, ork och lust så går det självklart bra att köpa färdig julskinka.
Det blev så himla gott så nu gör vi denna julägg benedict flera gånger under november och december! 😀 Jag tycker verkligen ni skall prova den 😀
Julägg benedict med senapshollandais och grönkålschips
Kategorier: Amerikanska bruncher / frukostar, Amerikanskt, Brunch / Frukost, Högtidernas samtliga recept, Julens samtliga recept, Juliga frukostar / bruncher, Recept4
portionerIngredienser
4 skivor vitt formbröd
4-8 skivor julskinka
4-8 rumstempererade ägg
2-4 nävar grönkålschips
INGREDIENSER HOLLANDAISESÅS250 g rumstempererat smör
1,5 msk färskpressad citronjuice
2 rumstempererade äggulor
1-2 msk dijonsenap
1-2 msk mjölk
0,5 tsk finkornigt salt
1 krm cayennepeppar
INGREDIENSER GRÖNKÅLSCHIPS200 grönkål
2 msk neutral olja
0,5-1 msk flingsalt
Instruktioner
- Rosta brödskivorna eller smörstek dem i en stekpanna.
- Lägg på julskinka och sedan pocherade ägg.
- Ringla över hollandaisesås och garnera med grönkålschips.
INSTRUKTIONER POCHERADE ÄGG - Knäck äggen och lägg dem i varsina små skålar.
- Fyll en mellanstor kastrull till drygt hälften med vatten och koka upp det, sänk därefter värmen och låt det sjuda.
- Häll försiktigt i ett ägg och strax efter ytterligare ett (gör två ägg åt gången) och låt sjuda i 3-4 minuter.
- Ta upp äggen med hjälp av en hålslev och lägg dem försiktigt på hushållspapper.
INSTRUKTIONER SENAPSHOLLANDAISESÅS - Smält smöret och låt det vita lägga sig på botten. Låt smöret svalna något.
- Mixa samman citronjuice och äggulor med hjälp av en stavmixer i en skål.
- Häll försiktigt ner smöret i en tunn stråle samtidigt som du mixar ordentligt med hjälp av stavmixern. Se till att få med så lite som möjligt av saltkristallerna (det vita) i smöret.
- Tillsätt senap och kryddor och mixa ytterligare lite.
- Rör försiktigt ner mjölk till önskad konsistens.
INSTRUKTIONER GRÖNKÅLSCHIPS - Värm ugnen till 150 grader.
- Skär bort den grova stjälken på kålen och släng.
- Skölj kålen i kallt vatten och riv eller skär den i mindre bitar.
- Blanda olja och salt i en stor bunke, tillsätt kålen och blanda väl.
- Lägg ut kålbladen på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem mitten i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Rör om kålen efter halva tiden.
- Ta ut och låt svalna helt.
