Avsluta Sveriges födelsedag med denna ståtliga blågula dessert! 🙂
Lemon curdmousse med blåbär
Portioner
12
portionerIngredienser
6 dl strösocker
4 msk majsstärkelse
4 stora ägg
4 äggulor
2,5 msk färskpressad citronjuice
180 g smör, skurna i små kuber
5 dl vispgrädde 36-40%
4 dl lemon curd + 12-24 msk
60 färska blåbär
12 kvistar citronmeliss
Instruktioner
- Häll socker och majsstärkelse i en kastrull och blanda väl.
- Tillsätt ägg och äggulor och vispa ordentligt.
- Tillsätt citronjuicen och vispa.
- Tillsätt smörkuberna och sätt kastrullen på medelvärme, vispa konstant tills smöret har smält och curden tjocknar, 10-20 minuter. Det får inte koka.
- Låt svalna helt.
- Vispa grädden styv.
- Rör eller vispa försiktigt ner ca 4 dl lemon curd.
- Lägg 1-2 msk lemon curd i varje serveringsskål, fyll på med moussen och låt stå svalt fram till servering.
- Garnera strax innan servering med blåbär och citronmeliss.
