Senaste inläggen

Bär / Frukt, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Frukt, Fruktmos, Recept

Päronmos

När jag gjorde Päron- och vaniljdricka med en doft av kanel så blev det en hel del mos när jag silade drickan genom en nätmaskig sil. Det var meningen att jag skulle slänga det men det var synd tyckte jag,  det borde gå att göra päronmos av det tänkte jag och här är resultatet 🙂

Päronmos
Nål
Skriv ut

Päronmos

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

ca 12 dl /

portioner

Ingredienser

Instruktioner

  • Blanda samtliga ingredienser i en kastrull förutom citronsyran.
  • Låt koka upp och blanda väl., se till att sockret löser sig.
  • Tillsätt citronsyran och blanda väl. 
  • Häll upp på väl rengjorda glasburkar med tätslutande lock.
  • Förvara svalt.
0 kommentarer
Bär / Frukt, Dryck, Frukt, Kalla drycker, Recept

Päron- och vaniljdricka med en doft av kanel

Oj, oj, oj vad päron vi plockar från våra träd 🙂

Det är svårt att komma på vad man skall göra av alla päronen men jag hittade några recept på pärondricka/saft, efter att har läst igenom dem blandade jag samman dem och skapade ett eget 😀

Päron- och vaniljdricka med en doft av kanel
Nål
Skriv ut

Päron- och vaniljdricka med en doft av kanel

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bär / Frukt, Dryck, Frukt, Kalla drycker, Recept
Portioner

1,5 liter /

portioner

Ingredienser

  • 2 kg skalade och rensade päron

  • 2 l vatten

  • 2 vaniljstänger

  • 1 liten kanelstång

  • 6 dl strösocker

  • 1,5 tsk citronsyra 

Instruktioner

  • Skala och kärna ut päronen och skär dem i klyftor.
  • Halvera vaniljstängerna och skrapa ur fröna.
  • Koka päron, vatten och vaniljfrön med stänger i 30 minuter. Efter halva tiden ”stampar” du sönder päronen.
  • Mixa drickan med en stavmixer tills det blir en slät ”soppa”
  • Sila ”soppan” först genom en tätmaskig sil och sedan genom en silduk. *
  • Låt det rinna/droppa genom silduken tills du har 1,5 liter och slå sedan tillbaka det i kastrullen.
  • Tillsätt socker och kanelstång låt sjuda i 10 minuter.
  • Tillsätt citronsyra och blanda väl.
  • Häll upp pärondrickan på väl rengjorda och tätslutande glasflaskor.

    * På punkt 5 så blir det en ”päronmos” kvar i silen och den kan du göra riktig päronmos av 🙂 Receptet hittar du om du klickar HÄR.
0 kommentarer
Bär / Frukt, Desserter, Frukt, Pärondesserter, Recept

Vanilj och citroninkokta päron

Vi har börjat skörda våra päron 🙂 så för drygt en vecka sedan gjorde jag en massa härliga recept på päron från vårt alldeles egna päronträd som har funnits i våra ägor i 9 år.

Här kommer det första receptet denna vecka som kommer att bli en riktig päronvecka. 🙂

Vanilj och citroninkokta päron
Nål
Skriv ut

Vanilj och citroninkokta päron

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 4-12 fasta päron, beroende på storlek

  • 1,5 l vatten

  • 4 dl strösocker

  • 1 citron, juicen

  • 1 vaniljstång

Instruktioner

  • Skala päronen.
  • Halvera vaniljstången och skrapa ut fröna.
  • Koka upp vatten, socker, vaniljfrön och stång och citronjuice i en kastrull.
  • Lägg i päronen och koka på medelvärme under lock tills päronen är mjuka, med en hårdare kärna i mitten, ca 15-20 minuter.
  • Lägg päronen i varma väl rengjorda glasburkar och häll över lagen.
0 kommentarer
Bakverk, Cheesecakes, Chokladdesserter, Desserter, Europas samtliga recept, Italiens bakverk, Italiens samtliga recept, Italienska desserter, Kaffedesserter, Kräftskivans desserter, Kräftskivans samtliga recept, Recept, Temadagars samtliga recept

Nespressocheesecake

Det är alltid gott att avsluta en middag med något sött och denna cheesecake fungerade väldigt bra efter kräftskivan 🙂

Nespressocheesecake
Nål
Skriv ut

Nespressocheesecake

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 200 g digestivekex

  • 100 g smält smör

  • 3 gelatinblad

  • 1 dl Nespresso-kaffe

  • 200 g philadelphia original

  • 3 dl kesella

  • 3 äggvitor

  • 2 dl strösocker

  • kakao att sikta över

  • mörk choklad 70% att garnera med

Instruktioner

  • Värm ugnen till 175 grader. 
  • Smula ner digestivekexen i en bunke och blanda dem med smält smör. 
  • Fördela blandningen i en lätt smord form med löstagbar kant. Förgrädda i 10 minuter i mitten av ugnen. Ta ut och låt svalna.
  • Blötlägg gelatinbladen i minst 5 minuter
  • Gör i ordning Nespresso-kaffet.
  • Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i dem i det heta kaffet, låt svalna något.
  • Rör ihop Philadelphiaosten och kesellan i en bunke och tillsätt kaffeblandningen. 
  • Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum i en separat bunke, och blanda därefter i sockret lite i taget tills vitorna blir blanka och toppar sig.
  • Vänd sedan ner vitorna i ost- och kaffeblandningen och häll allt i formen med kexbottnen.
  • Låt cheesecaken stå kallt i kylskåp i minst 3 timmar men gärna över natten. 
  • Sikta över kakao och strö på hyvlad choklad före servering.
0 kommentarer
Buffé, Kräftskivans buffé, Kräftskivans samtliga recept, Matpajer, Pajer, Recept, Temadagars samtliga recept

Krämig västerbottenpaj

Västerbottenpaj är en riktig svensk klassiker och att servera den på kräftskivan är verkligen en klassiker. 

Den här versionen är en riktig dröm, den är fantastisk god med en underbart krämig konsistens…..mums!!! 🙂

Krämig västerbottenpaj
Nål
Skriv ut

Krämig västerbottenpaj

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-10

portioner

Ingredienser

  • 3,5 dl vetemjöl

  • 150 g smör

  • 2 msk kallt vatten

  • 0,5 tsk finkornigt salt

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 4 ägg

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 300 g västerbottensost

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER GARNERING

  • 1-2 dl gräddfil

  • 8-10 msk Kalix löjrom

  • 1 liten finhackad rödlök

  • 8-10 färska färska dill-vippor

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Blanda samman pajdegen och tryck ut i en pajform, förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter.
  • Sänk ugnen till 200 grader.
  • Blanda ihop samtliga ingredienserna till fyllningen och häll det i det förgräddade pajskalet.
  • Grädda pajen mitt i ugnen ca 20-30 min. Den ska fortfarande vara lite lös och dallrig i mitten, den sätter sig lite när den svalnar.
  • Servera den kall eller ljummen tillsammans med gräddfil, rödlök, löjrom och dill-vippor
0 kommentarer
Grytor, Kräftor, Kräftskivans huvudrätter, Kräftskivans samtliga recept, Muurikka, Recept, Skaldjur, Temadagars samtliga recept

Kräftgryta cajunstyle

För precis en vecka sedan så var det kräftpremiär och det innebär att många av oss anordnar kräftskivor nu och det sörplas massor av kräftor, likaså vi 😀

I år kände jag dock inte för att bjuda våra gäster på kräftor på klassiskt vis utan det fick bli en het kräftgryta istället men lite av det klassiska fick vara kvar, den delan med att skala och sörpla sina kräftor 😀

Denna gryta går också väldigt bra att göra på muurikkan, varför inte framför gästerna!?

Kräftgryta cajunstyle
Nål
Skriv ut

Kräftgryta cajunstyle

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 3 kg signalkräftor

  • 3 färska majskolvar skurna i fjärdedelar

  • 4 gula lökar

  • 1 röd paprika

  • 1 gul paprika

  • 0.5 vitlök, 6-10 klyftor

  • 10 kvisttomater

  • 2 stjälkar stjälkselleri

  • 3 dl vitt vin

  • 1 påse snacksmorötter, 140 g

  • 3 dl vatten

  • 1 kg krossade tomater

  • 1 dl tomatpuré

  • 1 finhackad röd chilipeppar

  • 1 kvist grovhackad färsk basilika

  • 1 kvist grovhackad färsk timjan

  • 1-3 msk cayennepeppar

  • 3-5 msk paprikapulver

  • 2 tsk finkornigt salt

  • 2 tsk grovmalen svartpeppar

  • smör/olja att steka i

Instruktioner

  • Skala och hacka alla grönsaker grovt.
  • Fräs grönsakerna var för sig lätt i smör i en stekpanna och lägg sedan över dem i en stor kastrull eller fräs samtliga grönsaker samtidigt på en muurikka med olja.
  • Häll i vatten, vin och tomatpuré.
  • Smaka av med salt, peppar, chili, paprikapulver, cayennepeppar och grovhackade örtkryddor. 
  • Koka upp och låt koka i 15-20 minuter.
  • Häll av spadet från kräftorna och skölj dem snabbt i iskallt vatten.
  • Lägg i kräftorna och låt dem bli genomvarma, ca 5-10 minuter.
  • Lägg upp grytan på ett stort serveringsfat och garnera med krondill. 
  • Servera genast tillsammans med ett nybakat bröd.
0 kommentarer
Dryck, Kräftskivans samtliga recept, Kräftskivans snaps, Recept, Snaps, Temadagars samtliga recept

Krondillssnaps

Gör din egen snaps till kräftskivan, det är absolut godast tycker jag. 🙂

Här har jag gjort en med mycket smak av krondill och en lätt smak av citron, den blev riktigt god och passar utmärkt till kräftor på klassiskt vis eller min Kräftgryta cajunstyle.

Krondillssnaps
Nål
Skriv ut

Krondillssnaps

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

ca 8 dl /

portioner

Ingredienser

  • 1 flaska Brännvin special

  • 3-5 stora färska dillkronor

  • 1 tsk strösocker

  • 0,5 citron, juicen

Instruktioner

  • Häll över brännvinet i en skål, tillsätt därefter dillkronorna i flaskan och häll tillbaka brännvinet i flaskan.
  • Sätt på korken och låt dra i minst 1 dygn men gärna upp till en vecka.
  • Sila därefter av dillkronorna.
  • Tillsätt citronjuice och socker, skaka eller rör tills sockret har löst sig.
  • Häll upp på flaska och förvara svalt fram till servering.
0 kommentarer
Brunch / Frukost, Fläskkött, Kött, Matiga våfflor, Recept, Temadagars samtliga recept, Våffeldagens samtliga recept

Bacon – och cheddarvåfflor

Jag tjatar ofta om att jag gillar helgfrukostar, det är ju så gott när man kan lyxa till det lite extra!

Dessa härliga frukostvåfflor gjorde jag för några dagar sedan och det var verkligen smarrigt!!!

Bacon - och cheddarvåfflor
Nål
Skriv ut

Bacon – och cheddarvåfflor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Brunch / Frukost, Fläskkött, Kött, Matiga våfflor, Recept, Temadagars samtliga recept, Våffeldagens samtliga recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1,25 dl kallt vatten

  • 1 dl mjölk

  • 75 g smält smör

  • 1 msk färskpressad limejuice

  • 1,75 dl vetemjöl

  • 1 tsk bakpulver

  • 1 krm finkornigt salt

  • 1 pkt bacon à 140 g

  • 1 dl finhackad salladslök eller gräslök

  • 1 dl riven cheddarost

Instruktioner

  • Knaperstek baconen på medelhög värme i en stekpanna och låt sedan rinna av på hushållspapper. Hacka därefter allt bacon.
  • Smält smöret.
  • Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
  • Tillsätt limejuice, vatten och mjölk, vispa väl.
  • Rör ner bacon, ost och lök, blanda väl.
  • Grädda våfflorna tills de är gyllenbruna.
  • Servera genast tillsammans med gräddfil eller uppvispad crème fraiche. 
0 kommentarer
Alla Hjärtans Dags drinkar / cocktails, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens drinkar / cocktails, Midsommarens samtliga recept, Recept, Sommarens drinkar / cocktails, Sommarens samtliga recept, Temadagars samtliga recept

Rossini

Rossini är en tvist på den klassiska Bellini med färska persikor och prosecco, här med färska jordgubbar istället.

Då det är min födelsedag idag så tänker jag fira med denna härliga cocktail 😀 Den passar även väldigt bra att server på midsommarafton, alla hjärtans dag eller för den delen på studentmottagningen!

Rossini
Nål
Skriv ut

Rossini

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Alla Hjärtans Dags drinkar / cocktails, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens drinkar / cocktails, Midsommarmat, Recept
Servings

1

servings

Ingredienser

  • 3 färska stora jordgubbar

  • 1 tsk strösocker

  • 1 tsk färskpressad citronjuice

  • 1,25 dl prosecco

  • Istärningar

Instruktioner

  • Rensa jordgubbarna och lägg dem tillsammans med socker och citronjuice i en blender, mixa ca 10-15 sekunder.
  • Häll jordgubbspurén i en shaher som du har fyllt till hälften med istärningar, häll på proseccon och blanda väldigt försiktigt med en sked.
  • Ta ett champagneglas och häll först en skvätt prosecco, sila sedan upp cocktailen och toppa ytterligare med lite prosecco. 
0 kommentarer
1 … 143 144 145 146 147 … 209