Senaste inläggen

Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Kräftor, Kräftskivans buffé, Kräftskivans samtliga recept, Recept, Röror, Sallader, Skaldjur, Temadagars samtliga recept

Kräftröra på salladsbädd

En mycket passande rätt att bjuda sina gäster på när man arrangerar en kräftskiva, ett plus är att den är snabb och enkel att göra dessutom.

Kräftröra på salladsbädd
Nål
Skriv ut

Kräftröra på salladsbädd

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 1-2 burkar kräftstjärtar i lag

  • 2-3 dl turkisk yoghurt

  • 1 gurka

  • 5 msk hackad färsk dill

  • 2 msk vitvinsvinäger

  • 1 msk olivolja

  • 1 liten rödlök

  • 1 krm finkornigt salt

  • 1 krm mald vitpeppar

  • 225 g salladsmix

Instruktioner

  • Låt kräftstjärtarna rinna av och dela dem i mindre bitar.
  • Skölj och hacka gurkan och skala och hacka löken.
  • Blanda samman kräftstjärtar, gurka, lök, yoghurt, dill, vinäger och olja.
  • Smaka av med lite salt och vitpeppar.
  • Skölj salladsbladen och lägg upp på ett serveringsfat, lägg kräftsalladen ovanpå.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Kräftor, Kräftskivans buffé, Kräftskivans samtliga recept, Matpajer, Pajer, Recept, Skaldjur, Temadagars samtliga recept

Kräftpaj

En härlig kräftröra med en lätt touche av dill i ett frasigt pajskal. Både fyllning och skal kan förberedas dagen innan men bör inte läggas samman förrän strax före servering.

Kräftpaj
Nål
Skriv ut

Kräftpaj

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-10

portioner

Ingredienser

  • 3 dl vetemjöl

  • 125 g smör

  • 2 msk vatten

  • 1 nypa salt

  • 1 röd lök i tunna skivor

  • färsk dill

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 4 dl kesella

  • 2 dl crème fraiche

  • 1,5 dl finhackad dill

  • 1,5 dl rostade solroskärnor

  • 1,5 tsk salt

  • 1 krm chilipulver

  • 1,5 msk dijonsenap

  • 2 tsk stötta dillfrön

  • 2 burkar avrunna kräftstjärtar

Instruktioner

  • Häll av spadet från kräftstjärtarna, ställ åt sidan.
  • Blanda samman snabbt vetemjöl smör, vatten och salt till en deg.
  • Tryck ut degen i en smord pajform. Låt vila medan ugnen värms till 225 grader.
  • Nagga pajskalet med en gaffel och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till fyllningen, utom kräftstjärtarna, i en skål.
  • Skär kräftstjärtarna i mindre bitar och vänd ner dem i röran. Spara eventuellt några kräftstjärtar till garnering.
  • Häll fyllningen i pajskalet och garnera med rödlöksskivor, dill och eventuellt kräftstjärtar.
0 kommentarer
Kräftskivans buffé, Kräftskivans samtliga recept, Kryddsmör, Recept, Temadagars samtliga recept

Dillsmör med vitlök

Ett smaksatt smör till kräftskivan kan aldrig bli fel, speciellt inte om det innehåller dill.

Dillsmör med vitlök
Nål
Skriv ut

Dillsmör med vitlök

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

10

portioner

Ingredienser

  • 100 g rumstempererat smör

  • 0,5 dl hackad färsk dill

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 0,5 citron, finrivet skal

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

Instruktioner

    0 kommentarer
    Kräftor, Kräftskivans samtliga recept, Kräftskivans tilltugg, Recept, Skaldjur, Temadagars samtliga recept

    Kräft- och curryskagen på pumpernickel

    Ett perfekt tilltugg till välkomstdrinken på kräftskivan!

    Kräft- och curryskagen på pumpernickel
    Nål
    Skriv ut

    Kräft- och curryskagen på pumpernickel

    Recept skapat av Tina Gustafsson
    Portioner

    ca 20 st /

    portioner

    Ingredienser

    • 2 burkar kräftstjärtar i lake, á ca 320 g)

    • 1 dl äkta majonnäs

    • 1 dl crème fraiche naturell 32%

    • 1 msk curry

    • 1-2 msk hackad färsk dill

    • 1 tsk färskpressad citronjuice

    • 1 tsk finkornigt salt

    • ca 20 pumpernickelskivor

    • 50 g färsk pepparrot

    • 50 g löjrom

    • ca 20 färska dill-vippor

    Instruktioner

    • Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt och grovhacka dem. 
    • Blanda kräftstjärtarna med majonnäs, crème fraiche, curry, hackad dill, citronsaft och salt.
    • Lägg röran på brödet och garnera med riven pepparrot, löjrom och dillvippor.
    0 kommentarer
    Buffé, Kräftskivans samtliga recept, Kräftskivans tilltugg, Recept, Temadagars samtliga recept, Tilltugg med ost, Tilltuggens samtliga recept

    Västerbottensnittar

    Enligt mig så är västerbottensost ett måste på en kräftskiva och osten får gärna ingå i en paj så dessa små snittar serverade vi till välkomstdrinken på kräftskivan som gick av stapeln i helgen.

    Västerbottensnittar
    Nål
    Skriv ut

    Västerbottensnittar

    Recept skapat av Tina Gustafsson
    Portioner

    ca 20 st /

    portioner

    Ingredienser

    • 100 g smör

    • 2 dl vetemjöl

    • 1 msk vatten

    • 6 dl finriven västerbottenost

    • 1,5 dl vispgrädde 36-40%

    • 1,5 dl mjölk

    • 3 ägg

    • 1 tsk finkornigt salt

    • 1 tsk grovmalen svartpeppar

    • 2 dl gräddfil

    • 1 dl löjrom

    • ca 20 färska dill-vippor

    Instruktioner

    • Sätt ugnen på 225 grader.
    • Mixa smör, mjöl, vatten och 4 dl ost i en matberedare till en smidig pajdeg.
    • Tryck ut degen i en pajform med smörpapper i botten. Pajdegen skall inte tryckas ut efter kanterna.
    • Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 15 minuter eller tills den fått lite färg.
    • Vispa ihop grädde, mjölk, ägg och 2 dl ost. Salta och peppra och häll blandningen i pajskalet.
    • Grädda pajen i ca 20 minuter tills den “stannat till” och fått fin färg.
    • Låt svalna och stansa sedan ut små rundlar med hjälp av ett kakmått.
    • Garnerar med gräddfil, löjrom och dill-vippor.
    0 kommentarer
    Fisk, Recept, Seabream

    Smörstekt Seabream med syrlig kokosmjölk- och purjolökssås

    Den senaste tiden då jag har varit dålig så har jag tittat på massor av Masterchef-avsnitt och man får en hel del idéer och denna fiskrätt är ett sådant exempel. 

    Jag gillar inte när kockar på tv skryter över sin matlagning stup i kvarten och jag försöker verkligen att inte göra det men denna gång måste jag göra det 🙂 Kvällens middag blev riktigt smarrigt! 🙂

    Smörstekt Seabream med syrlig kokosmjölk och purjolökssås
    Nål
    Skriv ut

    Smörstekt Seabream med syrlig kokosmjölk och purjolökssås

    Recept skapat av Tina Gustafsson
    Portioner

    4

    portioner

    Ingredienser

    • 1 kg Seabream

    • 1 medelstor purjolök

    • 2 dl kokosmjölk

    • 2 dl crème fraiche naturell 32%

    • 1 lime, juicen

    • 2 tsk sambal oelek

    • citronpeppar

    • finkornigt salt

    • chilipulver

    • smör

    Instruktioner

    • Filéa fisken om du inte har köpt färdiga filéer, låt skinnet vara kvar på den ena sidan av filén. Krydda med citronpeppar och salt.
    • Skölj och hacka purjolöken, fräs den i smör några minuter.
    • Tillsätt kokosmjölk, crème fraiche, limejuice, sambal oelek, 1 tsk salt och 2 tsk citronpeppar.
    • Låt såsen koka ihop till en krämig konsistens, ca 5 minuter.
    • Stek fiskfiléerna i rikligt med smör 2 minuter på varje sida, börja med skinnsidan nedåt.
    • Garnera med rivet citronskal och lite chilipulver.
    • Servera tillsammans med ris och en sallad.
    0 kommentarer
    Blogg, Sjuk / Skadad

    Väldigt sjuk av matförgiftning

    För precis en vecka sedan blev jag sjuk, ordentligt sjuk och det är därför det har varit tyst här på bloggen och på min facebook-sida den senaste tiden.

    På tredje dagen bar det av till sjukhuset akut, jag hade då inte fått behålla något jag stoppade i mig så jag fick dropp och det togs en massa prover. Det visade sig att jag hade dåliga värden på flera av proverna så jag fick medicin. Nu börjar jag äntligen må bättre.

    Varför jag fick denna magsjuka beror på att jag blev matförgiftad, jag har anmält restaurangen och nya prover skall tas i slutet på veckan för att försäkra sig om att det “bara” handlade om en matförgiftning.

    0 kommentarer
    Dryck, Kräftskivans samtliga recept, Kräftskivans snaps, Recept, Snaps, Temadagars samtliga recept

    Kräftsnaps

    Nu skall årets kräftsnaps bara stå och mogna någon vecka innan det är dags att skåla i den 🙂 Jag har dock redan tjuvsmakat på den och den var riktigt god tack och lov eftersom den skall bjudas på om ca två veckor då det är kräftskiva.

    Kräftsnaps
    Nål
    Skriv ut

    Kräftsnaps

    Recept skapat av Tina Gustafsson
    Portioner

    ca 6 dl /

    portioner

    Ingredienser

    • 1 flaska brännvin special, á 70 cl

    • 3 krondills”blommor/kronor”

    • 1-2 röllekeblommor, utslagna (hundkexs)

    • 1 msk mald koriander eller korianderfrön

    Instruktioner

    • Ta fram tre små burkar och häll 0,5 dl brännvin special i varje burk.
    • I burk nr 1 tillsätter du krondill, i burk nr 2 tillsätter du röllekeblomma och i burk nr tillsätter du koriander. Låt stå minst i en vecka och skaka gärna mellan varven.
    • Filtrera essenserna genom kaffefilter 1-2 gånger, samtliga tre essenser skall vara klara.
    • Ta resterande brännvin special, vilket skall vara 5,5 dl och tillsätt 2,5 msk krondillsessens, 4 tsk korianderessens och 2 tsk röllekeessens.
    • Låt stå och dra minst en vecka men gärna längre.
    • Servera snapsen sval, inte kall för då går smakerna inte fram. 
    0 kommentarer
    Färs, Lammfärs, Pizzor, Recept

    Lammfärspizza med färska hallon

    Det finns ett fantastiskt litet bageri några minuters gångväg från mina svärföräldrar,  vilket innebär två mil utanför Åmål som heter Brukets godaste och där brukar de med jämna mellanrum ha pizzakvällar på fredagar. Tyvärr har jag hittills inte lyckats pricka in rätt fredag när vi har varit i krokarna men jag hoppas att göra det någon gång i framtiden för deras pizzor skall vara något utöver det vanliga.

    Sist jag besökte mina svärföräldrar gick jag förbi för att se vilka pizzor de hade på menyn, mina ögon stannade till på Hallonpizza, det lät mycket spännande och intressant tyckte jag. Eftersom det inte serverade någon pizza under de dagar jag var där så bestämde jag mig för att baka en sådan när jag kom hem 🙂

    Till och med Ernst Kirchsteiger har besökt området i det senaste programmet av Sommar med Ernst, om han åt någon pizza förtäljer inte historien

    Lammfärspizza med färska hallon
    Nål
    Skriv ut

    Lammfärspizza med färska hallon

    Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Färs, Lammfärs, Pizzor, Recept
    Portioner

    6-12

    portioner

    Ingredienser

    • 1 pkt färsk jäst (blå)

    • 5 dl vatten

    • 2 msk olivolja

    • 10-15 dl vetemjöl special

    • 1 tsk finkornigt salt

      INGREDIENSER PIZZASÅS

    • 1,5 dl hallonketchup (finns att köpa på Brukets godaste)

    • 1,5 dl vatten

    • 1,5 msk olivolja

    • 1,5 tsk finkornigt salt

    • 0,5-1 msk grovmalen svartpeppar

      INGREDIENSER PIZZAFYLLNING

    • 1 kg lammfärs

    • 1-2 finhackade gula lökar

    • 3 pressade vitlöksklyftor

    • 2 tsk finkornigt salt

    • 1 msk pepparmix

    • 1 tsk mald vitpeppar

    • 450 g riven mozzarellaost

    • 1 påse färsk babyspenat

    • 125-250 g färska hallon

    Instruktioner

    • Rör ut jästen i vatten i en bunke och tillsätt olivolja, salt och allt mjöl, rör ihop till en deg, ev. måste du tillsätta mer mjöl.
    • Låt degen jäsa i 30 minuter.
    • Fräs lammfärs, gul lök, vitlök, salt, pepparmix och vitpeppar i smör tills det nästan är färdigstekt, det skall vara lite rosa.
    • Dela degen i 3 delar, kavla ut varje bit så det passar plåtarna.
    • Blanda hallonketchup, vatten, olja, salt och svartpeppar, bred blandningen över pizzabottnarna.
    • 6 Lägg på ost och lammfärsblandningen.
    • Grädda pizzorna på 250 grader mitt i ugnen.
    • Garnera med babyspenat och färska hallon.
    • Servera genast gärna tillsammans med en pizzasallad. 
    0 kommentarer
    1 … 171 172 173 174 175 … 209