Senaste inläggen

ESC (Eurovision Song Contest), ESC förrätter, Europas samtliga recept, Förrätter, Potatisrätter, Recept, Schlager-recept, Ukrainas samtliga recept, Ukrainska förrätter, Vegetariskt

Ukrainska potatispannkakor med créme fraiche och dill

De ukrainska folket älskar potatis både på tvären och längden och jag förstår det då potatis är en fantastisk råvara! 🙂

Denna potatispannkaka kan jag verkligen rekommendera, vi åt den som förrätt i lördags på vår eurovision-middag. Jag kommer absolut laga den igen och kanske försvenska en aning med en klick Kalix Löjrom 😀

Ukrainska potatispannkakor
Nål
Skriv ut

Ukrainska potatispannkakor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Europas samtliga recept, Förrätter, Potatisrätter, Recept, Ukrainas samtliga recept, Ukrainska förrätter, Vegetariskt
Portioner

12 st /

portioner

Ingredienser

  • 7 finrivna fasta medelstora potatisar

  • 1 finriven morot

  • 1 finriven gul lök

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 3 ägg

  • 0,5 dl vetemjöl

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 1 msk solrosolja + ca 1 dl

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • Färska dill-vippor

Instruktioner

  • Blanda samman rivna potatisar, riven morot, riven lök, pressade vitlöksklyftor, ägg, vetemjöl, salt, svartpeppar och 1 msk olja i en bunke.
  • Ställ en stekpanna på spisplattan och värm upp stekpannan ordentligt sänk sedan temperaturen till medelvarm. Tillsätt då ca 1 dl solrosolja, stekpannans botten skall vara helt täkt i olja. Låt oljan bli varm, det tar en minut. Detta steg är viktigt innan du klickar i smeten eftersom pannkakorna lätt fastnar om du hoppar över detta moment.
  • Klicka ut 4-5 pannkakor i stekpannan och låt steka tills undersidans yta är gyllenbrun, vänd då pannkakorna och stek även den sidan gyllenbrun.
  • Lägg upp pannkakorna på ett fat och håll dem varma under tiden du steker resterande potatispannkakor.
  • Servera tillsammans med en klick créme fraiche och garnera med en dill-vippa.
0 kommentarer
ESC (Eurovision Song Contest), ESC tilltugg, Europas samtliga recept, Fågel, Kyckling, Recept, Sallader, Schlager-recept, Tilltugg med fågel, Tilltuggens samtliga recept, Ukrainas samtliga recept, Ukrainska tilltugg

Sallad Olivie-fyllda krustader

Den här salladen serveras ofta på nyårsafton i Ukraina, här hemma serverade jag den i små krustader som tilltugg till välkomstbubblet innan Eurovision Song Contest skulle gå av stapeln i lördags.

Eurovision har år släppt det egna bubblet Unity som du hittar HÄR ifall du är intresserad.

Sallad Olivie-fyllda krustader
Nål
Skriv ut

Sallad Olivie-fyllda krustader

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Europas samtliga recept, Fågel, Kyckling, Recept, Sallader, Tilltugg med fågel, Tilltugg samtliga recept, Ukrainas samtliga recept, Ukrainska tilltugg
Portioner

24 st /

portioner

Ingredienser

  • 24 krustader

  • 2 medelstora fasta potatisar

  • 1 morot

  • 2 hårdkokta ägg

  • 150 g kycklingfilé

  • 100 g gröna ärtor på burk

  • 1 msk grekisk yoghurt

  • 1 msk äkta majonnäs

  • 1-2 msk finhackad färsk persilja + ytterligare lite till dekorering

  • 1-2 msk finhackad färsk dill + ytterligare lite till dekorering.

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Skölj potatis och morot och koka dem därefter med skalet på mjuka, ca 20 minuter.
  • Låt potatis och morot svalna helt.
  • Krydda kycklingfilén med salt och peppar på båda sidorna och stek den därefter på medelvärme i oljan, ca 5 minuter på varje sida eller till kycklingfilén är genomstekt.
  • Låt kycklingen svalna helt.
  • Skär potatis, morot, ägg och kycklingfilé i 0,5 cm små kuber. Lägg allt i en bunke.
  • Skölj ärtorna i kallt vatten och låt dem rinna av väl. lägg dem därefter i bunken.
  • Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
  • Ställ ut krustanderna på ett serveringsfat och fyll dem med Olivie-salladen.
  • Dekorera med persilja och dill.

0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Kinesiskt, Räkor, Recept, Skaldjur

Kinesiska Kung Pao räkor med risnudlar och stekta grönsaker

Det här är det tredje receptet jag provar på att laga ifrån en matkasse som en av mina assistenter hade beställt och som vanligt så står det inte vilken ingrediens företaget har använt då det gör sina egna såser. Jag har därför improviserat och bytt riset till risnudlar istället.

Det blev riktigt, riktigt gott så jag kommer absolut göra detta! 🙂

Kinesiska Kung Pao räkor med risnudlar och stekta grönsaker
Nål
Skriv ut

Kinesiska Kung Pao räkor med risnudlar och stekta grönsaker

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Kinesiskt, Räkor, Recept, Skaldjur
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 200 g breda risnudlar (finns att beställa HÄR)

  • 2 dl vatten

  • 1 tsk vetemjöl

  • 0,75 dl sweet chilisås

  • 0,5 dl hoisinsås

  • 0,25 dl kinesisk soja

  • 0,25 sriracha

  • 400 g vannameiräkor

  • 1 krm finkornigt salt

  • 2 msk olivolja

  • 2 tunt strimlade gröna paprikor

  • 2-4 tunt strimlade morötter

  • 2 fint skivade salladslökar

  • 40 g torrostade jordnötter

Instruktioner

  • Koka risnudlarna enligt förpackningens anvisningar.
  • Vispa samman vatten och vetemjöl så att det blir klumpfritt.
  • Tillsätt sweet chilisås, hoisinsås, soja och sriracha. Blanda väl och ställ åt sidan.
  • Skär ett snitt längs räkornas “ryggrad” och krydda dem med salt
  • Stek räkorna i hälften av olivoljan på medelhög värme i 2-5 minuter på varje sida i en stekpanna. Ta upp dem och lägg dem på en tallrik.
  • Fräs paprika och morötter i resterande olivolja på medelhög värme i stekpannan i ca tre minuter.
  • Tillsätt salladslöken och blanda väl. Lägg de frästa grönsakerna på tallriken tillsammans med räkorna.
  • Ställ tillbaka stekpannan på plattan och häll i chilisåsen, låt sjuda någon minut så att den börjar tjockna.
  • Häll tillbaka räkorna och grönsakerna samt risnudlarna och låt allt bli genomvarmt, det tar ca tre minuter.
  • Dekorera med torrostade jordnötter.
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fågel, Kyckling, Recept

Asiatisk kycklingbowl med ingefärsris och rostad sesammajonnäs

Kyckling tycker jag är en fantastisk råvara men jag vet också att många är väldigt emot att man äter kyckling och jag respekterar det. Jag hoppas också att de som inte äter kyckling kan respektera att jag väljer att göra det!

Hur som helst här kommer ett riktigt god kycklingrätt som jag verkligen kan rekommendera! Jag fick inspiration från en matkasse som min assistent hade beställt. Då just detta företag väljer att använda egna såser och smaksättare så hittade jag på lite vad jag själv tyckte skulle passa och som sagt, det blev riktigt gott! 😀

Asiatisk kycklingbowl med ingefärsris och rostad sesammajonnäs
Nål
Skriv ut

Asiatisk kycklingbowl med ingefärsris och rostad sesammajonnäs

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fågel, Kyckling, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 msk finriven färsk ingefära

  • 2 msk olivolja

  • 2 dl basmatiris

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 4,5 dl vatten + 4 msk

  • 4 finskurna salladslökar

  • 4 pressade vitlöksklyftor

  • 600 g strimlad kycklingfilé

  • 1 msk sesamolja

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 1 rödlök skurna i tunna halvmånar

  • 2 morötter skurna i tunna halvmånar

  • 1 hackad röd paprika

  • 1,5 dl Kikkoman stir-fry sauce eller annan woksås

    INGREDIENSER ROSTAD SESAMMAJONNÄS

  • 2 dl kewpie (japansk majonnäs)

  • 1 msk finriven ingefära

  • 1 msk sesamolja

  • 0,5 tsk japansk soja

  • 1-2 msk rostade sesamfrön

Instruktioner

  • Fräs ingefäran i 1 msk olivolja i en het panna i 1-2 minuter på medelhög värme.
  • Tillsätt ris och hälften av saltet, blanda väl och häll på vattnet. Låt sjuda i ca 20 minuter.
  • Fräs kycklingen i 1 msk sesamolja på medelhög värme i en stekpanna i 5-7 minuter eller tills den är genomstekt. Krydda med resterande salt och svartpeppar.
  • Häll i stir-fry sauce och 4 msk vatten, låt koka ihop någon minut.
  • Fräs rödlök, morot och paprika i 1 msk olivolja på medelhög värme i 3-4 minuter.
  • Tillsätt vitlök och låt fräsa ytterligare en minut.
  • Fördela riset i mitten på fyra lite djupare tallrikar, lägg därefter på en hög med kyckling, en hög med grönsaker och en hög med salladslök.
  • Ringla över den rostade sesammajonnäsen.
  • Servera genast!

    INSTRUKTIONER ROSTAD SESAMMAJONNÄS
  • Blanda samman samtliga ingredienser och ställ kallt fram till servering.


2 kommentarer
Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Recept, Sås

Rödvinssås

En klassisk sås kan man ju verkligen kalla denna, rödvinssås har funnits med länge och den passar till många olika maträtter.

Jag gör den oftast till lite högtidligare tillfällen så som födelsedagsfirande, nyår och olika speciella dagar men självklart passar den när som helst!

Rödvinssås
Nål
Skriv ut

Rödvinssås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

ca 3 dl /

portioner

Ingredienser

  • 0,5 grovhackad liten gul lök

  • 1 finhackad medelstor morot

  • 30 g smör

  • 1 msk tomatpuré

  • 3 msk brun farin strö

  • 0,75 dl balsamvinäger

  • 4,5 dl rött vin

  • 3 msk konc. kalvfond

  • 1,5 tsk kinesisk soja

  • 4,5 dl vatten

  • 1-2 tsk majsstärkelse

Instruktioner

  • Fräs lök och morot på medelhög värme i en kastrull under ca tre minuter utan att de tar färg.
  • Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare ca en minut.
  • Strö över rårörsocker och låt den karamelliseras, häll därefter i balsamvinäger. Låt koka ihop till en sirapslik konistens.
  • Tillsätt rött vin, kalvfond soja och vatten och låt småkoka tills ca hälften återstår.
  • Sila av såsen och häll den i en ny kastrull.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Grönsakssoppor, Högtidernas samtliga recept, Påskens förrätter, Påskens huvudrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Soppor, Vårens förrätter, Vårens huvudrätter, Vårens samtliga recept, Vegetariskt

Per Morbergs sparrissoppa

Härlig len sparrissoppa passar alldeles utmärkt att servera nu till påsken eller förresten den passar att servera vilken tid på året som helst men självklart allra bäst då det är säsong för sparris!

Per Morbergs var väldigt god så den kan jag verkligen rekommendera!

Då jag hade kvar lite forellrom i kylen så fick även den pryda soppan 😀

Per Morbergs sparrissoppa
Nål
Skriv ut

Per Morbergs sparrissoppa

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Grönsakssoppor, Högtidernas samtliga recept, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Påskiga huvudrätter, Recept, Soppor, Vegetariskt
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 500 g grön sparris

  • 5 schalottenlökar

  • 15-20 g smör

  • 5 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 dl vitt vin

  • 5 dl vatten

  • 2 kycklingbuljongtärningar

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 1-1,5 dl forellrom (kan uteslutas)

Instruktioner

  • Skala sparrisen och skär upp dem i 1 cm stora bitar. Lämna topparna oskurna.
  • Koka sparrisbitarna och topparna i lättsaltat vatten i 2-3 minuter. Häll därefter av vattnet och ställ åt sidan.
  • Skala och hacka löken, fräs den mjuk utan att den tar färg i en kastrull.
  • Tillsätt vin, vatten, buljongtärningar och grädden, låt koka upp.
  • Tillsätt sparrisbitarna (sparrisknopparna) och låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
  • Häll soppan i en blender eller mixa den direkt i kastrullen med hjälp av en stavmixer. Mixa soppan tills den är slät.
  • Häll upp soppan i djupa tallrikar eller skålar.
  • Garnera med sparrissoppan och eventuellt lite forellrom.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Fågel, Högtidernas samtliga recept, Kyckling, Påskens huvudrätter, Påskens samtliga recept, Recept

Kycklingfilé med balsamicosås och sparris

Påsken är här och nu vankas några sköna lediga dagar med släkt och vänner för många av oss.

Det kommer att ätas en hel del mat och flera av er har önskat tips på andra rätter än det man har på själva påskbuffén.

Här är mitt första förslag, vad sägs om möra kycklingfiléer i balsamicosås med krispig sparris? Det var väldigt gott kan jag meddela! 😀

Kycklingfilé med balsamicosås och sparris
Nål
Skriv ut

Kycklingfilé med balsamicosås och sparris

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fågel, Högtidernas samtliga recept, Kyckling, Påskens samtliga recept, Påskiga huvudrätter, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 dl okokt ris

  • 4 kycklingfiléer

  • 25 g smör

  • 0,5-1 tsk citronpeppar

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 2-3 dl vispgrädde 36-40%

  • 0,5-1 msk crema di balsamico

  • 1 pressad liten vitlöksklyfta

  • 1 knippe färsk grön sparris

  • 0,5-1 msk majsstärkelse

Instruktioner

  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  • Dela varje kycklingfilé en gång på längden och krydda båda sidorna med citronpeppar och salt
  • Stek kycklingen på medelhög värme i hälften av smöret i ca tre minuter på varje sida.
  • Tillsätt vispgrädde, crema di balsamico, vitlök och majsstärkelse. Låt småkoka i ca två minuter. Krydda eventuellt med mer citronpeppar och salt.
  • Dela sparrisen i mindre bitar och stek den i resterande smör på medelhög värme några minuter.
  • Servera tillsammans med det kokta riset.
0 kommentarer
Högtidernas samtliga recept, Nyårets samtliga recept, Nyårets tilltugg, Recept, Tilltugg med fisk & skaldjur, Tilltuggens samtliga recept

Lättsaltade potatischips med citroncrème, forellrom, rödlök samt dill & gräslök

Lättare tilltugg få man leta efter om man inte bara servera chipsen rätt upp och ned förstås men detta känns så mycket mer uppiffat och det är fantastiskt gott!

Lättsaltade potatischips med citroncrème, forellrom, rödlök samt dill & gräslök
Nål
Skriv ut

Lättsaltade potatischips med citroncrème, forellrom, rödlök samt dill & gräslök

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk u0026amp; Skaldjur tilltugg, Högtidernas samtliga recept, Nyårsmat, Nyårstilltugg, Recept, Tilltugg samtliga recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 påse lättsaltade potatischips

  • 1-2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 citron, finrivet citronzest av hela & juicen av halva

  • 100-150 g forellrom

  • 1 liten finhackad rödlök

  • 0,5 kruka hackad färsk dill

  • 0,25 kruka hackad färsk gräslök

Instruktioner

  • Blanda samman crème fraiche, citronzest och färskpressad citronjuice.
  • Lägg upp chips, citroncrème, forellrom, rödlök samt dill & gräslök på ett serveringsfat.
  • Klart att servera tillsammans med ett glas bubbel!
0 kommentarer
Recept, Smör

Sturehofs romsmör

Ett enastående smör som nästan är ett måste på ett buffébord eller när du skall bjuda nära och kära på middag.

Jag åt det för första gången för flera år sedan på restaurangen Sturehof här i Stockholm och för ca två år sedan lyckades jag lirka ur dem hur man gjorde det, bra va?! 😀 I alla fall för mig 😀

Det kan vara svårt att få tag på själva Slottskaviaren, själv brukar jag köpa den över disk på Sturehof men det har ju inte alla möjlighet till. Det går att ersätta Slottskaviaren med Ejderns smörgåskaviar orökt då det är ganska så lika i smaken.

Sturehofs romsmör
Nål
Skriv ut

Sturehofs romsmör

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Recept, Smör
Portioner

4

portioner

Ingredienser

Instruktioner

  • Lägg samtliga ingredienser i en bunke.
  • Vispa samman med hjälp av en elvisp, det skall bli fluffigt och lite fast.
  • Lägg upp och garnera med finhackad gräslök.
  • Låt stå svalt fram till servering.
3 kommentarer
1 … 7 8 9 10 11 … 176