Jag fullkomligt älskar alla recept som innehåller mycket citron, denna tårta uppfyller verkligen min önskan om just det 🙂 Marängfrostingen är söt och fluffig och ger en fantastisk balans åt all citron som finns i tårtan, jag kan verkligen rekommendera denna otroligt goda skapelse!
Citrontårta med marängfrosting
8-12
portionerIngredienser
250 g rumstempererat smör
3 dl strösocker
2 stora ägg + 2 äggulor (spara vitorna till frostingen)
3 dl gräddfil
rivet skal och saft från 2-3 citroner (ca 1 dl)
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk finkornigt salt
CITRONCURDrivet skal och saft från 4-5 citroner (ca 1,5 dl)
1,5 dl strösocker
2 ägg
2 äggulor (spara vitorna till frostingen)
100 g smör
MARÄNGFROSTING4 äggvitor
2 dl strösocker
1 krm finkornigt salt
1 msk färskpressad citronjuice
KANDERADE CITRONSKIVOR2 citroner
2 dl vatten
2 dl strösocker + mer till garnering
CITRONLAGrivet sakral och saft från 4-5 citroner (ca 1,5 dl)
2 dl strösocker
Instruktioner
- Börja med de kanderade citronskivorna Tvätta citronerna noga och skär dem i tunna skivor och ta bort kärnorna.
- Koka upp vatten och socker tills sockret löst sig och lagen blivit lite simmig.
- Låt citronskivorna sjuda i lagen ca 20 minuter.
- Lägg dem på ett bakplåtspapper och strö över rikligt med strösocker när de svalnat.
- Gör citroncurden Sjud citronskal, citronskal- och saft samt socker tills sockret löst sig. Låt svalna.
- Vispa ihop ägg och äggulor och vispa i citronblandningen.
- Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Den får absolut inte koka för då blir det äggröra.
- Klicka i smöret och rör tills det tjocknar. Låt svalna helt och kyl.
- Baka bottnarna Sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj och mjöla en rund form med löstagbar botten, ca 28 cm i diameter.
- Vispa smör och socker krämigt med elvisp.
- Tillsätt ägg och äggulor medan du fortsätter att vispa.
- Rör i gräddfil och citronskal och- saft.
- Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd i dem i äggsmeten.
- Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 60 minuter. Låt svala något.
- Gör citronlagen Blanda rivet citronskal och- saft (spara en msk till frostingen) med sockret i en liten kastrull. Låt det koka upp och sjuda tills det blir simmigt, ca 3-4 minuter.
- Dela kakan så att du får två bottnar, stick små hål i tårtbottnarna och häll försiktigt lagen över och låt bottnarna dra åt sig den.
- Låt de svalna helt och vila några timmar i formen, gärna över natten.
- Bred ut citroncurden på den understa botten och lägg försiktigt den andra ovanpå.
- Gör marängfrostingen: Lägg äggvitorna i en bunke och vispa den till hårt vitt skum med elvisp.
- Tillsätt salt, citron och socker, lite i taget och fortsätt vispa kraftigt tills du får en blank maräng.
- Bred marängen över tårtan och garnera med de kanderade citronskivorna.
- Servera genast!
