Europas samtliga recept, Färs, Greklands huvudrätter, Greklands samtliga recept, Lammfärs, Recept

Klassisk grekisk moussaka

Moussaka är en grekisk rätt och kan uppfattas som lite bökig att laga till. Det är dock så värt det 🙂  Det är nog en av mina absolut favoriträtter, den har så otroligt mycket smak och är en perfekt bjudrätt som går att förbereda en bra stund innan den skall in i ugnen.

Lammfärssåsen och béchamelsåsen kan man göra dagen innan dessutom.

Klassisk grekisk moussaka

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Europas samtliga recept, Färs, Greklands huvudrätter, Greklands samtliga recept, Lammfärs, Recept
Portioner

8-10

portioner

Ingredienser

  • 600- 800 g auberginer, 2-4 st

  • 1 kg fast potatis

  • olivolja

  • 150 g riven ost

    INGREDIENSER LAMMFÄRSSÅS

  • 1 kg lammfärs

  • 2 hackade gula lökar

  • 1 msk olivolja

  • 1 ask romantica tomater

  • 5oo g finkrossade tomater

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 2 msk lammfond eller 1-2 köttbuljongtärningar

  • 2 msk tomatpuré

  • 2 torkade lagerblad

  • 1 kanelstång

  • 1-2 msk torkad oregano

  • 1,5 msk torkad timjan

  • 2 hela nejlikor

  • 1 msk pepparmix

  • 0,5 msk finkornigt salt

    INGREDIENSER BÉCHAMELSÅS

  • 2 gula lökar

  • 3 lagerblad

  • 4 hela nejlikor

  • 1 liter standardmjölk

  • 8 krossade vitpepparkorn

  • 10 riv muskotnöt

  • 120 g smör

  • 80 g vetemjöl

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Laga till lammfärssåsen och béchamelsåsen, ställ dem åt sidan.
  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Skölj och skär auberginerna i 1 cm-tjocka skivor.
  • Lägg ut aubergineskivorna på en plåt med bakplåtspapper, pensla dem med olja på båda sidorna. Ställ in dem mitt i ugnen i 12 minuter, ta ut plåten och vänd på dem och ställ in i ugnen i ytterligare 12 minuter.
  • Upprepa tills all aubergine är ugnsrostade.
  • Skala potatisen och skiva dem i 1 cm-tjocka skivor.
  • Lägg ut potatisskivorna på en plåt med bakplåtspapper, pensla dem med olja på båda sidorna. Ställ in dem mitt i ugnen i 5-7 minuter, ta ut plåten och vänd på dem och ställ in i ugnen i ytterligare 5-7 minuter.
  • Upprepa tills all potatis är ugnsrostade.
  • Ta fram en ugnssäker form som är ca 30 x 24 cm och varva lammfärssås, potatisskivor, aubergineskivor och béchamellsås. Börja med lammfärssåsen. Upprepa tills formen är fylld.
  • Toppa med riven ost.
  • Sätt in formen mitt i ugnen i ca 45 minuter.
  • Servera tillsammans med Tzatziki och en Grekisk sallad.

    INSTRUKTIONER LAMMFÄRSSÅS
  • Fräs lök och lammfärs i oljan i en stekpanna i ca 10 minuter eller tills färsen är genomstekt.
  • Dela varje tomat i fyra delar och tillsätt dem i stekpannan, låt fräsa ytterligare ca 5 minuter.
  • Tillsätt resterande ingredienser i stekpannan och låt småkoka i 10-15 minuter eller tills nästan all vätska har kokat in.

    INSTRUKTIONER BÉCHAMELSÅS
  • Skala löken och dela dem på mitten, lägg dem därefter i en kastrull och tillsätt lagerblad och nejlikor.
  • Häll på mjölken och tillsätt vitpeppar och muskot, låt koka upp och sedan låta stå och dra i 5 minuter med locket på.
  • Smält smöret i en kastrull på medellåg värme. Tillsätt mjölet och låt fräsa försiktigt i 5 minuter utan att det ta färg.
  • Häll mjölken försiktigt direkt ner i kastrullen med redning. Vispa kraftigt så att det inte bildas klumpar eller bränner fast.
  • Låt såsen koka upp och sedan sjuda i 10-15 minuter eller tills mjölsmaken har försvunnit, vispa hela tiden.
  • Tillsätt eventuellt salt.



IN

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*