Moussaka är en grekisk rätt och kan uppfattas som lite bökig att laga till. Det är dock så värt det 🙂 Det är nog en av mina absolut favoriträtter, den har så otroligt mycket smak och är en perfekt bjudrätt som går att förbereda en bra stund innan den skall in i ugnen.
Lammfärssåsen och béchamelsåsen kan man göra dagen innan dessutom.
Klassisk grekisk moussaka
Kategorier: Europas samtliga recept, Färs, Greklands huvudrätter, Greklands samtliga recept, Lammfärs, Recept8-10
portionerIngredienser
600- 800 g auberginer, 2-4 st
1 kg fast potatis
olivolja
150 g riven ost
INGREDIENSER LAMMFÄRSSÅS1 kg lammfärs
2 hackade gula lökar
1 msk olivolja
1 ask romantica tomater
5oo g finkrossade tomater
3 pressade vitlöksklyftor
2 msk lammfond eller 1-2 köttbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
2 torkade lagerblad
1 kanelstång
1-2 msk torkad oregano
1,5 msk torkad timjan
2 hela nejlikor
1 msk pepparmix
0,5 msk finkornigt salt
INGREDIENSER BÉCHAMELSÅS2 gula lökar
3 lagerblad
4 hela nejlikor
1 liter standardmjölk
8 krossade vitpepparkorn
10 riv muskotnöt
120 g smör
80 g vetemjöl
0,5-1 tsk finkornigt salt
Instruktioner
- Laga till lammfärssåsen och béchamelsåsen, ställ dem åt sidan.
- Värm ugnen till 200 grader.
- Skölj och skär auberginerna i 1 cm-tjocka skivor.
- Lägg ut aubergineskivorna på en plåt med bakplåtspapper, pensla dem med olja på båda sidorna. Ställ in dem mitt i ugnen i 12 minuter, ta ut plåten och vänd på dem och ställ in i ugnen i ytterligare 12 minuter.
- Upprepa tills all aubergine är ugnsrostade.
- Skala potatisen och skiva dem i 1 cm-tjocka skivor.
- Lägg ut potatisskivorna på en plåt med bakplåtspapper, pensla dem med olja på båda sidorna. Ställ in dem mitt i ugnen i 5-7 minuter, ta ut plåten och vänd på dem och ställ in i ugnen i ytterligare 5-7 minuter.
- Upprepa tills all potatis är ugnsrostade.
- Ta fram en ugnssäker form som är ca 30 x 24 cm och varva lammfärssås, potatisskivor, aubergineskivor och béchamellsås. Börja med lammfärssåsen. Upprepa tills formen är fylld.
- Toppa med riven ost.
- Sätt in formen mitt i ugnen i ca 45 minuter.
- Servera tillsammans med Tzatziki och en Grekisk sallad.
INSTRUKTIONER LAMMFÄRSSÅS - Fräs lök och lammfärs i oljan i en stekpanna i ca 10 minuter eller tills färsen är genomstekt.
- Dela varje tomat i fyra delar och tillsätt dem i stekpannan, låt fräsa ytterligare ca 5 minuter.
- Tillsätt resterande ingredienser i stekpannan och låt småkoka i 10-15 minuter eller tills nästan all vätska har kokat in.
INSTRUKTIONER BÉCHAMELSÅS - Skala löken och dela dem på mitten, lägg dem därefter i en kastrull och tillsätt lagerblad och nejlikor.
- Häll på mjölken och tillsätt vitpeppar och muskot, låt koka upp och sedan låta stå och dra i 5 minuter med locket på.
- Smält smöret i en kastrull på medellåg värme. Tillsätt mjölet och låt fräsa försiktigt i 5 minuter utan att det ta färg.
- Häll mjölken försiktigt direkt ner i kastrullen med redning. Vispa kraftigt så att det inte bildas klumpar eller bränner fast.
- Låt såsen koka upp och sedan sjuda i 10-15 minuter eller tills mjölsmaken har försvunnit, vispa hela tiden.
- Tillsätt eventuellt salt.
IN
