Julen närmar sig med stormsteg och om bara föra dagar är det 1:a novent! 😀 Det för min del betyder att nu kan man börja äta mat med för oss här i Sverige juligare kryddor och här kommer alla julkryddorna på en och samma gång 😀
Självklart går denna fantastiska indiska gryta äta när man än vill på året, den är verkligen supergod! Vi åt den med Pilaffris, Kachumer med granatäpple, Raita och Naanbröd.
Mustig indisk lammcurry
Kategorier: Grytor, Indiska huvudrätter, Indiskt (samtliga recept), Kött, Lammkött, Recept8
portionerIngredienser
1,5 lammkött i munstora bitar
2 msk neutral olja + 2-3 msk
6 pressade vitlöksklyftor
2 hackade stora gula lökar
1 bit finriven färsk ingefära (samma mängd som vitlöken)
4-6 finhackade röda chilipeppar
0,5 dl tomatpuré
4 hackade kvisttomater
5 dl vatten
0,5 kruka hackad färsk bladpersilja
0,5 kruka hackad färsk koriander
KRYDDOR1 msk senapsfrön brunt
1,5 msk spiskummin
6 hela gröna kardemummakapslar (ta ut fröna)
2 kanelstänger
5 hela kryddnejlikor
2-4 torkade lagerblad
2 msk torkade korianderblad
2 msk paprikapulver
2 msk garam masala (indisk krydda)
1 gurkmeja
1 msk finkornigt salt
1 msk strösocker
Instruktioner
- Skär lammköttet i munstora bitar och fräs det i 2 msk olja i en storgryta på hög värme så att köttet får fin yta, ca fem minuter. Skeda bort all köttvätska / skum.
- Ta upp köttet och ställ åt sidan.
- Sänk värmen till låg och tillsätt 2-3 msk olja, låt oljan bli varm.
- Tillsätt senapsfrön, spiskummin, kardemummafrön, kanelstänger, kryddnejlikor, lagerblad, korianderblad, paprikapulver, garam masala och gurkmeja. Fräs alltsamman tills senapsfröna börjar ”poppa” som popcorn, tänk på att röra hela tiden så att det inte bränns vid.
- Tillsätt vitlök, ingefära, chilipeppar och tomatpuré, låt fräsa 1-2 minuter.
- Tillsätt löken och tomaterna, låt fräsa tills de mjuknar utan att ta färg.
- Tillsätt vatten, salt och socker samt de brynta köttet och blanda väl.
- Låt lammcurryn koka upp och sedan småkoka i 1,5-2 timmar eller tills köttet är mört.
- Garnera med hackad koriander/bladpersilja.
- Servera gärna tillsammans med pilaffris, raita, kachumber och naanbröd.
