Bakverk, Glöggmingel / Advent, Högtidernas samtliga recept, Julens samtliga recept, Juliga bakverk, Recept

Saffransgrissini

Till julen 2008 ville jag hitta på något annorlunda saffransbröd till glöggminglet och då hittade jag recept på saffransgrissini men i det recepten skulle grissinisarna ha en apelsinfyllning. Det var dock inte gott så året därpå gjorde jag grissinisarna på mitt sätt. 🙂

Saffransgrissini

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

18 st /

portioner

Ingredienser

  • 25 g färsk jäst (röd)

  • 50 g smör

  • 2,5 dl standardmjölk 3%

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 påse saffran

  • 0,5 dl strösocker

  • 1 nypa finkornigt salt

  • ca 8 dl vetemjöl

  • 1 ägg

Instruktioner

  • Smula jästen i en degbunke. 
  • Smält smöret tillsammans med saffranet  i en kastrull. 
  • Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. 
  • Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. 
  • Tillsätt crème fraiche, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. 
  • Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter. 
  • Dela degen i 18 delar och baka ut till saffransgrissini genom att rulla varje del till långa “maskar” för att sedan vika den dubbel och snurra den. 
  • Lägg dem på smorda plåtar. 
  • Låt saffransgrissinisarna jäsa 20-30 min. 
  • Värm ugnen på 225 grader. 
  • Pensla med uppvispat ägg. 
  • Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. 
  • Låt svalna på galler under bakduk.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*