När våren och sommaren är på intågande så gillar jag att äta lite lättare rätter och enligt mig personligen så hör fisk till den kategorin.
Denna torskrygg var gudomligt god så ni måste bara göra den!!!! 🙂
Torskrygg med ärt- och blomkålspuré och marinerade bönor
Portioner
4
portionerIngredienser
4 tinade torskryggsfiléer
1 msk olivolja
flingsalt
INGREDIENSER ÄRT- OCH BLOMKÅLSPURÉ150 g blomkål
3 dl gröna ärtor
1 krossad vitlöksklyfta
1-2 msk crème fraiche naturell 32%
2 msk olivolja
finkornigt salt
mald vitpeppar
INGREDIENSER CITRONMARINERAD BÖNSALLAD200 vaxbönor
200 haricots verts
200 sojabönor
2 finhackade schalottenlökar
0,5 dl olivolja
1 citron, juicen och skalet
2 msk finhackad färsk gräslök
finkornigt salt
mald vitpeppar
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 grader.
- Börja med citronmarinaden, blanda lök, olja och citronjuice i en skål och ställ åt sidan.
- Skär blomkålen i mindre bitar och koka mjuk i lättsaltat vatten, det tar ca 15 minuter
- Torka av fisken med hushållspapper och lägg i en ugnssäker form. Pensla fisken med olivolja och salta.
- Ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter, fisken skall ha en innertemperatur på 52 grader.
- När det är ca 5 minuter kvar av koktiden på blomkålen tillsätter du vitlöken och ärtorna.
- Häll av vattnet och mixa grönsakerna, crème fraiche och olivolja till en len puré, krydda med salt och vitpeppar.
- Fräs samtliga bönor snabbt i lite olja.
- Häll över marinaden och smaka av med med gräslök, salt och vitpeppar.
