Senaste inläggen

Amerikanska huvudrätter, Amerikas samtliga recept, Räkor, Recept, Skaldjur, ViktVäktarnas samtliga recept, VV skaldjur

New Orleans-räkor

Något jag ofta äter här hemma är räkor och hittills har jag nog inte ätit någon räkrätt som jag inte har gillat, självklart gillar jag rätterna mer eller mindre men som sagt ingen som jag har dissat helt.

Dessa New Orleans-räkor gjorde jag inte för så länge sedan och dem seglade direkt upp på 3 i topp-listan i både smak och utseende samt för att rätten var grymt lätt att laga.

New Orleans-räkor
Nål
Skriv ut

New Orleans-räkor

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

3

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 points / port.

Ingredienser

  • 1,5 dl okokt ris

  • 500 g vannameiräkor

  • 25 smör

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 0,5 dl het chilisås

  • 0,5 dl worcestersås

  • 2 msk tomatpuré

  • 0,75 dl öl, ljus lager

  • 2 msk färskpressad citronjuice, ca 0,5 citron

  • 2 tsk creolekrydda

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

  • 2 tsk majsstärkelse utrört i 1 tsk vatten

  • 2-3 msk grovhackad färsk bladpersilja

Instruktioner

  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  • Blanda samman het sås, worcestersås, öl, citronjuice, creolekrydda och svartpeppar i en skål, ställ åt sidan.
  • Fräs vitlöken i smöret i en stekpanna på medelhög värme i ca 30 sekunder.
  • Tillsätt såsblandningen och låt småkoka på låg värme i någon minut.
  • Tillsätt räkorna och låt småkoka ytterligare i ca 5 minuter, rör om ofta.
  • Tillsätt majstärkelsen och låt koka in under ca 30 sekunder.
  • Dekorera med persilja och servera genast tillsammans med riset.
0 kommentarer
Europas samtliga recept, Italiens samtliga recept, Italienska tilltugg, Recept, Tilltugg med ost, Tilltuggens samtliga recept

Dubbelpanerade och dubbelfriterade mozzarellasticks

Då och då händer det att jag beställer in mozzarellasticks när jag är på restaurang och det är riktigt smarrigt men att göra dem själv är en helt annan smakupplevelse 🙂 Dessutom är det inte speciellt svårt dock lite kladdigt men det är det absolut värt! 🙂

Dubbelpanerade och dubbelfriterade mozzarellasticks
Nål
Skriv ut

Dubbelpanerade och dubbelfriterade mozzarellasticks

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

36 st /

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller dessa mozzarellasticks 3 points / st. Points tillkommer för dipsås.

Ingredienser

  • 480 g mozzarellaost på hel bit

  • 1 dl vetemjöl

  • 5 ägg

  • 5 msk vatten

  • 5 dl ströbröd

  • 2,5 msk torkad oregano

  • 2,5 tsk finkornigt salt

  • Frityrolja

Instruktioner

  • Skär mozzarella”korven” i tre lika stora delar på tvären, dela sedan varje bit på längden i 3 lika stora delar, avsluta med att dela varje skiva i fyra lika stora stavar.
  • Häll upp mjölet på ett eget fat. Blanda samman ströbröd, oregano och salt på ett eget fat. Vispa samman ägg och vatten på et fat med kant på.
  • Börja med att doppa mozzarellastavarna i mjölet, ta upp och skaka av ordentligt, doppa sedan de mjöliga stavarna i de uppvispade ägget och efter det doppar du dem i ströbrödet, sedan tillbaka till ägget och avslutar med ytterligare en gång i ströbrödet. Det är viktigt att du även ser till att kortsidorna på mozzarellastavarna blir täckta vid varje ”dopp”. Lägg de färdiga stavarna på ett fat.
  • Ställ in stavarna i frysen i minst två timmar.
  • Värm frityroljan till 180 grader och fritera stavarna första gången i 40 sekunder, ta upp dem och låt dem rinna av på hushållspapper. Andra gången friterar du dem i 20 sekunder, ta upp dem och låt rinna av på hushållspapper. 
  • Servera tillsammans med valfri dipsås.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fågel, Grillad fågel, Grillat, Grillspett, Kyckling, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fågel

Kyckling satay med krämig- och len jordnötssås

Jag har ändrat mig, jag tycker att kyckling och jordnötssås numera är riktigt, riktigt gott 🙂 I alla fall detta recept! 😀 så detta kommer jag absolut bjuda nära och kära på nästa gång vi har en middagsbjudning.

Kyckling satay med krämig- och len jordnötssås
Nål
Skriv ut

Kyckling satay med krämig- och len jordnötssås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8 spett /

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 1 kg kycklingfilé

    INGREDIENSER MARINAD

  • 2 msk sesamolja

  • 4 msk kinesisk soja

  • 1 finhackad röd chilipeppar

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 1 msk honung

    INGREDIENSER JORDNÖTSSÅS

  • 0,5 msk neutral olja

  • 0,5 hackad gul lök

  • 1 hackad röda chilipeppar eller 1-2 tsk sambal oelek

  • 1 pressade vitlöksklyftor

  • 150 g slät jordnötssmör

  • 200 ml (0,5 brk) kokosmjölk

  • 0,5-1 msk kinesisk soja

Instruktioner

  • Skär kycklingfiléerna i munstora bitar och lägg dem i en form/bunke/plastpåse.
  • Blanda samman ingredienserna till marinaden och häll den över kycklingen, blanda väl. Låt marinera i minst 4 timmar men gärna över natten.
  • Fräs lök, chili och vitlök i oljan någon minut. Ta stekpannan från värmen och tillsätt jordnötssmöret, blanda väl.
  • Häll jordnötssmörblandningen i en matberedare och häll även på kokosmjölken, mixa till en slät sås. Tillsätt sojan och blanda väl. Håll såsen varm eller värm upp försiktigt när det är dags att äta.
  • Trä upp kycklingbitarna på träspett som har fått lega i vatten i minst 30 minuter.
  • Förbered grillen för direkt värme och grilla kycklingspetten i ca 10 minuter, vänd ofta och pensla med överbliven mainad.
0 kommentarer
Dryck, Milkshakes, Recept

Salted caramel milkshake

När jag var barn drack jag milkshake varje gång jag var på hamburgerstället Clock som fanns när jag var liten 🙂  Man blir aldrig för gammal för att dricka en milkshake eller vad säger ni?

Idag har det varit kanonväder här i Tyresö så då passade jag på att göra en variant för vuxna, den blev supergod! 🙂

Salted caramel milkshake
Nål
Skriv ut

Salted caramel milkshake

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 l Häagen-Dazs Salted Caramel

  • 1 dl mjölk

  • 1 dl De Kuyper Butterscotch

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 dl kolasås

  • 2 msk flingsalt

Instruktioner

  • Häll kolasås på ett fat och doppa glasets kant i kolasåsen.
  • Häll flingsalt på ett fat och doppa kolakanten i flingsaltet.
  • Ringla lite kolasås på insidan av glaset.
  • Häll glass, butterscotch, mjölk och salt i en blender och mixa samman några sekunder.
  • Häll upp i glasen och ringla över ytterligare lite kolasås.
  • Servera genast! 🙂 
0 kommentarer
Grillad fisk / skaldjur, Grillat, Kräftor, Kräftskivans huvudrätter, Kräftskivans samtliga recept, Recept, Skaldjur, Temadagars samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV skaldjur

Fänkål- och chiligrillade havskräftor

Om tre dagar är det kräftpremiär men vi fuskade lite och köpte hem lite havskräftor nu och grillade dem med ett spännande kryddsmör som innehöll fänkål. Det kommer med största sannolikhet bli kräftor snart igen då detta var grymt gott!!!

Fänkål- och chiligrillade havskräftor
Nål
Skriv ut

Fänkål- och chiligrillade havskräftor

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller 1 hel kräfta = 2 halvor / 3 points.

Ingredienser

  • 40 havskräftor

    INGREDIENSER FÄNKÅL- OCH CHILISMÖR

  • 200 g rumstempererat smör

  • 0,5 dl olivolja

  • 2 finhackade stjälkar fänkål

  • 1 finhackad schalottenlök

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 1 msk fänkålsfrön

  • 0,5-1 tsk chiliflakes

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Vispa smöret mjukt.
  • Tillsätt olja, fänkål, lök, vitlök, fänkålsfrön, chiliflakes och salt. Blanda väl och ställ åt sidan.
  • Dela kräftorna på längden och ställ svalt fram till grillning.
  • Förbered grillen för direkt värme.
  • Lägg kräftorna med köttsidan nedåt på grillgallret och grilla i ca 30 sekunder till 1 minut.
  • Vänd därefter kräftorna och fördela ut fänkål- och chilismöret och låt grilla ytterligare någon minut eller tills smöret har smält.
  • Servera kräftorna direkt tillsammans med valfritt bröd, vitlöksaioli och grillade citronhalvor.
0 kommentarer
Kräftor, Kräftskivans samtliga recept, Kräftskivans tilltugg, Recept, Skaldjur, Temadagars samtliga recept, Tilltugg med fisk & skaldjur, Tilltuggens samtliga recept

Kräftskagen i krustader

På torsdag är det kräftpremiär och många av er frågar efter enkla och goda recept som man kan bjuda sina gäster på när det nalkas kräftskiva.

Dessa små godingar går att förbereda en del, kräftskagen kan du göra i god tid så är det bara att klicka i krustaderna strax innan gästerna kommer.

Kräftskagen i krustader
Nål
Skriv ut

Kräftskagen i krustader

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

24

portioner


Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller krustaderna 1 points / krustad.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 24 krustader

  • 48 havskräftor eller signalkräftor (det går också bra med kräftstjärtar på burk)

  • 0,5 dl lättmajonnäs

  • 1 dl mini fraiche 5%

  • 0,5 dl löjrom

  • 2 msk finhackad färsk dill

  • 24 små färska dill-vippor

Instruktioner

  • Skala kräftorna och grovhacka hälften, vilket är 24 stycken.
  • Blanda samman de hackade kräftorna, majonnäs, créme fraiche, löjrom och dill i en bunke.
  • Fördela ut kräftskagen i krustaderna.
  • Garnera med en kräftstjärt och en liten dillkvist i varje krustad.
0 kommentarer
Fågel, Grillad fågel, Grillat, Kyckling, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fågel

Grillade sötsyrliga kycklingfiléer

Sedan i januari 2016 har min konsumtion av att äta kyckling ökat rejält, det beror nog till största delen på att jag har ätit enligt ViktVäktarna sedan dess och kyckling är ganska så ”billigt” när det gäller poäng men kyckling är också fantastiskt gott! 🙂

Det går att variera kyckling så otroligt mycket och denna rätt var fantastiskt god så prova den!

Till er som äter enligt ViktVäktarna, jag har räknat med hälften av oljan eftersom man häller ut minst hälften av oljan och troligtvis går det inte ens åt så pass mycket.

Grillade sötsyrliga kycklingfiléer
Nål
Skriv ut

Grillade sötsyrliga kycklingfiléer

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 points / port.

Ingredienser

  • 900 g kycklingfilé

  • 3 citroner i skivor

    INGREDIENSER MARINAD

  • 1,5 dl neutral olja

  • 0,5 dl japansk soja

  • 3 msk worcestersås

  • 0,5 dl rödvinsvinäger

  • 2 msk färskpressad citronjuice

  • 1 msk grovmalen svartpeppar

  • 3 msk grovhackad bladpersilja

  • 2 msk slotts sötstark senap

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 3 msk honung

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en bunke som även rymmer kycklingen.
  • Häll upp en tredjedel av marinaden i en mindre skål och ställ åt sidan fram tills att du skall grilla.
  • Lägg ner kycklingfiléerna i marinaden och blanda väl. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna upp till 5-6 timmar.
  • Grilla kycklingfiléerna på indirekt värme i 20-30 minuter, pensla kycklingen då och då generöst med marinaden som du ställde åt sidan.
  • Grilla citronskivorna och servera till.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Färs, Fars dags huvudrätter, Fars dags samtliga recept, Grillat, Hamburgare, Högtidernas samtliga recept, Nötfärs, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Grillad hamburgare med rökig cheddarost och pommes frites

Innan jag började med ViktVäktarna så åt vi hamburgare flera gånger i månaden, oftast köpt på något hamburgerhak men sedan januari 2016 har jag inte ätit köpeburgare en ända gång 🙂 Däremot har jag ätit hemmagjorda burgare någon gång då och då och det är så mycket godare, det bästa är att man kan styra om man vill vara nyttigare eller lyxa till det lite 😀

Här lyxar jag till det med en fantastisk rökig cheddarost och hemmagjorda pommes frites 😀

Grillad hamburgare med rökig cheddarost och pommes frites
Nål
Skriv ut

Grillad hamburgare med rökig cheddarost och pommes frites

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Färs, Fars dags huvudrätter, Fars dags samtliga recept, Grillat, Hamburgare, Högtidernas samtliga recept, Nötfärs, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 600 g nötfärs

  • 1,5 tsk salt

  • 2 tsk pepparmix

  • 2 tsk grillkrydda

    INGREDIENSER TILLBEHÖR

  • 4 hamburgerbröd Breoch

  • 8 msk hamburgerdressing

  • 8 skivor Oak Smoked Cheddar

  • 8 tunna skivor tomat

  • 4 tunna skivor silverlök

  • 4-8 skivor bacon

    INGREDIENSER POMMES FRITES

  • 1,2 kg fast potatis

  • 1 msk ättika, 12%

  • 1 msk salt

  • 2 liter vatten

  • frityrolja

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser till hamburgarna i en bunke och blanda väl. Forma 4 stora och platta burgare och ställ åt sidan.
  • Knapergrilla baconskivorna på direkt värme.
  • Grilla burgarna på direkt värme några minuter på varje sida, när det är ca en minut kvar lägger du på ost på varje hamburgare.
  • Samtidigt som du lägger på osten på burgarna grillar du hamburgerbröden några sekunder.
  • Montera burgarna genom att först lägga på dressingen på hamburgarebrödsbotten sedan fortsätter du med lök, bacon hamburgaren och tomat.
  • Avsluta med att lägga på locket.

    INSTRUKTIONER POMMES FRITES
  • Koka upp vattnen, ättika och salt.
  • Skölj och skär potatisen i stavar.
  • Koka potatisstavarna i 10 minuter.
  • Häll av vattnet och låt dem svalna på kökshanddukar i 20 minuter.
  • Värm frityroljan till 180 grader och fritera potatisstavarna i 2 minuter.
  • Häll upp de friterade potatisstavarna på hushållspapper och låt svalna i 20 minuter.
  • Fritera potatisstavarna igen på samma värme i 3-5 minuter beroende på hur mycket färg du vill ha på dem.
  • Häll upp den färdiga pommes friten och salta, servera genast.
0 kommentarer
Fisk, Grillad fisk / skaldjur, Grillat, Recept, Torsk, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fisk

Grillad torskrygg och fänkålssallad med äpple

Det går att grilla i alla väder så tycker i alla fall min man 🙂 Det är ju bara vatten och det finns ju paraply 🙂

Det blev grillad torsk med min favoritsallad som jag skrev om i slutet på augusti förra året, jag har ätit den många gånger under det gångna året och jag lessnar aldrig!

Har ni inte provat att laga salladen än?! Gör det, det är den godaste salladen jag vet och den passar både till fisk, fågel och kött.

Grillad torskrygg och fänkålssallad med äpple
Nål
Skriv ut

Grillad torskrygg och fänkålssallad med äpple

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

3

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 6 points / port.

Ingredienser

  • 3 bitar torskrygg à 140 g

  • 1 msk neutral olja

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

  • citronpeppar

    INGREDIENSER FÄNKÅLSSALLAD MED ÄPPLE

  • 2 stora fänkålsstånd

  • 2 tsk neutral olja

  • 25 g smör

  • 0,5 dl flagad mandel

  • 0,5 äpple, jag använde Pink Lady

  • 6 cocktailkapris

  • 0,5 citron, skalet

  • 1 påse färsk babyspenat

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Skär fänkålen i tunna skivor och lägg dem i en ugnssäker form.
  • Ringla över oljan och salta lite. Vänd runt lätt.
  • Ställ in mitt i ugnen i 15 minuter Rosta i ugnen 15-20 minuter.
  • Dela varje kapris i fyra delar.
  • Kärna ur och skiva äpplet tunt.
  • Rosta mandeln i torr torr stekpanna tills den fått lite färg och tillsätt sedan smöret. Bryn det och låt det bli gyllene och luktar kola. Dra av från värmen.
  • Lägg upp spenat, fänkålen, äppelskivor, kapris på ett stort fat
  • Ringla över det brynta mandelsmöret och fördela mandelflarna över salladen.
  • Riv över citronskalet och avsluta med att salta och peppra.
  • Salta och peppra fisken och pensla med olja.
  • Förbered grillen för direkt grillning och grilla fisken 3-5 minuter på varje sida.
0 kommentarer
1 … 100 101 102 103 104 … 209