Senaste inläggen

Årstidernas samtliga recept, Buffé, Grönsaker, Höstens samtliga recept, Höstens tillbehör, Recept

Syrade kantareller

För några år sedan när jag var och hälsade på mina svärföräldrar var vi till det fantastiska lilla bageriet Brukets godaste och köpte bröd och jag hittade också något som hette Kantarellchutney. Det var och är fantastiskt gått så när min snälla svärmor gav mig kantareller senast jag träffade henne så fick jag syn på detta recept någonstans på nätet och då visste jag direkt att jag skulle prova det.

Det smakar inte lika men faktisk inte så långt ifrån och detta var också fantastiskt gott! 🙂

Syrade kantareller

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Höstens samtliga recept, Höstens tillbehör, Recept
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 1 l färska kantareller

  • 3 dl vatten

  • 2,5 dl strösocker

  • 1,5 dl ättikssprit 12%

  • 2 torkade lagerblad

  • 1 tsk senapsfrön brunt

  • 2 hela kryddnejlikor

  • 8 hela kryddpepparkorn

  • 8 hela vitpepparkorn

  • 0,5 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Koka upp samtliga ingredienser förutom kantarellerna i en kastrull och låt koka på medelhög temperatur i ca 10 minuter.
  • Rensa kantarellerna och lägg dem i en glasburk med tätslutande lock.
  • Häll den varma lagen över kantarellerna i glasburken.
  • Stäng locket när lagen har svalnat något och låt den sedan stå framme i rumstemperatur tills den har svalnat helt.
  • Förvara i kylskåpet.
0 kommentarer
Alla Hjärtans Dags drinkar / cocktails, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Recept, Rosa Bandets drinkar / cocktails, Rosa Bandets samtliga recept, Temadagars samtliga recept

Rasberry fudge

Då har vi redan kommit in några dagar i oktober och det är ju månaden där vi uppmärksammar bröstcancer och jag brukar tipsa om några rosa recept.

Vi börjar med denna härliga rosa drink som har smak av både hallon och engelsk kola (fudge). Drinken passar också alldeles utmärkt att bjuda sin käresta på till Alla Hjärtans Dag 😀

SKÅL!!! 🙂

Rasberry fudge

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Alla Hjärtans Dags drinkar / cocktails, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Recept, Rosa Bandets samtliga recept, Rosa Bantets drinkar / cocktails
Servings

1

servings

Ingredienser

  • 10-15 färska hallon

  • 4 cl vodka vanilj

  • 4 cl butterscotch

  • 4 cl färskpressad citronjuice

  • 2 cl sockerlag

  • Istärningar

Instruktioner

  • Mosa hallonen till en puré och häll purén i en shaker som du har fyllt till hälften med istärningar.
  • Tillsätt resterande ingredienser och skaka i 10-15 sekunder.
  • Fyll ett highball glas med istärningar.
  • Sila upp drinken och garnera med några färska hallon eller frysta.
  • Servera genast.
0 kommentarer
Bakverk, Kanelbullens dag, Kladdkakor, Recept, Temadagars samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV bakverk, VV desserter

Kanelbullekladdkaka

Då var kanelbullens dag här igen och kanelbullar är bland det bästa fikabröd jag vet men i år blir det en kladdkaka istället med kanelbulle smak 🙂

Kanelbullekladdkaka

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bakverk, Kanelbullens dag, Kladdkakor, Recept, Temadagars samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV bakverk, VV desserter
Portioner

12 bitar /

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna kanelbullekladdkaka 12 points / bit

Ingredienser

  • 150 g smält smör

  • 2 dl strösocker

  • 1 tsk vaniljsocker

  • 1 msk mald kanel

  • 2 nypor finkornigt salt

  • 2,5 dl vetemjöl

  • 2 ägg

  • ca 0,5 dl pärlsocker

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något. 
  • Blanda samman socker, vaniljsocker, kanel, salt och vetemjöl i en bunke och blanda väl.
  • Tillsätt äggen och det smälta smöret, blanda väl med en slev. Använd inte elvisp. 
  • Klä en springform med löstagbar kant med bakplåtspapper i botten och häll i smeten.
  • Strö över pärlsocker och ställ in mitt i ugnen i 15 minuter.
  • Servera med lättvispad grädde om så önskas.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Färs, Hjortfärs, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, Viltkött, VV kött

Dijonsenap- och rosmarindoftande hjortfärsbiffar med kantarellsås och morotstagliatelle

Nu när hösten är här blir det en hel del vilt på vårt middagsbord, denna gång blev det hjortfärsbiffar som fick doft och smak av rosmarin och dijonsenap. Till biffarna gjorde jag en kantarellsås 🙂 Mums!!!

För drygt en månad sedan var vi till min mans föräldrar i Dalsland och hälsade på och samtidigt var det matmarknaden Glupsk på Dalsland, där passade jag på att köpa en del helt underbara grönsaker, bl.a. morätter i färgsprakande färger och till hjortfärsbiffarna gjorde jag morotstagliatelle som blev en riktig hit så det kan jag varmt rekommendera 🙂

Dijonsenap- och rosmarindoftande hjortfärsbiffar med kantarellsås och morotstagliatelle

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

10

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 1 kg hjortfärs 5%

  • 1,5 finhackad gul lök

  • 2 tsk neutral olja

  • 1,5 msk torkad rosmarin

  • 1 skiva vit formfranska

  • 1 dl Milda Mat lätt 4%

  • 1 ägg

  • 4 msk dijonsenap

  • 2 tsk finkornigt salt

  • 1 msk grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER KANTARELLSÅS

  • 1 finhackad gul lök

  • 6-8 dl finhackade kantareller

  • 5 dl Milda Mat lätt 4%

  • 1 dl mini fraiche 5%

  • 1 msk vetemjöl

  • 2-4 msk konc. viltfond

  • 0,5 msk neutral olja

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER MOROTSTAGLIATELLE

  • 10-20 morötter, gärna i olika färger som lila, gul, vit och orange

  • 1-2 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • HJORTFÄRSBIFFAR Skala och finhacka löken och stek den i hälften av oljan, låt svalna helt. Finhacka/smula sönder formfranskan.
  • Blanda samman färs, lök, rosmarin, formfranska, grädde, ägg, senap, salt och peppar i en bunke, blanda väl.
  • Forma 10 biffar och förbered grillen på direkt värme och medeltemperatur.
  • Steg biffarna i hälften av oljan några minuter på varje sida.
  • KANTARELLSÅS Skala och finhacka löken, rensa och finhacka kantarellerna
  • Fräs smöret i panna och lägg i lök och kantareller och lök. Fräs blandningen några minuter.
  • Slå på grädde och viltfond, koka upp och låt den sedan stå och småsjuda i ca 15 minuter. Rör om någon gång under tiden.
  • MOROTSTAGLIATELLE Skölj och skala moröttrna.
  • Skiva morötterna med hjälp av en potatisskalare så att det blir som bandspagetti.
  • Koka morötterna i lättsaltat vatten 3-7 minuter beroende på hur mjuka du vill att morötterna skall vara.
0 kommentarer
Fisk, Gratänger, Recept, Torsk, VV fisk

Torskgratäng med citron och dill samt pressad potatis

Jag älskar när det är enkelt och går snabbt att laga vardagsmat och att det dessutom är gott är som grädde på moset 🙂

Torsk har ett 0 PP-värde och det gillar ju jag eftersom jag äter enligt ViktVäktarna sedan en tid tillbaka och med deras metod gäller det att inte äta mat med ett allt för högt PP-värde (PersonligaPoints) så torsk har blivit en favorit hemma hos mig 🙂 Denna gratäng var så krämig och god så den kommer jag att laga ofta, prova du också och tala gärna om vad du tyckte efteråt.

Torskgratäng med citron och dill samt pressad potatis

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk, Gratänger, Recept, Torsk
Servings

4

servings

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 640 g fast potatis

  • 400 g torskrygg

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 2 tsk citronpeppar

  • 16 cocktailtomater

  • 1 rödlök

  • 2 dl matgrädde 13%

  • 2 dl mini fraiche 5%

  • 1-2 krukor färsk dill

  • 2 msk chilisås

  • 1 msk färskpressad citronjuice

  • 1 msk konc. fiskfond

  • 1 dl riven västerbottensost

Instruktioner

  • Koka potatisen i lättsaltat vatten.
  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Skär torsken i kuber, skiva löken tunt och skölj tomaterna, lägg allt i en ugnssäker form.
  • Krydda med salt och citronpeppar och blanda runt.
  • Blanda samman gräddmjölk, mini fraiche, dill, chilisås, citronjuice och fiskfond. Häll över fisken.
  • Strö över västerbottensosten och ställ in formen mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten har blivit gyllenbrun.
  • Servera tillsammans med pressad potatis och valfria grönsaker.
0 kommentarer
Bakverk, Chokladdesserter, Desserter, Mexikanska desserter, Mexikanskt, Recept, Tårtor, ViktVäktarnas samtliga recept, VV bakverk, VV desserter

Chilichokladtårta

En härligt kladdig chokladtårta med både hetta från chili men även en sötma från kola och en krämig chokladganasche hur låter det? 🙂 Jag kan lova er att man kommer till tårthimlen när den första tuggan åker in i munnen 🙂 Jag säger bara prova!!!

Chilichokladtårta

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

14

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller tårtan 27 points / bit.

Ingredienser

  • 1 röd chilipeppar

  • 400 g mörk choklad 70%

  • 100 g smör

  • 4 ägg

  • 4 dl strösocker

  • 2 dl vetemjöl

    INGREDIENSER TOPPING

  • 0,5 brk karamelliserad kondenserad mjölk

    INGREDIENSER CHOKLADGANASCHE

  • 100 g mörk choklad 70%

  • 1 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 msk ljus sirap

  • 30 g rumstempererat smör

  • 2-3 torkade hela chilipeppar

  • 2 msk raw kakaonibs (Renée Voltaire)

Instruktioner

  • Värm ugnen till ugnen på 175 grader.
  • Kärna ur och finhacka chilin riktigt smått och smula sönder den torkade chilin riktigt smått.
  • Hacka chokladen och smält den tillsammans med smöret över vattenbad. Tillsätt färsk och torkad chili. Mixa till en slät kräm.
  • Rör ihop ägg och socker.
  • Blanda ner chokladblandningen i äggsmeten och vänd i mjöl.
  • Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  • Ställ in mitt i ugnen ca 30 minuter.
  • Låt kakan svalna helt.
  • Bred den karamelliserade mjölken på kakan och låt den kakan stå i kylen minst 1 timme.

    INSTRUKTIONER CHOKLADGANACHE
  • Hacka chokladen och lägg den i en bunke.
  • Koka upp visprädde och sirap och häll över chokladen. Rör tills chokladen smält.
  • Låt svalna något och vispa i smöret.
  • Bred ganachen på tårtan och låt svalna.

  • Garnera tårtan med torkade chilipeppar och kakaobönor.

0 kommentarer
Grytor, Kött, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Nötkött, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV kött

Chiligryta med hetta

När jag var på min mans chefs 40-års fest för en tid sedan så bjöd han på en helt fantastisk chiligryta som jag tiggde receptet på 😀 Chiligrytan gjorde jag nu när jag fyllde år och gästerna åt med got aptit 🙂

Jag kan med handen på hjärtat säga att detta är den godaste chili jag någonsin har ätit 🙂

Chiligryta med hetta

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 points / port.

Ingredienser

  • 1 kg högrev

  • 1 pkt bacon à 140 g

  • 2 stora gula lökar

  • 1 stora röd paprika

  • 1 stor orange paprika

  • 0,5 habanero

  • 4 vitlöksklyftor

  • 1 hel påse BBQ Rub Chipotle & Citrus (Santa Maria)

  • 4 torkade lagerblad

  • 2 tsk spiskummin

  • 1 msk brun farin strö, kan uteslutas  (Detta har jag inte räknat in i points-uträkningen)

  • 1 oxbuljongtärning

  • 1 flaska Nils Oscar Rökporter

  • 1/3 flaska Bedarö bitter

Instruktioner

  • Grovhacka lök och paprikor och lägg i en skål.
  • Finhacka habanero och pressa vitlök, lägg i en liten skål.
  • Putsa köttet och skär i 3 x 3 cm stora bitar och skär baconen i mindre bitar, lägg i en skål.
  • Värm en stor gjutjärnsgryta/kastrull på hög värme.
  • Tillsätt bacon och låt fräsa en stund, tillsätt sedan köttet och bryn det tills det har fått fin färg. Se upp för att det bränns vid i botten, smaken kommer att följa med chilin hela vägen.
  • Tillsätt kryddorna och blanda väl.
  • Tillsätt, lök, paprika, habanero och vitlök, blanda väl.
  • Strö över råsocker och låt stå en liten stund.
  • Häll i all Nils Oscar, 1 flaska Bedarö och smula över buljongtärningarna samt lägg i lagerbladen.
  • Låt chilin småputtra i 4 timmar och rör om titt som tätt.
  • Späd eventuellt med mer öl och i värsta fall med vatten.
  • Har inte köttet trådat sig så ta hjälp och dra isär köttet med två gafflar.
  • Servera tillsammans med härliga tillbehör som gräddfil, salsa, guacamole mm.

0 kommentarer
Grillat, Grilltilltugg, Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Recept, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV tilltugg

Rökiga cheddarnachos med salsa

I förrgår tipsade jag om en mexikansk drink, närmare bestämt en Margarita 🙂 Idag tipsar jag om ett tilltugg som passar alldeles perfekt till drinken. 🙂

Rökiga cheddarnachos med salsa

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Grillat, Grilltilltugg, Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Recept, Tilltugg, Vegetariska tilltugg, ViktVäktarna, VV tilltugg
Portioner

6

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 points / port. 

Ingredienser

  • 185 g saltade tortillachips, 1 påse

  • 100 g riven Oak Smoked Cheddar

    INGREDIENSER SALSA

  • 1 finhackad salladslök

  • 0,5 finhackad rödlök

  • 8 finhackade cocktailtomater

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 1 msk flytande honung

  • 0,5 msk brum farin strö

  • 0.5 msk tomatpuré

  • 0,5 lime, juicen

Instruktioner

  • Värm grillen till 185 grader och indirekt värme, det går även bra att värma ugnen på samma sätt.
  • Fördela chipsen i kycklinghållaren eller en ugnssäker form.
  • Strö osten över chipsen.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till salsan och häll den i kycklinghållarens skål eller i en ugnssäker skål.
  • Ställ kycklinghållaren mitt på grillgallret eller mitt i ugnen, stäng locket/luckan och grilla tills osten har smält. Det tar ca 15 minuter.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Drinkar / Cocktails, Dryck, Mexikanska drinkar / cocktails, Mexikanskt, Recept

Margarita

En drink som jag och många andra förknippar med Mexiko är ju Margarita och det är också en av världens mest kända drinkar. Jag tro att variationen på denna drink är lika många som det finns människor på jorden 🙂

Här är i alla fall ett väldigt klassiske recept.

Margarita

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Drinkar / Cocktails, Dryck, Mexikanska drinkar / cocktails, Mexikanskt, Recept
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 4 cl tequila

  • 2 cl cointreau

  • 2 cl färskpressad limejuice

  • finkornigt salt

  • isbitar

Instruktioner

  • Häll upp lite salt på ett fat.
  • Fukta glasets kant med hjälp av en limeklyfta och doppa kanten i saltet.
  • Fyllen shaker till hälften med isbitar och tillsätt tequila, cointreau och limejuice.
  • Skaka i 20-30 sekunder.
  • Sila upp drinken i glaset och dekorera med lime.
  • Servera genast.
0 kommentarer