Senaste inläggen

Årstidernas samtliga recept, Färs, Hjortfärs, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, Viltkött, VV kött

Dijonsenap- och rosmarindoftande hjortfärsbiffar med kantarellsås och morotstagliatelle

Nu när hösten är här blir det en hel del vilt på vårt middagsbord, denna gång blev det hjortfärsbiffar som fick doft och smak av rosmarin och dijonsenap. Till biffarna gjorde jag en kantarellsås 🙂 Mums!!!

För drygt en månad sedan var vi till min mans föräldrar i Dalsland och hälsade på och samtidigt var det matmarknaden Glupsk på Dalsland, där passade jag på att köpa en del helt underbara grönsaker, bl.a. morätter i färgsprakande färger och till hjortfärsbiffarna gjorde jag morotstagliatelle som blev en riktig hit så det kan jag varmt rekommendera 🙂

Dijonsenap- och rosmarindoftande hjortfärsbiffar med kantarellsås och morotstagliatelle
Nål
Skriv ut

Dijonsenap- och rosmarindoftande hjortfärsbiffar med kantarellsås och morotstagliatelle

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

10

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 1 kg hjortfärs 5%

  • 1,5 finhackad gul lök

  • 2 tsk neutral olja

  • 1,5 msk torkad rosmarin

  • 1 skiva vit formfranska

  • 1 dl Milda Mat lätt 4%

  • 1 ägg

  • 4 msk dijonsenap

  • 2 tsk finkornigt salt

  • 1 msk grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER KANTARELLSÅS

  • 1 finhackad gul lök

  • 6-8 dl finhackade kantareller

  • 5 dl Milda Mat lätt 4%

  • 1 dl mini fraiche 5%

  • 1 msk vetemjöl

  • 2-4 msk konc. viltfond

  • 0,5 msk neutral olja

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER MOROTSTAGLIATELLE

  • 10-20 morötter, gärna i olika färger som lila, gul, vit och orange

  • 1-2 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • HJORTFÄRSBIFFAR Skala och finhacka löken och stek den i hälften av oljan, låt svalna helt. Finhacka/smula sönder formfranskan.
  • Blanda samman färs, lök, rosmarin, formfranska, grädde, ägg, senap, salt och peppar i en bunke, blanda väl.
  • Forma 10 biffar och förbered grillen på direkt värme och medeltemperatur.
  • Steg biffarna i hälften av oljan några minuter på varje sida.
  • KANTARELLSÅS Skala och finhacka löken, rensa och finhacka kantarellerna
  • Fräs smöret i panna och lägg i lök och kantareller och lök. Fräs blandningen några minuter.
  • Slå på grädde och viltfond, koka upp och låt den sedan stå och småsjuda i ca 15 minuter. Rör om någon gång under tiden.
  • MOROTSTAGLIATELLE Skölj och skala moröttrna.
  • Skiva morötterna med hjälp av en potatisskalare så att det blir som bandspagetti.
  • Koka morötterna i lättsaltat vatten 3-7 minuter beroende på hur mjuka du vill att morötterna skall vara.
0 kommentarer
Korv, Kött pasta, Pasta, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV pasta

Salcicciapasta med grillad paprika

Något jag tycker är riktigt gott en ruggig höstdag är en härlig pastarätt som t.ex. denna salcicciapasta, riktigt smarrig och enkel att laga.

Salcicciapasta med grillad paprika
Nål
Skriv ut

Salcicciapasta med grillad paprika

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Korv, Kött pasta, Pasta, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV pasta
Portioner

6

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 15 points / port. Points tillkommer för parmesanost som du ev. dekorerar rätten med.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 250 g pasta, typ penne

  • 500 g rå salcicciakorv

  • 4 röda paprikor

  • 1 msk olivolja

  • 15 g smör

  • 2 hackade gula lökar

  • 2 hackade schalottenlökar

  • 4 pressade vitlöksklyftor

  • 2,5 dl vatten

  • 1 grönsaksbuljongtärning

  • 1-2 tsk kinesisk soja

  • 1 dl matlagningsgrädde 7%

  • 1 dl finriven parmesanost

  • 1 kruka grovhackad färsk basilika

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader med grill.
  • Pensla paprikorna med oljan och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 20-30 och vänd paprikorna efter halva tiden. Paprikorna skall bli svarta.
  • Ta ut dem och låt dem svalna något, ta sedan bort det brända skalet och grovhacka dem.
  • Lägg paprikahacket i en mixer tillsammans med schalottenlök, vitlök, soja, grädde, ost och basilika. Kär till en slät sås/puré och ställ åt sidan.
  • Ta bort skinnet från korven och fräs färsen tillsammans med den gula löken i smöret i en stekpanna på medelhög värme.
  • När färsen är genomstekt tillsätter du paprikasåsen, vattnet och buljongtärningen. Låter allt koka ihop på medeltemperatur i ca 15 minuter.
  • Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
  • Strax innan servering tillsätter du parmesanosten och blandar väl.
  • Häll av pastan och häll pastan i såsen och rör om.
  • Servera med ytterligare lite riven parmesanost om så önskas. 
0 kommentarer
Räkor, Recept, Skaldjur, ViktVäktarnas samtliga recept, VV skaldjur

Räkpanna med ris

Då vi ofta bjuder in nära och kära på middag och även blir hembjudna till vänner en hel del är det lite svårt att äta enligt ViktVäktarna tycker ja. När vi äter hemma blir det ofta att jag väljer räkor, torsk eller kyckling då det inte är så farligt “dyrt” points-mässigt.

Räkpanna med ris
Nål
Skriv ut

Räkpanna med ris

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 2 dl okokt ris

  • 8 dl skalade räkor

  • 1 tsk curry

  • 1 tsk paprikapulver

  • 1 gul lök

  • 1 röd paprika

  • 1 msk neutral olja

  • 2 msk mango chutney

  • 2 msk dijonsenap

  • 2 msk tomatpuré

  • 1 dl mini fraiche 5%

  • 2 dl vitt matlagningsvin

  • 2 tsk italiensk salladskrydda

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 2 krm mald vitpeppar

Instruktioner

  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  • Hacka lök och paprika, fräs det mjukt i oljan i en stekpanna på medelhög värme utan att det tar färg.
  • Tillsätt resterande ingredienser förutom räkorna och låt koka ihop någon minut på låg värme.
  • Strax innan riset är klart tillsätter du räkorna och låter dem bli genomvarma.
  • Servera tillsammans med en sallad.
0 kommentarer
Grytor, Kött, Nötkött, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV kött

Mustig lövbiffsgryta med ris och timjanstekta cocktailtomater

Vad sägs om en härlig gryta som har fått stå och puttra flera timmar på spisen?! 🙂 Lövbiffen var så otroligt mör och smakerna hade verkligen kommit till sin rätt.

Grytan kommer jag att göra ofta eftersom den passar både till vardag och fest.

Mustig lövbiffsgryta med ris och timjanstekta cocktailtomater
Nål
Skriv ut

Mustig lövbiffsgryta med ris och timjanstekta cocktailtomater

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 points / port. 

Ingredienser

  • 800 g lövbiff

  • 2 gula lökar

  • 3 vitlöksklyftor

  • 2 tsk neutral olja

  • 8 dl vatten

  • 2 msk oxfond

  • 2 msk tomatpuré

  • 2 msk chilisås

  • 2 msk dijonsenap

  • 0,5 msk kinesisk soja

  • 2 msk svartvinbärsgelé

  • 2 tsk sambal oelek

  • 3 msk mörk maizena

  • 2 dl okokt ris

    INGREDIENSER TIMJANSTEKTA COCKTAILTOMATER

  • 24 cocktailtomater

  • 1 tsk neutral olja

  • 4-8 kvistar färsk timjan

Instruktioner

  • Strimla lövbiffen, hacka löken och pressa vitlöken.
  • Fräs lövbiff, lök och vitlök i en gjutjärnsgryta tills det får lite färg.
  • Tillsätt resterande ingredienser förutom majsstärkelsen.
  • Låt grytan småkoka på svag värme i 3-4 timmar, kokar grytan torr tillsätter du lite vatten åt gången.
  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  • Red av med grytan med maizena.
  • Servera tillsammans med riset och timjanstekta cocktailtomater.

    INSTRUKTIONER TIMJANSTEKTA COCKTAILTOMATER
  • Halvera tomaterna.
  • Värm upp oljan i en stekpanna.
  • Tillsätt tomathalvorna och timjanen.
  • Fräs några minuter på medelvärme.
0 kommentarer
Afrikanska huvudrätter, Afrikas samtliga recept, Fågel, Kyckling, Marockanskt, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fågel

Marockansk kyckling i ugn med kvisttomat och zucchini

Kyckling är nog en av min favoritråvara, det går att göra så otroligt mycket gott på det och det är dessutom väldigt nyttigt.

Denna kycklingrätt är det Leila Lindholm som har skapat och hon visade hur man gjorde i det första avsnittet i hennes nya serie Leilas supermat som går på torsdagar klockan 21:00 på Sjuan.

Marockansk kyckling i ugn med kvisttomat och zucchini
Nål
Skriv ut

Marockansk kyckling i ugn med kvisttomat och zucchini

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fågel, Kyckling, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fågel
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 4 points / port. 

Ingredienser

  • 4 kycklingfiléer

  • 1-2 zucchini

  • 500 g cocktailtomater på kvist

  • 2 msk paprikapulver

  • 2 msk spiskummin

  • 1 msk flingsalt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 0,5 pkt saffran

  • 1 krm muskot

  • 4 pressade vitlöksklyftor

  • 0,5 finhackad röd chilipeppar

  • 1 kruka hackad persilja

  • 0,5 kruka hackad oregano

  • 0,5 dl olivolja

  • 1 msk vitvinsvinäger

  • 1 citron, skalet

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader varmluft
  • Blanda samman paprikapulver, spiskummin, salt, svartpeppar, saffran, muskotnöt, vitlök, chilipeppar, persilja, oregano, olja, vinäger och citronskal i en bunke. Blanda väl.
  • Gnid in kycklingen i marinaden och lägg dem på en plåt, låt stå i minst 30 minuter men gärna upp till någon timme.
  • Skiva zucchinin och lägg dem på sidan om kycklingen på plåten, lägg även på kvisttomaterna med kvisten kvar.
  • Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills kycklingens vätska är klar.
0 kommentarer
Fisk, Gratänger, Recept, Torsk, VV fisk

Torskgratäng med citron och dill samt pressad potatis

Jag älskar när det är enkelt och går snabbt att laga vardagsmat och att det dessutom är gott är som grädde på moset 🙂

Torsk har ett 0 PP-värde och det gillar ju jag eftersom jag äter enligt ViktVäktarna sedan en tid tillbaka och med deras metod gäller det att inte äta mat med ett allt för högt PP-värde (PersonligaPoints) så torsk har blivit en favorit hemma hos mig 🙂 Denna gratäng var så krämig och god så den kommer jag att laga ofta, prova du också och tala gärna om vad du tyckte efteråt.

Torskgratäng med citron och dill samt pressad potatis
Nål
Skriv ut

Torskgratäng med citron och dill samt pressad potatis

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk, Gratänger, Recept, Torsk
Servings

4

servings

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 640 g fast potatis

  • 400 g torskrygg

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 2 tsk citronpeppar

  • 16 cocktailtomater

  • 1 rödlök

  • 2 dl matgrädde 13%

  • 2 dl mini fraiche 5%

  • 1-2 krukor färsk dill

  • 2 msk chilisås

  • 1 msk färskpressad citronjuice

  • 1 msk konc. fiskfond

  • 1 dl riven västerbottensost

Instruktioner

  • Koka potatisen i lättsaltat vatten.
  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Skär torsken i kuber, skiva löken tunt och skölj tomaterna, lägg allt i en ugnssäker form.
  • Krydda med salt och citronpeppar och blanda runt.
  • Blanda samman gräddmjölk, mini fraiche, dill, chilisås, citronjuice och fiskfond. Häll över fisken.
  • Strö över västerbottensosten och ställ in formen mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten har blivit gyllenbrun.
  • Servera tillsammans med pressad potatis och valfria grönsaker.
0 kommentarer
Bakverk, Chokladdesserter, Desserter, Mexikanska desserter, Mexikanskt, Recept, Tårtor, ViktVäktarnas samtliga recept, VV bakverk, VV desserter

Chilichokladtårta

En härligt kladdig chokladtårta med både hetta från chili men även en sötma från kola och en krämig chokladganasche hur låter det? 🙂 Jag kan lova er att man kommer till tårthimlen när den första tuggan åker in i munnen 🙂 Jag säger bara prova!!!

Chilichokladtårta
Nål
Skriv ut

Chilichokladtårta

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

14

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller tårtan 27 points / bit.

Ingredienser

  • 1 röd chilipeppar

  • 400 g mörk choklad 70%

  • 100 g smör

  • 4 ägg

  • 4 dl strösocker

  • 2 dl vetemjöl

    INGREDIENSER TOPPING

  • 0,5 brk karamelliserad kondenserad mjölk

    INGREDIENSER CHOKLADGANASCHE

  • 100 g mörk choklad 70%

  • 1 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 msk ljus sirap

  • 30 g rumstempererat smör

  • 2-3 torkade hela chilipeppar

  • 2 msk raw kakaonibs (Renée Voltaire)

Instruktioner

  • Värm ugnen till ugnen på 175 grader.
  • Kärna ur och finhacka chilin riktigt smått och smula sönder den torkade chilin riktigt smått.
  • Hacka chokladen och smält den tillsammans med smöret över vattenbad. Tillsätt färsk och torkad chili. Mixa till en slät kräm.
  • Rör ihop ägg och socker.
  • Blanda ner chokladblandningen i äggsmeten och vänd i mjöl.
  • Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  • Ställ in mitt i ugnen ca 30 minuter.
  • Låt kakan svalna helt.
  • Bred den karamelliserade mjölken på kakan och låt den kakan stå i kylen minst 1 timme.

    INSTRUKTIONER CHOKLADGANACHE
  • Hacka chokladen och lägg den i en bunke.
  • Koka upp visprädde och sirap och häll över chokladen. Rör tills chokladen smält.
  • Låt svalna något och vispa i smöret.
  • Bred ganachen på tårtan och låt svalna.

  • Garnera tårtan med torkade chilipeppar och kakaobönor.

0 kommentarer
Grytor, Kött, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Nötkött, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV kött

Chiligryta med hetta

När jag var på min mans chefs 40-års fest för en tid sedan så bjöd han på en helt fantastisk chiligryta som jag tiggde receptet på 😀 Chiligrytan gjorde jag nu när jag fyllde år och gästerna åt med got aptit 🙂

Jag kan med handen på hjärtat säga att detta är den godaste chili jag någonsin har ätit 🙂

Chiligryta med hetta
Nål
Skriv ut

Chiligryta med hetta

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 points / port.

Ingredienser

  • 1 kg högrev

  • 1 pkt bacon à 140 g

  • 2 stora gula lökar

  • 1 stora röd paprika

  • 1 stor orange paprika

  • 0,5 habanero

  • 4 vitlöksklyftor

  • 1 hel påse BBQ Rub Chipotle & Citrus (Santa Maria)

  • 4 torkade lagerblad

  • 2 tsk spiskummin

  • 1 msk brun farin strö, kan uteslutas  (Detta har jag inte räknat in i points-uträkningen)

  • 1 oxbuljongtärning

  • 1 flaska Nils Oscar Rökporter

  • 1/3 flaska Bedarö bitter

Instruktioner

  • Grovhacka lök och paprikor och lägg i en skål.
  • Finhacka habanero och pressa vitlök, lägg i en liten skål.
  • Putsa köttet och skär i 3 x 3 cm stora bitar och skär baconen i mindre bitar, lägg i en skål.
  • Värm en stor gjutjärnsgryta/kastrull på hög värme.
  • Tillsätt bacon och låt fräsa en stund, tillsätt sedan köttet och bryn det tills det har fått fin färg. Se upp för att det bränns vid i botten, smaken kommer att följa med chilin hela vägen.
  • Tillsätt kryddorna och blanda väl.
  • Tillsätt, lök, paprika, habanero och vitlök, blanda väl.
  • Strö över råsocker och låt stå en liten stund.
  • Häll i all Nils Oscar, 1 flaska Bedarö och smula över buljongtärningarna samt lägg i lagerbladen.
  • Låt chilin småputtra i 4 timmar och rör om titt som tätt.
  • Späd eventuellt med mer öl och i värsta fall med vatten.
  • Har inte köttet trådat sig så ta hjälp och dra isär köttet med två gafflar.
  • Servera tillsammans med härliga tillbehör som gräddfil, salsa, guacamole mm.

0 kommentarer
Grillat, Grilltilltugg, Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Recept, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV tilltugg

Rökiga cheddarnachos med salsa

I förrgår tipsade jag om en mexikansk drink, närmare bestämt en Margarita 🙂 Idag tipsar jag om ett tilltugg som passar alldeles perfekt till drinken. 🙂

Rökiga cheddarnachos med salsa
Nål
Skriv ut

Rökiga cheddarnachos med salsa

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Grillat, Grilltilltugg, Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Recept, Tilltugg, Vegetariska tilltugg, ViktVäktarna, VV tilltugg
Portioner

6

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 points / port. 

Ingredienser

  • 185 g saltade tortillachips, 1 påse

  • 100 g riven Oak Smoked Cheddar

    INGREDIENSER SALSA

  • 1 finhackad salladslök

  • 0,5 finhackad rödlök

  • 8 finhackade cocktailtomater

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 1 msk flytande honung

  • 0,5 msk brum farin strö

  • 0.5 msk tomatpuré

  • 0,5 lime, juicen

Instruktioner

  • Värm grillen till 185 grader och indirekt värme, det går även bra att värma ugnen på samma sätt.
  • Fördela chipsen i kycklinghållaren eller en ugnssäker form.
  • Strö osten över chipsen.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till salsan och häll den i kycklinghållarens skål eller i en ugnssäker skål.
  • Ställ kycklinghållaren mitt på grillgallret eller mitt i ugnen, stäng locket/luckan och grilla tills osten har smält. Det tar ca 15 minuter.
  • Servera genast!
0 kommentarer
1 … 108 109 110 111 112 … 201