Senaste inläggen

Alla Hjärtans Dags huvudrätter, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Hummer, Kött, Nötkött, Nudlar / Potatis / Ris, Nyårets huvudrätter, Nyårets samtliga recept, Recept, Risotto, Risrätter, Skaldjur, Temadagars samtliga recept

Surf´n Turf risotto

Vad sägs om en krämig Surf´n Turf risotto att fira in det nya året med, två klassiker, hummer och oxfilé i ett 🙂 Bättre en så kan det nog inte bli om man frågar mig 😀 

Surf´n Turf risotto
Nål
Skriv ut

Surf´n Turf risotto

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Alla Hjärtans Dags huvudrätter, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Hummer, Kött, Nötkött, Nudlar / Potatis / Ris, Nyårets huvudrätter, Nyårsmat, Recept, Risrätter, Skaldjur, Temadagars samtliga recept
Servings

4

servings

Ingredienser

  • 2 hela färska hummrar

  • 2 dl avorioris

  • 2 bananschalottenlökar

  • 5 dl hummerfond (5 dl vatten + 5 msk hummerfond)

  • 1 dl vitt vin

  • 200 g philadelphia original

  • 30 g smör

  • 1 tsk finkornigt salt + lite till oxfilén

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar + lite till oxfilén

  • 250 g oxfilé (2 skivor)

  • 25 g smör

Instruktioner

  • Rensa hummer och dela köttet i mindre bitar, ställ undan. 
  • Finhacka schalottenlök och fräs den i rikligt med smör i en tjockbottnad kastrull på medel temperatur. 
  • Tillsätt riset och låt de fräsa med tills riskornen blir blanka och nästan genomskinnliga.
  • Häll på vitt vin och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med hummerfond, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
  • Rör i philadelphiaost, smaka av med salt och peppar.
  • Ta bort kastrullen från plattan och rör i hummerköttet, det ska bara bli varmt, var försiktig så att köttet ej blir segt.
  • Smält smöret i en het stekpanna och stek oxfilén några minuter på varje sida, beroende på hur välstekt du vill ha köttet. Krydda med salt och svartpeppar.
  • Låt köttet vila en kort stund och skär det sedan i tunna skivor.
  • Lägg upp risotton på varma tallrikar och servera genast.
0 kommentarer
Drinkar / Cocktails, Dryck, Fars dags drinkar / cocktails, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Mors dags drinkar / cocktails, Mors dags samtliga recept, Nyårets drinkar / cocktails, Nyårets samtliga recept, Recept

Champagnecocktail

Inte för torr och inte för söt samt lagom bubblig, med andra ord en helt perfekt välkomstcocktail att servera sina gäster ikväll på självaste nyårsafton! 🙂

Champagnecocktail
Nål
Skriv ut

Champagnecocktail

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 glas /

portioner

Ingredienser

  • 1 rå-sockerbit

  • 3 droppar angostura bitter

  • 2 cl konjak

  • 1-2 dl champagne

Instruktioner

  • Lägg sockerbiten i ett champagneglas.
  • Droppa på angostura bitter.
  • Tillsätt konjaken.
  • Häll försiktigt på champagnen.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Brunch / Frukost, C-P Frukostar, Crock-Pot, Högtidernas samtliga recept, Julens bruncher / frukostar, Julens samtliga recept, Nudlar / Potatis / Ris, Recept

Risgrynsgröt i Crock-Pot

Den bästa frukosten på julafton är helt klart risgrynsgröt med kanel och socker samt mjölk, till det måste jag ha julskinka med hemmagjord senap på hårt bröd 🙂

Förra året tillagade jag gröten på ett helt nytt sätt, jag använde min Chock-Pot och wow säger jag bara vad god gröten blev god och det var hur lätt som helst att göra. Självklart  går det även bra att göra risgrynsgröt på spisen 🙂

Risgrynsgröt i Crock-Pot
Nål
Skriv ut

Risgrynsgröt i Crock-Pot

Recept skapat av Tina Gustafsson
Servings

12

servings

Ingredienser

  • 5 dl grötris

  • 9,5 dl vatten

  • 11 dl standardmjölk

  • 6 msk strösocker

  • 2 tsk finkornigt salt

  • 1,5 dl vispgrädde 36-40%

Instruktioner

  • Tillsätt samtliga ingredienser förutom grädden i Chock-Poten.
  • Ställ in på 4 timmar och låg värme.
  • Rör om gröten en gång i timmen.
  • När gröten är klar tillsätter du grädden och blandar väl.

    Skall gröten stå på underhållsvärme under en längre tid tillsätt då 2 dl extra vätska i början.
4 kommentarer
Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Julens samtliga recept, Recept

Röd glöggmartini

I övermorgon är det Julafton 🙂 Denna dag som jag går och ser fram emot flera veckor innan, ja till och med månader 😀 Allt är klart så nu kan julafton slå till med buller och bång, jag skall avnjuta kvällen med denna härliga martini, riktigt god om man gillar glögg som jag 😀

Röd glöggmartini
Nål
Skriv ut

Röd glöggmartini

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 4 cl röd starkvinsglögg

  • 4 cl Noilly Prat (vermouth)

  • 0,5 färsk skiva apelsin

  • isbitar

Instruktioner

  • Fyll en shaker till hälften med isbitar.
  • Tillsätt glögg och vermouth och skaka i 15 sekunder.
  • Sila upp i ett martiniglas.
  • Dekorera med en halv apelsinskiva och några isbitar.
0 kommentarer
Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Julens tillbehör, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sås

Hovmästarsås

Ett tillbehör som nästan är ett måste för mig när jag äter gravad lax är hovmästarsås och att göra den själv är inte så svårt som man tror och framför allt är det mycket godare, speciellt om man även gör senapen själv och det är heller inte särskilt svårt 🙂

Hovmästarsås
Nål
Skriv ut

Hovmästarsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portionerportioner

Ingredienser

  • 3-5 msk stark julsenap

  • 2 msk strösocker

  • 0,5 citron, juicen

  • 1 msk rödvinsvinäger

  • 1 msk japansk soja

  • 3-5 stänk worcestersås

  • 0,5 tsk mald vitpeppar

  • 1 msk vatten

  • 1-1,5 dl neutral olja

  • 0,5-1 kruka färsk dill

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser förutom oljan och dillen, rör tills sockret har löst sig.
  • Droppa ner olja försiktigt samtidigt som du vispar. Använd så mycket olja tills du är nöjd med konsistensen på såsen.
  • Hacka dillen och rör ner den.
  • Förvara hovmästarsåsen svalt någon timme innan servering.
0 kommentarer
Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Lax, Recept

Julgravad lax

När julmaten är som bäst är när allt är lagat från grunden och när det första julbordet äts och det får väldigt gärna ske på självaste julafton om ni frågar mig och då går jag ”all in” 🙂 All mat får gärna även har så mycket juliga smaker det bara går 🙂

Här är en väldans god egen gravad lax som är proppfull med härliga julsmaker 🙂

Julgravad lax
Nål
Skriv ut

Julgravad lax

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-15

portioner

Portionantalet beror på om det är huvudrätt eller buffé.

Ingredienser

  • 1 kg laxfilé

    INGREDIENSER KRYDDBLANDNING

  • 0,5 dl finkornigt salt

  • 1 msk riven färsk ingefära

  • 1 kruka färsk dill

  • 1 finstött kanelstång

  • 0,5 msk hela kryddpepparkorn

  • 1 apelsin, finrivet skal

  • 3 hela stjärnanis

  • 3 hela kryddnejlikor

  • 1 dl brun farin strö

  • 1 msk hela vitpepparkorn

  • 1 msk citronpeppar

Instruktioner

  • Se till att alla benen är borta i laxen.
  • Dela laxen på mitten.
  • Blanda samman salt och socker.
  • Finstöt vitpeppar, kryddpeppar, stjärnanis, kanelstång och kryddnejlikor i en mortel.
  • Skölj apelsinen och finriv skalet.
  • Blanda ner kryddblandningen, citronpeppar, ingefära och apelsinskal i sockerblandningen.
  • Fördela kryddblandningen på laxens köttsidor och lägg på dillkvistarna.
  • Lägg ihop laxfiléerna med köttsidorna mot varandra och lägg laxen i en plastpåse, knyt ihop och lägg in den på ett fat i kylskåpet.
  • Låt laxen ligga 2-3 dygn, vänd den den minst en gång om dagen men gärna två.
  • När laxen är färdiggravad tar du bort dillen och skär den i tunna skivor.
0 kommentarer
Fisk, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Recept, Sill

Glöggsill

Stressar du mycket inför jul och funderar på hur du skall hinna förbereda all julmat?! Då vill jag tipsa om denna både juliga och mustiga glöggsill som du kan göra flera dagar innan julafton.

Det bästa med denna sill är att hittills har alla mina gäster höjt den till skyarna!!! 🙂

Glöggsill
Nål
Skriv ut

Glöggsill

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-14

portioner

Ingredienser

  • 2 brk 5-minuterssill

  • 1 liten rödlök

  • 10-15 hela kryddnejlikor

    INGREDIENSER LAG

  • 1 dl balsamvinäger

  • 3,5 msk brun farin strö

  • 2 dl starkvinsglögg (jag tog Blossa 16)

Instruktioner

  • Koka upp samtliga ingredienser till lagen och låt sedan svalna helt.
  • Häll av sillen och skär/klipp sillen i munstora bitar.
  • Skala och skiva löken tunt.
  • Varva lök, sill och kryddnejlikor i en tätslutande burk och häll över den kalla lagen.
  • Låt sillen stå och dra gärna upp till två dygn före serveringen.

    Glöggsillen håller i kylskåpet i ca en vecka.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Julens samtliga recept, Recept, Vinterns drinkar / cocktails, Vinterns samtliga recept

Tranbärsmojito

Då är det helg och på söndag är det 3:e advent och kanske bjuder ni in nära och kära till  glöggmingel, då kan denna härliga mojito som har ett vintrig/julig smak vara något att bjuda på, riktigt god om man gillar mojito som jag 😀

Tranbärsmojito
Nål
Skriv ut

Tranbärsmojito

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 10 färska myntablad

  • 20 färska tranbär

  • 6 cl Havana club añejo 7 años

  • 2 cl sockerlag

  • 4 cl tranbär bärdryck

  • 8 cl club soda

  • isbitar

Instruktioner

  • Skölj myntabladen och tranbären, lägg allt i en bunke och tillsätt sockerlagen. Muddla så att nästan alla tranbären krossas lätt. 
  • Lägg hälften av tranbärsblandningen i ett higball-glas.
  • Tillsätt rom och tranbär bärdryck.
  • Fyll därefter på med isbitar nästan ända upp till kanten.
  • Lägg på resterande tranbärsblandning.
  • Toppa med club soda och rör om försiktigt.
  • Garnera med myntablad och servera genast.
0 kommentarer
Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grönsaker, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Recept, Röror

Rödbetssallad på färska rödbetor

Till julköttbullarna är det gott med en klick rödbetssallad tycker jag 🙂 

Till och med förra julen har jag alltid ätit färdigköpt men då bestämde jag mig för att prova att göra egen rödbetssallad och det var superenkelt + att det var otroligt mycket godare 🙂

Rödbetssallad på färska rödbetor
Nål
Skriv ut

Rödbetssallad på färska rödbetor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Dressing / Glaze / Röror / Sås, Grönsaker, Högtidsmat, Julbord, Julens samtliga recept, Recept, Röror
Servings

4-8

servings

Ingredienser

  • 250 g färska rödbetor, (ca 2 stora)

  • 0,5 dl äkta majonnäs

  • 0,5-1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 0,5-1 msk senap

  • 0,5 msk brun farin strö

Instruktioner

  • Koka rödbetorna mjuka, när de är klara skrapar du av skalen och hackar dem fint, låt svalna helt.
  • Blanda samman majonnäs, crème fraiche, senap och socker.
  • Tillsätt de kalla rödbetorna och blanda väl.
  • Häll upp i väl rengjord burk med tätslutande lock och förvara i kylskåp
0 kommentarer
1 … 108 109 110 111 112 … 209