Senaste inläggen

Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill, Sn lunch, Sveriges nationaldags samtliga recept

Skagensill

Vad skulle man ha gjort om inte Tore Wretman hade skapat skagenröra? Ja då hade kanske denna underbart goda sill inte kommit till och det hade varit väldigt, väldigt tråkigt tycker jag.

Skagensill
Nål
Skriv ut

Skagensill

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 1 brk 5-minuterssill

  • 1,5 dl grovhackade räkor

  • 0,5 dl finhackad salladslök

  • 75 g löjrom

  • 0,5 kruka hackad färsk dill

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 dl äkta majonnäs

Instruktioner

  • Häll av sillen och skär/klipp sillen i munstora bitar.
  • Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
  • Häll upp sillen på en väl rengjord glasburk med tätslutande lock.
  • Ställ sillen kallt några timmar men gärna över natten eller till och med två till tre dygn.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Recept, Sill, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept

Jordgubbssill med lime och svartpeppar

En väldigt annorlunda och spännande sill, en del rynkar faktiskt på näsan lite när jag ställer fram den 🙂 Turen är dock att när mina gäster har provat denna sill så utbrister övervägande MEN, DEN VAR JU RIKTIGT GOD!!! så snälla följare prova och tala gärna om vad ni tyckte 🙂

Jordgubbssill med lime och svartpeppar
Nål
Skriv ut

Jordgubbssill med lime och svartpeppar

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Recept, Sill, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 1 burk/ask 5-minuterssill i bitar, à 430 g

  • 0,5 rödlök

  • 2 msk hackad färsk gräslök

  • 1 lime

  • 125 g färska jordgubbar

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 1 krm grovmalen svartpeppar

  • 1-2 krm finkornigt salt

Instruktioner

  • Häll av sillen och skär/klipp sillen i munstora bitar.
  • Finhacka rödlök och gräslök.
  • Skala och dela limen, skär ut limeköttet och hacka det.
  • Finhacka jordgubbarna.
  • Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
  • Smaka av med svartpeppar och salt.
0 kommentarer
Fisk, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill

Bearnaisesill

I slutet på nästa vecka är det midsommar 🙂 Det innebär att jag de närmsta två veckorna kommer att tipsa om mat som du kan servera dina gäster denna härliga högtid.

Jag börjar med en sill och alla som älskar bearnaisesås SE HIT! 🙂 detta är sillen för er!!! Men självklart alla som gillar sill tycker jag skall prova den.

Bearnaisesill
Nål
Skriv ut

Bearnaisesill

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 1 stor burk löksill

  • 2 msk smör

  • 2 msk hackad färsk fransk dragon

  • 1 msk äppelcidervinäger

  • 1-2 msk finhackad purjolök, den gröna delen

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 dl äkta majonnäs

  • finkornig salt

  • mald vitpeppar

Instruktioner

  • Häll av sillen i ett durkslag eller sill.
  • Fräs dragonen i smöret och häll sedan på vinäger, låt vinägern i princip dunsta bort helt. Ta kastrullen från plattan och låt svalna.
  • Tillsätt crème fraiche, majonnäs och purjolök. Blanda väl.
  • Se till att röran är helt kall och tillsätt sedan sillen och blanda väl.
  • Smaka av med salt och vitpeppar.
  • Häll upp på väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå svalt i minst ett dygn.
0 kommentarer
Fläskkött, Grillat, Grillat kött, Grillspett, Kött, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV kött

Fläskkotlettspett med vitt bbq-sås och klyftpotatis

Jag säger bara wow! 😀 Vilken fantastisk sås, den går att använda som både ett tillbehör men även som marinad och vilken god smak denna vita bbq-sås ger till fläskkött, nästa gång kommer jag dock att prova med fläskkarré eller fläskfilé eftersom jag tycker fläskkotletter kan bli lite för sega i min smak.

Kotletterna lät jag ligga i tre dagar i såsen och det blev hur bra som helst, självklart går bra om köttet ligger kortare tid också.

Fläskkotlettspett med vitt bbq-sås och klyftpotatis
Nål
Skriv ut

Fläskkotlettspett med vitt bbq-sås och klyftpotatis

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 points / port.

Ingredienser

  • 700 g benfria fläskkotletter

  • 2 dl vit bbq-sås

  • 600 g fast potatis

  • 2 msk neutral olja

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Skär varje fläskkotlett på längden 1-2 gånger.
  • Lägg fläskköttet i en bunke och häll på 1 dl bbq-sås, blanda väl och låt marinera i upp till tre dygn.
  • Skär potatisen i klyftor och lägg dem på en plåt, ringla över oljan och blanda väl.
  • Ställ in potatisen mitt i ugnen i 25-35 minuter.
  • Trä upp köttet på spett.
  • Grilla spetten på direkt värme i 10-15 minuter, pensla gärna med lite bbq-sås när du vänder spetten.
  • Servera spetten med klyftpotatisen, resterande bbq-sås och valfria grönsaker.
0 kommentarer
Amerikanska tillbehör, Amerikas samtliga recept, Årstidernas samtliga recept, Buffé, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grillat, Grilltillbehör, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens grill, Midsommarens samtliga recept, Recept, Sås, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept, Sommarens tillbehör

Vit BBQ-sås

En liten annorlunda bbq-sås som även kallas Alabama white sauce passar otroligt bra att servera tillsammans med både kycklingkött och fläskkött, dessutom kan du marinera dessa två köttsorter med såsen. Låt då köttet marinera upp till tre dygn.

Vit BBQ-sås
Nål
Skriv ut

Vit BBQ-sås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

Ca 8 dl /

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna BBQ-sås 3 points / 0,5 dl.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 4,5 dl lättmajonnäs

  • 1,5 dl vitvinsvinäger

  • 1,5 dl grumlig äppeljuice

  • 2-3 msk färsk pepparrot

  • 2 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Skala och finriv pepparroten.
  • Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
  • Häll upp såsen på väl rengjorda tätslutande flaskor.

    OBS! BBQ-såsen klarar sig i kylskåpet upp till två veckor.
0 kommentarer
Buffé, Högtidernas samtliga recept, Nyårets samtliga recept, Nyårets tilltugg, Recept, Studentmottagningens buffé, Studentmottagningens samtliga recept, Tilltugg med fisk & skaldjur, Tilltuggens samtliga recept

Blomkålspuré med löjrom på sked

Som jag skrev igår så är det många av er som vill ha förslag på olika tilltugg till den kommande studentmottagningen som ni håller på att planera.

Detta tycker jag är jättegott och det går att förbereda fram tills det är dags att lägga på löjrom och dill.

Blomkålspuré med löjrom på sked
Nål
Skriv ut

Blomkålspuré med löjrom på sked

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Fisk u0026amp; Skaldjur tilltugg, Högtidernas samtliga recept, Nyårsmat, Nyårstilltugg, Recept, Studentmottagningens buffé, Studentmottagningens samtliga recept, Tilltugg samtliga recept
Portionerportioner

Ingredienser

  • 1 blomkålshuvud, ca 500 g

  • 50 g philadelphia original

  • finkornigt salt

  • 1 kruka färsk dill

  • 0,5 liten finhackad rödlök

  • löjrom

Instruktioner

  • Skölj blomkålshuvudet, skär bort bladen och och stammen, dela det sedan i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten i ca 15 minuter eller tills den är mjuk.
  • Finhacka hälften av dillen , finhacka även löken.
  • Häll av vatten och häll tillbaka blomkålen i kastrullen. Mixa blomkålen med hjälp av en stavmixer tillsammans med ost och salt tills du får en fin puré.
  • Tillsätt den finhackade dillen och blanda väl.
  • Lägg upp blomkålspurén på skedar och dekorera med lök, löjrom och dill-vippor.
0 kommentarer
Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Kräftor, Nyårets förrätter, Nyårets samtliga recept, Nyårets tilltugg, Recept, Skaldjur, Studentmottagningens buffé, Studentmottagningens samtliga recept, Tilltugg med fisk & skaldjur, Tilltuggens samtliga recept

Örtgratinerade havskräftor

Vart man än tittar nu när man är inne i city så myllrar det av studenter, jag minns tillbaka till min egna student och ibland längtar jag tillbaka till den tiden. 🙂

Många frågar efter mingelmat till studentmottagningen, är kommer ett. Härliga havskräftor med massor av örter och ett glas bubbel passar alldeles utmärkt till.

Örtgratinerade havskräftor
Nål
Skriv ut

Örtgratinerade havskräftor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk u0026amp; Skaldjur tilltugg, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Nyårets förrätter, Nyårsmat, Nyårstilltugg, Recept, Studentmottagningens buffé, Studentmottagningens samtliga recept, Tilltugg samtliga recept
Portioner

2-3 kräftor = 4-6 halvor/pers

portioner

Ingredienser

  • 8 kokta havskräftor

  • 125 g rumstempererat smör

  • 0,5 dl finhackad färsk basilika

  • 0,5 dl finhackad färsk bladpersilja

  • 0,5 citron skalet

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 krm sambal oelek

  • 0,5 dl finriven västerbottensost

Instruktioner

  • Värm ugnen 250 grader. 
  • Klyv havskräftorna på längden och knäck klorna lätt. 
  • Lägg dem med skalsidan ner i en ugnssäker form. 
  • Vispa smöret krämigt tillsammans med blanda med basilika, persilja, citronskal, salt och sambal oelek. Bred smöret över kräftorna.
  • Strö över osten och gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min. 
  • Servera genast.
0 kommentarer
Fågel, Grillat, Grillspett, Högtidernas samtliga recept, Kyckling, Recept, Sn huvudrätter, Sveriges nationaldags samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fågel

Grillade gula kycklingspett

Nu är det inte många dagar kvar tills det är Sveriges nationaldag och då hoppas jag det är fint väder så att det går att grilla 🙂

Dessa kycklingspett skulle passa alldeles utmärkt då de är härligt gula, servera dem tillsammans med Rostad Sverigepotatis så blir det en riktig fullträff. 🙂

För oss ViktVäktare, jag har inte räknat med all marinad då det mesta hälls ut men några matskedar är inräknade i points-värdet.

Tack Zein’s Kitchen för tipset! 😀

Grillade gula kycklingspett
Nål
Skriv ut

Grillade gula kycklingspett

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter ni enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 2 points / spett.

Ingredienser

  • 4 kycklingfiléer

  • 0,5 g saffran, 1 påse

  • 0,5 dl kokande vatten

  • 1 finriven gul lök

  • 1 lime, juicen

  • 1 dl matlagningsyoghurt 8%

  • 0,5 dl olivolja

  • 1 tsk paprikapulver

  • 0,5 tsk gurkmeja

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk pepparmix

Instruktioner

  • Häll saffranet i en liten skål och häll över kokande vatten, rör om och låt stå i 20 minuter men gärna längre.
  • Skär kycklingen i kuber och ställ åt sidan.
  • Tillsätt resterande ingredienser till saffranet och blanda väl.
  • Lägg ner kycklingkuberna och rör om väl.
  • Låt kycklingen marinera så länge som möjligt, gärna över natten.
  • Ta ut kycklingen och trä upp kycklingkuberna på fyra spett, låt kycklingspetten stå framme i rumstemperatur upp till en timme innan du grillar.
  • Tänd grillen och grilla spetten på indirekt värme i ca 20 minuter eller tills kycklingen inte ger ifrån sig en grumlig vätska.
0 kommentarer
Fisk, Grillad fisk / skaldjur, Grillat, Recept, Torsk, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fisk

Grillad torskfilé med sambalris och limesås

Solen och värmen är tillbaka och det innebär att grillen får leverera! 🙂 Grillag fisk är verkligen något jag rekommenderar varmt och idén med att krydda riset med sambal oelek var ingen dum idé, tack ViktVäktarna 🙂

Grillad torskfilé med sambalris och limesås
Nål
Skriv ut

Grillad torskfilé med sambalris och limesås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 points / port.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 2 dl okokt ris

  • 4 bitar torskfilé à 150 g

  • 1,5 msk olivolja

  • 2 vitlöksklyftor

  • 1 silverlök

  • 1-2 tsk sambal oelek

  • 2 dl mini fraiche 5%

  • 1 lime, skal och juice

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk pepparmix

Instruktioner

  • Skala och hacka löken.
  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar men låt även lök och sambal koka med under hela tiden.
  • Blanda samman olivolja, pressad vitlök, salt och peppar. Pensla torsken med det och låt stå undertiden riset kokar.
  • Blanda samman crème fraiche, limeskal och limejuice till en sås. Smaka av med salt och peppar, låt stå svalt fram till servering.
  • Grilla torskfiléerna ca tre minuter på varje sida, det går också bra att steka fisken i en grillpanna.
  • Servera genast tillsammans med sambalriset och limesåsen.
0 kommentarer
1 … 112 113 114 115 116 … 195