Senaste inläggen

Förrätter, Krabba, LCHF, Recept, Skaldjur

Västerbotten och äggmuffins med crabsticks

Som ni säkert vet vid det här laget så har jag börjat äta lchf men en light-version som jag kallar det, för mig innebär det att jag har tagit bort pasta,ris och potatis till både lunch och middag samt att jag inte äter bröd till frukosten. Denna metod kör jag på vardagarna men från fredagkväll och hela lördag och söndag får jag äta vad jag vill. Jag mår mycket bättre och jag har dessutom gott ner i vikt! 🙂

Igår gick jag igenom frysen och hittade crabsticks som det var hög tid att ta hand om så detta blev resultatet efter att surfat runt lite och självklart ändrade jag en del i receptet 🙂 Rätten passar utmärkt som en förrätt eller en lättare lunch.

Västerbotten och äggmuffins med crabsticks
Nål
Skriv ut

Västerbotten och äggmuffins med crabsticks

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6 st /

portioner

Ingredienser

  • 6 stora muffinsformar

  • 250 g crabsticks vilket innebär 8 st

  • 4-5 dl västerbottensost

  • 5 ägg

  • 1,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 stora burkar Caviar röd stenbitsrom

  • 1 rödlök

  • 3 dl gräddfil

  • 6-8 dl machésallad

  • 6 dill-vippor

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 175 grader.
  • Blanda västerbottensost, ägg, grädde, salt och svartpeppar.
  • Placera ut muffinsformarna på en plåt och fördela äggsmeten i dem.
  • Grohacka crabsicksen och lägg ovanpå äggsmeten.
  • Ställ in mitt i ugnen i 25 minuter. Höj temperaturen till 200 grader de sista 10 minuterna. 
  • Ta ut muffinsen och låt dem svalna en stund. Lossa dem ur formarna, eventuellt behöver du skära loss runt kanterna då de kan ha fastnat lite.
  • Servera med sallad, hackad rödlök, gräddfil och röd rom. Garnera med dill.
0 kommentarer
Högtidernas samtliga recept, Julens glöggmingel / advent, Julens samtliga recept, Julens tilltugg, Påskens bruncher / frukostar, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Påskens tilltugg, Räkor, Recept, Skaldjur, Tilltugg med fisk & skaldjur, Tilltuggens samtliga recept

Bruschetta med räkor och saffransaioli

En lättlagad och mycket god förrätt, kan verkligen rekommendera att ni bjuder på detta vid nästa middagsbjudning!

Tack Louise Johansson för receptet! 🙂

Bruschetta med räkor och saffransaioli
Nål
Skriv ut

Bruschetta med räkor och saffransaioli

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Högtidernas samtliga recept, Julens glöggmingel / advent, Julens samtliga recept, Julens tilltugg, Påskens bruncher / frukostar, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Påskens tilltugg, Räkor, Recept, Skaldjur, Tilltugg med fisk u0026amp; skaldjur, Tilltuggens samtliga recept
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • Saffransaioli: 2 ägg

  • 4 tsk dijonsenap

  • 2 vitlöksklyftor

  • 2 påsar à 0,5 g saffran

  • 4 msk tomatpuré

  • 2 dl neutral olja

  • 2 tsk färskpressad citronsaft

  • finkornigt salt

  • 800 g räkor med skal

  • Bruschetta: 90 g smör

  • 1 dl olivolja + 4 msk

  • 2 vitlöksklyftor

  • 1 baguette

  • 1 fänkål

  • 1 rödlök

  • 1 tsk spiskummin

  • 1 citron, saften och det yttersta finrivna skalet

  • finkornigt salt 

  • nymalen svartpeppar

  • färsk citronmeliss

Instruktioner

  • Mixa ägg, dijonsenap, vitlök, saffran och tomatpuré med stavmixer.
  • Tillsätt oljan droppvis under konstant mixning tills krämen binder sig. Smaka av med citronsaft, salt och en nypa socker.
  • Skala räkorna och ställ kallt.
  • Värm ugnen till 250 grader, varmlufts- och grilleffekt. Mixa smör, 1 dl olivolja och vitlök med stavmixer till en slät kräm.
  • Skiva baguetten, lägg på plåt med bakplåtspapper och bred på ett lager kräm. Gratinera i ugnen i cirka 3–5 minuter tills skivorna har fin färg.
  • Skiva fänkål och rödlök tunt och blanda med kummin, citronsaft och citronskal, 4 msk olivolja, salt och peppar i en skål.
  • Lägg lite sallad på varje brödskiva, klicka på saffransaioli och toppa med räkor.
  • Garnera med citronmeliss och servera!
0 kommentarer
Fisk, LCHF, Recept, Skrei

Rimmad skrei med blomkåspuré, betor och syrlig dillsås

Då och då är det extra roligt att lägga extra många timmar i köket och denna rätt behöver väldigt många timmar och mycket omsorg, speciellt om det är första gången man lagar den.

Jag lovar dock att det är värt varje timme, varje minut och varje sekund av din tid och gästerna kommer att älska dig med STORT Ä 😀

Tack Pernilla Elmquist för receptet, jag ändrade dock lite i det 🙂

Rimmad skrei med blomkåspuré, betor och syrlig dillsås
Nål
Skriv ut

Rimmad skrei med blomkåspuré, betor och syrlig dillsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 8 bitar skreifilé à 160 g

    INGREDIENSER RIMLAG

  • 5 l vatten

  • 200 g finkornigt salt

  • 20 g strösocker

    INGREDIENSER SKREIFOND

  • 1,5 kg skreiskrov

  • 2,5 l vatten

  • 0,5 dl vitvinsvinäger

  • 2 gula lökar

  • 1 liten purjolök

  • 150 g rotselleri

  • 1 fänkål

  • 4 kvistar färsk timjan

  • 2 torkade lagerblad

  • 7 hela vitpepparkorn

    INGREDIENSER SYRLIG DILLSÅS

  • 2 bananschalottenlökar

  • 1 flaska vitt vin, á 750 ml

  • 8 dl skreifond

  • 7 dl vispgrädde 36-40%

  • 3 msk ättiksprit 12%

  • 1 kruka färsk dill

  • 30 g smör

  • 1-2 tsk finkornigt salt

    INGREDIENSER BLOMKÅLSPURÉ

  • 1 stort blomkålshuvud

  • 2-3 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 msk brynt smör

  • 1-2 tsk finkornigt salt

    INGREDIENSER BETOR

  • 8 mellanstora rödbetor

  • 1 stor polkabeta

    INGREDIENSER GARNERING

  • Blomkålssmulor

  • Blomkålsblad

  • Färska-vippor dill

Instruktioner

  • DAG 1: INSTRUKTIONER RIMLAG
    Koka ihop rimlagen och kyl ner den helt, annars börjar fisken tillagas.
  • Filéa fisken och skär dem i portionsbitar om du inte har bett fiskhandlaren att göra det åt dig. Har fiskhandlaren gjort det, be då om att få med dig skrovet.
  • Lägg skreifiléerna i rimlagen i ett dygn.

    INSTRUKTIONER SKREIFOND
  • Om du har filéat fisken själv, skär bort gälar från skrovet och skölj det noga.
  • Knäck skrovet i bitar och lägg det i en stor kastrull.
  • Skala och skär lök, purjolök, rotselleri och fänkål grovt. Tillsätt det i kastrullen tillsammans med fiskskrovet.
  • Tillsätt vitvinsvinäger, timjanskvistar, lagerblad, vitpepparkorn och slå på vattnet. Låt koka upp och sänk sedan värmen, fonden får absolut inte stormkoka får de blir den besk och grumlig. Koka fonden i 30 minuter och skumma av under hela tiden.
  • Låt fonden stå och dra i kastrullen i en timme, sila där efter av den och låt den stå svalt över natten.

    DAG 2:
    INSTRUKTIONER SYRIG DILLSÅS
  • Koka ner skreifonden till hälften. Det tar ca 30-45 minuter.
  • Skala och skär löken i tunna skivor, fräs den i smör utan att den tar färg. Slå på vinet och koka ner tills vinet nästan är helt borta.
  • Tillsätt skreifonden och koka ner tills det återstår ca fyra deciliter. Det tar ca 30-45 minuter.
  • Tillsätt vispgrädde, ättika samt salt och låt sjuda krftigt i ca 20-30 minuter.
  • Mixa såsen med hjälp av en stavmixer och sila därefter av den.
  • Tillsätt finhackad dill.

    INSTRUKTIONER BLOMKÅLSPURÉ
  • Skölj blomkålshuvudet och torka det torrt.
  • Skär bort bladen och spara de finaste och spädaste till serveringen.
  • Hyvla blomkålssmulor från blomkålens yta med hjälp av en osthyvel och spar till serveringen.
  • Skär hela huvudet i mindre bitar, även blasten. Koka i lättsaltat vatten i ca 10-15 minuter eller tills den är mjuk. Häll av vatten och pressa blomkålen i en sil så att allt vatten försvinner.
  • Bryn smöret i en kastrull.
  • Mixa blomkålen med vispgrädde, brynt smör och salt tills du får en fin puré.

    INSTRUKTIONER BETOR
  • Koka rödbetorna med skal i lättsaltat vatten tills de är mjuka men har lite tuggmotstånd.
  • Skölj rödbetorna i kallt vatten och gnid av skalet eller skala med hjälp av en potatisskalare.
  • Dela varje rödbeta i fyra delar, bryn dem sedan i smör några minuter och strö över lite flingsalt.
  • Skala polkabetorna och hyvla dem tunt med hjälp av en mandolin. Polkabetorna skall vara råa.

    INSTRUKTIONER SKREI
  • Värm ugnen till 120 grader.
  • Ta upp skreifiléerna ur rimlagen och skölj av dem i kallt vatten, torka av dem med en kökshandduk eller hushållspapper.
  • Smörj en ugnssäker form och lägg i filéerna. Lägg på en klick smör på varje filé.
  • Ugnsbaka filéerna mitt i ugnen i ca 15-30 minuter, det beror på vilken innertemperatur du vill ha. Använd en digitaltermometer, rekommendationen är 42-55 grader.

    INSTRUKTIONER SERVERING
  • Häll en halv till en deciliter sås på varsin djup tallrik.
  • Skär varje skreifilé i 2-3 bitar och lägg på såsen.
  • Klicka eller spritsa ut tre klickar blomkålspurén runt fisken.
  • Garnera med rödbetor, polkabetor, blomkålsblad, blomkålssmulor och dillvippor.
0 kommentarer
Bakverk, Chokladdesserter, Desserter, Recept, Tårtor

Chokladdrömtårta

Är du en chokladälskare precis som mig? 🙂 Då är denna tårta något för dig! Kladdiga chokladbottnar med härlig len chokladkräm i tre lager, bättre en så kan det faktiskt inte bli!!!

Chokladdrömtårta
Nål
Skriv ut

Chokladdrömtårta

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

10-15

portioner

Ingredienser

  • 300 g smör

  • 210 g siktat vetemjöl

  • 600 g strösocker

  • 6 ägg

  • 1,25 dl kakao

  • 1 vaniljstång

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 150 g rumstempererat smör

  • 675 g Philadelphia original

  • 480 g siktat florsocker

  • 100 g siktad kakao

Instruktioner

  • Värm ugnen till 180 grader.
  • Smöra tre kakformar med löstagbar kant som är 23 cm i diametern och lägg bakplåtspapper i botten. ”Bröa” med kakao på kanterna.
  • Smält smöret i en kastrull, ta bort från värmen. Tillsätt sockret och vispa väl, tillsätt äggen och vispa väl, tillsätt mjöl, kakao samt fröna av en vaniljstång och vispa väl.
  • Fördela smeten i kakformarna och grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Kakan kommer inte stiga speciellt mycket, kakan skall vara kladdig i mitten. Låt kladdkakorna svalna helt på ett galler.
  • Lägg Philadelphiaost och smör i en bunke och vispa i ca 4 minuter eller tills den är ljus och krämig.
  • Vänd ner florsocker och kakao, blanda väl.
  • Montera tårtan med att börja med att lägga en utav tårtbottnarna på ett tårtfat och bred på 1/3 del av frostningen. Upprepa med resterande två lager.
0 kommentarer
Fågel, Gratänger, Kyckling, LCHF, Recept

Kycklinggratäng med mango och purjolök

Jag får en massa mail om att ni vill ha recept på mat som går snabbt att tillaga på vardagarna och det är flera som vill ha förslag på lchf-recept så de senaste recepten jag har lagt upp på matbloggen har jag försökt uppfylla era önskningar 🙂

Här kommer ytterligare ett!

Kycklinggratäng med mango och purjolök
Nål
Skriv ut

Kycklinggratäng med mango och purjolök

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 grillad kyckling

  • 1 purjolök

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 0,5 mango chutney

  • 1 msk kinesisk soja

  • 1 msk konc. kycklingfond

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Rensa och skär kycklingen i mindre bitar. Lägg kycklingköttet i en ugnssäker form.
  • Skölj och strimla purjolöken, fräs den mjuk i smör.
  • Tillsätt mango chutney, grädde, crème fraiche, soja och fond. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
  • Häll såsen över kycklingen
  • Ställ gratängen mitt i ugnen i ca 20 min eller tills gratängen fått lite färg.
  • Servera med en härlig sallad.
0 kommentarer
Färs, LCHF, Nötfärs, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV kött

Baconrullar med chiligrädde

Wow, vad dessa baconrullar var goda! 🙂

Baconrullar med chiligrädde
Nål
Skriv ut

Baconrullar med chiligrädde

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 17 points / port. Points tillkommer för t.ex. potatismos eller ris.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 500 g nötfärs 10%

  • 3 dl riven Västerbottensost

  • 3 msk mellanmjölk 1,5%

  • 2 msk tomatpuré

  • 1 tsk sambal oelek

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1,5 tsk pepparmix

  • 2 tsk grillkrydda

  • 12 skivor bacon

  • 2,5 dl matlagningsgrädde 7%

  • 2 dl mini fraiche 5%

  • 2 dl chilisås

  • 2 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Blanda samman köttfärs, ost, grädde, chilisås sambal oelek, salt, peppar och grillkrydda.
  • Dela färsblandningen i 12 delar och rulla till järpar/korvar, linda in varje i en baconskiva. Lägg dem i en ugnssäker form med skarven neråt.
  • Blanda samman grädde, crème fraiche och svartpeppar.
  • Häll såsen över baconrullarna och ställ in mitt i ugnen i 30 minuter.
  • Servera tillsammans med en sallad och om du så vill potatismos eller ris.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Grillad fisk / skaldjur, Grillat, LCHF, Räkor, Recept, Sallader, Skaldjur, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Het scampisallad

En fräsch sallad gillar jag att äta till lunch och varma sommardagar och denna sallad kommer med all säkerhet att göra många gånger till. Salladen innehåller scampiräker och jag rekommendera att endast köpa odlade!

Het scampisallad
Nål
Skriv ut

Het scampisallad

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Grillad fisk / skaldjur, Grillat, LCHF, Räkor, Recept, Sallader, Skaldjur, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 24 stora råa scampiräkor/vannameiräkor

  • 1 påse à 70 g färsk babyspenat

  • 2 krukor krispsallad

  • 1 kruka färska mynta

  • 1 kruka färsk bladpersilja

  • 1 rödlök

  • 4 citrongräs

  • 1-2 röd chilipeppar

  • 0,5 dl olivolja

  • 2 vitlöksklyftor

    DRESSING

  • 2 msk Harissa het chilipasta

  • 1 msk flytande honung

  • 2 msk fish sauce

  • 1 färskpressad lime

Instruktioner

  • Skala och pressa vitlöken, blanda den tillsammans med oljan. Skala räkorna och låt räkorna marineras i vitlöksoljan i minst 30 minuter men gärna längre.
  • Lägg alla ingredienserna till såsen i en skål och blanda väl.
  • Skölj och hacka sallad, mynta och persilja grovt.
  • Skala bort de två yttre lagren på citrongräset. Skiva citrongräs, lök och chili tunt.
  • Arrangera sallad, mynta, persilja, citrongräs, lök och chili på fyra tallrikar.
  • Grilla räkorna i en grillpanna eller på grillen i ca 3 minuter på varje sida eller tills de är genomstekta.
  • Servera tillsammans med dressingen, ta lite i taget då dressingen är väldigt stark.
0 kommentarer
Europas samtliga recept, Fisk, Gratänger, Greklands huvudrätter, Greklands samtliga recept, Lax, Recept

Grekisk lax i ugn

På vardagarna är det många som vill att det skall gå snabbt och enkelt att laga middagen och denna fiskrätt stämmer in på dessa kriterier och dessutom är den väldigt god 🙂

Grekisk lax i ugn
Nål
Skriv ut

Grekisk lax i ugn

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 laxfilébitar

  • 2 askar Cantadou vitlök och örter

  • 1 kruka färsk basilika

  • 5 dl vispgrädde 36-40%

  • 1-2 dl kärnfria gröna oliver

  • 1-2 dl kärnfria svarta oliver

  • 1 ask cocktailtomater

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Lägg laxbitarna i en ugnssäker form och krydda.
  • Skär tomaterna i fyra delar och lägg dem på laxen.
  • Låt oliverna rinna av och lägg dem på laxen.
  • Finhacka basilikan.
  • Blanda samman vitlöksost, grädde och basilika till en jämn sås och häll på laxen.
  • Ställ in formen mitt i ugnen 20-30 minuter.
  • Servera tillsammans med grekisk citronpotatis och en fetaostsallad.
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Räkor, Recept, Skaldjur, Wok

Asiatiska räknudlar

Skaldjur har jag nog alltid gillat och framförallt räkor. När jag var runt 10 år åt jag stora scampiräkor för första gången och det var verkligen en höjdare. Denna rätt kan man både äta till vardag och fest.

Asiatiska räknudlar
Nål
Skriv ut

Asiatiska räknudlar

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 250 g äggnudlar

  • 4 msk neutral olja

  • 500 g vannameiräkor

  • 0,5 huvud fint strimlat salladskål

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 2 finstrimlade morötter

  • 0,5 finstrimlad purjolök

  • 2 msk finriven färsk ingefära

  • 1 msk kinesisk soja

  • 1 msk risvinäger

  • 1 tsk sesamolja

  • 1 finhackad röd chilipeppar

  • 2 msk rostade sesamfrön

  • 1 dl färsk bladpersilja

Instruktioner

  • Lägg nudlarna i kallt vatten i 30 minuter.
  • Värm wokpannan på hög värme med 2 msk olja. Tillsätt räkorna och woka dem i ca tre minut på varje sida. Ta räkorna från woken och ställ åt sidan.
  • Ställ tillbaka woken på hög värme med 2 msk olja. Tillsätt ingefära samt vitlök och woka i 30 sekunder.
  • Tillsätt salladskål, morötter, purjolök, soja, risvin, sesamolja och chilin. Woka tills morötterna är mjuka men ändå har lite tuggmotstånd.
  • Tillsätt nudlar och räkor, woka ytterligare någon minut.
  • Dekorera med bladpersilja och sesamfrön.
  • Servera genast!
0 kommentarer
1 … 161 162 163 164 165 … 209