Senaste inläggen

Degar samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Julens bakverk, Julens samtliga recept, Recept, Söta degar

Saffransdeg

Det är lätt att saffransbulldegar blir torra och tråkiga men tillsätter man  “fet” crème fraiche så blir den saftog och fluffig.

Saffransdeg
Nål
Skriv ut

Saffransdeg

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

35 bullar /

portioner

Ingredienser

  • 50 g färsk jäst (röd)

  • 100 g smör

  • 5 dl standardmjölk 3%

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 2 påsar saffran

  • 1 dl strösocker

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • ca 16 dl vetemjöl

Instruktioner

  • Smula jästen i en degbunke. 
  • Smält smöret tillsammans med saffranet i en kastrull. 
  • Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37 grader.
  • Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. 
  • Tillsätt crème fraiche, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl.
0 kommentarer
Godis, Högtidernas samtliga recept, Julens godis, Julens samtliga recept, Recept

Lakritskola med flingsalt

Jag brukar varje jul försöka hitta några nya spännande recept och detta är förra årets bästa nykomling i receptsamlingen!

Dessa utsökta kolor har definitivt fått bli en ny familjemedmem i vår julgodisfamilj 🙂

Lakritskola med flingsalt
Nål
Skriv ut

Lakritskola med flingsalt

Recept skapat av Tina Gustafsson
Servings

ca 60 st /

servings

Ingredienser

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 3 dl strösocker

  • 1 dl ljus sirap

  • 1 msk kakao

  • 1 dl turkisk peppar (hårda lakriskarameller)

  • 2 tsk smör

  • 200 g mörk blockchoklad

  • 1-2 msk flingsalt

Instruktioner

  • Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de turkisk pepparkaramellerna i en gryta. Låt det koka upp under omrörning.
  • Låt sedan koka tills smeten klarar “kulprovet”. Rör om då och då.
  • Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt för att stelna.
  • Smält under tiden chokladen (i micro eller vattenbad) och låt den svalna (är den för varm när man doppar kolan i så kan kolan smälta något).
  • Strö över flingsalt och ställ kolan kallt igen så att chokladen stelnar.
  • Skär kolan i bitar.
0 kommentarer
Godis, Högtidernas samtliga recept, Julens godis, Julens samtliga recept, Recept

Svärmors chokladfudge

För några år sedan fick jag detta recept av min svärmor och enligt min man så har hon gjort denna fudge varje jul så länge han kan minnas.

Nu för jag denna jultradition vidare när vi firar jul hemma hos oss.

Svärmors chokladfudge
Nål
Skriv ut

Svärmors chokladfudge

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Godis, Högtidsmat, Julens samtliga recept, Julgodis, Recept
Servings

ca 60 st /

servings

Ingredienser

  • 4 dl strösocker

  • 2 dl vispgrädde 36-40%

  • 100 g smör

  • 25 sega sockerbitar (godis)

  • 200 g mörk blockchoklad

  • 2 tsk snabbkaffepulver

Instruktioner

  • Blanda socker, grädde, margarin och sega sockerbitar (godis) som klippts itu i en kastrull.
  • Koka under omrörning i 10 min tills alla godissockerbitar smält, det ska bubbelkoka. 
  • Bryt chokladen i bitar och tillsätt den i godissmeten och låt den smälta, tillsätt även kaffepulvret. 
  • Häll smeten i en liten långpanna eller form eller gör en form av folie ca 19 x 25 cm. 
  • Låt stelna i kylen över natten och skär sedan i bitar.
0 kommentarer
Godis, Högtidernas samtliga recept, Julens godis, Julens samtliga recept, Recept

Ischoklad utan kokosfett

Jag älskar ischoklad, det har jag gjort så länge jag kan minnas men jag har tyckt lite illa om cocosfett. Därför blev jag jätteglad när jag hittade detta recept på nätet för något år sedan, ischokladen blir fantastiskt mycket godare! 🙂

Ischoklad utan kokosfett
Nål
Skriv ut

Ischoklad utan kokosfett

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Godis, Högtidsmat, Julens samtliga recept, Julgodis, Recept
Servings

ca 40 st /

servings

Ingredienser

  • 75 g smör

  • 200 g mörk blockchoklad

Instruktioner

  • Smält smöret i en kastrull.
  • Bryt chokladen i små bitar. Lägg ner chokladen i smöret och rör tills den smält.
  • Fördela smeten i ischokladformar.
  • Låt stelna i kylen.
0 kommentarer
Godis, Högtidernas samtliga recept, Julens godis, Julens samtliga recept, Recept

Klassisk knäck

Knäck, kan det blir mer juligt? Det är nog det godis jag förknippar mest med julen förutom julmust och julskinkan.Gott är det också!

Klassisk knäck
Nål
Skriv ut

Klassisk knäck

Recept skapat av Tina Gustafsson
Servings

ca 50 st

servings

Ingredienser

  • 2 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 dl ljus sirap

  • 2 dl strösocker

  • 2 msk smör

  • 0,75 dl finhackad sötmandel

Instruktioner

  • Häll alla ingredienser utom mandeln i en tjockbottnad kastrull. Låt bubbelkoka på, medelvärme under ca 25 minuter.
  • Placera under tiden ut knäckformar på en bricka eller plåt som du har smort med smör, knäckformarna tippar inte lika lätt då.
  • Rör om då och då, framför allt på slutet då knäcksmeten börjar bli brun. När bubblorna är små och kokar tätt är knäcken klar.
  • Gör kulprovet för att se om knäcken är färdig. Häll några droppar knäcksmet i ett glas med kallt vatten. Kan knäcken lätt och kladdfritt formas till en kula är knäcken färdig. Är knäcken för lös så kokar du lite längre och gör om kulprovet.
  • Strax innan knäcken är färdig tillsätter du hackad sötmandel. Sänk värmen till låg temperatur.
  • Använd en liten kanna/tillbringare för att hälla upp knäcksmeten i formarna. Ta hjälp med en kaffesked som du parerar och hjälper till med.
0 kommentarer
Godis, Högtidernas samtliga recept, Julens godis, Julens samtliga recept, Recept

Klassisk Rocky Road

För två år sedan var nog jag den enda som inte har provat att göra Leila´s Rocky Road. Detta beror på att jag inte tål alla nötsorter, det är inga problem med salta jordnötter men resten går inte alls. I sommras prova en pistagenöt av min man när han satt och åt dem, jag tog en jätteliten bit eftersom jag troligtvis skulle känna av det. 

Normalt sett brukar jag känna av det inom en minut men inget hände så jag tog en nöt till och en till och en till, det gick bra 🙂 

Vi började läsa om pistagenötter på nätet och fick reda på att det inte är en nöt utan ett frö så det var därför det gick bra. 

Jag slog därför till 2009 och gjorde dessa rocky road och har gjort dem till jul sedan dess 🙂 I år bytte jag dock ut de salta jordnötterna mot torrostade jordnötter och det blev väldigt bra!

Klassisk Rocky Road
Nål
Skriv ut

Klassisk Rocky Road

Recept skapat av Tina Gustafsson
Servings

ca 50 st /

servings

Ingredienser

  • 600 g mörk choklad 70 % 

  • 2 påsar dumle original

  • 2 nävar mini marshmallows

  • 3 dl torrostade jordnötter 

  • 1 dl skalade pistagenötter

Instruktioner

  • Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten). 
  • Blanda samtliga ingredienser. 
  • Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp. 
  • När kakan har stelnat, skär upp den i rutor.
0 kommentarer
Blogg, Göteborgs restauranger, Mat & Dryck i Göteborg (samtliga inlägg), Restauranger i Göteborg, Restauranger i Sverige

Restaurang Fond

Restaurang Fond är en av de bättre restauranger i Sverige jag någonsin besökt, maten, servicen, lokalen, drinkarna, ja allt får toppbetyg av mig! 🙂

Känner ni att ni vill lägga pengar på mat, då är detta restarangen ni skall besöka!

Detta åt och drack jag i lördags då jag var där för tredje gången i mitt liv. 😀

Drink, Hallon Caipirinha.

Hummersoppan var en välkomstgåva från köket.

Min förrätt, Laxrygg, rökmarinerad och lättgravad, med senapspicklad pumpa, marinerad råräka och rostade senapsfrön samt dragonmixad fänkålskräm och sötad apelsinsena.

Min huvudrätt, Hjortsadel, urbenad och stekt, med ”pölsa” på hjort och torkad trattkantarell, rödbeta och svarta vinbär, samt rosmarin- och kryddpepparsmaksatt Grådasksky och små hasselbackspotatisar.

Det blev ingen efterrätt eftersom jag var proppmätt! 🙂 men det slank ner några drinkar!

0 kommentarer
Blogg, Göteborgs restauranger, Restauranger i Sverige

El Corazón

Denna restaurang, El Corazón är en restaurang som du bara måste besöka om du gillar spansk mat och framför allt då tapas, jag går dit så fort jag besöker Göteborg 🙂

I fredags var det första gången jag inte åt tapas, i stället åt jag en förrätt och en varmrätt, det blev tyvärr ingen efterrätt då jag var väldigt mätt men en liten kaffedrink slank det ner 🙂

Är du i Göteborg lova då att boka bord på El Corazón! 🙂

Min förrätt, Vitlöks frästa scampi serveras med bröd.

Min huvudrätt, Spaghetti med oxfilé, sambal, kantareller, vitlök, basilika, och tomater.

Min efterrätt, Irish Coffee.

En mycket välbelåten Tina! 🙂

0 kommentarer
Mackor, Mackor / Sandwichar / Smörgåsar / Wraps, Recept

Capricciosa-fyllda frallor

I torsdags föreslog min man att vi skulle äta varma mackor till middag men jag är lite trötta på dem så jag surfade runt lite och blev inspirerad av olika sorters fyllda bröd.

Nedan ser du min version av fyllt bröd/varma mackor, det blev riktigt gott så detta kommer vi göra om snart igen. 🙂

Capricciosa-fyllda frallor
Nål
Skriv ut

Capricciosa-fyllda frallor

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

2-4

portioner

Ingredienser

  • 4 frasfrallor

  • 100 g rökt skinka

  • 100 g riven ost

  • 2-4 färska champinjoner

  • 2 ägg

  • 2 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 msk torkad oregano

    INGREDIENSER TOMATSÅS

  • 2 msk tomatpuré

  • 2 msk ketchup

  • 1 tsk svartpeppar

Instruktioner

  • Skär av ett ”semellock” på frallorna och gröp ur frallorna. Det skall bli som en skål.
  • Blanda tomatpuré, ketchup och svartpeppar i en liten skål och bred ”brödskålarna” med tomatsåsen både på botten och ”väggarna”.
  • Finhacka skinka och champinjoner.
  • Varva ”brödskålarna” med skinka, champinjoner och riven ost.
  • Vispa lätt ägg, grädde och oregano, fördela äggblandningen över fyllningen på ”brödskålarna”.
  • Sätt på ”semellocket” och slå in varje fralla för sig i aluminiumfolié.
  • Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 35 minuter.
0 kommentarer
1 … 186 187 188 189 190 … 204