Senaste inläggen

Buffé, Högtidernas samtliga recept, Kött, Lammkött, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Picknick, Recept

Tjälknöl på lamm

Tjälknöl på lamm kom till av ett misstag för något år sedan då jag tog fel kött ur frysen. Felet upptäckte jag när jag skulle ta ut köttet 12 timmar efter att jag hade ställt in det i ugnen.

När jag tog ut köttet ur ugnen  tyckte jag det både såg och luktade konstigt, inte alls som det brukade 🙂 Det jag behövde göra annorlunda var bara att jag tillsatte mynta och extra vitlök i saltlagen.

Tjälknöl på lamm
Nål
Skriv ut

Tjälknöl på lamm

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Högtidernas samtliga recept, Kött, Lammkött, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Picknick, Recept
Portioner

ca 100 g / pers /

portioner

Ingredienser

  • 1-1½ kg fryst, benfritt lammkött.

    INGREDIENSER LAG

  • 1 liter vatten

  • 1 dl finkornigt salt

  • 1 msk strösocker

  • 1 msk pepparmix

  • 3 torkade lagerblad

  • 1,5 msk kinesisk soja

  • 6 hela vitpepparkorn

  • 1 dl färsk mynta (grovt hackad)

  • 4 vitlöksklyftor (grovt hackade)

Instruktioner

  • Sätt på ugnen på 75 grader.
  • Lägg det frysta lammköttet på en plåt och ställ in i ugnen i 12 timmar.
  • Blanda samman allt utom myntan och vitlöken till lagen. Låt koka i några minuter, dra sedan från plattan och tillsätt myntan och vitlöken. Låt lagen stå och dra några timmar.
  • När köttet är klart, lägg det i lagen i 4 timmar. Ta därefter upp köttet och skär i tunna skivor.
0 kommentarer
Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Recept, Vegetariskt

Vegetarisk Janssons frestelse

Fjärde personen ut på adventsminglet för mina assistenter var Eva-Lott, hon hade orden Silver & Mjukt att inspireras av, hon serverade denna supergod vegetarisk Janssons frestelse med silverlök i och till den gjorde jag tjälknöl på lamm.

Vegetarisk Janssons frestelse
Nål
Skriv ut

Vegetarisk Janssons frestelse

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 20-25 fasta potatisar, skalade och skurna i stavar

  • 3 dl svarta oliver, urkärnade och hackade

  • 2 silverlökar skivade i halvmånar

  • 25-30 hackade soltorkade tomater

  • 400 g smulad chèvreost (getost)

  • 150 g riven gratängost

  • 8 dl vispgrädde 36-40%

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Varva potatis, oliver, lök, tomater, chèvre, gratängost, salt och peppar i en smord ugnsform.
  • Häll på vispgrädde, se till att grädden tränger in mellan lagren.
  • Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter eller tills potatisen är mjuk.
0 kommentarer
Förrätter, Grönsakssoppor, Högtidernas samtliga recept, Julens förrätter, Julens samtliga recept, Recept, Soppor

Het grönkålscappuccino med smördegssticks

På adventsminglet den 4:e advent för assistenter med respektive bjöd Ulrika och Fredde på denna härliga soppa, de hade fått orden Grönt & Hett att inspireras av.

Het grönkålscappuccino med smördegssticks
Nål
Skriv ut

Het grönkålscappuccino med smördegssticks

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

12

portioner

Ingredienser

  • 1 bunt grönkål sköljd och rensad från ”kvisten”, hackas

  • 2 älgkorvar i små tärningar (kan uteslutas)

  • 1 mald torkad chilipeppar

  • 1 hackad gul lök

  • 1 hackad vitlök

  • 1 krm curry

  • 2 dl torrt vitt vin

  • Kött el grönsaksbuljong c:a 5dl

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk mald vitpeppar

    INGREDIENSER SMÖRDEGSSTICK

  • 1 färsk smördegsrulle

  • 1 ägg

  • Paprikapulver

  • Torkad timjan

Instruktioner

  • Fräs curry, chili och vitlök i lite matfett innan du tillsätter övriga ingredienser.
  • Späd med vitt vin och sedan så mycket buljong som önskas.
  • Låt koka i ca 20 minuter och kör sedan soppan slät med hjälp av en stavmixer.
  • Servera i kaffekopp/mugg tillsammans med älgkorv.

    INSTRUKTIONER SMÖRDEGSSTICK
  • Vispa ägget och pensla smördegsplattan.
  • Strö över kryddorna och skär sedan smördegsplattan i smala (0.5 cm) remsor.
  • Grädda mitt i ugnen på 225 g i ca 10 min eller tills sticksen fått lite färg.
0 kommentarer
Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Julens förrätter, Julens samtliga recept, Musslor, Recept, Skaldjur

Saffransgratinerade blåmusslor

Våra vänner Sandra och Jerry bjöd på denna otroligt goda rätt den 4:e advent när jag hade anordnat adventsmingel för assistenter med respektive. De hade fått orden Blått & Hårt att inspireras av.

Saffransgratinerade blåmusslor
Nål
Skriv ut

Saffransgratinerade blåmusslor

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

2-4

portioner

Ingredienser

  • 1 nät blåmusslor

  • 1 påse saffran

  • 2-3 vitlöksklyftor

  • 100g rumsvarmt smör + 1 msk

  • 2 bananschalottenlökar

  • 2,5 dl vitt vin

  • 2 dl riven västerbottensost

Instruktioner

  • Skala och finhacka löken och pressa en vitlöksklyfta. 
  • Fräs den hackade löken och den pressade vitlöksklyftan i 1 msk smör, det skall inte bli brynt.
  • Skölj, borsta och rensa bort öppnade musslor.
  • Lägg ned musslorna och häll på vinet. Låt koka 3-5 min, tills alla musslorna har öppnat sig, släng dem som inte har öppnat sig.
  • Sila av musslorna och låt svalna något, dela sedan på dem, spara skal-delen som har en mussla i sig. 
  • Blanda samman saffran, smör, ost och 1-2 pressade vitlöksklyftor.
  • Klicka saffranssmöret på musslorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  • Gratinera musslorna mitt i ugnen på 250 grader i 3-5 minuter.
  • Servera musslorna med några skivor baguette.
0 kommentarer
Buffé, Europas samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Italiens samtliga recept, Italienska tilltugg, Julens glöggmingel / advent, Julens samtliga recept, Julens tilltugg, Nyårets samtliga recept, Nyårets tilltugg, Recept, Tilltugg med kött, Tilltuggens samtliga recept

Feta- och parmasnurror

För tillfället har jag snöat in lite på att prova nya drinkar och passande tilltugg till drinken 🙂

4:e advent provade jag detta tilltugg tillsammans med drinken 24 karat guld, tilltugget kommer jag absolut att göra igen.

Feta- och parmasnurror
Nål
Skriv ut

Feta- och parmasnurror

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Europeiskt, Glöggmingel / Advent, Högtidernas samtliga recept, Italiens samtliga recept, Italienska tilltugg, Julens samtliga recept, Juliga tilltugg, Kött tilltugg, Nyårsmat, Nyårstilltugg, Recept, Tilltugg samtliga recept
Portioner

ca 20 st /

portioner

Ingredienser

  • 10 skivor parmaskinka efter tycke och smak

  • 200 g fetaost

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 2 msk mango chutney

  • 12 blad ruccolasallad

Instruktioner

  • Blanda samman fetaost, crème fraiche och mango chutney väl.
  • Lägg ut skinkan på plastfolié så att långsidorna överlappar varandra lite
  • Bred ut ostkrämen på skinkan och lägg på ruccolablad.
  • Rulla ihop skinkan i plastfolién till en tjock korv.
  • Låt stå kallt någon timme.
  • Ta ut och skär i skivor.
0 kommentarer
Drinkar / Cocktails, Dryck, Fars dags drinkar / cocktails, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Julens drinkar / cocktails, Julens samtliga recept, Mors dags samtliga recept, Nyårets drinkar / cocktails, Nyårets samtliga recept, Recept

24 karat guld

Den 4:e advent hade jag anordnat adventsmingel för mina assistenter och deras respektive, samtliga assistenter med sambo/man ansvarade över en maträtt. “Kravet” var att det inte skulle vara traditionell julmat men det fick gärna vara en julig touch och det fick två ord var att inspireras av.

Jag fick reda på vad alla skulle laga eftersom jag skulle inhandla all dryck och tack vare det så kunde jag även planera vilken turordning maten skulle serveras.

Först ut blev jag och min man, vi hade orden: Guld & Salt , vi serverade denna välkomstdrink med dessa Feta- och parmasnurror som tilltugg.

24 karat guld
Nål
Skriv ut

24 karat guld

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-12 drinkar /

portioner

Ingredienser

  • 2 blad ätbart bladguld

  • 3 dl Marinella

  • 2 dl Frangelico

  • 2 msk konjak

  • 1 msk färskpressad ingefära

  • 1 citron i skivor

  • 7-10 dl Loka citron

  • 16-24 guldisbitar

  • 16-24 citronskivor till dekoration

Instruktioner

  • Lägg små bitar av bladguld i en isbitsform, fyll på med vatten och frys.
  • Blanda samman marinella, frangelico, konjak, färskpressad ingefära och citronskivor i en stor kanna. Tillsätt limeskivor och vanlig is, fyll sedan på med Loka citron.
  • Servera i glas med en gyllene isbit.
0 kommentarer
Förrätter, Krabba, Musslor, Räkor, Recept, Skaldjur

Min skaldjurscocktail de lux

Skaldjur fullkomligt älskar jag och det passar utmärkt till festligare tillfällen, denna förrätt skapade jag i sommras då min svåger med familj firade mig på min födelsedag.

Den blev kanongod om jag får säga det själv! 🙂

Min skaldjurscocktail de lux
Nål
Skriv ut

Min skaldjurscocktail de lux

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 400 g räkor med skal

  • 300 g rökta räkor med skal

  • 450 g blåmusslor, färdigkokta

  • 200 g crabstick

  • 1 stor urgröpt kvisttomat

  • 1 liten rödlök

  • 1 kruka färsk dill

  • 2 mingurkor

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 0,5 dl guacamole dipp

  • 0,5 dl Rhode Island dressing

  • 2 msk chilisås

Instruktioner

  • Skala och hacka räkorna, spara 16 hela räckor till serveringen.
  • Pilla ut musslorna ur skalen och hacka dem, spara 8 oskalade till serveringen.
  • Hacka crabstick, spara 8 lite större bitar till serveringen.
  • Hacka tomat, lök, dill och gurka.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till en ”gucka”
  • Lägg upp i vackra glas och dekorera med räkor, mussla och crabstick.
  • Servera tillsammans med en bit bröd.
0 kommentarer
Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Nyårets förrätter, Nyårets samtliga recept, Påskens buffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV förrätter

Mandelpotatisstubbar med löjrom

En god, enkel och lite lyxig förrätt som vi åt på påskdagen förra året men den passar lika bra på midsommarafton som på nyårsafton, jag kommer absolut göra den för den var supergod.

Mandelpotatisstubbar med löjrom
Nål
Skriv ut

Mandelpotatisstubbar med löjrom

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Nyårets förrätter, Nyårsmat, Påskbuffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, ViktVäktarna, VV förrätter
Portioner

8

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 1 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 250 g skalad mandelpotatis

  • 1 msk hackad färsk gräslök

  • 2 msk lätt crème fraiche 13%

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

  • 100 g löjrom

Instruktioner

  • Koka mandelpotatisen. Häll av vattnet och låt den ånga av ordentligt, så att den bli torr.
  • Mosa potatisen grovt och blanda med gräslök och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
  • Lägg blandningen på plastfolie och rulla ihop till en långsmal rulle. Lägg den i kylskåpet några timmar eller över natten, så går det lättare att skära den i bitar.
  • Skär rullen i 16 “stubbar”. Har man inte haft tid att låta potatisblandningen stelna i rullen, så kan man packa potatisen i utstickare direkt på uppläggningsfatet istället.
  • Täck varje “stubbe” ovanpå med löjrom.
0 kommentarer
Fars dags huvudrätter, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Kött, Nötkött, Nyårets huvudrätter, Nyårets samtliga recept, Recept

Vitlöksgratinerad oxfilé

Både jag och min man Martin älskar kött och vitlök så denna rätt var ett enkelt val på nyårsafton 2009.

Vitlöksgratinerad oxfilé
Nål
Skriv ut

Vitlöksgratinerad oxfilé

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 700 g oxfilé, mittbiten

  • 1 kg fast potatis, tunt skivade

  • finkornigt salt

  • grovmalen peppar

  • rapsolja, till stekning

  • smör

    INGREDIENSER VITLÖKSSMÖR

  • 75 g smör

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 2 msk finhackad färsk bladpersilja

  • 10 droppar worcestershiresås

  • finkornigt salt

  • grovmalen peppar

Instruktioner

  • Putsa oxfilén ren från hinnor och senor. Bryn den runtom i en stekpanna. Salta och peppra väl.
  • Skala och skiva potatisen tunt, gärna i en matberedare.
  • Stek potatisen med matolja i en het panna tills den har fin färg. Stek i flera mindre omgångar, salta och peppra potatisen väl. Lägg den stekta potatisen i en ugnsfast form.
  • Värm ugnen till 150 grader. Sätt en stektermometer i mitten på oxfilén och lägg den ovanpå potatisen på formen och ställ in i ugnen. Stek köttet till önskad innertemperatur (ca 60 grader för mediumstekt kött).
  • Blanda ingredienserna till vitlökssmöret.
  • Ta ut formen och låt oxfilén vila ca fem minuter innan den skivas. Höj ugnsvärmen till max. Skiva köttet och lägg tillbaka ovanpå potatisen. Fördela vitlökssmöret över köttet och ställ tillbaka formen i ugnen. Låt stå tills vitlökssmöret nästan smält helt.
  • Servera genas och gärna med peppar- och saltbakade tomathalvor.
0 kommentarer
1 … 186 187 188 189 190 … 209