Senaste inläggen

Alla Hjärtans Dags förrätter, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Fisk, Förrätter, Lax, Recept, Rosa Bandets förrätter, Rosa Bandets samtliga recept, Temadagars samtliga recept

Laxmousse toppad med löjrom

För drygt tre veckor sedan kikade jag in hos Linnéas Skafferi och såg att hon utmanade sina läsare att baka för bröstcancer, då jag själv har drabbats av att läkaren hittade tre knölar (tack och lov ofarliga) i mitt ena bröst i  början av året så var detta en självklar utmaning för mig att ställa upp i.

Grejen var ju att man skulle baka men i fredags då jag satte igång med detta projekt hade jag totalt glömt bort detta så jag lagade en 3-rätters meny och det närmaste bakning jag kommer är efterrätten i denna Rosa Bandet meny. 🙂

Hur som helst så blev samtliga rätter goda och vi startade måltiden med en underbar len laxmousse som även passar urmärkt att äta på alla hjärtans dag.

Laxmousse toppad med löjrom
Nål
Skriv ut

Laxmousse toppad med löjrom

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Alla Hjärtans Dags förrätter, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Fisk, Förrätter, Lax, Recept, Rosa Bandets förrätter, Rosa Bandets samtliga recept, Temadagars samtliga recept
Servings

6

servings

Ingredienser

  • 200 g kallrökt lax

  • 3 gelantinblad

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 msk finriven färsk pepparrot

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 6 msk löjrom

Instruktioner

  • Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten .
  • Finhacka laxen och tillsätt pepparrot samt svartpeppar.
  • Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme. Tillsätt crème fraiche under omrörning.
  • Blanda samman laxsmeten och crème fraicheblandningen, mixa med hjälp av en stavmixer till en slät mousse.
  • Lägg moussen i 6 glas och ställ dem kallt några timmar eller över natten.
  • Ta ut laxmoussen ca 15 minuter före servering och toppa med löjrom.
0 kommentarer
Alla Hjärtans Dags huvudrätter, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Hummer, Mors dags huvudrätter, Mors dags samtliga recept, Nudlar / Potatis / Ris, Recept, Risotto, Risrätter, Rosa Bandets huvudrätter, Rosa Bandets samtliga recept, Skaldjur, Temadagars samtliga recept

Krämig hummerrisotto med hummerskum

Risotto har jag varken lagat eller ätit förrän i torsdag då det var premiär.

Jag deltar ju i Linnéas Skafferi´s utmaning baka för bröstcanser, jag fick som bekant hjärnsläpp och gjorde en 3-rätters meny istället för att baka 🙂 Huvudrätten blev riktigt god men i receptet nedan har jag ändrat en del och är helst säker på att med ändringarna blir den ännu bättre!

Krämig hummerrisotto med hummerskum
Nål
Skriv ut

Krämig hummerrisotto med hummerskum

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Alla Hjärtans Dags huvudrätter, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Hummer, Mors dags huvudrätter, Mors dags samtliga recept, Nudlar / Potatis / Ris, Recept, Risotto, Risrätter, Rosa Bandets huvudrätter, Rosa Bandets samtliga recept, Skaldjur, Temadagars samtliga recept
Servings

4

servings

Ingredienser

  • 1 – 2 färska hela hummrar

  • 2 dl avorioris

  • 2 bananschalottenlökar

  • 5 dl hummerfond (5 dl vatten + 5 msk konc. hummerfond)

  • 1 dl vitt vin

  • 200 g philadelphia original

  • 2 msk smör

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Rensa hummer och dela köttet i mindre bitar, ställ undan. 
  • Finhacka schalottenlök och fräs den i rikligt med smör i en tjockbottnad kastrull på medel temperatur. 
  • Tillsätt riset och låt de fräsa med tills riskornen blir blanka och nästan genomskinnliga.
  • Häll på vitt vin och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med hummerfond,  lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
  • Rör i philadelphiaost, smaka av med salt och peppar.
  • Ta bort kastrullen från plattan och rör i hummerköttet, det ska bara bli varmt, var försiktig så att köttet ej blir segt.
  • Lägg upp på en tallrik, dekorera med en hummerklo.

    Prova gärna att göra hummerskum. Ta lite av fonden och koka ned med lite grädde, skumma med hjälp av en stavmixer. Häll lite av skummet ovanpå risotton. Servera genast!
0 kommentarer
Alla Hjärtans Dags bakverk, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Godis, Recept, Rosa Bandets - desserter, Rosa Bandets samtliga recept, Tävlingar / Utmaningar, Tävlingar / Utmaningar Jag deltar i, Temadagars samtliga recept

Hjärtformade chokladtryfflar med rosa minipärlor

Min medverkan i Linnéas Skafferi´s utmaning baka för bröstcancer resulterade i en 3-rätters meny då det helt föll i glömska att man bara skulle baka och det närmaste bakning jag kommer i denna meny är dessa gudomligt goda hjärtformade chokladtryfflarna.

Hjärtformade chokladtryfflar med rosa minipärlor
Nål
Skriv ut

Hjärtformade chokladtryfflar med rosa minipärlor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Alla Hjärtans Dag bakverk, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Godis, Recept, Rosa Bandets – desserter, Rosa Bandets samtliga recept, Temadagars samtliga recept
Portioner

15 st /

portioner

Ingredienser

  • 0,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 25 g smör

  • 150 g hackad mörk choklad 66 %

  • 0,5 dl crème fraiche naturell 32%

  • 0,5 msk kakao

  • 0,5 dl rosa minipärlor

Instruktioner

  • Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, tillsätt hackad choklad och kakao i grädden och låt det smälta, rör där efter i crème fraiche och blanda väl.
  • Lägg smörpapper i en form ca 15 x 15 cm och häll sedan på chokladsmeten.
  • Låt den stelna i kylen över natten eller minst i fyra timmar.
  • Ta ur tryffeln ur formen och stryk ut hjärtan med hjälp av ett kakmått.
  • Strö ut minipärlorna på et fat och tryck till chokladhjärtana lätt.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Förrätter, Höstens förrätter, Höstens samtliga recept, Recept

Kantarelltoast med Philadelphiaost

Det är ju lite svårt att rulla ut i skogen med rullstolen och plocka svamp 🙂 Tack och lov att jag har en fantastisk svärmor, vänner och assistenter som förser mig med denna underbara råvara!

Kantarelltoast kan aldrig bli fel att servera som en förrätt eller som en liten fredagsmys framför tv:n.

Kantarelltoast med Philadelphiaost
Nål
Skriv ut

Kantarelltoast med Philadelphiaost

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Förrätter, Höstens förrätter, Höstens samtliga recept, Recept
Portioner

2-4

portioner

Ingredienser

  • 150 g rensade och hackade kantareller

  • 1 finhackad gul lök

  • smör

  • 200 g philadelphia original

  • 1-2 msk kinesisk soja

  • 1 msk konc. kantarellfond

  • 4 skivor vitt formbröd

  • 4 msk färsk kruspersilja

Instruktioner

  • Fräs lök och kantareller i smör några minuter.
  • Tillsätt ost, soja och fond. Låt puttra ihop.
  • Stek brödskivorna gyllenbruna i en stekpanna i rikligt med smör.
  • Lägg svampröran på den gyllenbruna brödskivan och garnera med persilja.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Grytor, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött

Älggryta med doft och smak av svarta vinbär

Jag är en tjej som älskar sommaren, att sitta på altanen i solen och sippa på en drink och äta grillad mat ät livet! 🙂 Hösten har dock sin charm med, att dra på sig tjockare tröjor, tända ljus, alla vackra höstfärger och börja laga olika grytor är också livet! 🙂

Alla årstider har nog sin charm! 🙂

Vilt är som jag har skrivit tidigare en av mina absolut favoriter när det gäller kött så härom veckan tog vi fram älgkött och gjorde en ärlig gryta till middag.

Älggryta med doft och smak av svarta vinbär
Nål
Skriv ut

Älggryta med doft och smak av svarta vinbär

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Grytor, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 600 g älgkött

  • 2 morötter

  • 1 paprika

  • 0,5 zucchini

  • 0,5 aubergine

  • 1 rödlök

  • 1 gul lök

  • 10 pärltomater

  • 0,5 purjolök

  • 1 palsternacka

  • 6-8 färska champinjoner

  • 3 dl svart trumpetsvampsås

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 5 msk tomatpuré

  • 4 msk konc. viltfond

  • 0,5 dl svartvinbärsgelé

  • 1 dl konc. svart vinbärssaft

  • 10 mortlade enbär

  • 1 msk grillkrydda

  • 0,5 msk pepparmix

  • 1 tsk mald vitpeppar

  • 0,5 msk finkornigt salt

  • smör

Instruktioner

  • Skär köttet i munstora kuber.
  • Skölj, skala och hacka grönsakerna i valfri storlek.
  • Bryn köttet i en gryta i smör och fräs grönsakerna i en separat stekpanna med smör.
  • När grönsakerna är färdiga (dem skall vara lita aldente) häller du över dem i grytan tillsammans med köttet.
  • Tillsätt resterande ingredienser samt kryddorna.
  • Låt grytan puttra tills kötet har blivit mört, det tar ca 45 minuter.
  • Servera med kokt eller pressad potatis.
0 kommentarer
Färs, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Nötfärs, Recept, Soppor, Soppor med kött

Min tacosoppa

Tacos skulle jag nog kunna äta minst två gånger i veckan, jag älskar verkligen det. 🙂 Det blir ju dock kanske lite enformigt om man skulle äta tacos på samma sätt varje gång men man kan ju variera sig som tur är.

För länge sedan hittade jag ett jättegott recept på tacosoppa men efter att jag hade lagat soppan den gången så tappade jag receptet 🙁

För snart precis ett år sedan skrev jag ihop mitt recept på tacosoppa och för att var mitt första helt egenskrivna recept så blev det riktigt gott, till och med kanongott så varsågod här är receptet.

Min tacosoppa
Nål
Skriv ut

Min tacosoppa

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 500 g nötfärs

  • 1 stor gul lök

  • 1 röd chilipeppar

  • 3 vitlöksklyftor

  • 2 msk olivolja

  • 2 påsar taco spice mix

  • 1 burk taco sauce hot

  • 1 pkt passerade tomater

  • 1 köttbuljongtärning

  • 3 msk kinesisk soja

  • 1 l vatten

  • 1 stor burk konserverad majs

  • 3 dl gräddfil

  • tortillachips

Instruktioner

  • Skala och hacka löken, ta bort fröna från chilin och hacka den i små bitar, skala och pressa vitlöksklyftorna.
  • Fräs köttfärsen några minuter, tillsätt sedan löken, chilin och vitlöken, låt fräsa tillsammans med köttfärsen tills den är klar.
  • Häll i tacokryddan och rör om. Tillsätt tacosås, passerade tomater, buljongtärning, soja, vatten och låt det koka i tio minuter.
  • När fem minuter av koktiden har gått häller du i majsen och låter den koka med.
  • Servera soppan med en klick gräddfil och en näve tortillachips.
0 kommentarer
Buffé, Grönsakssoppor, Recept, Soppor, Vegetariskt

Sparrissoppa

När jag hade 40-årsfest i slutet på augusti förra året serverades denna goda soppa tillsammans med en bit Västerbottenpaj till lunch.

Det var min underbara svärmor Barbro som lagade både paj och soppa 🙂

Sparrissoppa
Nål
Skriv ut

Sparrissoppa

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 1 dl vitt torrt vin

  • 5 dl vatten

  • 4 msk konc. grönsaksfond

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 400 g färsk grön sparris

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

  • färska sparrisknoppar, färsk gräslök eller båda

Instruktioner

  • Koka upp vin, vatten och kycklingfond. Låt sjuda några minuter.
  • Vispa i crêpe fraichen.
  • Skär sparrisen i bitar, lägg bitarna i soppan och koka upp. Tag undan några knoppar till garnering.
  • Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
  • Koka knopparna till garneringen i lätt saltat vatten i 30 sekunder.
  • Fördela soppan i tallrikar eller glas och lägg ner några sparrisknoppar eller gräslöksstrån i varje tallrik.
  • Servera med vitlöksbröd eller en bit Västerbottenpaj.
0 kommentarer
Förrätter, Grönsakssoppor, Recept, Soppor, ViktVäktarnas samtliga recept, VV soppor

Jordärtskockssoppa med parmachips

När min svärmor fyllde jämnt för nått år sedan så bjöd hon sina söner med respektive på en underbar helg i Trosa.

Jag åt då jordärtskockssoppa för första gången och det är nog en av de godaste soppor jag har ätit i mitt liv! Min tanke var att laga en likvärdig soppa inom kort men det föll i glömska.

I januari i år när vi bjöd några vänner på middag så lagade jag äntligen denna soppa och den blev väldigt god 🙂

Jordärtskockssoppa med parmachips
Nål
Skriv ut

Jordärtskockssoppa med parmachips

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 500 g jordärtskocka

  • 3 medelstora mjöliga potatisar

  • 2 vitlöksklyftor

  • 1 msk neutral tolja

  • 1,5 dl vitt matlagningsvin

  • 5,5 dl vatten

  • 2 hönsbuljongtärningar

  • 2,5 dl matlagningsgrädde 7%

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 0,5 msk torkad timjan

    INGREDIENSER PARMACHIPS

  • 4 skivor parmaskinka

Instruktioner

  • Skala potatis och jordärtskocka, dela dem i mindre bitar.
  • Skala och hacka vitlöken, fräs vitlöken i smör någon minut, tillsätt potatisen och kockan, och slå på vinet. Tillsätt sedan vatten, hönsbuljong och låt koka tills det är mjukt.
  • Mixa i matberedare eller med mixerstav., slå på grädden, salt och peppar efter smak.
  • Innan servering toppa med timjan, gärna färsk, men det fungerar även med torkad.

    INSTRUKTIONER PARMACHIPS
  • Värm ugnen till 150 grader.
  • Lägg parmaskinka på en plåt med bakplåtspapper.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 5 minuter.
  • Ta ut plåten och låt parmachipsen svalna helt.
0 kommentarer
Grillat, Pizzor, Recept

Grillad pizza

Frasigare botten på en pizza går nog inte att få! Att baka pizza på grillen är otroligt gott och väldigt kul 🙂

Grillad pizza
Nål
Skriv ut

Grillad pizza

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Grillat, Pizzor, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 25 g färsk jäst (blå)

  • 2,5 dl vatten

  • 1 msk olivolja

  • 6 dl vetemjöl special

  • 1 tsk finkornigt salt

    INGREDIENSER TOMATSÅS

  • 0,5 dl tomatpuré

  • 0,5 dl vatten

  • 0,5 msk olivolja

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER TOPPING

  • 4 champinjoner

  • 0,5 gul lök

  • 6 skivor rökt skinka

  • 2 tomater

  • 150 g riven ost

  • torkad oregano

Instruktioner

  • Rör ut jästen i vatten i en bunke och tillsätt olivolja, salt och allt mjöl, rör ihop till en deg, ev. måste du tillsätta mer mjöl.
  • Låt degen jäsa i 30 minuter.
  • Kavla ut degen på pizzaplåten.
  • Blanda tomatpuré, vatten, olja, salt och svartpeppar, bred blandningen över pizzabotten.
  • Lägg på ost, skinka, champinjoner, lök och tomatskivor.
  • Grädda pizzan på indirekt grillning på pizzastenen på ög värme i ca 15 minuter.
  • Ta ut pizzan och strö över oregano.
  • Servera tillsammans med en pizzasallad.

0 kommentarer
1 … 190 191 192 193 194 … 204