Senaste inläggen

Fisk, Gös, Recept

Ugnsbakad gös med bacon och parmesantäcke

När jag lagar fisk blir det ofta lax jag lagar men detta recept fick jag av en vän. Gös är riktigt, riktigt gott och med både bacon och parmesanost blir det en fantastisk rätt. Smakerna gifter sig verkligen med varandra!

Ugnsbakad gös med bacon och parmesantäcke
Nål
Skriv ut

Ugnsbakad gös med bacon och parmesantäcke

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 6 färdiga gösfiléer

  • 4 dl vitt vin

  • 5 schalottenlökar

  • 5 dl crème fraiche

  • 2 dl riven parmesanost

  • 2 pkt bacon

  • svartpeppar

  • salt

  • smör

  • 1 kruka persilja

  • 1 citron

Instruktioner

  • Strimla bacon och knaperstek i panna. Häll upp det knaperstekta baconet på hushållspapper.
  • Finhacka schalottenlöken, lägg den i en kastrull och tillsätt det vita vinet. Låt vinet koka ihop tills bara ett par matskedar återstår. Tillsätt crème fraiche och riven parmesanost samt baconen. Värm upp så att osten smälter, smaka av med salt och peppar.
  • Tillsätt smör i stekpannan och stek gösfiléerna ett par minuter på varje sida, Salta och peppra.
  • Lägg de färdigstekta filéerna i en ugnssäker form och häll på ostcremen, ställ in i mitten av ugnen på 175 i ca 20 minuter eller tills ytan har fått en gyllenbrun färg.
  • Garnera gösen med hackad persilja strax innan servering samt pressad potatis och en sallad eller grillad sparris.
0 kommentarer
Fisk, Lax, Recept

Ugnstekta laxfiléer med rosépeppar och blandad lök

Jag gillar fisk mer och mer för varje år som går men jag tycker det är svårt att hitta goda recept på fisk.

För några dagar sedan tittade jag i min kokbok Saras Kök och hittade detta recept och det var kanongott!

Jag ändrade dock något i receptet så att det skulle passa oss lite bättre 🙂

Ugnstekta laxfiléer med rosépeppar och blandad lök
Nål
Skriv ut

Ugnstekta laxfiléer med rosépeppar och blandad lök

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 laxfiléer

  • 1 msk rosépeppar

  • 2 tsk flingsalt

  • 1 liten purjolök

  • 1 rödlök

  • 1 gul lök

  • 2 dl vitt vin

  • 1 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 msk olivolja

  • 1 tsk strösocker

Instruktioner

  • Värm ugnen till 175 grader.
  • Lägg laxfiléerna tätt i en ugnssäker form. Stöt rosépeppar och salt till ett grovt pulver i mortel, strö det över laxen.
  • Skär alla löksorter i strimlor eller ringar. Blanda all lök och lägg runt laxen i formen.
  • Blanda samman vin, grädde, olivolja och socker i en bunke, häll blandningen över löken.
  • Tillaga mitt i ugnen i 20 minuter.
  • Servera med krossad potatis med rostad vitlök och västerbottenost och en sallad.
0 kommentarer
Potatisrätter, Recept

Krossad potatis med rostad vitlök och västerbottenost

Det är lätt i att man hamnar i ett ekorrhjul när det gäller vilken sorts potatisrätt man serverar till middagen vare sig det är till vardags eller fest tycker jag. För mig blir det ofta att jag lagar klyftpotatis när vi bjuder på middag vilket jag börjar bli rätt less på trots att det är väldigt gott.

Därför letar jag ofta efter nya potatisrecept eller försöker hitta på egna varianter, här kommer ett recept som jag svängde ihop i veckan.

Krossad potatis med rostad vitlök och västerbottenost
Nål
Skriv ut

Krossad potatis med rostad vitlök och västerbottenost

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 10 stora mjöliga potatisar

  • 3 vitlöksklyftor

  • 25 g smör

  • 150 g riven västerbottensost

  • finkornigt salt

  • mald vitpeppar

Instruktioner

  • Skala och skär potatisen grovt, koka den mjuk i saltat vatten. Skala och hacka vitlöken grovt. Fräs vitlöken i smöret tills vitlöken och smöret blir gyllenbrunt.
  • När potatisen är klar häller du av vattnet och tillsätter osten och vitlöken samt smöret från stekpannan. Salta och peppra.
  • Ta en potatisstamp och krossa potatisen lätt och se till att allt blandas ordentligt.
0 kommentarer
Fisk, Lax, Recept

Ugnsbakad lax med vitlökssås

Lax och vitlök är ämnade för varandra helt enkel 🙂

Det blev en härligt len och fyllig vitlökssås som passade alldeles utmärkt till lax. Såsen kommer att passa väldigt bra till andra sorters fisk också och maträtten kan serveras både till vardags och fest.

Ugnsbakad lax med vitlökssås
Nål
Skriv ut

Ugnsbakad lax med vitlökssås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 bitar laxfilé

  • 1 ask Cantadou vitlök & örter eller annan vitlöksost

  • 5 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 vitlöksklyftor

  • 1 kg räkor med skal

  • finkornigt salt

  • citronpeppar

  • färsk dill

Instruktioner

  • Skala räkorna och värm ugnen till 200 grader.
  • Lägg laxen i en ugnsform och krydda med salt och citronpeppar. 
  • Smält samman ost och grädde på svag värme i en kastrull till en sås. 
  • Häll såsen över laxen och ställ in min i ugnen i 20 minuter. 
  • Ta ut formen ur ugnen och strö över räkorna, ställ tillbaka formen i ugnen ytterligare 5 minuter. 
  • Garnera fiskrätten med lite hackad dill och servera med ris och en god sallad.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Fisk, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Lax, Recept

Viltlax

Det kanske låter lite konstigt med lingonsylt och lax men det är fantastiskt gott!

Första gången jag lagade rätten tyckte jag att det blev alldeles för lite sås så jag har ökat såsmängden.

Viltlax
Nål
Skriv ut

Viltlax

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 laxfiléer

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 5 dl matlagningsgrädde 13%

  • 2 msk konc. viltfond

  • 2 msk konc. kantarellfond

  • 6 msk lingonsylt

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

  • 2 tsk torkad timjan

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form.
  • Blanda grädde, fond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen.
  • Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
  • Servera laxen med såsen, pressad potatis, kokta grönsaker, tex haricots verts, och gärna rårörda lingon.
0 kommentarer
Fisk, Gös, Recept, Röding

Fylld ugnsstekt fisk

Denna fiskrätt hittade jag i kokboken “Stora kokboken – Hushållets uppslagsbok i alla matfrågor”

Det var supergott men det var lite omständigt att laga, jag har därför skrivit om receptet något och hoppas att det blir lättare för er som vågar er på att laga denna fiskrätt.

Fylld ugnstekt fisk
Nål
Skriv ut

Fylld ugnstekt fisk

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 2 kg gös eller röding (hel fisk)

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 50 g smör

  • 5 stora champinjoner

  • 2 kvisttomater

  • 0,5 riven gul lök

  • 2 msk finhackad färsk kruspersilja

  • 2 msk finhackad färsk gräslök

  • 2 msk färskpressad limejuice

  • finkornigt salt

  • mald vitpeppar

    INGREDIENSER PANERING

  • 1 uppvispat ägg

  • 2 msk ströbröd

  • 1 dl riven ost

    INGREDIENSER STEKNING

  • 2 msk smör

  • 2 dl vatten

  • 2 dl vitt vin

  • 3 msk konc. fiskfond

  • 2 msk kinesisk soja

    INGREDIENSER CHAMPINJONSÅS

  • 50 g smör

  • 200 g champinjoner

  • 1 burk crème fraiche naturell 32%

  • 0,5-1 dl mjölk

  • 0,5 burk champinjoncrème

  • finkornigt salt

  • mald vitpeppar

  • paprikapulver

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Rensa fisken eller låt fiskhandlaren göra det. Lägg fisken i kallt saltat vatten i 20 minuter (3 mas salt / l vatten). Ta upp fisken och torka den väl, gärna med en kökshandduk. Det är viktigt att fisken är torr annars fastnar inte paneringen.
  • Hacka svampen fint och stek den i smör, krydda och låt svampen kallna. Skålla tomaten och dra där efter av skalet och hacka tomaterna fint. Rör smöret fluffigt och tillsätt svampen, tomaterna, löken, persiljan, gräslöken och limen.
  • Fyll fisken med blandningen och sy därefter ihop fisken med täta stygn.
  • Smörj en långpanna och lägg fisken därpå. Pensla fisken med uppvispat ägg, strö sedan på ströbrödet och därefter den rivna osten. Lägg några klickar smör på fisken. Blanda ihop smör, vatten, vin, fiskfond och soja, häll blandningen runtom fisken.
  • Sätt in fisken mitt i ugnen i ca 40 minuter, kom ihåg att ösa fisken med spadet, med jämna mellanrum.
  • Fisken är färdig när fiskköttet är fast och släpper lätt från benen.
  • Servera med pressad potatis, champinjonsås och skivad tomat.

    INSTRUKTIONER CHAMPINJONSÅS
  • Rensa och hacka svampen fint.
  • Lägg smöret i en stekpanna eller kastrull tillsätt svampen. Låt svampen fräsa långsamt och länge tillsammans med kryddorna.
  • Tillsätt crème fraiche, mjölk och champinjoncrème. Låt såsen koka ihop några minuter.

0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Höstens samtliga recept, Höstens tillbehör, Recept, Sås

Svart trumpetsvapsås

I min omgivning har jag snälla personer som delar med sig av sitt guld när de har varit i skogen och plockat, nämligen svart trumpetsvamp.

Tack vare Ulrika blev det en härlig svart trumpetsvam sås till middagen i fredags, 1000-tack!

Svart trumpetsvapsås
Nål
Skriv ut

Svart trumpetsvapsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 1-2 gula lökar

  • 6 dl hackad svart trumpetsvamp

  • 2 msk tomatpuré

  • 2 msk konjak

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 1-2 tsk torkad timjan

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk mald vitpeppar

  • 1 krm cayennepeppar

  • 1 msk konc. kantarellfond

  • 25 g smör

Instruktioner

  • Skala och hacka löken samt rensa och hacka trumpetsvampen.
  • Fräs lök och svamp några minuter i smör.
  • Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop några minuter.
0 kommentarer
Bär / Frukt, Chutney, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Frukt, Grillat, Grilltillbehör, Recept

Päronchutney med chili

För någon vecka sedan skördade vi våra egna päron och dagen efter gjorde jag en chutney på dem.

Chutney blev en hit när jag bjöd på den igår till grillat kött, jag kommer absolut göra den igen och jag tror den även skulle passa ljummen till vaniljglass.

Päronchutney med chili
Nål
Skriv ut

Päronchutney med chili

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Chutney, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grillat, Grilltillbehör, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1,2 kg päron

  • 3 gula lökar

  • 1 röd chili

  • 70 g smör

  • 1 dl vit balsamvinäger

  • 2 dl rörsocker

  • 1 vaniljstång

  • 2 tsk salt

Instruktioner

  • Skala och hacka löken, kärna ur och hacka chilin, kärna ur päronen och skär dem i bitar.
  • Fräs päron, lök och chili i smör i en gryta.
  • Rör i vinäger, rörsocker, vaniljstång och salt.
  • Koka på svag värme utan lock i ca 20 minuter.
  • Häll upp i rengjorda, varma burkar och förvara svalt.
0 kommentarer
Afternoon tea´s samtliga recept, At bakverk, Bakverk, Brunch / Frukost, Muffins, Picknick, Recept

Muffinsmunkar

Munkar har jag nog alltid gillat!

Dem är väl ganska svåra att göra om man inte har en munkmaskin gissar jag. Därför tycker jag det var extra roligt när jag hittade detta recept i en utav alla mina kokböcker och det bästa av allt man behöver ingem munkmaskin 🙂

Muffinsmunkar
Nål
Skriv ut

Muffinsmunkar

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

12 st /

portioner

Ingredienser

  • 175 g rumstempererat smör + smör till formen

  • 2,25 dl strösocker

  • 2 lättvispade ägg

  • 6 dl vetemjöl

  • 0,75 msk bakpulver

  • 0,25 tsk bikarbonat

  • 1 nypa finkornigt salt

  • 0,5 tsk mald muskot

  • 2,5 dl mjölk

    INGREDIENSER TOPPING

  • 0,5 dl strösocker

  • 0,5 tsk mald kanel

  • 2 msk smält smör

Instruktioner

  • Värm ugnen till 180 grader. Smörj en muffinsform för 12 muffins.
  • Vispa smör och socker pösigt i en stor bunke. Tillsätt äggen, ett i sänder och vispa ordentligt mellan varje.
  • Rör ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och muskot. Tillsätt halva mjölblandningen till sockersmeten tillsammans med hälften av mjölken. Rör försiktigt samman ingredienserna innan resten av mjölblandningen och mjölken tillsätts. Skeda upp blandningen i den smorda muffinsformen, fyll varje hål till ca två tredjedelar. Grädda i ca 15 minuter eller till muffinsen är gyllenbruna och fasta.
  • Blanda socker och kanel till toppingen. Pensla de ugnsvarma muffinsen lätt med smält smör och strö över kanelsockret.
  • Ät varma eller kalla.
0 kommentarer
1 … 192 193 194 195 196 … 201