Senaste inläggen

Förrätter, Recept, Rosa Bandets förrätter, Rosa Bandets samtliga recept, Temadagars samtliga recept

Pepparrotspannacotta med laxros och färsk dill

Det sista pink party ägde rum för nästan exakt ett år sedan. Nu i december blir den sista kontrollen med mammografi och tanken är att ha en “Fira-livet-fest” i januari 😀 Detta betyder att om kommande mammografi-undersökning ser bra ut så har gått drygt fem år sedan jag insjuknade i bröstcancer och jag kommer förhoppningsvis anses vara helt frisk i slutet på detta år och det måste givetvis firas!!! 😀

Åter tillbaka till det sista pink partyt som då ägde rum förra året, till förrätt serverade jag tjejerna denna både superenkla och väldigt goda förrätt. Har man lite fantasi så så symboliserar laxrosen en bröstvårta 😀

Pepparrotspannacotta med laxros och färsk dill
Nål
Skriv ut

Pepparrotspannacotta med laxros och färsk dill

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Förrätter, Recept, Rosa Bandets förrätter, Rosa Bandets samtliga recept, Temadagars samtliga recept
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 2 gelatinblad

  • 1 tsk colman´s senapspulver

  • 1-1,5 msk riven färsk pepparrot

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 3-6 skivor kallrökt lax

  • 6 färska dill-vippor

Instruktioner

  • Lägg gelantinbladen i riktigt kallt vatten i ca 5 minuter.
  • Koka upp grädde och crème fraiche, ta sedan kastrullen från plattan.
  • Krama ur gelantinbladen och rör ner dem i den varma gräddblandningen.
  • Tillsätt senapspulver, pepparrot och salt. Blanda väl.
  • Fördela i sex serveringsglas / formar.
  • Tack varje glas / form med plastfilm och ställ svalt för att stelna, gärna över natten.
  • Forma sex små rosor av laxen och placera den mitt på pannacottan.
  • Dekorera med en dillvippa.
2 kommentarer
Blogg, Dukningar, Dukningar - Rosa bandet

Rosa dukning med rosa bandet-servetter

Hösten 2017 drog jag ihop några tjejkompisar och bjöd in till Pink Party. Hur det kom sig att det blev just Pink Party kanske ni undrar? Det vet jag inte riktigt men jag tror att det hade att göra med att jag älskar tillställningar med teman och jag bjöd in under oktober månad så jag tyckte det var ett passande tema 😀

Det jag inte visste då var att jag ca två månader senare skulle få diagnosen aggressiv bröstcancer. Detta gjorde att jag fortsatte att bjuda in tjejerna till Pink Party varje år i oktober.

I somras gjorde jag min 5:e och sista årliga kontrollen och vet ni allt såg bra ut!!! 😀 Nu återgår kontrollerna till normalläge vilket är som vem som helst, varannat år.

I och med detta så känner jag att förra årets Pink Party också var det sista, nu vill jag blicka framåt och bjuda in tjejerna till nya spännande teman 😀

Ni skall dock få se dukningen jag gjorde förra året, som vanligt gick dukningen i färgen rosa 😀

Inköpsställen:
Duk, löpare, voiletyg från tyg.se
Bordstabletter Hemtex
Tallrikar, Pillivuyt, Cervera
Glas, Chateau, Kosta Boda
Rosébestick Tyvärr kommer jag inte ihåg var de är köpta men liknande finns HÄR
Tygservetter Linum Design
Ljusstakar, Malm Tradera
Ljus, Ester & Erik
Blomarrangemang, Therese Pedersen på T-blommor i Farsta

0 kommentarer
Blogg, Bloggen

Nu är det snart 3 månader sedan…

…ni hörde något ifrån mig! Vad beror det på är det många som undrar!? Ja hörni jag har inget bra svar på den frågan förutom att jag inte längre eller för tillfället tycker det är speciellt roligt att blogga om mat eller blogga överhuvudtaget för den delen.

Jag har under en ganska lång tid funderat på att sluta helt med att lägga upp recept och glimtar ur mitt liv men ni är väldigt många som hör av er och ber om recept samt undrar vad jag gör och vill se vad som händer i mitt liv.

Det är väldigt smickrande skall ni vet att få era mail och meddelanden! 😀 Jag har ännu inte tagit något beslut om att sluta eller inte men det har varit väldigt skönt att inte lägga alla dessa timmar på att skapa recept, laga all mat, fotografera, redigera och sedan skriva texter samt lägga upp allt till er.

Det finns en hel del recept och dukningar samt lite annat som jag inte har delat med mig av så jag tänkte att jag kan ju i alla fall lägga upp det eftersom det är material jag redan gjort och har liggandes 😀

Hur det blir sedan får vi se…imorgon kommer det första inlägget jag har liggandes i alla fal!

0 kommentarer
Fisk, Förrätter, Lax, Matpajer, Pajer, Räkor, Recept, Skaldjur, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fisk, VV förrätter, VV skaldjur

Kall lax- och räktårta

Den här lax- och räktårtan kan jag verkligen gå i god för, wow vad den var god!!! 😀 Enkel var den att göra också och det bästa den passar till så många olika tillfällen!

En annan sak som passade alldeles utmärkt var ett glas champagne till! 😀

Kall lax- och räktårta
Nål
Skriv ut

Kall lax- och räktårta

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk, Förrätter, Lax, Matpajer, Pajer, Räkor, Recept, Skaldjur, ViktVäktarna, VV fisk, VV förrätter, VV skaldjur
Portioner

5

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 9 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 200 g kavring

  • 50 g smält smör

    Fyllning

  • 500 g räkor med skal

  • 150 g kallrökt lax

  • 1 finhackad rödlök

  • 2 hackade hårdkokta ägg

  • 1 kruka finhackad färsk dill

  • 1 dl matlagningsyoghurt 8%

  • 3 msk lättmajonnäs

  • 1-2 tsk färskpressad citronjuice

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

    Dekoration

  • hälften av räkorna

  • hälften av laxen

  • några citronskivor

  • 5 msk löjrom

  • några färska dill-vippor

Instruktioner

  • Mixa kavringen i en matberedare och tillsätt därefter det smälta smöret och blanda väl.
  • Tryck ut brödblandningen i en form med löstagbar kant som du har lagt bakplåtspapper i. Formens storlek 23 cm i diametern. Ställ kallt i ca 30 minuter.
  • Skala räkorna och hacka hälften ganska fint. Hacka även hälften av laxen ganska fint.
  • Blanda samman de hackade räkorna, rödlöken, den hackade laxen, äggen, dillen, matlagningsyoghurten och majonnäsen.
  • Tillsätt, sitronjuice, salt och peppar. Blanda väl.
  • Bred ut fyllningen i kavringskalet och ställ kallt i ca tre timmar.
  • Dekorera med resterande räkor, resterande lax, citronskivor, löjrom och dillvippor.
  • Servera tillsammans med en sallad om så önskas.
0 kommentarer
Europas samtliga recept, Färs, Greklands huvudrätter, Greklands samtliga recept, Kött pasta, Nötfärs, Pasta, Recept

Pastitsio – Grekisk lasagne

Det här är Greklands motsvarighet till Italiens lasagne, det tar sin lilla tid att laga men det är så värt det och det blir många portioner.

Det här receptet är en klassisk variant men det finns många grekiska personer/familjer så det finns en rad olika versioner beroende på vart i Grekland man kommer ifrån.

Pastitsio - Grekisk lasagne
Nål
Skriv ut

Pastitsio – Grekisk lasagne

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Europas samtliga recept, Färs, Greklands huvudrätter, Greklands samtliga recept, Kött pasta, Nötfärs, Pasta, Recept
Portioner

8-10

portioner

Ingredienser

  • 0,5 dl olivolja

  • 800 g nötfärs

  • 1 stor finhackad gul lök

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 1,25 dl rött vin

  • 2 msk tomatpuré, gärna grekisk

  • 2 torkade lagerblad

  • 1 msk torkad oregano, gärna grekisk

  • 2 kanelstång

  • 800 g hela konserverade tomater

  • 1 tsk mald kryddnejlika

  • 1 tsk mald kryddpeppar

  • 1,5-2 tsk finkornigt salt

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

  • 400 g pastitsiopasta, finns att beställa HÄR eller bucatinipasta

    Bèchamelsås

  • 100 g smör

  • 100 g vetemjöl

  • 1 l standardmjölk

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • ca 50 drag av en muskotnöt på fint rivgärn eller 0,5-1 tsk mald muskotnöt

  • 250 g finriven kefalotyri (grekisk ost och den finns att beställa HÄR) eller parmesanost)

  • 4 äggulor lätt vispade

  • 2 äggvitor lätt vispade

    Montering av pastitsion

  • 125 g finriven kefalotyri (grekisk ost och den finns att beställa HÄR)) eller parmesanost

Instruktioner

  • Börja med köttfärssåsen, värm hälften av oljan på medelhög värme i en stor stekpanna.
  • Tillsätt nötfärsen och bryn den i ca 20 minuter, rör om med jämna mellanrum.
  • Dra färsen åt sidan och tillsätt löken och låt fräsa i omkring 4 minuter.
  • Tillsätt vitlöken och blanda samman allt.
  • Häll i vinet och tillsätt tomatpuré, lagerblad, oregano, kanelstång, konserverade tomaterna, kryddnejlika och kryddpeppar. Blanda väl.
  • Låt köttfärssåsen koka upp och sänk sedan värmen till medellåg och låt småkoka i 40-50 minuter.
  • Ta köttfärssåsen från plattan och låt den svalna tills den är rumstempererad eller i alla fall minst 30 minuter.

    Instruktioner bèchamelsås
  • Smält smöret i en stor kastrull och tillsätt sedan vetemjölet, blanda väl och låt sjuda i ca 2 minuter.
  • Tillsätt mjölken långsamt samtidigt som du rör eller vispar, det skall vara klumpfritt.
  • Låt såsen småkoka i ca 5 minuter under konstant omrörning.
  • Ta såsen från plattan och rör ner muskotnöt, ost och salt.
  • Låt såsen svalna något, omkring 5 minuter, rör då ner äggulorna.

    Instruktioner pastan
  • Koka pastan enligt förpackningens anvisningar men något kortar, typ 1-2 minuter kortare eftersom den skall vara al dente.
  • Häll av pastan och lägg den i en bunke och ringla över resterande olivolja, blanda väl.
  • När pastan har svalnat något rör du ner äggvitorna samt 1-2 nävar av osten.

    Instruktioner montering av pastitsion
  • Värm ugnen till 180 grader.
  • Pensla en ugnssäker form (ca 24 x 30 cm) med olja.
  • Lägg i pastan, gärna åt samma håll längs med långsidan så långt det är möjligt.
  • Fördela köttfärssåsen över pastan och häll därefter på bèchamelsåsen och bred ut den så att det blir ett jämnt lager.
  • Strö över resterande ost och ställ in mitt i ugnen 45-60 minuter.
  • Ta ut pastitsion och låt den vila i minst 45 minuter.
  • Servera tillsammans med en grekisk sallad om så önskas.

0 kommentarer
Europas samtliga recept, Fläskkött, Greklands huvudrätter, Greklands samtliga recept, Kött, Recept

Genuin grekisk souvlaki med hembakat pitabröd, tomat-och fetaostsallad samt tzatziki

Köttet man använder till en äkta grekisk souvlaki är fläsk men självklart kan du även använda nötkött, kyckling eller lamm, ta det du tycker är godast! Själv tog jag fläskytterfilé denna gång och det blev fantastiskt gott och mört 😀

Har du inte tid att laga allt från scratch så går det alldeles utmärkt att köpa färdiga pitabröd och färdig tzatziki! 🙂

Genuin grekisk souvlaki med hembakat pitabröd, tomat-och fetaostsallad samt tzatziki
Nål
Skriv ut

Genuin grekisk souvlaki med hembakat pitabröd, tomat-och fetaostsallad samt tzatziki

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Blogg
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 900 g fläskytterfilé

    Marinad

  • 1 kvist färsk rosmarin

  • 1-2 stjälk färsk timjan

  • 1 stjälk färsk oregano

  • 0,5 finstrimlad gul lök

  • 1,5 dl olivolja

  • 0,75 dl vitvinsvinäger

  • 1,5 msk honung

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

    Tzatziki

  • 5 dl grekisk yoghyrt

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1,5 slanggurka

  • 1 msk olivolja

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

    Tomat- och fetaostsallad

  • 4 kvisttomater

  • 150-300 g fetaost

  • 1 liten gul lök

  • 3 msk olivolja

  • 1-2 tsk rödvinsvinäger

  • 0,5-1 msk torkad oregano

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

    Pitabröd

  • 2 tsk torrjäst (blå)

  • 1 tsk strösocker

  • 1 dl + 1 msk rumstempererat vatten

  • 4 msk rumstempererad standardmjölk

  • 2 msk olivolja

  • 1 msk finhackad färsk timjan

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 3,5-4,5 dl vetemjöl

Instruktioner

  • Ta en bunke som rymmer köttet och blanda samman samtliga ingredienser till marinaden och ställ åt sidan.
  • Putsa fläskytterfilén och skär den i munstora kuber och lägg ner i marinaden. Blanda väl och täck bunken med lock eller plastfolié.
  • Låt köttet marinera i kylen minst tre timmar men gärna över natten. Kom ihåg att ta fram köttet ca 30-60 minuter innan du skall tillaga det.

    Instruktioner tzatziki
  • Grovriv gurkan och lägg den i in kökshandduk, pressa ut så mycket du kan och lägg den därefter i en bunke eller skål.
  • Tillsätt resterande ingredienser till tzatzikin och blanda väl. Ställ svalt fram till servering.

    Instruktioner tomat- och fetaostsallad
  • Skär tomaterna i tunna klyftor, skär även löken i tunna klyftor samt skär fetaosten i små kuber. Lägg allt samman i en bunke/skål.
  • Tillsätt resterande ingredienser till salladen och blanda försiktigt, ställ ¨t sidan eller svalt fram till servering.

    Instruktioner pitabröd
  • Blanda samman jäst, strösocker, vatten och mjölk i en bunke. Låt stå i fem minuter så att jästen kommer igång.
  • Tillsätt olivolja och blanda väl.
  • Tillsätt timjan och salt, blanda väl. Därefter tillsätter du lite mjöl åt gången tills du får en kladdfri deg.
  • Knåda degen i omkring fem minuter på ett bakbord/köksbänken tills degen blir jämn och smidig. Ringla lite olivolja i botten på bunken och lägg tillbaka degen.
  • Låt degen jäsa övertäckt och på dragfri plats i 45-60 minuter.
  • Dela degen i sex lika stora delar och kavla ut varje del till ca 20 cm i diametern.
  • Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt 1 tsk olivolja.
  • Stek pitabröden i ca en minut på varje sida tills de börja puffa upp lite och får färg. Tillsätt lite olja efter varannat bröd. Håll bröden varma och under under en bakduk.
  • Ta upp köttet ur marinaden och stek dem i en het panna på hög värme i ca fem minuter, låt steka någon minut innan du vänder på köttbitarna så att de får stekyta.
  • Ta ett pitabröd och fyll det med kött, tomat- och fetaostsallad samt tzatziki.
  • Rulla ihop och rulla in i bakplåtspapper!
  • Åt och njut!
0 kommentarer
Bröd, Europas samtliga recept, Greklands bröd, Greklands samtliga recept, Övriga bröd, Recept

Grekiskt pitabröd

Wow vilket enkelt pitabröd det här var att baka, riktigt gott var det också! 😀

Du kan äta det på många olika sätt, jag gjorde souvlaki och rullade in i det tillsammans med tzatziki och grönsaker men du kan också bara bryta en bit av det och doppa i olika såser eller varför inte någon härlig dip?!

Hur du än väljer att göra så är det hur gott som helst! 😀

Grekiskt pitabröd
Nål
Skriv ut

Grekiskt pitabröd

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6 st bröd /

portioner

Ingredienser

  • 2 tsk torrjäst (blå)

  • 1 tsk strösocker

  • 1 dl + 1 msk rumstempererat vatten

  • 4 msk rumstempererad standardmjölk

  • 2 msk olivolja

  • 1 msk finhackad färsk timjan

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 3,5-4,5 dl vetemjöl

Instruktioner

  • Blanda samman jäst, strösocker, vatten och mjölk i en bunke. Låt stå i fem minuter så att jästen kommer igång.
  • Tillsätt olivolja och blanda väl.
  • Tillsätt timjan och salt, blanda väl. Därefter tillsätter du lite mjöl åt gången tills du får en kladdfri deg.
  • Knåda degen i omkring fem minuter på ett bakbord/köksbänken tills degen blir jämn och smidig. Ringla lite olivolja i botten på bunken och lägg tillbaka degen.
  • Låt degen jäsa övertäckt och på dragfri plats i 45-60 minuter.
  • Dela degen i sex lika stora delar och kavla ut varje del till ca 20 cm i diametern.
  • Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt 1 tsk olivolja.
  • Stek pitabröden i ca en minut på varje sida tills de börja puffa upp lite och får färg. Tillsätt lite olja efter varannat bröd.
0 kommentarer
Fisk, Grillad fisk / skaldjur, Grillat, Lax, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Grillade laxfiléer med rostad citronpotatis och Västerbottenskräm

Igår passade vi på att grilla då vädret var riktigt okej då vi skulle äta middag 🙂 Det blev riktigt somrigt och väldigt gott och fräscht så jag rekommenderar denna fisk nästa gång ni skall grilla! 😀

Grillade laxfiléer med rostad citronpotatis och Västerbottenskräm
Nål
Skriv ut

Grillade laxfiléer med rostad citronpotatis och Västerbottenskräm

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk, Grillad fisk, Grillat, Lax, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 laxfiléer à 125-140 g

  • 900 g färskpotatis eller delikatesspotatis

  • 3 msk olivolja

  • 0,5-1 msk finkornigt salt

  • 0.5 msk grovmalen svartpeppar

  • 1 finhackad liten rödlök

  • 0,5 dl finhackad färsk gräslök

    Citrondressing

  • 1 citron, juice och finrivet skal

  • 1 msk olivolja

  • 1 msk lönnsirap eller 0,5 msk flytande honung

  • 1 krm finkornigt salt

  • 2 krm grovmalen svartpeppar

    Västerbottenskräm

  • 150 g finriven Västerbottensost

  • 2 dl lätt crème fraiche 13%

  • 1 krm finkornigt salt

  • 1 krm grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Lägg samtliga ingredienser till Västerbottenskrämen i en bunke och mixa med hjälp av en stavmixer tills krämen är slät.
  • Ställ svalt fram tills servering men tänk på att krämen skall vara rumstempererad när den skall ätas.
  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Skrubba potatisen om det behövs och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  • Ringla över olja och blanda runt ordentligt.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 40 minuter.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till citrondressingen i en skål och ställ åt sidan.
  • Förbered grillen för indirekt värme.
  • Ringla över lite olja på laxfiléerna och salta och peppra dem.
  • Lägg filéerna på en hålig plåt på grillen och låt grilla i 7-10 minuter.
  • Ta ut potatisen ur ugnen och krossa dem lätt med hjälp av en gaffel, lägg därefter upp dem på ett serveringsfat tillsammans med laxen.
  • Ringla citrondressingen på potatisen och dekorera sedan dem med rödlök samt gräslök.
  • Servera allt tillsammans med Västerbottenskrämen.
0 kommentarer
Årstider, Blogg, Fester / Middagar, Fredagsfesten, Sommaren

Fredagsfesten nr 3

För 3:e gången gick fredagsfesten av stapeln igår 😀 Vi brukar ha tur med vädret och vi trodde att det skulle klarna upp men i sista stund så fick vi flytta in. Lite tråkigt men det är gästerna som gör festen så det gick hur bra som helst!

För 3:e gången började vi med bubblet Louis Bouillot, det är riktigt gott och prisvärt. Till det blev det lite snacks i form av chips och popcorn.

Tanken med fredagsfesten är att man skall träffas och ha en skön kväll innan alla går på semester 🙂 Den skall också vara utan krångel och alla förberedelser skall vara så enkla som möjligt och så lite jobb som möjligt. I och med detta i åtanke så blev det korv med bröd och en rad olika toppings detta år. Det blev riktigt uppskattat av gästerna 😀

Årets aktivitet var Kahoot, ett sommarquiz som Martin hade satt ihop med kluriga frågor.

Enligt tradition så serverades det glassbåtar till efterrätt, precis som tidigare år 😀

Kvällen fortsatte i barhörnan där man fick blanda ihop sin egna drink, det blev riktigt lyckat och omtyckt även fast man bara kunde välja på två olika alternativ 😀

Tack alla nära och kära som kom och bidrog till att festen blev kanon trotts att vädret inte vad med oss denna gång! Vi ses nästa år igen 😀

0 kommentarer
1 … 4 5 6 7 8 … 168