Senaste inläggen

Högtidernas samtliga recept, Julens huvudrätter, Julens samtliga recept, Matpajer, Pajer, Recept

Cheddar- och julskinkepaj

Tiden före jul tycker jag är riktigt mysig, man får liksom gå bananas på jul 😀  Jag går verkligen också bananas, nästan direkt när sommaren och semestrarna är över så börjar så smått planera inför julen 🙂

Att få in juliga smaker i vardagsmaten veckorna innan jul är något jag försöker göra, allt för att få ut så mycket som möjligt av julen som också är min favorithögtid. Denna paj är verkligen en försmak på julen och självklart är den väldigt smarrig också! 🙂

Cheddar- och julskinkepaj

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 4 dl vetemjöl

  • 2 tsk bakpulver

  • 50 g smör

  • 1,5 dl mjölk

    INGREDIENSER PAJFYLLNING

  • 400 g julskinka

  • 1 gul lök

  • 150-200 g riven cheddarost

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 3 ägg

  • 1-2 msk colman´s hemlagade senap

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Nyp snabbt ihop vetemjöl, bakpulver, smör samt mjölk till en deg och tryck ut den i en pajform så att botten och kanter blir täckta. Lägg aluminiumfolie runt kanterna på formen och nagga degen med en gaffel. 
  • Ställ in formen mitt i ugen och förgrädda i 10 minuter.
  • Strimla julskinka, hacka lök och riv cheddarosten, fördela det i pajskalet.   
  • Vispa samman vispgrädde, ägg och senap. 
  • Häll det över pajen och ställ in mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills pajen har blivit gyllenbrun.
  • Servera tillsammans med en sallad.
0 kommentarer
Blogg, Dukningar, Dukningar - Lucia

Krispig vit luciadukning

Idag är det lucia och denna dag började jag med att titta på svt:s luciafirande och det var det bästa på många, många år!!! 🙂

Det är ju lite sent för er att duka upp en luciadukning men här kommer lite inspiration till nästa Lucia! 🙂

Inköpsställen:
Duk, vit bomull Hemtex
Servetter Duni
Servettringar, Röda bomullsband 
Bordstabletter, fått av en vän från deras skog
Tallrikar Mateus
Glas, Chateau Kosta Boda
Bestick, Philadelphia Blanka Cervera
Ljusstakar, Ester & Erik Tyr hem och kök
Ljus, Ester & Erik Tyr hem och kök
Blommor Tyresö Blomsterhandel
Strassband Privat

0 kommentarer
Fisk, Lax, Recept

Laxplankstek med hummer och skaldjurssås

En klassisk plankstek i all ära men wow vad god denna plankstek blev med lax, hummer och skaldjurssås! 🙂 Den blev så otroligt bra och då skall vi inte prata om skaldjursfonden 😀 Det lönar sig verkligen och koka egen fond.

Laxplankstek med hummer och skaldjurssås

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk, Lax, Recept
Servings

2

servings

Ingredienser

  • 2 portionsbitar laxfilé

  • 1-2 msk neutral olja

  • finkornigt salt

  • citronpeppar

  • 1 dl skalade räkor

  • 1 rensad hummer

  • 1 lime

  • 2 msk forellrom

  • 0,5 kruka färska dill-vippor

    SKALDJURSSÅS

  • 1 dl hemkokt skaldjursfond eller 2,5 msk konc. hummerfond på flaska utrört i 1 dl vatten

  • 20 g rumstempererat smör

  • 1 msk vetemjöl

  • 2 dl vispgrädde 36-40%

  • 40 finriven parmesanost

    DUCHESSEPOTATIS

  • 700 mjölig potatis

  • 70 g smör

  • 2 äggulor

  • 1,5 dl neutral olja

  • 1-1,5 finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk vitpeppar

Instruktioner

  • Börja med göra i ordning duchesspotatisen, när det har svalnat spritsar du det runt kanterna på plankorna.
  • Lägg en halv lime i hörnet på vardera planka.
  • Värm ugnen till 175 grader
  • Ringla oljan i en ugnssäker form och lägg ner laxen.
  • Krydda laxen runt om med salt och citronpeppar.
  • Ställ in mitt i ugnen i 10-15 minuter beroende på hur tjock laxfilén är.
  • Ta ut laxen och täck med aluminiumfolie, ställ åt sidan.
  • Värm ugnen till 275 grader.
  • Ställ in plankorna mitt i ugnen 10-15 minuter eller tills duchesspotatisen har blivit gyllenbrun.
  • Koka ihop såsen.
  • Ta ut plankorna och lägg på varsin laxfilé, ringla över såsen och garnera med räkor, hummer, forellrom och dill.
  • Servera genast.

    INSTRUKTIONER SKALDJURSSÅS
  • Blanda samman smör och vetemjöl till en jämn smet.
  • Häll fonden i en kastrull och låt koka upp.
  • Tillsätt smör- och mjölsmeten under vispning, vispa ordentligt tills fonden har tjocknat.
  • Tillsätt vispgrädden, lite i taget under vispning.
  • Låt såsen koka ihop några minuter.
  • Ta såskastrullen från plattan och vispa ner parmesanosten.

    INSTRUKTIONER DUCHESSEPOTATIS
  • Skala och koka potatisen.
  • Pressa potatisen med en potatispress och rör i äggulor, smör och olja.
  • Krydda med salt och vitpeppar.
  • Låt moset svalna.
0 kommentarer
Blogg, Dukningar, Dukningar - Hösten

Höstdukning med pumpor

Hösten är här och det innebär för vår del att vi spenderar betydligt mycket mer tid inomhus med tända ljus och härliga grytor 🙂 När vi bjuder nära och kära på middagar försöker vi eller rättare sagt jag att duka efter årstiden.

Den här dukningen blev riktigt mysig med dom murriga filtarna som duk. 🙂

Inköpsställen:
“Löpare”, Filtar, ebay
Servetter, Wimmel
Servettringar, Lóbjekt
Bordstabletter Hemtex
Tallrikar, Mateus
Glas, Essence iittala
Guldbestick, Köpt för flera år sedan (liknande finns att köpa HÄR
Oljelampor, Klong
Vaser, Köpt för flera år sedan (liknande finns att köpa HÄR
Pumpor, Handelsträdgård / Livsmedelsbutik
Kottar / Kastanjer / Ekollon, Plockade i skogen

0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Fars dags drinkar / cocktails, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, Recept

Cloudberry bramble

Helgen är på intågande, likaså hösten. Det är allt lite mysigt när mörket faller och man börjar tända ljus igen 🙂 Här kommer ett tips på en drink som passar utmärkt en höstig helg. Jag gjorde den första gången för snart ett år sedan och jag har gjort en många, många gånger sedan dess! 😀

Jag tycker verkligen att ni skall prova den och tala gärna om sedan vad ni tyckte!

Skål och trevlig helg på er!!!

Cloudberry bramble

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, Recept
Portioner

1

portioner

Ingredienser

  • 4 cl gin

  • 2 cl färskpressad citronjuice

  • 1 cl sockerlag

  • 2 cl hjortronlikör (Lapponia, finns att köpa/beställa HÄR)

  • 5 färska hjortron eller tinade

  • 1 kvist gran eller rosmarin

  • isbitar

Instruktioner

  • Häll gin, citronjuice och sockerlag i drinkglaset, rör om.
  • Fyll glaset med krossad is.
  • Ringla försiktigt över hjortronlikör.
  • Garnera med hjortron och gran.
0 kommentarer
Blogg, Dukningar, Dukningar - Teman

Fifty Shades of Grey-dukning

För några år sedan kom första filmen i triologin Fifty Shades of Grey, har ni sett någon utav filmerna? Jag såg den första när den gick upp på biograferna men de andra två såg jag först för några dagar sedan. Det finns många olika åsikter om vad man tycker om denna historia. Jag tycker hur som helst att det är ett roligt tema så jag bestämde mig för att anordna en middag med inspiration från filmerna 🙂

Självklart behövdes en fin dukning till denna middag och färgerna var ett självklart val för mig, grått och rött 😀

Inköpsställen:
Duk, Kostymtyg tyg.se
Servetter VEGA
Tallrikar Mateus
Glas, Essence iittala
Bestick, Ibis BodaNova (har utgått)
Ljuslyktor, Kivi iittala
Masker Amazon
Handklovar sinful
Blomlådor Bruka Design
Blomarrangemang, Therese Pedersen på T-blommor i Farsta

0 kommentarer
Europas samtliga recept, Greklands samtliga recept, Greklands tilltugg, Recept, Tilltugg med ost, Tilltuggens samtliga recept

Fetaostsnurror

Passande tilltugg till många olika tillställningar men extrabra på en grekisk middag.

Fetaostsnurror

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

30 st /

portioner

Ingredienser

  • 1 färsk smördegsrulle

  • 150 g grovriven fetaost

  • 1 kruka finhackad färsk bladpersilja

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 220 grader.
  • Rulla ut smördegen.
  • Strö ut fetaosten och strö över persiljan.
  • Krydda med peppar.
  • Rulla ihop från långsidan och rulla in den i plasfolié, förvara svalt fram tills att du skall grädda dem.
  • Ta ut rullen och skär i 1 cm-tjocka skivor, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills snurrorna har blivit gyllenbruna.
  • Servera ljumna eller svala.
0 kommentarer
Europas samtliga recept, Färs, Greklands huvudrätter, Greklands samtliga recept, Lammfärs, Recept

Klassisk grekisk moussaka

Moussaka är en grekisk rätt och kan uppfattas som lite bökig att laga till. Det är dock så värt det 🙂  Det är nog en av mina absolut favoriträtter, den har så otroligt mycket smak och är en perfekt bjudrätt som går att förbereda en bra stund innan den skall in i ugnen.

Lammfärssåsen och béchamelsåsen kan man göra dagen innan dessutom.

Klassisk grekisk moussaka

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Europas samtliga recept, Färs, Greklands huvudrätter, Greklands samtliga recept, Lammfärs, Recept
Portioner

8-10

portioner

Ingredienser

  • 600- 800 g auberginer, 2-4 st

  • 1 kg fast potatis

  • olivolja

  • 150 g riven ost

    INGREDIENSER LAMMFÄRSSÅS

  • 1 kg lammfärs

  • 2 hackade gula lökar

  • 1 msk olivolja

  • 1 ask romantica tomater

  • 5oo g finkrossade tomater

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 2 msk lammfond eller 1-2 köttbuljongtärningar

  • 2 msk tomatpuré

  • 2 torkade lagerblad

  • 1 kanelstång

  • 1-2 msk torkad oregano

  • 1,5 msk torkad timjan

  • 2 hela nejlikor

  • 1 msk pepparmix

  • 0,5 msk finkornigt salt

    INGREDIENSER BÉCHAMELSÅS

  • 2 gula lökar

  • 3 lagerblad

  • 4 hela nejlikor

  • 1 liter standardmjölk

  • 8 krossade vitpepparkorn

  • 10 riv muskotnöt

  • 120 g smör

  • 80 g vetemjöl

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Laga till lammfärssåsen och béchamelsåsen, ställ dem åt sidan.
  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Skölj och skär auberginerna i 1 cm-tjocka skivor.
  • Lägg ut aubergineskivorna på en plåt med bakplåtspapper, pensla dem med olja på båda sidorna. Ställ in dem mitt i ugnen i 12 minuter, ta ut plåten och vänd på dem och ställ in i ugnen i ytterligare 12 minuter.
  • Upprepa tills all aubergine är ugnsrostade.
  • Skala potatisen och skiva dem i 1 cm-tjocka skivor.
  • Lägg ut potatisskivorna på en plåt med bakplåtspapper, pensla dem med olja på båda sidorna. Ställ in dem mitt i ugnen i 5-7 minuter, ta ut plåten och vänd på dem och ställ in i ugnen i ytterligare 5-7 minuter.
  • Upprepa tills all potatis är ugnsrostade.
  • Ta fram en ugnssäker form som är ca 30 x 24 cm och varva lammfärssås, potatisskivor, aubergineskivor och béchamellsås. Börja med lammfärssåsen. Upprepa tills formen är fylld.
  • Toppa med riven ost.
  • Sätt in formen mitt i ugnen i ca 45 minuter.
  • Servera tillsammans med Tzatziki och en Grekisk sallad.

    INSTRUKTIONER LAMMFÄRSSÅS
  • Fräs lök och lammfärs i oljan i en stekpanna i ca 10 minuter eller tills färsen är genomstekt.
  • Dela varje tomat i fyra delar och tillsätt dem i stekpannan, låt fräsa ytterligare ca 5 minuter.
  • Tillsätt resterande ingredienser i stekpannan och låt småkoka i 10-15 minuter eller tills nästan all vätska har kokat in.

    INSTRUKTIONER BÉCHAMELSÅS
  • Skala löken och dela dem på mitten, lägg dem därefter i en kastrull och tillsätt lagerblad och nejlikor.
  • Häll på mjölken och tillsätt vitpeppar och muskot, låt koka upp och sedan låta stå och dra i 5 minuter med locket på.
  • Smält smöret i en kastrull på medellåg värme. Tillsätt mjölet och låt fräsa försiktigt i 5 minuter utan att det ta färg.
  • Häll mjölken försiktigt direkt ner i kastrullen med redning. Vispa kraftigt så att det inte bildas klumpar eller bränner fast.
  • Låt såsen koka upp och sedan sjuda i 10-15 minuter eller tills mjölsmaken har försvunnit, vispa hela tiden.
  • Tillsätt eventuellt salt.



IN

0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Europas samtliga recept, Greklands förrätter, Greklands huvudrätter, Greklands samtliga recept, Greklands tillbehör, Recept, Sallader, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept, Sommarens tillbehör

Grekisk sallad

En varm sommardag är det underbart att äta sallad, varför inte en grekisk?! Den grekiska salladen är också ett bra tillbehör till den underbart goda grekiska rätten Moussaka.

Grekisk sallad

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Europas samtliga recept, Greklands förrätter, Greklands huvudrätter, Greklands samtliga recept, Greklands tillbehör, Recept, Sallader
Portioner

2-4

portioner

Ingredienser

  • 2 krukor krispsallad

  • 150 g fetaost

  • 1 rödlök

  • 0,5 slanggurka

  • 2 kvisttomater eller 10 romantica tomater

  • 20 svarta kärnfria oliver

  • 2 msk olivolja

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 1 msk torkad oregano

Instruktioner

  • Hacka samtliga grönsaker förutom oliverna.
  • Ta fram ett serveringfat och arrangera grönsakerna efter eget önskemål.
  • Toppa med att ringla över olivolja och strö över svartpeppar samt oregano.
0 kommentarer