Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fisk, Lax, Recept, Sallader, Vietnamesiskt

Vietnamesisk laxsallad

Här kommer ytterligare att asiatiskt recept, som jag skrev i förrgår har jag verkligen fått kravings på denna typ av mat 😀

För några dagar sedan gjorde jag denna vietnamesiska laxsallad och wow vad jag lyckades med att steka laxen sådär perfekt 😀 Jag fick till en krispig yta och härligt saftig inuti! Det får nog bli att jag gör den snart igen 🙂

Vietnamesisk laxsallad

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fisk, Lax, Recept, Sallader, Vietnamesiskt
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1,5 msk neutral olja

  • 0,5 msk sesamolja

  • 2 färska laxfiléer à 150 g utan skin

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1 ask à 50 g krasse

  • 65 g machésallad

  • 1 röd tunt skivad chilipeppar

  • 1 kruka färsk mynta

  • 7 färska finhackade basilikablad eller svartvinbärsblad

  • 1-2 hackade salladslökar

  • 2 msk grovt hackade torrostade jordnötter

  • 2 msk rostad lök

    NUOC CHAM-DRESSING:

  • 3 msk fish sauce

  • 2 msk vitvinsvinäger

  • 3 msk strösocker

  • 2 msk färskpressad limejuice

  • 2 pressade vitlöksklyftor

    SNABBPICKLAD MOROT OCH RÄTTIKA:

  • 200 g morot

  • 200 g rättika

  • 0,5 dl strösocker

  • 0,5 dl vitvinsvinäger

  • 2 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Skär morötterna och rättikan i tunna stavar, typ tändstickor fast något längre och lägg dem i en skål.
  • Tillsätt strösocker, vitvinsvinäger och salt i skålen och blanda väl. Ställ åt sidan.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till Nuoc cham-dressingen i en skål. Ställ åt sidan.
  • Salta fisken på båda sidorna.
  • Värm neutral olja och sesamolja i en stekpanna på medelhög värme.
  • Lägg i laxfiléerna och låt dem stekas i 3-4 minuter eller tills ytan har blivit gyllenbrun. Vänd därefter laxen och låt dem stekas i ytterligare 3-4 minuter så att även den andra sidan blir gyllenbrun. 
  • Sänk värme till medellåg värme och vänd på laxen igen och låt steka i ytterligare två minuter. Vänd därefter laxen en sista gång och låt steka i två minuter till.
  • Lägg upp laxen på ett fat och låt svalna.
  • Ta fram en stor skål och lägg i krasse, manchesallad, chili, mynta, basilikablad, salladslök, de snabbpicklade morötterna och rättikan, jordnötterna och hälften av nuoc cham-dressingen. Blanda väl.
  • Dela laxen med hjälp av händerna (inte skära med kniv) i munstora bitar och lägg dem tillsammans med grönsakerna. Blanda väl med försiktigt.
  • Lägg upp salladen på tallrikar eller ett stort serveringsfat och strö över rostad lök.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*