Senaste inläggen

Fisk, Grillad fisk / skaldjur, Grillat, Lax, Recept

Cajunsotad lax med grönsaksssalsa och sötpotatismos

När man ser detta recept så verkar det vara mycket jobb men det är det faktiskt inte! Det som tar längst tid är att hacka grönsakerna till grönsakssalsan. Detta var riktigt gott och fräscht och eftersom vädret fortsätter att visa sig från sin bästa sida (i alla fall här i Stockholm) så passar väl detta att kasta på grillen i helgen!?

Cajunsotad lax med grönsaksssalsa och sötpotatismos

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 laxfiléer à 175-200 g med skinn

  • 3 msk neutral olja

    INGREDIENSER KRYDDBLANDNING

  • 2 msk paprikapulver

  • 1 msk torkad oregano

  • 1 msk torkad timjan

  • 1 tsk cayennepeppar

  • 1 tsk brun farin strö

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmale svartpeppar

    INGREDIENSER GRÖNSAKSSALSA

  • 1 röd paprika

  • 1 liten slanggurka

  • 4 salladslökar

  • 2 förkokta majskolvar

  • 2 krm chiliflakes

  • 0,5 tsk paprikapulver

  • 2 lime, juice och skal

  • 1 tsk honung

  • 1 msk neutral olja

    INGREDIENSER SÖTPOTATISMOS

  • 1 kg sötpotatisar

  • 0,5-1 dl potatisvatten

  • 50 g smör

  • 1 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Pensla eller massera in oljan på laxfiléerna.
  • Strö över kryddblandningen och massera in dem på laxfiléerna.
  • Låt ”marinera” ca 30 minuter eller längre om så önskas.
  • Förbered grillen för direkt grillning.
  • Grilla laxen med skinnsidan nedåt i 3-5 minuter.
  • Servera tillsammans med salsan och sötpotatismoset.

    INSTRUKTIONER KRYDDBLANDNING
  • Blanda samman samtliga kryddor i en liten skål.
  • Pensla eller massera in oljan på laxfiléerna.
  • Strö över kryddblandningen och massera in dem på laxfiléerna.
  • Låt ”marinera” ca 30 minuter eller längre om så önskas.

    INSTRUKTIONER GRÖNSAKSSALSA
  • Pensla majskolvarna med oljan och stek dem därefter i en grillpanna tills de blir lite sotad runt om, det går även bra att grilla dem istället för att steka. När majskolvarna har svalnat skär du av majskornen och lägger dem i en skål.
  • Skölj och finhacka paprika, gurka och salladslök. Lägg dem i skålen med majskornen.
  • Tillsätt chiliflakes, paprikapulver, finrivet limeskal, limejuice och honung. Blanda väl och ställ svalt fram till servering.

    INSTRUKTIONER SÖTPOTATISMOS
  • Skala sötpotatisarna och dela dem i mindre bitar. Koka dem mjuk i lättsaltat vatten.
  • Sila av potatisen och spara minst 1 dl av kokvattnet.
  • Mosa potatisen med hjälp av en potatisstöt.
  • Tillsätt smör och lite av kokvattnet. Vispa med hjälp av en elvisp, späd ytterligare med kokvatten tills du får önskad konsistens.
  • Smaka av med salt.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Fågel, Grillad fågel, Grillat, Kyckling, Recept, Sallader, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Grillad Caesarsallad med kyckling och bacon

Vädret fortsätter att visa sig från sin bästa sida här i den kungliga huvudstaden, det är så underbart 🙂 Älskar när solen skiner och vindarna är ljumna!

Igår var vädret också helt fantastisk, vi åt både frukost och middag på altanen. Det blev denna grillade caesarsallad med ett glas svalt rosévin till.

Grillad Caesarsallad med kyckling och bacon

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 kycklingfiléer

  • 2 pkt bacon

  • 4 romansallader

  • 2-3 msk olivolja

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

  • 1-2 dl flagnad parmesanost

  • 2-3 dl krutonger naturella

    INGREDIENSER MARINAD

  • 0,5 dl neutral olja

  • 2 msk honung

  • 1 msk kinesisk soja

  • 1,5 msk grillkrydda

  • 0,5 msk pepparmix

  • 0,5 tsk mald vitpeppar

    INGREDIENSER CAESARDRESSING

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 4 sardellfiléer

  • 2 msk dijonsenap

  • 1 msk balsamvinäger

  • 1 msk färskpressad citronjuice 

  • 1 tsk worcestersås

  • 1 dl olivolja

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

  • 0,5 dl finriven parmesanost

Instruktioner

  • Lägg kycklingfiléerna i en skål eller form och häll över marinaden, blanda väl så att samtliga filéer får marinad runtom. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna betydligt längre. Låt kycklingen bli rumstempererad innan du grillar den.
  • Gör i ordning caesardressingen och låt stå svalt fram till servering.
  • Dela romansalladerna på längden, ringla över olivolja på båda sidorna och salta och peppra.
  • Förbered grillen för medelhög direkt värme.
  • Grilla kycklingfiléerna 7-10 minuter på varje sida eller tills kycklingen inte längre är rosa i mitten.
  • Knaperstek baconen på grillen, skär dem därefter i mindre bitar.
  • Grilla romansalladen 2-3 minuter på varje sida.
  • Fördela sallad, kyckling, bacon, parmesanost på fyra tallrikar. 
  • Ringla över caesardressingen och toppa med krutonger.

    INSTRUKTIONER MARINAD
  • 1 Blanda samman samtliga ingredienser i en skål.

    INSTRUKTIONER CAESARDRESSING
  • Mixa sardellfiléer, vitlök, dijonsenap, worcestersås och balsamvinäger i en mixer eller blender under några sekunder tills allt har blandas samman.
  • Tillsätt citronjuicen och mixa ytterligare några sekunder.
  • Tillsätt olivoljan i en tunn stråle under tiden du mixar.
  • Tillsätt svartpeppar och parmesanost och mixa ytterligare tills du får en jämn och slät dressing.
  • Låt dressingen stå kallt fram till servering och den får gärna stå i flera timmar så att smakerna hinner att sätta sig.
0 kommentarer
Blogg, Cancer samtliga inlägg, Min bröstcancer, Sjuk / Skadad

Look Good…Feel Better

I samband med att man får cancer och får behandlingar som gör att man tappar håret så erbjuds man att gå en kurs om hur man på bästa sätt kan göra t.ex. ögonbryn. Kursen hölls i mitt fall på Södersjukhuset.

Det är Look Good…Feel Better som erbjuder kvinnor som behandlas för cancer kostnadsfria kurser i hudvård och makeup, produkterna som använd från kända kosmetikaföretag är sponsrade av respektive företag och samtliga produkter som används under kurstillfället får man ta med sig hem.

Deras makeup-artister är professionellt utbildad och ställer upp som volontärer. Tjejen som hade hand om det bord jag satt vid var väldigt duktig på makeup och hudvård, inte så konstigt kanske då hon är utbildad i det 🙂 Hon hade varit volontär hos Look Good…Feel Better i sju år och kände att hon verkligen gjorde nytta. Jag hoppas att jag träffar på henne igen någon gång 🙂

Vi fick även se hur man knyter schalar runt huvudet på flera olika sätt.

Jag ger detta kurstillfället högsta betyg och önskar dem lycka till med framtida kurstillfällen!

0 kommentarer
Blogg, Nära & Kära

Pizzakväll de lux

Ikväll har min syster och svåger varit här på middag, det blev en riktig pizzakväll med fyra olika sorters pizzor. 🙂 Martin bakade eftersom vi åt, en riktigt trevlig aktivitet under middagen 🙂 Vi började kvällen självklart med en välkomstdrink 😀

Första pizzan vi åt blev en löjromspizza och till det drack vi champagne.
Andra pizzan vi åt blev en klassisk Margherita.
Tredje pizzan vi åt blev med tryffelsalami och semitorkade tomater samt basilika.
Fjärde och sista pizzan vi åt blev en bbq pizza med rökig tomatsås, bacon och rödlök.

Samtliga pizzor blev väldigt goda men andra och tredje blev mina favoriter ikväll 🙂 Till alla pizzor förutom den första drack vi två olika sorters viner som systembolaget tipsade om och det var två riktigt bra förslag.

0 kommentarer
Drinkar / Cocktails, Dryck, Recept

Last Word

Förra fredagen när jag vaknade så kände jag mig ganska så pigg trots att jag hade fått cytostatikabehandling några dagar tidigare. Något jag verkligen har lärt mig de senaste månaderna är att fånga dagen så vi bjöd in några vänner på spontanmiddag och till fördrink fick de drinken Last Word.

Vad tyckte vi om den då? Jo slutkontentan var att den är god men dock lite bråkig 🙂 Trots det så tycker jag att ni skall ge den en chans!

Last Word

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 2 cl gin

  • 2 cl luxardo maraschino

  • 2 cl grön chartreuse

  • 4 cl färskpressad limejuice

  • isbitar

  • 1 limeskiva

Instruktioner

  • Fyll en shaker till drygt hälften med istärningar.
  • Häll i samtliga ingredienser och skaka i 10-15 sekunder.
  • Sila upp i ett cocktailglas.
  • Dekorera med en limeskiva.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Fläskkött, Grillat, Grillat kött, Kött, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Grillad fläskfilé med lönnsirap och tomat

Då är det fredag och helgen är inte långt borta 🙂 Det skall dessutom bli väldigt bra väder hela helgen och då vet jag med all säkerhet att nästan hela Sveriges befolkning kommer att grilla! 😀 Något som många bruka slänga på grillen är fläskfilé och här kommer ett kanonrecept på grillad fläskfilé som dessutom är väldigt enkelt att göra! 🙂

Smaklig måltid och trevlig helg! 🙂

Grillad fläskfilé med lönnsirap och tomat

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Fläskkött, Grillat, Grillat kött, Kött, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 2 fläskfiléer

    IINGREDIENSER MARINAD / SÅS

  • 2 dl tomatjuice

  • 1,5 dl balsamvinäger

  • 4 msk lönnsirap

  • 2 msk finhackad färsk rosmarin

  • 4 tsk dijonsenap

  • 4 pressade vitlöksklyftor

  • 5 msk neutral olja

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1-2 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Skär upp fläskfiléerna på längden men inte rakt igenom.
  • Blanda samman marinaden/såsen i en skål.
  • Lägg fläskfiléerna i en plastpåse och häll på ca 1 dl av marinaden/såsen. Förslut påsen ordentligt och massera in marinaden/såsen i köttet. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna över natten. Vänd påsen då och då.
  • Resterande marinad/sås häller du i en kastrull och kokar upp, låt sedan småkoka i 3-5 minuter eller tills den blir lite sirapsliknande.
  • Förbered grillen för direkt grillning och lägg på fläskfiléerna, låt grilla ca 10 minuter på varje sida. När filéerna är klara låt vila någon minut.
  • Värm marinaden/såsen.
  • Lägg upp fläskfiléerna på ett varmt serveringsfat och ringla över såsen.
  • Servera tillsammans med ugnsrostad färskpotatis.
0 kommentarer
Blogg, Cancer samtliga inlägg, Min bröstcancer, Sjuk / Skadad

11 dagar av…..

…..illamående, orkeslöshet, smärta, trötthet och mycket, mycket mer 🙁 Ett rent helvete!

Sedan den senaste behandlingen har jag varit helt utslagen, det började omkring en timme efter behandlingen. Illamående kom krypandes sedan ökades det på med allt möjligt av det ovannämnda.

Det går inte att beskriva hur man mår, det finns inget jag kan likna det vid i alla fall man måste helt enkel uppleva det för att förstå. Jag hoppas dock att ingen av er någonsin behöver genomgå det jag just nu går igenom, det är så vidrigt att jag till och med har snuddat vid tanken att hoppa över resterande cytostatikabehandlingar.

Nu vet ni varför jag är frånvarande och varken bloggar eller lägger upp recept, jag hoppas att det vänder inom en väldigt snar framtid.

0 kommentarer
Fågel, Gratänger, Kyckling, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Recept

Ugnsgratinerad nachos med bbq-kyckling

Jag kan verkligen få sug efter tacos med jämna mellan rum men ofta så lagar vi samma sorts tacosmat och i längden blir det lite tråkigt. Därför blev jag glad när jag hittade detta recept 🙂 Det var verkligen gott och enkelt att göra så inom en snar framtid kommer detta att lagas i vårt kök igen.

Ugnsgratinerad nachos med bbq-kyckling

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 500 g kycklingfilé

  • 3 msk taco spice mix

  • 1 msk neutral olja

  • 0,75 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce

  • 1 påse à 185 g salta tortillachips 

  • 150-200 g riven tex mex ost

  • 1 hackad rödlök

  • 1-2 hackade tomater

  • 140 g bacon

  • 1 kruka hackad krispsallad

  • 1-2 dl gräddfil

Instruktioner

  • Värm ugnen till 175 grader.
  • Knaperstek baconen i en het stekpanna och låt dem sedan svalna innan du skär dem i mindre bitar.
  • Skär kycklingen i munstora bitar och fräs den i en het stekpanna tillsammans med oljan.
  • Tillsätt tacokryddan och låt steka i 3-5 minuter.
  • Tillsätt bbq-såsen och stek ytterligare ca 5 minuter på medellåg temperatur.
  • Lägg ut ett ordentligt lager tortillachips i en ugnssäker form, lägg därefter på hälften av bbq-kycklinen, hälften av osten, hälften av löken, hälften av tomaterna och hälften av baconen. Upprepa med ett ytterligare lager men avsluta med osten.
  • Ställ in mitt i ugnen i 15 minuter eller tills osten har smält och fått lite färg.
  • Ta ut formen och fördela salladen ovan på och ringla över gräddfil.

0 kommentarer
Blogg, Cancer samtliga inlägg, Min bröstcancer, Sjuk / Skadad

(Rond 1) Cellgifter 3 av 3

Igår var jag på Södersjukhuset igen, efter tre veckors väntan så var det äntligen dags för den sista cytostatikabehandlingen i rond 1. Jag fick som vanligt börja med provtagning för att se att mina värden var bra, värdena var så pass bra att de kunde koppla in giftet men inte lika bra som sist, mitt levervärde var lite högre än vad det borde vara men inom ramen för att få behandlingen.

Denna gång tog det även prover för att se om jag är bärare av en sorts ärftlig bröstcancer, proverna har skickats till USA och svaren kommer om ca en månad. Är jag bärare så behöver jag operera bort mitt andra bröst och även äggstockarna för att minimera risken för att även få cancer där. Är jag inte bärare så kan det bli så att jag kommer att ingå i Olympiastudien som innebär att jag kan få prova på en ny medicin men det kan också vara placebo jag får. Ungefär 5% av de 15% som får Trippelnegativ bröstcancer bär på den ärftliga genen så vi får se om jag tillhör de 5% eller inte.

När droppet var inkopplat åt jag lunch, denna gång tog jag med hemifrån. Jag har nämligen förätit mig på Picadeli-sallad som finns på Pressbyrån. Tråkigt nog för jag gillar den.

Självklart var jag tvungen att ta den obligatoriska lipbilden tillsammans med min assistent, denna gång var det Tiias tur att förevigas. För att fördriva tiden så gjorde hon elefanter av latexhandskar 🙂

Om tre veckor börjar rond 2, nio behandlingar under nio veckor.

0 kommentarer