Att grava lax är inte alls svårt och framför allt är det sååååå mycket godare än den köpta varianten så grava din egna lax till årets påskbord, det är mitt råd 🙂
Citrusgravad lax
Servings
4-15 port /
servingsAntalet portioner är beroende på om det är huvudrätt eller buffé.
Ingredienser
1 kg laxfilé
4 msk finkornigt salt
2 msk strösocker
2 msk hela vitpepparkorn
1 citron både juice och skal
1 lime både juice och skal
1 stor kruka färsk dill
Instruktioner
- Stöt vitpepparkornen i en mortel.
- Blanda samman vitpeppar, strösocker och salt.
- Strö över blandningen över laxens ”köttiga” sidor.
- Pressa juicen från båda citrusfrukten samt riv det yttersta av skalet, inte det vita för då blir det beskt. Fördela juice och skal på laxen.
- Klipp rikligt med dill ovanpå.
- Lägg ihop laxbitarna, ”köttsida” mot ”köttsida”, plasta in och lägg gärna någon tyngd på laxen.
- Låt stå svalt i två dygn och vänd laxen någon gång.
- Skär upp i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat, garnera med dill, citron- och lime bitar.
