En härlig jordgubbstårta kan aldrig gå fel under sommaren och speciellt inte till midsommar!
Denna är inte en klassisk jordgubbstårta som DEN HÄR utan istället intressant med italiensk maräng och den serveras sval.
Jordgubbstårta med italiensk maräng
Kategorier: Årstidernas samtliga recept, Desserter, Högtidernas samtliga recept, Jordgubbsdesserter, Midsommarens bakverk, Midsommarens desserter, Midsommarens samtliga recept, Recept, Sommarens bakverk, Sommarens desserter, Sommarens samtliga receptPortioner
8-12
portionerIngredienser
3 gelatinblad
350 g färska jordgubbar
3 dl vispgrädde 36-40%
3 dl strösocker
3 msk vatten
5 äggvitor
GARNERING200 g färska jordgubbar som du har delat i fyra delar.
25 g pistagenötter, skalade och hackade
Instruktioner
- Italiensk maräng: Koka strösocker och vatten i en kastrull till 124 grader.
- Börja vispa äggvitan när sockerlagen är 110-115 grader.
- Sänk vispen till lägsta växel och låt den gå under tiden du tillsätter den kokande sockerlagen i en tunn stråle.
- Vispa därefter snabbt någon minut och sänk sedan till lägsta växel igen och låt vispa tills marängen har kallnat.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca fem minuter.
- Rensa jordgubbarna och lägg dem i en matberedare och miga till en puré.
- Ta upp en dl av jordgubbspurén och koka upp på medelhög värme i en kastrull.
- Lyft upp gelatinbladen ur vattnet och lägg ner dem i kastrullen med den varma jordgubbspurén. Ta kastrullen från värmen och rör i resterande jordgubbspuré.
- Vispa grädden och ställ åt sidan.
- Rör ner marängen i jordgubbspurén och sedan den vispade grädden,
- Häll smeten i en springform med löstagbar kant (24 cm i diametern) Släta till ytan och ställ in formen i frysen i minst 10 timmar men gärna över natten.
- Ta ut tårtan från frysen ca en timme innan servering och ställ den i kylen.
- Lossa tårtan från formen och lägg den på ett tårtfat/serveringsfat.
- Garnera med färska jordgubbar som du har delat i fyra delar samt hackade pistagenötter.
