Olika skaldjurstårtor och cheesecakes är så otroligt smarrigt och speciellt när det vankas sommar och härliga sammankomster! Denna härliga cheesecake är ett säkert kort att ställa fram på midsommarafton 🙂
Skagencheesecake på pumpernickelbotten
Kategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Mors dags förrätter, Mors dags samtliga recept, Påskens buffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV förrätter, VV skaldjurPortioner
12
portionerÄter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 points / port.
För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.
Ingredienser
300 g pumpernickel
115 g smält smör
INGREDIENSER FYLLNING300 g räkor utan skal
4 dl lätt créme fraiche, 13%
1 dl lättmajonnäs
125 g pepparrotsost
1 kruka finhackad färsk dill
1 finhackad rödlök
4 gelatinblad
4 msk löjrom
INGREDIENSER GARNERING100 g räkor utan skal
1 citron
60 g löjrom
färska dill-vippor
Instruktioner
- Mixa smör och pumpernickel och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
- Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
- Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
- Skala räkorna och lägg dem i en matberedare tillsammans med 3 dl crème fraiche samt majonnäsen och pepparrotosten. Kör till en slät smet.
- Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull.
- Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med crème fraichen under omröring.
- Häll ner gelatinblandningen i cheesecakeblandningen och blanda väl.
- Tillsätt dill, rödlök och löjrom och blanda väl.
- Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
- Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
- Garnera cheesecaken före servering med räkor, löjrom, citronskivor och dillkvistar.
