Senaste inläggen

Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, Recept

Hjortronmojito

Förra vecka drog älgjakten igång och ni har fått älgrecept samt norrländska recept och idag kommer det sista receptet med detta tema.

Imorgon är fredag och självklart blir det en drink 😀 en riktigt, riktigt god hjortronmojito!

Trevlig helg på er alla!

Hjortronmojito
Nål
Skriv ut

Hjortronmojito

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, Recept
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 5 cl mörk rom

  • 6 cl hjortronpuré

  • 3 cl färskpressad citronjuice

  • 6-10 färska myntablad

  • krossad is

  • 1 msk tinade hjortron till garnering

    INGREDIENSER HJORTRONPURÉ (räcker till 2-3 drinkar)

  • 1 pkt à 250 g frysta hjortron

  • 3 msk strösocker

Instruktioner

  • Skölj myntabladen och lägg dem i ett valfritt glas.
  • Tillsätt hjortronpuré, citronjuice och krossad upp till hälften av glaset.
  • Blanda om ordentligt med hjälp av en sked, fyll därefter upp med ytterligare krossad is.
  • Garnera med en msk tinade hjortron och en kvist mynta.

    INSTRUKTIONER HJORTRONPURÉ
  • Häll strösocker och hjortron i en mixer ock mixa i 1-2 minuter.
  • Pressa hjortronpurén genom en finmaskig sil.
  • Förvara den släta hjortronpurén i en tätslutande burk i kylen.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Fars dags förrätter, Fars dags samtliga recept, Fars dags tilltugg, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Höstens förrätter, Höstens samtliga recept, Höstens tilltugg, Mors dags förrätter, Mors dags samtliga recept, Mors dags tilltugg, Nyårets förrätter, Nyårets samtliga recept, Nyårets tilltugg, Recept, Tilltugg med fisk & skaldjur, Tilltuggens samtliga recept

Mandelpotatisplättar med Kalix Löjrom

Så länge jag kan minnas har jag älskat löjrom från Kalix och jag har haft förmånen att äta det många, många gånger i mitt liv!

Ofta när jag vill bjuda på något lite lyxigare eller när Martin och skall fira något eller bjuda in till Norrländsk middag väljer vi 8 av 10 gånger Kalix Löjrom på något vis.

Dessa Mandelpotatisplättar med Kalix Löjrom var helt magiska och värd varenda krona vi betalade. Till detta tilltugg/förrätt drack vi champagne så det var riktigt, riktigt lyxigt 😀

Mandelpotatisplättar med Kalix Löjrom
Nål
Skriv ut

Mandelpotatisplättar med Kalix Löjrom

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Fars dags förrätter, Fars dags samtliga recept, Fars dags tilltugg, Fisk u0026amp; Skaldjur tilltugg, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Höstens förrätter, Höstens samtliga recept, Höstens tilltugg, Mors dags förrätter, Mors dags samtliga recept, Mors dags tilltugg, Nyårets förrätter, Nyårsmat, Nyårstilltugg, Recept, Tilltugg samtliga recept
Portioner

ca 20 st / 4

portioner

Ingredienser

  • 125 g skalad mandelpotatis

  • 1 ägg

  • 1 äggvita

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 0,5 dl ovispad vispgrädde 36-40%

  • 2 dl vetemjöl

  • 1 krm finkornigt salt

  • 2 krm strösocker

  • 100 g Kalix Löjrom

  • 1 liten finhackad rödlök

  • 0,5 kruka färsk dill

  • 0,5 citron

Instruktioner

  • Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
  • Pressa ner mandelpotatisen i en bunke och tillsätt ägg, äggvita, crème fraiche, vispgrädde, mjöl, salt ocker.
  • Blanda samman ordentligt och häll smeten i en spritspåse.
  • Stek 5-kronors stora plättar på medelhög värme i en torr stekpanna i ca en minut på varje sida.
  • Lägg upp plättarna på ett serveringsfat och lägg på Kalix Löjrom och rödlök.
  • Pressa över lite färskpressad citronjuice och garnera med dill-vippor.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Fars dags förrätter, Fars dags huvudrätter, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Höstens förrätter, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött

Portergravad älgbiff med friterade jordärtskockschips

I förrgår drog älgjakten igång och snart finns det massor av personer i vårt avlånga land som kommer ha en hel del älg i frysen.

Har man inte möjlighet att få tag på älgkött via något jaktlag så kan jag tipsa om en helt fantastisk sida som jag hittade för något år sedan. Swedish Wild har massor av olika sorters viltkött samt andra delikatesser.

Denna portergravade älgbiff var fantastiskt god så jag får nog gå in och beställa lite mer kött så att det finns i frysen när jag blir sugen nästa gång 😀

Just det, jag har förslag på ett vin som passar väldigt bra till! Vi drack detta nr 50676 Kim Crawford, Pinot Noir, 2020 i dyraste laget tyvärr men gott!

Portergravad älgbiff med friterade jordärtskockschips
Nål
Skriv ut

Portergravad älgbiff med friterade jordärtskockschips

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Fars dags förrätter, Fars dags huvudrätter, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Höstens förrätter, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 700-800 g älgbiff

  • 2 dl porter

  • 1 dl japansk soja

  • 1 stor krossad vitlöksklyfta

  • 10 hela grönpepparkorn

  • 10 hela enbär

    INGREDIENSER FRITERAD VITLÖK & JORDÄRTSKOCKA

  • 2 hela king solo vitlökar

  • 2 dl standardmjölk

  • 4 stora jordärtskockor

  • frityrolja

    INGREDIENSER INGEFÄRSKRÄM

  • 1 dl crème fraiche naturel 32%

  • 2 msk äkta majonnäs

  • 1 tsk finhackad gari (inlagd ingefära)

  • 1 tsk finriven färsk ingefära

  • 1 tsk japansk soja

  • 1 krm finkornigt salt

  • 1-2 krm grovkornig svartpeppar

    INGREDIENSER SMÖRSTEKTA KANTARELLER

  • 25-50 g smör

  • 100-150 g kantareller eller skogschampinjoner

    INGREDIENSER GARNERING

  • 2-4 finskivade salladslökar

Instruktioner

  • Häll upp portern i en kastrull och låt den koka upp.
  • Tillsätt soja, vitlök, grönpeppar och enbär. Blanda väl och låt porterlagen svalna helt.
  • Puta älgbiffen och lägg den i dubbla plastpåsar eller i en liten bunke, slå på porterlagen och låt älgen marinera i 2-3 dygn i kylskåpet. Vänd på köttet några gånger.

    INSTRUKTIONER FRITERAD VITLÖK OCH JORDÄRTSKOCKA
  • Skala och skiva både vitlök och jordtärtskockorna så tunt som möjligt, gärna med mandolin.
  • Häll upp mjölken i en liten skål och lägg i vitlöksskivorna, låt stå och dra i två timmar i kylskåpet.
  • Värm oljan till 160 grader och fritera de skivade jordärtskockskivorna i omgångar tills de har blivit gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.
  • Höj värmen på oljan till 180 grader.
  • Häll av vitlöken och torka dem lätt med hushållspapper. Fritera vitlöksskivorna i omgångar tills de har blivit gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.

    INSTRUKTIONER INGEFÄRSKRÄM
  • Blanda samman samtliga ingredienser i en skål och låt stå i kylskåpet fram till servering.

    INSTRUKTIONER SMÖRSTEKTA KANTARELLER
  • Rensa kantarellerna och förväll dem i en het stekpanna tills all vätska har försvunnit.
  • Sänk värmen på plattan och tillsätt smöret, blanda väl och låt fräsa någon minut.

    INSTRUKTIONER SERVERING
  • Ta fram älgbiffen och häll av porterlagen, torka köttet med hushållspapper.
  • Skär upp köttet i tuna skivor och lägg upp på ett stort serveringsfat eller individuella tallrikar. Låt älgbiffen bli rumstempererad innan du lägger på övriga tillbehör.
  • Ringla över ingefärskrämen, lägg på kantareller, friterad vitlök och jordärtskocka samt strö över salladslök.
  • Servera!
0 kommentarer
Älgfärs, Årstidernas samtliga recept, Färs, Hamburgare, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött

Älgburgare med misoaiol och friterade rotsaksstickor

Imorgon startar älgjakten så jag tänkte att ni skall få några älgrecept denna vecka uppblandat med några med inspiration från Norrland,

Vi börjar med denna älgburgare med friterade rotsaksstickor och de är nog det godaste grönsaker jag har ätit i hela mitt liv. De kommer jag absolut göra igen, de bästa med dem är att det går att både äta avsvalnande och varma 😀 Burgaren var också toppen, jag älskar älgkött och har ätit det många gånger under min uppväxt eftersom pappa styckade köttet åt grannens jaktlag.

Förutom detta kanonrecept har jag också ett förslag på ett vin till 😀 Vi drack detta nr 6714 Boom Boom! Syrah, 2019 lite dyrare men väldigt gott till!

Ett annan tips på vin är denna nr 2451, Chill Out, Shiraz Cabernet Sauvignon Organic Fairtrade, 2020 också väldigt bra och kostar mindre.

Älgburgare med misoaioli och friterade rotsaksstickor
Nål
Skriv ut

Älgburgare med misoaioli och friterade rotsaksstickor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Älgfärs, Årstidernas samtliga recept, Färs, Hamburgare, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 hamburgerbröd

  • 500 g älgfärs

  • 8 mortlade enbär

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 25-50 g smör

    INGREDIENSER MISOAIOLI

  • 2 dl äkta majonnäs

  • 1 tsk senap

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 2 tsk vit misopasta

  • 0,5 tsk japansk soja

  • 0,5-1 tsk tabasco

  • 0,25-0,5 tsk finkornigt salt

    INGREDIENSER FRITERADE ROTSAKSSTICKOR

  • 200 g morot

  • 200 g palsternacka

  • 200 g rotselleri

  • 200 g purjolök

  • 2-3 msk ljus maizena

  • frityrolja

  • 0.5-1 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Blanda samman älgfärs, enbär, salt och svartpeppar.
  • Dela färssmeten i fyra lika stora delar och forma till burgare.
  • Stek hamburgarna på medelhög värme i en stekpanna i smöret i ca 3-5 minuter på varje sida.
  • Bred ut lite misoaioli på bottenbröden, lägg på älgburgarna, klicka på en ordentligt klick misoaioli och en stor näve friterade rotsaksstickor, avsluta med att lägga på brödlocket.
  • Servera genast!

    INSTRUKTIONER MISOAIOLI
  • Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
  • Smaka av och tillsätt ytterligare någon utav ingredienserna om så önskas.
  • Ställ svalt fram till servering

    INSTRUKTIONER FRITERADE ROTSAKSSTICKOR
  • Värm upp oljan till 180 grader.
  • Skär samtliga grönsaker i stickor, jag använde en sådan HÄR skärare till allt förutom purjolöken.
  • Blanda grönsakerna väl tillsammans med maizenamjölet.
  • Fritera samtliga grönsaker dock lite åt gången i ca 3-5 minuter beroende på hur hårt du vill att grönsakerna skall vara friterade. Jag friterade så att de fick färg, alltså något längre.
  • Lägg upp grönsakerna på hushållspapper och salta direkt.


INGREDIENSER M

0 kommentarer
Bakverk, Bullar, Kanelbullens dag, Recept, Temadagars samtliga recept

Kanelbulleblommor

Idag är det kanelbullens dag och självklar kommer sociala medier svämmas över av härliga och smarriga bilder på kanelbullar 😀

Jag kan ju inte vara sämre själv så mitt bidrag blir dessa kanelbulleblommor 😀 Väldigt fina blev dem och väldigt goda!

Kanelbulleblommor
Nål
Skriv ut

Kanelbulleblommor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bakverk, Bullar, Kanelbullens dag, Recept, Temadagars samtliga recept
Portioner

20 st /

portioner

Ingredienser

  • 4 dl standardmjölk

  • 50 g färsk jäst (röd)

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 2 dl strösocker

  • 250 g kesella / kvarg 10 %

  • 150 g rumstempererat smör

  • 14-17 dl vetemjöl

  • 1-2 uppvispade ägg

  • pärlsocker

    INGREDIENSER KANELSMÖR

  • 200 g rumstempererat smör

  • 2 dl strösocker

  • 1,5 msk mald kanel

    INGREDIENSER SOCKERVATTEN

  • 1 dl strösocker

  • 1 dl vatten

Instruktioner

  • Smula ner jästen i hushållsassistenten.
  • Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37 grader och häll det över jästen. Blanda väl så att jästen löser sig.
  • Tillsätt salt, strösocker, kesella, rumstempererat smör och hälften a mjölet. Sätt i gång hushållsassistenten och låt knåda samman allt. Tillsätt mer mjöl eftersom, tills degen släpper från kanterna på degbunken och knådats i ca 10 minuter. Tänk på att degen skall vara lite kladdig.
  • Täck degbunken med plastfilm och låt jäsa på dragfri plats i 45-60 minuter.
  • Gör i ordning kanelsmöret samt sockervattnet och ställ åt sidan.
  • Häll upp degen på lätt mjölat bord och knåda samman den med handkraft. Dela därefter degen i 20 bitar och rulla samman till degbollar.
  • Kavla ut en degboll till en rektangulär platt och skär remsor till hälften på degplattan. Tänk att det skall se ut som en hårkam.
  • Bred ut en klick kanelsmör på den delen som du inte har skurit i. Rulla ihop från långsidan och börja från sidan med kanelsmör på.
  • Vik in “rulla” ihop så att det formas en kanelbulle. Lägg den därefter på en plåt med bakplåtspapper. Upprepa med samtliga degbollar.
  • Täck plåtarna med kökshanddukar och låt jäsa i 30 minuter.
  • Värm ugnen till 225 grader med övre och nedre värme.
  • Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
  • Grädda mitt i ugnen i 8-12 minuter.
  • Flytta över bullarna direkt till ett galler och pensla dem med sockervatten.
  • Låt svalna helt om du skall frysa dem men ät gärna några ljumna först 😀

0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Gratänger, Grönsaker, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Recept, Vegetariskt

Rotsaksgratäng

Hösten är på intågande och det innebär för vår del mustigare maträtter och mycket mer rotgrönsaker.

Denna rotsaksgratäng är för det första väldigt god men den passar också utmärkt att äta bara som den är eller varför inte någon biff av ditt favoritviltkött?!

Rotsaksgratäng
Nål
Skriv ut

Rotsaksgratäng

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Gratänger, Grönsaker, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Recept, Vegetariskt
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 650 g  skalad kålrot

  • 300 g skalad morot

  • 300 g skalad palsternacka

  • 150 g skalad jordärtskocka

  • 100 g skalad rotselleri

  • 2 gula lökar

  • 5 dl vispgrädde 36-40%

  • 4 dl crème fraiche naturell 32%

  • 4 pressade vitlöksklyftor

  • 1 msk torkad timjan

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 200-300 g riven västerbottensost

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Skala samtliga rotsaker och löken, skiva dem tunt med hjälp av en matberedare eller för hand.
  • Koka upp grädde, fraiche, vitlök, timjan salt och grovmalen svartpeppar i en stor kastrull.
  • Lägg ner alla rotgrönsaker samt lök och låt koka i 20 minuter på medelhög värme, vänd om i kastrullen då och då.
  • Ta fram en ugnssäker form och börja med att lägga över en 1/3 av grönsaksblandningen, sedan strö du över en 1/3 av osten, fortsätt med 1/3 av grönsaksblandningen och sedan ytterligare 1/3 av osten, fortsätt med ytterligare 1/3 av rotsaksblandningen och avsluta med resterande ost.
  • Ställ in gratängen mit i ugnen i 30 minuter eller tills rotgrönsakerna är mjuka rakt igenom.
  • Låt gratängen sätta sig en bra stund, gärna ett dygn.
0 kommentarer
Europas samtliga recept, Franska tilltugg, Franskt, Recept, Tilltugg med kött, Tilltugg med ost, Tilltuggens samtliga recept

Fransk ostboll med Gruyèreost och karamelliserad lök

Godare ostboll eller tilltugg har jag nog aldrig ätit…..jo kanske 😀 men det var otroligt gott och gästerna tyckte det var så gott så att de ville ha receptet på minuten 😀

Det är bra betyg så jag tycker ni verkligen måste prova det inom kort!!!

Fransk ostboll med Gruyèreost och karamelliserad lök
Nål
Skriv ut

Fransk ostboll med Gruyèreost och karamelliserad lök

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Europas samtliga recept, Franska tilltugg, Franskt, Recept, Tilltugg med kött, Tilltugg med ost, Tilltuggens samtliga recept
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 2 gula finhackade lökar

  • 30 g smör

  • 2 pkt finhackad bacon

  • 200 g philadelphia original

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 150g finriven Gruyèreost

  • 0,25 tsk torkad timjan

  • 0,5 tsk chiliflakes

  • 1 dl finhackad färsk gräslök

  • 1,5 dl rostad lök

  • Rostade baguetteskivor eller Ritz kex

Instruktioner

  • Fräs löken i smöret i ca 20 minuter så att det blir karamelliserad. Låt löken svalna helt.
  • Knaperstek baconen och låt de sedan rinna av på hushållspapper.
  • Lägg den kalla löken och det kalla baconen i en bunke och tillsätt philadelphiaost, crème fraiche, Gruyère, timjan och chiliflakes. Blanda samman ordentligt.
  • Lägg smeten i glad pack och forma till en boll. Lägg den i kylskåpet i minst en timme.
  • Blanda samman gräslök och rostad lök i en djup tallrik.
  • Strax innan servering tar du fram ostbollen och rulla i gräslöksblandningen.
  • Lägg upp på serveringsfat och servera tillsammans med Ritzkex.
0 kommentarer
Korv, Recept

Falukorv i ugn med bostongurka

Idag återgår vi till vardagen igen efter en härlig semester! 🙂

Vi drar direkt igång med en vardagsrätt nämligen falukorv i ugn. Denna klassiker kan man göra på 100-tals olika sätt och denna gång har jag valt att göra en mer gräddig variant med bostongurka och senap.

Mitt tips är att gör den så snart ni kan för den blev grymt god! 😀

Falukorv i ugn med bostongurka
Nål
Skriv ut

Falukorv i ugn med bostongurka

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 600 g falukorv

  • 0,5 dl Jonnys senap sötstark

  • 1 gul lök

  • 2 dl créme fraiche naturell 32%

  • 2 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 dl chilisås

  • 1 dl bostongurka

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 1 kruka färsk gräslök

  • 2 dl riven cheddarost

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Dela länken på hälften och skär den sedan i tunna skivor.
  • Skär falukorven i skivor och bred på lite senap på varje skiva, varva falukorv och lök i en ugnssäker form.
  • Blanda samman créme fraiche, vispgrädde, chilisås, bostongurka, salt, svartpeppar och gräslök i en bunke.
  • Ringla såsen över falukorven och strö över osten.
  • Ställ in mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills den har fått gyllenbrun färg.
  • Servera tillsammans med hemmagjort potatismos och grönsaker om så önskas.
  • Garnera med lite färsk gräslök.

0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fläskkött, Grillat, Grillat kött, Grillspett, Kött, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept, Thailändskt

Moo Ping – Thailändska fläskspett

Dessa härliga spett är vanligt på Thailands gator, många äter det till och med till frukost. Just det skulle jag nog inte göra men gärna till middag och framför allt en solig och varm sommar dag 😀

Moo betyder “fläsk” och Ping betyder “att grilla”.

Moo Ping - Thailändska fläskspett
Nål
Skriv ut

Moo Ping – Thailändska fläskspett

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fläskkött, Grillat, Grillat kött, Grillspett, Kött, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept, Thailändskt
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 600 g fläskkarré i hel bit

  • 5 pressade vitlöksklyftor

  • 1-2 msk hackade färska korianderstjälkar med bladen

  • 0,5 tsk hel koriander (kan uteslutas)

  • 0,5 tsk hel vitpeppar

  • 2 msk brun farin strö

  • 2 msk fish sauce

  • 1 dl kokosmjölk + extra för pensling

  • 1 msk ketjap manis

  • 1 msk neutral olja

  • 0,75 msk majsstärkelse

Instruktioner

  • Skär köttet så tunt du kan, gärna 3-5 millimeter tunna skivor. Lägg köttet i en bunke och ställ köttet åt sidan.
  • Lägg vitlök, koriander, korianderkorn och pepparkorn i en portel och mortla/stöt tills du får en puré/pasta.
  • Tillsätt purén/pastan i bunken med köttet. Tillsätt även brun farin, fish sauce, ketjap manis, olja, majsstärkelse och 1 dl kokosmjölk. Blanda väl och låt marinera i minst en timme men gärna betydligt längre.
  • Lägg spetten i kallt vatten i minst 30 minuter om du använder träspett.
  • Trä upp lövbiffen som ett dragspel på spetten 
  • Förbered grillen för direkt värme och grilla spetten några minuter runtom.
0 kommentarer
1 2 3 … 209