Senaste inläggen

Årstidernas samtliga recept, Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Mors dags förrätter, Mors dags samtliga recept, Påskens buffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Räkor, Recept, Skaldjur, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV förrätter, VV skaldjur

Skagencheesecake på pumpernickelbotten

Olika skaldjurstårtor och cheesecakes är så otroligt smarrigt och speciellt när det vankas sommar och härliga sammankomster! Denna härliga cheesecake är ett säkert kort att ställa fram på midsommarafton 🙂

Skagencheesecake på pumpernickelbotten
Nål
Skriv ut

Skagencheesecake på pumpernickelbotten

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Mors dags förrätter, Mors dags samtliga recept, Påskens buffé, Påskens förrätter, Påskens samtliga recept, Recept, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens samtliga recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV förrätter, VV skaldjur
Portioner

12

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 300 g pumpernickel

  • 115 g smält smör

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 300 g räkor utan skal

  • 4 dl lätt créme fraiche, 13%

  • 1 dl lättmajonnäs

  • 125 g pepparrotsost

  • 1 kruka finhackad färsk dill

  • 1 finhackad rödlök

  • 4 gelatinblad

  • 4 msk löjrom

    INGREDIENSER GARNERING

  • 100 g räkor utan skal

  • 1 citron

  • 60 g löjrom

  • färska dill-vippor

Instruktioner

  • Mixa smör och pumpernickel och tryck ut det i en form med löstagbar kant, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
  • Ställ kallt undertiden du gör fyllningen.
  • Lägg gelatinbladen i riktigt kallt vatten.
  • Skala räkorna och lägg dem i en matberedare tillsammans med 3 dl crème fraiche samt majonnäsen och pepparrotosten. Kör till en slät smet.
  • Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull.
  • Krama lätt ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme tillsammans med crème fraichen under omröring.
  • Häll ner gelatinblandningen i cheesecakeblandningen och blanda väl.
  • Tillsätt dill, rödlök och löjrom och blanda väl.
  • Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
  • Låt stå svalt i minst 5 timmar men gärna över natten.
  • Garnera cheesecaken före servering med räkor, löjrom, citronskivor och dillkvistar.
0 kommentarer
Fisk, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill

Krämig örtsill

Sill är så gott! 🙂

Är du en person som gillar krämig sill eller klar sill eller gillar du både och? Själv gillar jag båda lika mycket, jag skulle ha väldigt svårt att välja om jag blev tvungen! I och för sig, jag kanske skulle välja krämig, för jag tycker att det både smakar mer och det finns en uppsjö av olika smaker men nä, jag vet faktiskt inte. Sorry mitt velande!!! 🙂

Här kommer en krämig variant som smakar väldigt mycket och är fantastisk god!

Krämig örtsill
Nål
Skriv ut

Krämig örtsill

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 1 burk 5-minuterssill, 420 g

  • 1 dl lätt crème fraiche 13%

  • 1 dl lätt majonnäs

  • 1 tsk flytande honung

  • 2 msk finhackad färsk gräslök

  • 2 msk finhackad färsk basilika

  • 2 msk finhackad färsk dill

  • 0,5 tsk finhackad färsk fransk dragon

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Häll av sillen och skär sillfiléerna i munstora bitar.
  • Blanda samman crème fraiche, majonnäs, honung, gräslök, basilika, dill, dragon och peppar i en bunke.
  • Tillsätt sillbitarna och blanda väl.
  • Häll upp i en väl rengjord burk med tätslutande lock. Lat stå och dra i 2-3 dygn innan servering.
0 kommentarer
Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fisk

Klar chili- och limesill

En väldigt fräsch sill med lite lagom hetta men det förstod ni säkert när ni såg vad den hette 🙂 Hur som helst så är detta en sill som kommer att få komma tillbaka på olika högtider hemma hos oss!

Klar chili- och limesill
Nål
Skriv ut

Klar chili- och limesill

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller 4 sillbitar 4 points.

Ingredienser

  • 1 omgång 1-2-3-lag enligt nedan

  • 1 burk 5-minuterssill, 420 g

  • 1 kruka färsk bladpersilja

  • 1 röd chilipeppar

  • 2 lime

  • 2 salladslökar

    INGREDIENSER 1-2-3-LAG

  • 0,5 ättiksprit 12%

  • 1 dl strösocker

  • 1,5 dl vatten

Instruktioner

  • Börja med 1-2-3-lagen.
  • Häll av sillen och skär sillfiléerna i munstora bitar.
  • Skiva chili, lime och lök tunt och plocka av bladen på persiljan.
  • Varva allt samman i en väl rengjord glasburk med tätslutande lock.
  • Slå på den kalla lagen och låt sillen stå och dra i kylskåpet 2-3 dygn innan servering.

    INSTRUKTIONER 1-2-3-LAG
  • Häll alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp.
  • Ställ åt sidan och låt svalna helt.


0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens drinkar / cocktails, Midsommarens samtliga recept, Mors dags drinkar / cocktails, Mors dags samtliga recept, Recept, Sommarens drinkar / cocktails, Sommarens samtliga recept

Smultronmartini

Överraska dina midsommargäster med en härlig smultrondrink som har en hint av både svartpeppar och mynta. En riktig hitt tills sista droppen 🙂

Smultronmartini
Nål
Skriv ut

Smultronmartini

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1

portioner

Ingredienser

  • 20 färska smultron

  • 6 cl ljus rom

  • DeKuyper Wild Strawberry (smultronlikör)

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

  • 10 färska myntablad

  • isbitar

Instruktioner

  • Lägg smultron och myntablad i en shaker och muddla lätt.
  • Tillsätt rom, smultronlikör och svartpeppar.
  • Fyll shakern till hälften med isbitar och skaka i ca 20 sekunder.
  • Dubbelsila drinken i ett kylt martiniglas.
  • Dekorera med färska smultron.
0 kommentarer
Blogg, Blommor, Blommor / Odla / Växter, Nära & Kära

Blommor & Choklad

Idag ringde de från blomsterbutiken och meddelade att de ville leverera en bukett blommor till mig och min man, jag blev riktigt förvånad och funderade flera timmar på vem det kunde vara ifrån. Jag hade en gissning men tyckte det var lite konstigt eftersom jag skulle träffa henne idag, jag hade helt fel! 🙂

Blommorna var från mamma 🙂 och vi fick även choklad 🙂

Buketten är en av de finaste jag har sett, jag fullkomligt älskar färgerna i den och kombinationen av de vackra blommorna är en riktigt fullträff! 🙂 <3 

1000-, 1000-tack!!! <3 <3 <3 

0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Bakverk, Desserter, Högtidernas samtliga recept, Jordgubbsdesserter, Kladdkakor, Midsommarens bakverk, Midsommarens desserter, Midsommarens samtliga recept, Mors dags desserter, Mors dags samtliga recept, Recept, Sn desserter, Sommarens bakverk, Sommarens desserter, Sommarens samtliga recept, Sveriges nationaldags samtliga recept

Jordgubbskladdkaka

I fredags slutade en hel del ungdomar skolan och det tycker jag är värt att fira eller vad säger ni?

En kladdkaka går väldigt fort att göra så överraska era barn med denna jordgubbskladdkaka en bättre start på sommarlovet går knappast att få 😀

Jordgubbskladdkaka
Nål
Skriv ut

Jordgubbskladdkaka

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

12

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna jordgubbskladdkaka 12 points / bit. Points tillkommer för vispgrädde.

Ingredienser

  • 150 g smör

  • 2 dl strösocker

  • 1 nypa finkornigt salt

  • 1 msk vaniljsocker

  • 3 ägg

  • 2,5 dl vetemjöl

  • 0,5-1 l färska jordgubbar

  • florsocker

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

Instruktioner

  • Värm ugnen till 180 grader.
  • Smält smöret i en kastrull, ta bort den från värmen och låt det svalna något. 
  • Tillsätt resten av ingredienserna (förutom jordgubbarna och florsockret) i kastrullen och rör ihop allt till en slät smet.
  • Häll smeten i en springform med löstagbar kant som du har lagt bakplåtspapper i. 
  • Dela jordgubbarna på mitten och lägg ut dem över hela smeten.
  • Ställ in mitt i ugnen i 18–30 min beroende på hur kladdig du vill ha den.
  • Låt den svalna i formen.
  • Strax före servering siktar du över lite florsocker.
  • Servera tillsammans med lättvispad grädde.
0 kommentarer
Högtidernas samtliga recept, Recept, Sn tilltugg, Sveriges nationaldags samtliga recept, Tilltugg med ost, Tilltuggens samtliga recept

Sverigechips med silverlöksdip

Ser att flera av er söker på mat och dryck till Sveriges nationaldag och här kommer ett recept på en härlig varm dip med blågula chips som ni kan servera som tilltugg till en läskande drink. 🙂

Sverigechips med silverlöksdip
Nål
Skriv ut

Sverigechips med silverlöksdip

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Högtidernas samtliga recept, Recept, Sn tilltugg, Sveriges nationaldags samtliga recept, Tilltugg med ost, Tilltuggens samtliga recept
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 300 g hackad silverlök (3 st)

  • 20 g smör

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 dl riven parmesanost

  • 1 dl riven mozzarella

  • 1 dl riven rökig cheddarost t.ex. Oak Smoked Cheddar

  • 0,75 tsk finkornigt salt

  • 2 tsk grovmalen svartpeppar

  • 1 msk het sås t.ex Cholula Hot Sauce Orginal

  • 0,5-1 tsk worcestershiresås

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Fräs löken i smöret tills den är mjuk utan att den tar färg.
  • Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
  • Smaka av om det behövs mer av såserna eller kryddorna.
  • Häll ostsmeten i en ugnssäker form och ställ in mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills den har fått lite färg och bubblar.
  • Servera tillsammans med ”blåa” och ”gula” tortillachips, eller salta kex eller för den delen rostade baguetteskivor.
0 kommentarer
Citrondesserter, Desserter, Högtidernas samtliga recept, Mors dags desserter, Mors dags samtliga recept, Nyårets desserter, Nyårets samtliga recept, Pannacottadesserter, Påskens desserter, Påskens samtliga recept, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV desserter

Citronpannacotta med syltad citronzest

Grattis alla mammor runt om i vårt avlånga land och ett extra STORT Grattis till min älskade mamma och min underbara svärmor!!! 🙂 Ni två är de två bästa kvinnor jag vet!!!!! <3 <3 <3

Hade vi varit tillsammans idag så hade jag bjudit er på denna underbart goda silkeslena citronpannacottan med syltad citronzest 🙂

Citronpannacotta med syltad citronzest
Nål
Skriv ut

Citronpannacotta med syltad citronzest

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 23 points / port. 

Ingredienser

  • 3 gelatinblad

  • 2 stora citroner

  • 3 dl standardmjölk, 3%

  • 5 dl vispgrädde

  • 0,75 dl strösocker

  • 1 tsk vaniljsocker

  • citronmeliss

    INGREDIENSER 1:A GARNITYRET

  • filéade citronklyftor

    INGREDIENSER 2:A GARNITYRET

  • skalet av citronerna

  • 1 dl vatten

  • 0,5 dl strösocker

Instruktioner

  • Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
  • Finriv det yttersta skalet på citronerna och lägg det i en kastrull tillsammans mjölk, grädde, socker och vaniljsocker. Koka upp, rör om och dra bort från värmen.
  • Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma grädden.
  • Fördela smeten i valfria glas/skålar.
  • Låt svalna helt, täck sedan över med plastfolie och ställ kallt i minst 3 timmar.
  • Strax innan servering garnera med de två garnityren, skeda över lite citronlag och lägg på citronmeliss.

    INSTRUKTIONER 1:A GARNITYRET
  • Skala citronerna på samma sätt som du gör med en apelsin,
  • Ta sedan en vass kniv och lossa klyftorna försiktigt. Skär bort skinnet (filéa).

    INSTRUKTIONER 2:A GARNITYRET
  • Skär av skalet på citronerna med ett ciseleringsjärn.
  • Koka upp vatten och socker och lägg i citronskalet. Låt småkoka i ca 10 minuter.
  • Sila av lagen men spara den till serveringen.
  • Låt citringarnityret rinna av på hushållspapper.
0 kommentarer
Högtidernas samtliga recept, Lucias huvudrätter, Lucias samtliga recept, Mors dags huvudrätter, Mors dags samtliga recept, Musslor, Skaldjur

Parmesanrisotto med pannstekta pilgrimsmusslor

Risotto kan varieras på väldigt många olika sätt och jag har gjort ett flertal olika varianter, bl.a. hummerrisotto, tomatrisotto, rödbetsrisotto, saffransrisotto och västerbottenrisotto och alla har varit riktigt goda.

Denna parmesanrisotto som jag gjorde härom veckan var inget undantag, väldigt, väldigt god och att servera pilgrimsmusslor till var en riktig höjdare! 🙂

Parmesanrisotto med pannstekta pilgrimsmusslor
Nål
Skriv ut

Parmesanrisotto med pannstekta pilgrimsmusslor

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 msk neutral olja

  • 2 vitlöksklyftor

  • 2 schalottenlökar

  • 2 dl avorioris

  • 1 dl vitt vin

  • 7 dl fiskbuljong (7 dl vatten + 5 msk konc. fiskfond)

  • 2 dl finriven parmesanost

  • 12- 20 pilgrimsmusslor

  • 1 msk vit tryffelolja

Instruktioner

  • Finhacka schalottenlök och pressa vitlöken, fräs dem i oljan i en tjockbottnad kastrull på medel temperatur.
  • Tillsätt riset och låt de fräsa med tills riskornen blir blanka och nästan genomskinnliga.
  • Häll på vitt vin och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med fiskfond, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
  • Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.
  • Ta bort muskeln på pilgrimsmusslorna.
  • Värm en stekpanna och häll i tryffeloljan, stek pilgrimsmusslorna i den heta stekpannan ca 1 minut på varje sida.
  • Lägg upp risotton på varma tallrikar och placera pilgrimsmusslorna ovanpå.
  • Garnera med parmesanflarn och servera genast.
0 kommentarer
1 … 102 103 104 105 106 … 209