Senaste inläggen

Grillat, Grillat kött, Kött, Lammkött, Recept, Sous Vide, SV huvudrätter, ViktVäktarnas samtliga recept, VV kött

Lammracks med balsamsky och palsternackspuré

Jag tycker det är riktigt roligt att laga vällagad mat, speciellt när resultatet blir toppen. 🙂 Denna rätt är verkligen vällagad då lammet både har legat i sous vide:n i tre timmar och sedan på grillen.

Lammracks med balsamsky och palsternackspuré
Nål
Skriv ut

Lammracks med balsamsky och palsternackspuré

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 27 points / port.

Ingredienser

  • 800 g lammracks

  • 2 tsk lammkrydda

  • 2 tsk torkad timjan

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER GRILLOLJA

  • 3 msk olivolja

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk paprikapulver

    INGREDIENSER PALSTERNACKSPURÉ

  • 1 kg palsternacka

  • 0,5-1 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 tsk finkornigt salt

    INGREDIENSER BALSAMSKY

  • 1 dl rött vin

  • 0.5 dl balsamvinäger

  • 1 msk honung

  • 1 msk färskpressad apelsinjuice

  • 1 msk konc. kalvfond

  • 2 lagerblad

  • 0,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 tsk maizena redning brun

  • 20 g smör

Instruktioner

  • Värm sous vide:n till 55 grader.
  • Blanda kryddorna och gnid in köttet.
  • Vakumpacka köttet och lägg ner den i sous vide:n i tre timmar.
  • Blanda samman grilloljan.
  • Ta upp lammet och ta bort plastpåsen.
  • Värm grillen till hög temperatur.
  • Pensla köttet med grilloljan och grilla varje sida i ca fem minuter.
  • Servera tillsammans med palsternackspuré, balsamsky och valfria grönsaker.

    INSTRUKTIONER PALSTERNACKSPURÉ
  • Skala och skär palsternackan i mindre bitar.
  • Koka den mjuk i saltat vatten.
  • Mixa till puré med hjälp av en stavmixer och tillsätt lite grädde åt gången.
  • Smaka av med salt.

    INSTRUKTIONER BALSAMSKY
  • Blanda samman vin, balsamvinäger, honung, apelsinjuice, kalvfond och lagerblad i en kastrull.
  • Låt koka ihop tills hälften återstår.
  • Ta upp lagerbladen och tillsätt grädde och redning låt såsen få ett nytt uppkok och koka ytterligare någon minut.
  • Tillsätt smöret och vispa tills det har smält.
0 kommentarer
Bakverk, Chokladdesserter, Desserter, Kladdkakor, Recept

Dumlekladdkaka

Är man riktigt godissugen och älskar kladdkaka + att man gillar att baka då är detta verkligen något för dig 😀 Kladdkakan är mäktig men oj så smarrig, en riktig godisbit! 🙂

Dumlekladdkaka
Nål
Skriv ut

Dumlekladdkaka

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

12

portioner

Ingredienser

  • 150 g smält smör

  • 3 ägg

  • 4 dl strösocker

  • 1 tsk vaniljsocker

  • 4,5 msk kakao

  • 2 dl vetemjöl

  • 1 nypa flingsalt

  • 220 g (28 st) finhackde dumlekolor,  

Instruktioner

  • Värm ugnen till 175 grader.
  • Smält smöret och låt det svalna något.
  • Rör ihop ägg och socker, 
  • Tillsätt de torra ingredienserna, och rör ner i ägg- och sockerblandningen, rör tillsist ner smöret. Vispa inte kladdkakesmeten eftersom man inte vill ha in luft i smeten.
  • Finhacka dumlen smått och rör ner hälften i smeten.
  • Häll smeten i en springform med löstagbar kant och bakplåtspapper i botten.
  • Grädda mitt i ugnen i 20-30 minuter, kakan skall vara lite lös i mitten.
  • Ta ut kladdkakan när ca tre minuter återstår  och fördela resterande dumlehack och ställ tillbaka in i ugnen. Ta ut och låt svalna något innan servering.
  • Servera tillsammans med lättvispad vispgrädde.
0 kommentarer
C-P kött, Crock-Pot, Fläskkött, Grytor, Kött, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV kött

Chilihet fläskfilé och potatisgryta i Crock Pot

Denna gryta är gjord i en crock-pot men det går lika bra i en vanlig gryta på spisen men jag måste dock säga vilken underbar pryl crock-pot är 🙂 Jag gillar maträtter som sköter sig själva och med en crock-pot är det möjligt.

Jag har en Slowcooker 5,7l – Rostfri med timer och är väldigt nöjd med den.

Chilihet fläskfilé och potatisgryta i Crock Pot
Nål
Skriv ut

Chilihet fläskfilé och potatisgryta i Crock Pot

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 600 g fläskfilé, putsad och skurna i munstora bitar

  • 8 medelstora potatisar, skalade och skurna i munstora bitar

  • 2 gula lökar, skalade och grovhackade

  • 1 gul paprika, skuren i munstora bitar

  • 1 röd paprika, skuren i munstora bitar

  • 200 g morötter, skurna i munstora bitar

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1 msk neutral olja

  • 1 msk paprikapulver

  • 1 dl ajvar relish stark

  • 1 finhackad röd chilipeppar

  • 1 köttbuljongtärning

  • 1 dl vatten

  • 1,5 dl matlagningsgrädda 13%

  • 1-2 tsk pepparmix

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 1-2 tsk grillkrydda

  • 1 dl vatten ev. att späda ut grytan med

Instruktioner

  • Fräs fläskfilén i oljan i en het stekpanna så att den får färg.
  • Tillsätt vitlök, paprikapulver, ajvar relish, chilipeppar, buljongtärning, matlagningsgrädde, pepparmix, salt och grillkrydda. Blanda hällt väl och häll över allt i  crock-pot:en eller i en större gryta.
  • Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl. 
  • Sätt på locket på crock-pot:en och ställ in den på hög värme i 5 timmar eller sätt på locket på grytan och låt sjuda tills potatisen och grönsakerna är mjuka.
  • Titta till grytan någon gång om det finns möjlighet och tillsätt eventuellt mer vatten.
0 kommentarer
Färs, Kött pasta, Lammfärs, Pasta, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV kött, VV pasta

Lammfärspasta med fetaost

Lillördag idag, det tycker jag vi firar med en härlig pasta med mycket grönsaker, lamm och inte att förglömma fetaost som blir pricken över i:et i denna rätt.

Lammfärspasta med fetaost
Nål
Skriv ut

Lammfärspasta med fetaost

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Färs, Kött pasta, Lammfärs, Pasta, Recept
Portioner

6

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 15 points / port. 

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 225 g bandspagetti 

  • 500g lammfärs 20%

  • 4 msk olivolja

  • 4 grovt hackade kvisttomater

  • 1 finhackad gul lök

  • 4 pressade vitlöksklyftor

  • 1 finhackad röd chilipeppar

  • 0,5 grovt hackad zucchini

  • 0,5 grovt hackad aubergine

  • 20 grovt hackade gröna oliver

  • 3 msk finhackad färsk timjan

  • 2 msk finhackad färsk oregano

  • 150 g smulad fetaost

  • 2 msk HP sauce

  • finkornigt salt

  • grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
  • Bryn lammfärsen i olivolja i en stekpanna, ta sedan upp den ur pannan och ställ åt sidan.
  • Stek grönsaker och örter mjuka i olivolja, ca 15 minuter.  
  • Tillsätt lammfärsen och fetaosten till grönsakerna och vänd i den nykokta pasta. 
  • Smaka av med HP sauce, salt och peppar. 
0 kommentarer
Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill

Krämig vitlökssill med honung

Jag är fullkomligt tokig i vitlök, både på längden och tvären! Denna sill är nog en av de godaste sillar jag har både gjort och ätit så snälla ni som gillar vitlök, gör den!

Krämig vitlökssill med honung
Nål
Skriv ut

Krämig vitlökssill med honung

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskbuffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill
Servings

6-8

servings

Ingredienser

  • 1 burk/ask 5-minuterssill i bitar, à 430 g

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1 msk honung

Instruktioner

  • Häll av sillen och skär den i bitar om så behövs.
  • Blanda samman crème fraiche, majonnäs, vitlök och honung väl i en bunke.
  • Tillsätt sillbitarna och blanda väl.
  • Häll upp sillen i en väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå kall i minst en dag men gärna upp till tre dagar.
0 kommentarer
Fisk, Lax, LCHF, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fisk

Lime- och honungsglaserad lax med ljummen spenat- och löksallad

En enkel och snabblagad fiskrätt som framförallt är väldigt god och det absolut bästa är att man känner sig väldigt behagligt mätt när man är klar.

Lime och honungsglaserad lax med ljummen spenat och löksallad
Nål
Skriv ut

Lime och honungsglaserad lax med ljummen spenat och löksallad

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 3 points / port. 

Ingredienser

  • 4 laxfilé i bitar

  • 2 lime, juicen

  • 2 msk honung

  • 2 stora gula lökar

  • 260 g färsk babyspenat

  • finkornigt salt

  • citronpeppar

  • 3 tsk neutral olja

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Tina laxen om den är fryst och lägg den i en ugnssäker form som du smörjer med 1 tsk olja. Krydda med citronpeppar och salt på båda sidor.
  • Blanda samman limejuice och honung och häll det över laxen.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 12 minuter.
  • Skiva löken och fräs den mjuk i 2 tsk olja.
  • Tillsätt spenaten och låt fräsa med någon minut.
0 kommentarer
Bakverk, Högtidernas samtliga recept, Mjuka kakor, Påskens bakverk, Påskens desserter, Påskens samtliga recept, Recept

Påskbakelse på citronrulltårta

En enkel och god dessert är dessa påskbakelser, de passar givetvis väldigt bra till påskfikat också. 🙂

I de flesta recept brukar man dekorera påskbakelsen med konserverade persikor men här har jag bytt ut dem mot lemon curd, helt enkelt för att jag älskar smaken av citron.

Påskbakelse på citronrulltårta
Nål
Skriv ut

Påskbakelse på citronrulltårta

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 3 ägg

  • 2 dl strösocker

  • 2 dl vetemjöl

  • 2 tsk bakpulver

  • 0,5 dl ovispad vispgrädde 36-40%

  • 0,5 burk lemon curd

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

    CITRONSMÖRKRÄM

  • 200 g rumstempererat smör

  • 1,5 dl florsocker

  • 3 äggulor

  • 1 citron, skalet samt juicen av halva

Instruktioner

  • Värm ugnen till 250 grader.
  • Vispa socker och ägg luftigt med elvisp.
  • Vänd ner bakpulver och mjöl, lite åt gången.
  • Vänd ner ovispad grädden.
  • Bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper.
  • Grädda mitt i ugnen i 5 minuter eller tills kakan blir gyllenbrun.
  • Gör ordning en plåt med ett bakplåtspapper och ett tunt lager strösocker.
  • Ta ut kakan och vänd ner på strösockret. Rulla ihop medan den är varm (men utan fyllning).
  • Medan rulltårtan svalnar, förbered citronsmörkrämen. Blanda rumsvarmt smör, florsocker, sitronskal, citronjuice och äggulor till en kräm.
  • När rulltårtan är helt kall, rulla ut den igen och bred krämen över.
  • Rulla sedan ihop kakan igen. Skär rulltårtan i 2 cm tjocka skivor och lägg upp på ett fat.
  • Vispa grädden.
  • Lägg en ordentlig klick grädde på varje rulltårtbit och klicka sedan lemon curd ovanpå grädden.
0 kommentarer
Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill

Currysill med äpple och rostad lök

En ärligt krämig gul sill och gult hör ju till påsken, i alla fall om man frågar mig 🙂

Dessa smakkombinationer var verkligen en höjdare så jag kan verkligen rekommendera denna sill nu till påsk!

Currysill med äpple och rostad lök
Nål
Skriv ut

Currysill med äpple och rostad lök

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Påskbuffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill
Servings

6-8

servings

Ingredienser

  • 1 burk/ask 5-minuterssill i bitar, à 430 g

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 1 liten finhackad gul lök

  • 2 tsk curry

  • 2 msk fintärnat rött äpple

  • 3 msk neutral olja

  • 1 msk konc. äppeljuice

  • 1 tsk vitvinsvinäger (kan uteslutas)

  • 1 krm finkornigt salt

  • 1 msk finhackad färsk gräslök

  • 1-2 msk rostad lök

Instruktioner

  • Häll av sillen och skär den i bitar om så behövs.
  • Fräs lök och äpple i oljan tillsammans med curry i ca en minut på hög värme.
  • Tillsätt äppeljuice och vinäger och ta kastrullen av värmen. Låt blandningen kallna.
  • Blanda curryblandningen med crème fraiche och majonnäs i en bunke. Smaka av med salt och vänd ner sillen.
  • Häll upp currysillen i en väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå kall i minst en dag men gärna upp till tre dagar.
  • Vid servering garnera med gräslök och rostad lök.
0 kommentarer
Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Recept, Sill

Klar citronsill

Varje påsk försöker jag hitta nya sillar att ställa fram på påskbordet och i år föll mina ögon på denna härliga citronsill som ligger i en klar påskgul lag.

Då jag redan har smakat den kan jag berätta att den verkligen var supergod!

Klar citronsill
Nål
Skriv ut

Klar citronsill

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Recept, Sill
Servings

6-8

servings

Ingredienser

  • 1 burk/ask 5-minuterssill i bitar, à 430 g

    CITRONLAG:

  • 1 dl färskpressad citronjuice + skalet av 1 citron, totalt går det åt 1-2 citroner

  • 0,75 dl vatten

  • 0,5 dl neutral olja

  • 1 msk strösocker

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 dl finhackad färsk dill

Instruktioner

  • Häll av sillen och skär den i mindre bitar om det behövs.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till citronlagen i en bunke och lägg i sillen, blanda väl.
  • Häll upp sillen i en väl rengjord tätslutande glasburk och låt stå kallt i minst en dag men gärna upp till tre dagar.
  • Garnera med färska dillvippor vid servering. 
0 kommentarer
1 … 120 121 122 123 124 … 209