Senaste inläggen

Blogg, Högtider, Nyår

Traditioner är till för att hållas :-D

Gårdagens nyårsdag spenderades precis som vanligt, inte ens covid19 kunde ge sig på vår traditionsenliga planering 😀 Skönt att man kan styra över något nu för tiden! 😀

Precis som vi har gjort de senaste åren på nyårsdagen så var det sovmorgon först sedan en helgfrukost och därefter bara skrota omkring.

Till middag blev det självklart pizza och även detta år orkade Martin att baka pizzorna själv från scratch, en eloge till honom för det!

Blogg, Högtider, Nyår

Nyårsafton 2020

God fortsättning på det nya året! 😀 Hade ni ett bra nyårsfirande? Det hade vi även om det bara var jag och min man som firade för oss själva! 🙂

Vi hade bestämt oss för att ha en riktig lyxig nyårsafton från morgon till kväll då det bara skulle vara vi två!

Morgonen började med en supergod äggröra med hummer och färskost som innehöll forellrom på rostade bagels plus en flaska sval, god och pålande champagne.

Efter frukosten tog vi det lugnt en stund innan jag började duka inför nyårsmiddagen. Det blev nobelduken med tillhörande servetter. Resterande gick i guld, enligt oss själva blev det stilrent och vackert 😀

När dukningen var klar så kom min assistent Becca över för att fixa till mig, det blev en make up i blått eftersom jag hade en mörkblå lång glittrig klänning dagen till ära.

Vid 16-tiden blev det tilltugg som bestod av krustader med Västerbottensostkräm och löjrom. Drycken till det blev min favoritchampagne, Pol Roger, Vintage Brut 2012 😀

De senaste åren har vi firat hos min syster med familj men som sagt så blev det inte så denna gång men till förrätt brukar de servera enligt tradition chiligratinerad hummer. Den traditionen ville vi inte bryta så chiligratinerad hummer blev det och den är så otroligt god! 😀 Drycken till detta blev att vi fortsatte på den flaska champagne vi öppnade till tilltugget,

Till huvudrätt blev det också en klassiker nämligen oxfilé med rödvinssås, hasselbackspotatis samt grön sparris. Vi drack dock inte champagne till detta men däremot ett fylligt rött vin.

När sista duggan oxfilé var uppäten så tog vi en pause i ätandet och spelade ett sällskapsspel med våra vänner P och F över skype. Det var riktigt roligt och trevligt! 😀

När spelet var klart var det dags för den sista rätten i årets sista måltid och den bestod av citronsorbet. Jag älskar desserter med citron, det är så fräscht! 😀

Strax innan 00:00 tog vi på oss ytterkläderna och gick ut på altanen för att titta raketer och skåla in det nya året och minuterna innan klockan slog 12 så ringde min mans bror U och hans fru N så vi skålade in det nya året tillsammans över skype. Riktigt lyckat och roligt blev det 😀 Därefter ringde vi nära och kära och önskade GOTT NYTT ÅR!!!

Blogg, Högtider, Nyår, Outfits

Nyårsoutfit 2020

Tittar in här en snabbis för att önska Er underbara följare ett riktigt GOTT NYTT ÅR!!!

Kvällens outfit och make up går i blått.

Klänningen kommer från Anna Field och finns att köpa HÄR.
Örhängena kommer från Caroline Svedbom och finns att köpa HÄR.

Vad hittar ni på denna dag / kväll som är årets mest glittrigaste? Hos oss blir det jag och min man som firar för oss själva, det går ju inte att göra på något annat sätt i dessa tider men det kommer att bli jättebra!!! :-d

GOTT NYTT ÅR!!! Än en gång till Er alla 😀

Dryck, Europeiskt, Recept, Sangria, Spanska drycker, Spanskt

Klassisk Sangria

Igår fick ni recept på världens godaste skaldjurspaella enligt mig i alla fall 😀 Självklart är det alltid godare paella om den görs och äts i Spanien men jag måste säga att min skaldjurspaella är riktigt riktigt god 🙂

Till paellan brukar vi dricka rött vin men innan vi äter det brukar vi ta något glas sangria. Detta recept är kanongott och jag har fått det av min vän Petra.

Klassisk Sangria

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 2 apelsiner

  • 2 äpplen

  • 2 päron

  • 1 citron

  • 1,5 dl konjak

  • 1 dl cointreau

  • 0,75 dl färskpressad citronjuice

  • 0,75-1 dl råsocker

  • 9 dl rött spanskt vin

Instruktioner

  • Skölj apelsiner, äpplen, päron och citron, skär dem sedan i kuber och skivor. Lägg det mesta i en stor kanna och några bitar/skivor fördelar du ut i 4-6 stora vinglas.
  • Häll konjak, cointreau, citronjuice och socker över frukten i kannan. Blanda väl och ställ in i kylen i minst två timmar men gärna över natten.
  • Häll på vinet och låt stå i minst en timme men gärna längre.
  • Servera i glasen med frukten.
Europeiskt, Musslor, Räkor, Recept, Skaldjur, Spanska huvudrätter, Spanskt

Skaldjurspaella

Skaldjurspaella är min absoluta favoriträtt när jag åker till Spanien, jag äter det säkerligen fyra gånger under en vistelse på en vecka 🙂

Sommaren för två år sedan då det var helt magiskt väder, det var också året jag gick på cellgiftsbehandling för min bröstcancer och det var året jag gav mig på att göra egen skaldjurspaella för första gången. Det blev riktigt, riktigt gott! 😀

I dessa covid19-tider är livet ganska så tråkigt man är mycket hemma och man umgås med nära och kära via skype, vilket naturligtvis är bättre än att inte umgås alls. Det Martin och jag lägger lite extra krut på nu är maten vi äter då vi båda älskar matlagning! Vi lagar nästa uteslutande lite godare och lite roligare mat och ikväll kommer några vänner över så det blir skaldjurspaella och här kommer receptet, det är lite pyssligt men så värt det!!!

När det gäller paella så är det viktigt med det som kallas socarrat och det är den skorpa som bildas i botten på pannan och riset blir lite lagom krispigt. För att skapa denna risskorpan i paellan måste man höja värmen i slutet av tillagningen och inte röra runt i paellan samt att riset doftar lite rostat. Riset skall även ge i från sig ett litet ljud och kännas en aningen hårt när man ”skär” en sked genom paellan till botten av pannan.

Voilà, då har du en så kallad socarrat! 😀

Skaldjurspaella

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Europeiskt, Musslor, Räkor, Recept, Skaldjur, Spanska huvudrätter, Spanskt
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 nät blåmusslor

  • 1 nät vongolemusslor / hjärtmusslor

  • 0,75 olivolja

  • 1 tub squid (bläckfisk) skär tunna ringar

  • 1 finhackad gul lök

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1 finstrimlad röd chilipeppar

  • 0,5 finhackad röd paprika

  • 0,5 finhackad grön paprika

  • 2 finhackade kvisttomater

  • 1 dl tomatpuré

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 0,5 tsk rökt paprikapulver

  • 2 msk paellakrydda

  • 2,5 dl avorioris

  • 1 dl vitt vin

  • 8 dl hemkokt skaldjursfond

  • 12 vannameiräkor

  • 1 kruka grovhackad bladpersilja

    MUSSLOR:

  • 1 nät blåmusslor

  • 1 nät vongolemusslor / hjärtmusslor

  • 0,5 gul lök

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 2 msk neutral olja

  • 3 dl vitt vin

Instruktioner

  • Börja med att tillaga blåmusslor och vongolemusslor / hjärtmusslor
  • Lägg 12 tillagade blåmusslor och 12 tillagade vongolemusslor / hjärtmusslor åt sidan till garneringen. Resterande rensar du från skalen och ställer åt sidan.
  • Värm paellapannan på medelhög värme och tillsätt oljan.
  • Fräs blängfiskringarna 1-2 minuter på varje sida och ta därefter upp dem och ställ åt sidan.
  • Tillsätt lök, vitlök och chili i pannan och låt fräsa i 1 minut, rör så att det inte fastnar.
  • Tillsätt paprika och tomater, låt fräsa ytterligare 3 minuter.
  • Tillsätt tomatpuré, salt, svartpeppar, paprikapulver och paellakrydda, blanda väl och låt fräsa 2 minuter.
  • Tillsätt riset och vitt vin, blanda väl och låt vinet koka in.
  • Häll på skaldjursbuljongen och lägg tillbaka bläckfiskringarna. Blanda väl Låt alltsamman småkoka på medellåg värme i 10 minuter under lock.
  • Lägg i scampiräkorna och musslorna och låt småputtra i ytterligare 5 minuter under. Rör inte.
  • Höj värmen till medelhög och låt paellan stå i ytterligare 1 minut, rör inte.
  • Stäng av värmen/ta bort paellan från värmen och låt stå och vila 5-7 minuter
  • Garnera med de tillagade musslorna, persilja och ev. grillade citronhalvor.

    INSTRUKTIONER MUSSLOR
  • Skölj och kontrollera att alla musslor är hela och att skalsköldarna är slutna. Blåmusslorna för sig och vongolemusslorna för sig.
  • Fräs schalottenlök och vitlök i en stor gryta med olja.
  • Häll i vin och koka upp, tillsätt därefter blåmusslorna och skaka grytan med locket på då och då. När musslorna öppnar sig efter ca 3-4 minuter är de klara.
  • Ta upp blåmusslorna med hjälp av en hålslev och ställ åt sidan.
  • Tillsätt vongolemusslorna och skaka grytan med locket på då och då. När musslorna öppnar sig efter ca 3-4 minuter är det klara.
  • Ta upp vongolemusslorna med hjälp av en hålslev och ställ åt sidan.

Kött, Kött pasta, Nötkött, Pasta, Recept

Oxfilépasta med rött vin och Parmigiano-Reggiano

En härlig pastarätt med oxfilé passar väldigt bra en fredag till middag, en kanonstart på helgen med andra ord och tar man då ett glas vin till då är det en riktig fullpoängare! 😀 

Oxfilépasta med rött vin och Parmigiano-Reggiano

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 225 g valfri pasta

  • 350-400 g oxfilé

  • 250 g hackade färska champinjoner

  • 1 stor hackad gul lök

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 25 g smör

  • 1 msk konc. oxfond

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 dl rött vin

  • 1 msk kinesisk soja

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk pepparmix

  • 1 kruka hackad färsk basilika

  • 1-2 dl finriven Parmigiano-Reggiano

Instruktioner

  • Koka pastan enligt förpackningens anvisningar men 1-2 minuter kortare då pastan även skall koka en liten stund i oxfilé-såsen.
  • Fräs champinjoner och lök tills det blir mjukt utan att de tar färg i smöret i en stekpanna.
  • Skär oxfilén i kuber, ungefär i lika stora bitar som champinjonerna och tillsätt det i stekpannan tillsammans med vitlöken. Låt steka några minuter.
  • Tillsätt fond, grädde, vin, soja, salt och pepparmix. Låt puttra 3-5 minuter.
  • Tillsätt basilika, Parmigiano-Reggiano och den kokta pastan. Låt puttra i ytterligare 1-2 minuter.
  • Servera tillsammans med riven Parmigiano-Reggiano för den som önskar och garnera med lite färsk basilika.
Dryck, Europeiskt, Recept, Sangria, Spanska drycker, Spanskt

Cava Sangria

När vi var i Barcelona 2013 drack jag Cava Sangria för första gången och det var ju en riktig hit! 🙂 Då jag längtade efter den cava sangrian var jag tvungen att prova att göra en egen så förra veckan slog jag till 😀

Den blev riktigt bra så denna kommer jag att göra fler gånger, mycket läskande i värmen! 😀

Cava Sangria

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Dryck, Europeiskt, Recept, Sangria, Spanska drycker, Spanskt
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 lime, juicen

  • 0,5 citron, juicen

  • 0,5 apelsin, juicen

  • 0,5 dl sockerlag

  • 0,5 dl konjak

  • 0,5 dl cointreau

  • 1 flaska cava, à 7 dl

  • istärningar

    FRUKT:

  • 1 lime delade i mindre bitar eller tunna skivor

  • 0,5 citron delade i mindre bitar eller i tunna skivor

  • 0,5 apelsin delade i mindre bitar eller i tunna skivor

  • 6-10 färska jordgubbar delade i kvartar

  • 20 färska myntablad

Instruktioner

  • Ta en stor kanna och lägg ner all frukt och myntablad.
  • Tillsätt limejuice, citronjuice, apelsinjuice, sockerlag, konjak och cointreau.
  • Ställ kannan svalt i minst en timme men gärna över natten.
  • När det är dags för servering häller du i cavan och tillsätter så mycket istärningar det går, blanda väl.
  • Servera i champagneglas eller stora vinglas.
Räkor, Recept, Skaldjur

Räkor i krämig parmesansås

Det kan aldrig bli fel med räkor tycker jag och dessutom när det ligger i en krämig parmesanostsås. 🙂 Jag har alltid gillat räkor vad jag minns i alla fall men ost har jag inte varit lika förtjust i. Osten kom in i mitt liv för snart 8 år sedan och sedan dess gillar jag framför allt parmesanost 🙂

I och med att räkor och parmesan står högt på minn gilla-lista så kunde jag helt enkelt inte motstå att laga denna rätt och det var helt fantastiskt gott 😀 Jag kommer med all säkerhet att laga den snart igen, den passar både till vardag och fest! 🙂

Räkor i krämig parmesansås

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Räkor, Recept, Skaldjur
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 30 g smör

  • 1 skalad gul lök

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk sambal oelek

  • 0,5 tsk vitpeppar

  • 5 dl vispgrädde 36-40%

  • 1-2 dl finriven parmesanost

  • 3 msk tomatpuré

  • 8 dl skalade räkor

  • 4 msk finhackad färsk gräslök

Instruktioner

  • Fräs löken i smöret i en stekpanna tills den är mjuk men inte tagit färg.
  • Tillsätt vitlök, salt, sambal och vitpeppar. Låt fräsa med en kort stund.
  • Häll i grädde, parmesanost och tomatpuré. Låt koka upp och låt sedan sjuda i 10-15 minuter eller tills såsen tjocknar något. Rör om då och då.
  • Lägg i räkorna och låt dem bli genomvarma.
  • Garnera med hackad gräslök och kokt ris eller pasta.
Grilla, Grilltilltugg, Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Recept, Tilltugg, Vegetariska tilltugg, ViktVäktarna, VV tilltugg

Rökiga cheddarnachos med salsa

Rökiga cheddarnachos med salsa

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Denna rätt innehåller 10 SP/port enligt ViktVäktarnas Gröna Plan.

Ingredienser

  • 185 g saltade tortillachips, 1 påse

  • 100 g riven Oak Smoked Cheddar

    SALSA:

  • 1 finhackad salladslök

  • 0,5 finhackad rödlök

  • 8 finhackade cocktailtomater

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 1 msk flytande honung

  • 0,5 msk brum farin strö

  • 0.5 msk tomatpuré

  • 0,5 lime, juicen

Instruktioner

  • Värm grillen till 185 grader och indirekt värme, det går även bra att värma ugnen på samma sätt.
  • Fördela chipsen i kycklinghållaren eller en ugnssäker form.
  • Strö osten över chipsen.
  • Blanda samman samtliga ingredienser till salsan och häll den i kycklinghållarens skål eller i en ugnssäker skål.
  • Ställ kycklinghållaren mitt på grillgallret eller mitt i ugnen, stäng locket/luckan och grilla tills osten har smält. Det tar ca 15 minuter.
  • Servera genast!