Senaste inläggen

Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Recept, Sås

Grönpepparsås

Det är alltid roligt att prova på något nytt och jag har aldrig använt grönpeppar tidigare men igår skedde det.

Grönpepparn anväde jag för att göra en grönpepparsås. Receptet hittade jag på nätet någonstans, jag har dock ändrat något i det.

Grönpepparsås
Nål
Skriv ut

Grönpepparsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 2 msk smör

  • 2 msk hela grönpepparkorn

  • 1 grönsaksbuljongtärning

  • 0,5 ask cantadou vitlöksost

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 3 msk kinesisk soja

  • 2 msk konjak

  • 0,5 dl vitt vin

Instruktioner

  • Mortla grönpepparn till ett fint pulver.
  • Smält smöret och tillsätt grönpepparn, låt fräsa snabbt och tillsätt sedan resterande ingredienser.
  • Låt koka ihop några minuter, tycker du såsen är för lös kan du reda av till önskad konsistens.
0 kommentarer
Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Recept, Sås

Dragonsås

Jag gillar mat som är lätt att laga och det är verkligen denna sås, den är jättegod och påminner en hel del om bearnaisesås fast godare 🙂

Dragonsås
Nål
Skriv ut

Dragonsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 dl lätt crème fraiche 13%

  • 0,5 köttbuljongtärning

  • 1-2 msk torkad dragon

Instruktioner

  • Häll crème fraiche i en kastrull och tillsätt den halva buljongtärningen, låt koka ihop på svag värme några minuter.
  • Tillsätt dragonen och koka ytterligare någon minut.
  • Servera till en köttbit.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Färs, Hjortfärs, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött

Hjortfärsjärpar med trattkantarellsås 

Detta recept hittade min svärmor i en dagstidning och snäll som hon är så fick jag sidan som hon hade rivit ut.

Jag har ändrat en hel del i receptet, om det var till en fördel eller nackdel har jag ingen aning om men jag kan lova att det blev riktigt gott. Denna maträtt kommer jag att göra många gånger till!

Hjortfärsjärpar med trattkantarellsås 
Nål
Skriv ut

Hjortfärsjärpar med trattkantarellsås 

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 500 hjortfärs

  • 1 stor finriven gul lök

  • 3 msk ströbröd

  • 1 ägg

  • 0,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 msk konc. viltfond

  • 1 msk kinesisk soja

  • 10 torkade finhackade plommon

  • 15 mortlade enbär

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 2 tsk pepparmix

  • 1 tsk vitpeppar

  • 1 msk grillkrydda

    TRATTKANTARELLSÅS

  • 200 g trattkantareller eller 1 dl torkade

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 ask cantadou vitlöksost

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 3 msk svartvinbärsgelé

  • 2-4 msk konc. viltfond

  • 8 mortlade enbär

  • 1-2 tsk pepparmix

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Blanda ihop alla ingredienser samt kryddorna till färsen väl.
  • Forma 14 järpar med hjälp av händerna, skölj händerna med jämna mellanrum i kallt vatten så fastnar inte färsen på händerna lika mycket. 
  • Lägg järparna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills de har fått fin färg.
  • Bryn kantarellerna lätt i smör. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ihop under några minuter.
  • Servera med hemmagjort potatismos och grönsaker.
0 kommentarer
Fars dags förrätter, Fars dags samtliga recept, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Hummer, Mors dags förrätter, Mors dags samtliga recept, Nyårets förrätter, Nyårets samtliga recept, Recept, Skaldjur

Gratinerad hummer med cheddar, tomat, dragon & lök

2009 firarade jag och min man nyår helt själva, det var andra gången det skedde sedan vi träffades 1998. Det är skönt på ett sätt för vi har haft så mycket omkring oss den senaste tiden men det hade varit trevligt att vara på någon nyårsfest 🙂

Till förrätt åt vi gratinerad hummer.

Gratinerad hummer med cheddar, tomat, dragon & lök
Nål
Skriv ut

Gratinerad hummer med cheddar, tomat, dragon & lök

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fars dags förrätter, Fars dags samtliga recept, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Hummer, Mors dags förrätter, Mors dags samtliga recept, Nyårets förrätter, Nyårsmat, Recept, Skaldjur
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 kokta humrar

  • 2 schalottenlökar

  • 1 hackad vitlöksklyfta, hackad

  • 1 dl riven portercheddar

  • 12 klyftade pärltomater

  • 1 msk hackad färsk dragon

  • 0,5 kruka hackad färsk gräslök

  • citron

  • grönsallad till servering

  • finkornigt salt

  • nymalen svartpeppar

Instruktioner

  • Klyv hummern på mitten och ta ur köttet från stjärt och klor. Rensa skalet från resterande delar. Skär ner köttet i mindre bitar.
  • Stek schalottenlök och vitlök i 3 min och blanda med övriga ingredienser, salta och peppra.
  • Fyll skalen med blandningen och tillaga i ugnen på 160 grader i ca 5 minuter.
  • Servera med en lätt grönsallad och citron.
0 kommentarer
Räkor, Recept, Skaldjur

Tomat och vitlöksräkor

Detta recept kommer ursprungligen från en Milda reklamfilm som gick på tv för ca 17 år sedan. Gillar man vitlök och skaldjur kommer man att älska denna räkrätt.

Det kan tyckas som mycket smör och vitlök men ursprungsreceptet vill att det skall vara ännu mer men det behövs inte enligt mig.

Räkorna är supergoda, jag lovar! 🙂

Tomat och vitlöksräkor
Nål
Skriv ut

Tomat och vitlöksräkor

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

2

portioner

Ingredienser

  • 500 g räkor med skal

  • 70 g smör

  • 8 vitlöksklyftor

  • 6 msk tomatpuré

  • grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Smält smöret i en traktörpanna på medelvärme.
  • Pressa i vitlöksklyftorna och låt dem fräsa någon minut.
  • Tillsätt tomatpurén och blanda väl med det smälta smöret och vitlöken, det skall bli som en röra/sås.
  • Krydda med svartpeppar och rör om, tillsätt räkorna och vänd dem i tomatblandningen. Räkorna får inte vara i värmen för länge, då blir de sega.
  • Servera med kokt ris och suger snaps eller sparris.
0 kommentarer
Buffé, Förrätter, Krabba, Matpajer, Pajer, Räkor, Recept, Skaldjur

Kall skaldjurspaj

För något år sedan hittade jag detta recept på nätet och första gången jag gjorde pajen bjöd vi släkten på middag. Vi gjorde den som förrätt och när alla hade ätit upp biten jag hade lagt upp frågade alla i kör FINNS DET MER, KAN VI FÅ EN BIT TILL? Självklart fanns det mera paj och alla gäster tog en omgång till 🙂

Det är nog det bästa betyg jag någonsin har fått för en maträtt jag har lagat!

Jag håller med gästerna, denna paj är kanongod och vi har gjort den många gånger sedan dess.

Kall skaldjurspaj
Nål
Skriv ut

Kall skaldjurspaj

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Förrätter, Krabba, Matpajer, Pajer, Räkor, Recept, Skaldjur
Portioner

8-10

portioner

Ingredienser

  • 150 g rumstempererat smör

  • 3,75 dl vetemjöl

  • 1,5 dl riven lagrad ost

  • 3 msk kallt vatten

    INGREDIENSER SKALDJURSFYLLNING

  • 5 dl créme fraiche naturell 32%

  • 1 kg räkor med skal

  • 100 g hackad crabsticks

  • 100 g forellrom eller röd stenbitsrom

  • 1 stor finhackad rödlök

  • 1 krm grovmalen svartpeppar

  • 2 krukor färsk dill

  • 1 citron

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Blanda ihop alla ingredienserna till pajdegen till en slät deg.
  • Tryck ut degen i åtta portionspajformar eller en stor.
  • Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter eller tills degen blivit gyllenbrun. Låt pajskalet kallna.
  • Skär crabsticksen och räkorna i mindre bitar. Finhacka lök och dill. (Spara några räkor och lite dill till garnering).
  • Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen förutom citronen.
  • Fördela fyllningen i pajskalet.
  • Garnera med räkor, citronskivor och dill.
0 kommentarer
1 … 218 219 220 221 222 … 231